About: Wheat flour

An Entity of Type: Food, from Named Graph: http://dbpedia.org, within Data Space: dbpedia.org

Wheat flour is a powder made from the grinding of wheat used for human consumption. Wheat varieties are called "soft" or "weak" if gluten content is low, and are called "hard" or "strong" if they have high gluten content. Hard flour, or bread flour, is high in gluten, with 12% to 14% gluten content, and its dough has elastic toughness that holds its shape well once baked. Soft flour is comparatively low in gluten and thus results in a loaf with a finer, crumbly texture. Soft flour is usually divided into cake flour, which is the lowest in gluten, and pastry flour, which has slightly more gluten than cake flour.

Property Value
dbo:abstract
  • طحين القمح أو دقيق القمح هو مسحوق مصنوع من طحن القمح المستخدم للاستهلاك البشري. ويتم إنتاج دقيق القمح أكثر من أي طحين آخر. إذا كان محتوى الغلوتين في القمح منخفض يصبح "لينا" أو "هشا"، وإذا كان محتوى الغلوتين عالي يصبح "صلبا". فالدقيق الصلب، أو دقيق الخبز، يحتوي على غلوتين عالي ما يعادل من 12% إلى 14%، وتكون عجينته صلبة مرنة لها قوام جيد عند الخبز. أما الدقيق اللين فهو منخفض الغلوتين نسبيا، وبالتالي يصبح الرغيف المخبوز أدق، متفتت الملمس . وينقسم الطحين اللين بالعادة إلى طحين الكعك وهو أقل كمية من الغلوتين، وطحين المعجنات، التي لديها كمية من الغلوتين أكثر بقليل من دقيق الكعك. (ar)
  • Gari-irina gariaren ehoketatik ateratako hautsa da eta giza kontsumorako erabiltzen da. Gari irina irin guztien artean gehien ekoizten dena da. Gari barietateei "ahulak" deitzen zaie, gluten eduki txikia badaukate eta "sendoak" gluten eduki handia badute. Irin sendoa edo ogi-irina gluten handikoa da, % 12 eta % 14 gluten edukiarekin; masa ukipen elastikoa dauka, forma ondo mantentzen duena laberatu ondoren. Irin ahula konparatiboki gluten gutxikoa da eta, beraz, lortzen den ogiak testura finagoa du, hauskorra. (eu)
  • 小麦粉(こむぎこ、英語: wheat flour)とは、小麦を挽いて作った穀粉である。主に食用で利用されており、うどん、パン、パスタ、ケーキなど、様々な食品の材料として使用されている。うどん粉、メリケン粉と呼ばれることもある。英語では穀物の中でも最も多く製粉されるため単にflour(穀粉)と呼ぶことが多い。人類による利用は古代エジプトにみられ、西洋圏では広く利用され、日本でも粒食と並んで中世後期には利用されていた。 原料に使用する小麦の性質、使用する部位、挽き方により異なる呼称があり、適した用途も異なる。主なものとして、形成されるたんぱく質のグルテンの量と性質により、強力粉、中力粉、薄力粉などに分類される。強力粉はパンや麺に、中力粉はうどん、お好み焼き、たこ焼きに、薄力粉は菓子や天ぷらに適する。全粒粉は精白されていない小麦を用いておりその分栄養に富む。グラハム粉は、同じく全粒だが精製法が違い、表皮と胚芽の部分が粗挽きである。 (ja)
  • La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment. La mouture a pris diverses formes depuis les premiers usages de la meule à grains. Dans le commerce, l'appellation « farine de froment » ne désigne pas une autre catégorie de farine. Dans cet article, il est question de la farine de blé tendre, mais il existe aussi la farine de blé dur. (fr)
  • Пшени́чная мука́ — мука, получаемая из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки. Пшеничную хлебопекарную муку в России подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта. В муке высшего сорта или муке «Экстра» довольно мало клейковины (не менее 28 % по ГОСТу), она имеет чисто белый цвет, используется для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах. Мука первого сорта используется для несдобной выпечки, изделия из неё черствеют медленнее, это основная мука для выпечки хлеба. В муке второго сорта до 8 % отрубей, поэтому она гораздо темнее первосортной, в России из неё делают несдобные изделия и белый хлеб, а смешав с ржаной мукой — чёрный. Из обойной муки выпекаются так называемые «цельнозерновые продукты», за счёт наличия в такой муке отрубей в продуктах из неё выше содержание клетчатки и витаминов группы B, чем в изделиях из высших сортов муки. Мука Грэма — исторически первый сорт пшеничной обойной муки, популяризированный в первой половине XIX века в США и Западной Европе с диетологическими целями. (ru)
  • Mąka pszenna – rodzaj mąki otrzymywany z pszenicy. Jest wykorzystywana m.in. do produkcji sosów, pieczywa oraz ciast. Jest lekkostrawna, zawiera minerały oraz witaminy z grup B1, B2 oraz PP. (pl)
  • Wheat flour is a powder made from the grinding of wheat used for human consumption. Wheat varieties are called "soft" or "weak" if gluten content is low, and are called "hard" or "strong" if they have high gluten content. Hard flour, or bread flour, is high in gluten, with 12% to 14% gluten content, and its dough has elastic toughness that holds its shape well once baked. Soft flour is comparatively low in gluten and thus results in a loaf with a finer, crumbly texture. Soft flour is usually divided into cake flour, which is the lowest in gluten, and pastry flour, which has slightly more gluten than cake flour. In terms of the parts of the grain (the grass fruit) used in flour—the endosperm or protein/starchy part, the germ or protein/fat/vitamin-rich part, and the bran or fiber part—there are three general types of flour. White flour is made from the endosperm only. Brown flour includes some of the grain's germ and bran, while whole grain or wholemeal flour is made from the entire grain, including the bran, endosperm, and germ. Germ flour is made from the endosperm and germ, excluding the bran. (en)
  • Борошно пшеничне — це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні зерна пшениці. (uk)
  • 麵粉或小麥粉(英語:wheat flour)是一種由小麦或者其它穀物研磨而成的粉末,是世界上最常見的食品原料之一,經常需要加水變為麵團,再蒸烤食用。麵粉承擔了人類食物中的“主食”和“甜點”的大部份,例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、餅乾等均由麵粉製作。 在中文中,“麵粉”不加說明的話,特指“小麥製麵粉”,但是像“大麥、燕麥、蕎麥、黑麥”等也可被當做麵粉。因為中國、印度、和美國這三個人口最多的國家所消耗的主食均為小麥麵粉,故小麥麵粉的產量較其他穀物穀粉產量要高出許多。 (zh)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageID
  • 828090 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 18286 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 1039877525 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
dbp:calciumMg
  • 34 (xsd:integer)
dbp:carbs
  • 72.57
dbp:fat
  • 1.87
dbp:fiber
  • 12.2
dbp:folateUg
  • 44 (xsd:integer)
dbp:ironMg
  • 3.880000 (xsd:double)
dbp:kj
  • 1418 (xsd:integer)
dbp:magnesiumMg
  • 138 (xsd:integer)
dbp:manganeseMg
  • 3.800000 (xsd:double)
dbp:name
  • Wheat flour, whole-grain (en)
dbp:niacinMg
  • 6.365000 (xsd:double)
dbp:opt1n
  • Phosphorus 346 mg (en)
dbp:opt2n
  • Copper 0.38 mg (en)
dbp:opt3n
  • Selenium 0.071 mg (en)
dbp:pantothenicMg
  • 1.008000 (xsd:double)
dbp:phosphorusMg
  • 346 (xsd:integer)
dbp:potassiumMg
  • 405 (xsd:integer)
dbp:protein
  • 13.7
dbp:riboflavinMg
  • 0.215000 (xsd:double)
dbp:right
  • 1 (xsd:integer)
dbp:sodiumMg
  • 5 (xsd:integer)
dbp:sourceUsda
  • 1 (xsd:integer)
dbp:sugars
  • 0.41
dbp:thiaminMg
  • 0.447000 (xsd:double)
dbp:vitb6Mg
  • 0.341000 (xsd:double)
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbp:zincMg
  • 2.930000 (xsd:double)
dct:subject
gold:hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • طحين القمح أو دقيق القمح هو مسحوق مصنوع من طحن القمح المستخدم للاستهلاك البشري. ويتم إنتاج دقيق القمح أكثر من أي طحين آخر. إذا كان محتوى الغلوتين في القمح منخفض يصبح "لينا" أو "هشا"، وإذا كان محتوى الغلوتين عالي يصبح "صلبا". فالدقيق الصلب، أو دقيق الخبز، يحتوي على غلوتين عالي ما يعادل من 12% إلى 14%، وتكون عجينته صلبة مرنة لها قوام جيد عند الخبز. أما الدقيق اللين فهو منخفض الغلوتين نسبيا، وبالتالي يصبح الرغيف المخبوز أدق، متفتت الملمس . وينقسم الطحين اللين بالعادة إلى طحين الكعك وهو أقل كمية من الغلوتين، وطحين المعجنات، التي لديها كمية من الغلوتين أكثر بقليل من دقيق الكعك. (ar)
  • Gari-irina gariaren ehoketatik ateratako hautsa da eta giza kontsumorako erabiltzen da. Gari irina irin guztien artean gehien ekoizten dena da. Gari barietateei "ahulak" deitzen zaie, gluten eduki txikia badaukate eta "sendoak" gluten eduki handia badute. Irin sendoa edo ogi-irina gluten handikoa da, % 12 eta % 14 gluten edukiarekin; masa ukipen elastikoa dauka, forma ondo mantentzen duena laberatu ondoren. Irin ahula konparatiboki gluten gutxikoa da eta, beraz, lortzen den ogiak testura finagoa du, hauskorra. (eu)
  • 小麦粉(こむぎこ、英語: wheat flour)とは、小麦を挽いて作った穀粉である。主に食用で利用されており、うどん、パン、パスタ、ケーキなど、様々な食品の材料として使用されている。うどん粉、メリケン粉と呼ばれることもある。英語では穀物の中でも最も多く製粉されるため単にflour(穀粉)と呼ぶことが多い。人類による利用は古代エジプトにみられ、西洋圏では広く利用され、日本でも粒食と並んで中世後期には利用されていた。 原料に使用する小麦の性質、使用する部位、挽き方により異なる呼称があり、適した用途も異なる。主なものとして、形成されるたんぱく質のグルテンの量と性質により、強力粉、中力粉、薄力粉などに分類される。強力粉はパンや麺に、中力粉はうどん、お好み焼き、たこ焼きに、薄力粉は菓子や天ぷらに適する。全粒粉は精白されていない小麦を用いておりその分栄養に富む。グラハム粉は、同じく全粒だが精製法が違い、表皮と胚芽の部分が粗挽きである。 (ja)
  • La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment. La mouture a pris diverses formes depuis les premiers usages de la meule à grains. Dans le commerce, l'appellation « farine de froment » ne désigne pas une autre catégorie de farine. Dans cet article, il est question de la farine de blé tendre, mais il existe aussi la farine de blé dur. (fr)
  • Mąka pszenna – rodzaj mąki otrzymywany z pszenicy. Jest wykorzystywana m.in. do produkcji sosów, pieczywa oraz ciast. Jest lekkostrawna, zawiera minerały oraz witaminy z grup B1, B2 oraz PP. (pl)
  • Борошно пшеничне — це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні зерна пшениці. (uk)
  • 麵粉或小麥粉(英語:wheat flour)是一種由小麦或者其它穀物研磨而成的粉末,是世界上最常見的食品原料之一,經常需要加水變為麵團,再蒸烤食用。麵粉承擔了人類食物中的“主食”和“甜點”的大部份,例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、餅乾等均由麵粉製作。 在中文中,“麵粉”不加說明的話,特指“小麥製麵粉”,但是像“大麥、燕麥、蕎麥、黑麥”等也可被當做麵粉。因為中國、印度、和美國這三個人口最多的國家所消耗的主食均為小麥麵粉,故小麥麵粉的產量較其他穀物穀粉產量要高出許多。 (zh)
  • Wheat flour is a powder made from the grinding of wheat used for human consumption. Wheat varieties are called "soft" or "weak" if gluten content is low, and are called "hard" or "strong" if they have high gluten content. Hard flour, or bread flour, is high in gluten, with 12% to 14% gluten content, and its dough has elastic toughness that holds its shape well once baked. Soft flour is comparatively low in gluten and thus results in a loaf with a finer, crumbly texture. Soft flour is usually divided into cake flour, which is the lowest in gluten, and pastry flour, which has slightly more gluten than cake flour. (en)
  • Пшени́чная мука́ — мука, получаемая из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки. Пшеничную хлебопекарную муку в России подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта. В муке высшего сорта или муке «Экстра» довольно мало клейковины (не менее 28 % по ГОСТу), она имеет чисто белый цвет, используется для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах. Мука первого сорта используется для несдобной выпечки, изделия из неё черствеют медленнее, это основная мука для выпечки хлеба. (ru)
rdfs:label
  • Wheat flour (en)
  • طحين القمح (ar)
  • Gari-irin (eu)
  • Harina de trigo (es)
  • Farine de blé (fr)
  • 小麦粉 (ja)
  • 밀가루 (ko)
  • Mąka pszenna (pl)
  • Пшеничная мука (ru)
  • 麵粉 (zh)
  • Борошно пшеничне (uk)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:hasVariant of
is dbo:ingredient of
is dbo:product of
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is dbp:mainIngredient of
is dbp:products of
is foaf:primaryTopic of
Powered by OpenLink Virtuoso    This material is Open Knowledge     W3C Semantic Web Technology     This material is Open Knowledge    Valid XHTML + RDFa
This content was extracted from Wikipedia and is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License