| dbo:abstract
|
- مكعب المرق هو عبارة عن مكعب صغير يحوي في داخله مرقة مجففة، يبلغ عرضه حوالي 13 مم (1⁄2 بوصة). عادة ما يكون مصنوع من الخضروات المجففة ومرق اللحم وجزء صغير من الدهون والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم والتوابل على شكل مكعب صغير. وأيضاً يكون مصنوع من أنواع نباتية. تتوفر المرقة أيضًا في شكل حُبَيْبٍي أو مسحوق أو سائل. ُُيُستخدم أثناء طبخ العديد من الماكولات الشرقية والأرز. (ar)
- A bouillon cube /ˈbuːjɒn/ (Canada and US), stock cube (Australia, Ireland, New Zealand, South Africa and UK), or broth cube (Asia) is dehydrated broth or stock formed into a small cube about 13 mm (1⁄2 in) wide. It is typically made from dehydrated vegetables or meat stock, a small portion of fat, MSG, salt, and seasonings, shaped into a small cube. Vegetarian and vegan types are also made. Bouillon is also available in granular, powdered, liquid, and paste forms. (en)
- La buljonkubo aŭ kubo de buljono (aŭ supkubo) estis inventita en la jaro 1870 de Claude Émile Théodore Urban. En la komenco, temis pri ekstrakto de viando. En 1908, Julius Maggi komencis sian surmerkatiĝon de buljono en formo de kubo, deshidratiga produkto. Hodiaŭ ekzistas malsamaj tipoj de kuboj, kiuj ne ĉiam enhavas viandon. La ĉefaj ingrediencoj de buljonkubo estas: salo, maltodekstrino, gustamplifilo (glutamato, guanilato, inozinato aŭ ekstrakto de gisto), de oleo, de aromoj. Laŭ la produkto povas esti aldonitaj ekstraktoj de viando aŭ legomoj kaj sukero. Kompense, la recepto de buljonkubo bio enhavas principe neniun gustamplifilon. Ofte estas multe da salo en tiuj buljonkuboj, kontrolado en la etikedo estas utila. (eo)
- Brühwürfel (in Deutschland, Suppenwürfel in Deutschland und Österreich, Bouillonwürfel in der Schweiz und Westdeutschland, auch als Maggiwürfel bekannt) sind eine quaderförmig gepresste Mischung, zumeist aus Salz, getrockneter Würze, Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt und Zuckerarten, die mit Fett, meist gehärtetem Pflanzenöl, gebunden ist. Je nach Sorte und Marke können weitere Stoffe wie Karamell, Sellerieextrakt, Gewürze, Kräuter, Fleischextrakt und Gemüse enthalten sein. Werden sie in heißem Wasser aufgelöst, entsteht eine Brühe. Sie dienen als praktischer und preisgünstiger Ersatz für Fleisch- oder Gemüsebrühe. Die von Liebig’s Extract of Meat Company (LEMCO) in den 1880er Jahren erfundenen Brühwürfel bestanden noch aus Liebigs Fleischextrakt, Rindertalg und pflanzlichen Würzstoffen. Maggi bot 1909 erstmals Brühwürfel an, die statt Fleischextrakt Würze aus denaturiertem Pflanzeneiweiß enthielten. Diese Würze hat einen an Fleisch erinnernden Geschmack und kostet weniger als Fleischextrakt, sodass sich „Maggi-Würfel“ und vergleichbare Produkte von Knorr und anderen gegenüber den „Liebig-Würfeln“ durchsetzen konnten und fast ausschließlich noch angeboten werden. Brühwürfel enthalten in der Regel kein Fleisch. Einfache Brühwürfel und fette Brühe unterscheiden sich im Wesentlichen nur durch ihren Gehalt an Pflanzenöl. Gemüsebrühwürfel enthalten zusätzlich geringe Mengen getrocknetes Gemüse. Lediglich Fleischbrühwürfel enthalten gemäß EU-Beurteilungskriterien mindestens 670 mg Fleischextrakt pro Liter. Fischbrühwürfel enthalten entsprechend Fischextrakt. Der Hauptbestandteil, die Speisewürze, wird hergestellt, indem fettarme eiweißhaltige pflanzliche Rohstoffe wie Sojaprotein oder Maiskleber oder „tierische Nebenprodukte“ (gemäß Verordnung (EG) Nr. 1774/2002), also Schlachtabfälle, durch Kochen in verdünnter Salzsäure aufgelöst (hydrolysiert) werden. Überschüssige Salzsäure im Proteinhydrolysat wird bei der nachfolgenden Neutralisation mit Natronlauge oder Soda zu Natriumchlorid umgesetzt, daraus resultiert der hohe Kochsalzgehalt. Produkte mit geringerem Salzgehalt wurden durch enzymatischen Aufschluss eiweißhaltiger Stoffe gewonnen. Bio-Brühwürfel dürfen nach der EU-Öko-Verordnung keine Geschmacksverstärker enthalten. Dies betrifft jedoch nur deren isolierte Hinzufügung. Tatsächlich enthalten Bio-Brühwürfel in der Regel durch die Zugabe von Hefeextrakt vergleichbare Mengen von freiem Mononatriumglutamat wie konventionell hergestellte, es muss als Bestandteil des Hefeextrakts nicht als Geschmacksverstärker deklariert werden. Ebenfalls glutamathaltig können Zutaten wie Würze oder Aroma sein, insbesondere wenn auf Mais, Weizen oder Soja hingewiesen wird. Gekörnte Brühe entspricht in ihrer Zusammensetzung etwa den Brühwürfeln, die Zutaten werden jedoch getrocknet und nicht verpresst, wodurch sie schneller löslich ist. In Würfelform gibt es in Deutschland und Österreich auch Bratensaft und in Österreich Gulaschsaft. (de)
- El cubo de caldo (también a veces dado de sopa o en ciertas ocasiones como pastilla de caldo, caluga de caldo —en Chile— o también en diminutivo como cubito de caldo o simplemente cubito) es una forma concentrada y deshidratada de almacenar un caldo de carne, pollo, verduras o (a veces) de pescado. Se trata de un caldo bouillon deshidratado que permite elaborar de forma sencilla y rápida un caldo instantáneo. Se usa para cocinar sopas, salsas, pastas, arroces, etcétera. (es)
- Le bouillon cube ou cube de bouillon fut inventé dans les années 1870 par Claude Émile Théodore Urban. Au début, il s’agissait d’extrait de viande. En 1908, Julius Maggi commença sa commercialisation de bouillon dans sa forme de cube, produit déshydraté. Aujourd’hui il existe différents types de cubes qui ne contiennent pas toujours de la viande. Les principaux ingrédients d’un bouillon cube sont : du sel, maltodextrine, des exhausteurs de goût (glutamate, guanylate, inosinate ou extrait de levure), de l’huile, des arômes. Suivant le produit peuvent être ajoutés de l’extrait de viande ou de légumes et du sucre. En revanche, la recette d'un bouillon cube bio ne contient en principe aucun exhausteur de goût. (fr)
- Kaldu blok /ˈbuːjɒn/ adalah kaldu kering yang dimasukkan ke dalam blok kecil yang berukuran sekitar 15 mm. Merek-merek modernnya meliputi , Knorr, Tone's (merek) Rose Hill, Jumbo brand, Maggi, Hormel's , , , dan (in)
- 국물 큐브(--cube)는 물에 녹여 밑국물을 내는 데 쓰는 조미료 큐브이다. 육수 큐브(肉水cube)로도 부른다. 미국, 캐나다 등지에서는 프랑스식 맑은 국물인 부용(bouillon)을 만들 때 쓴다는 뜻에서 부용 큐브(bouillon cube)로 알려져 있으며, 영연방 국가에서는 밑국물(stock)을 내는 데 쓴다 하여 스톡 큐브(stock cube)라 부른다. 필리핀 등 다른 영어권 국가에서는 맑은 국물(broth)을 내는 데 쓰인다 하여 브로스 큐브(broth cube)라 부르기도 한다. 고기나 채소 등 여러 가지 육수를 내는 데 쓰는 국물 큐브를 , 등 식품기업에서 대량생산·판매한다. (ko)
- ブイヨンキューブ(Bouillon cube)は、ブイヨンまたはフォンを脱水し、約15mm角の小さな立方体に成型したものである。カナダやアメリカ合衆国ではブイヨンキューブ、オーストラリア、アイルランド、ニュージーランド、南アフリカ共和国及びイギリスではストックキューブ、フィリピンではブロスキューブ等と呼ばれる。乾燥させた野菜や肉の出汁に少量の脂肪、グルタミン酸ナトリウム、食塩、シーズニングを含む。ベジタリアンやヴィーガン向けのものもある。また、顆粒状や粉末状にしたブイヨンもある。 (ja)
- Il dado da cucina è un concentrato a base di carne o verdure o pollo usato in cucina per esaltare i sapori delle pietanze. Solitamente si presenta in cubetti ricoperti da carta d'alluminio in scatole da 10 o 20 pezzi.Un dado solitamente pesa 10-12 grammi. Questo concentrato si può anche trovare in vasetti sotto forma di "brodo granulare" (la consistenza assomiglia a quella dello zucchero di canna) o secco in polvere; esistono in commercio anche sotto forma di estratti gelatinosi. (it)
- Een bouillonblokje is een gedroogd en in een balkvorm geperst mengsel van zout, gedroogde kruiden, smaakversterkers of gist en suikers, dat met vet (meestal geharde plantaardige olie) wordt gebonden. Afhankelijk van het soort en merk kunnen ook andere grondstoffen worden gebruikt zoals karamel, selderijextract, specerijen, vleesextract en groenten. Bouillonblokjes worden opgelost in heet water om een bouillon te verkrijgen en dienen zo als goedkoop alternatief voor gebruik in de keuken. Bouillon kan worden gebruikt voor soep maar ook om gerechten meer smaak te geven (bijvoorbeeld rijst koken in bouillon). De smaken zijn zeer divers en kunnen gebaseerd zijn op vlees, vis, gevogelte en/of groenten (vegetarisch). (nl)
- Бульйонні кубики — це спресований концентрований і зневоднений м'ясний або овочевий бульйон. Він формується в кубики зі стороною приблизно 15 мм. Виготовляється шляхом зневоднення овочів або м'ясного бульйону, порцію твердого жиру і приправи (зазвичай сіль та глутамат натрію). Дуже популярний засіб приготування їжі. Бульйон, зроблений з кубиків, гірший за якістю, ніж свіжий, через високий вміст солі і через те, що смак порушується через кип'ятіння, проте він дешевий і зручний і широко використовується на кухні для приготування страв. (uk)
- Бульонные кубики — это спрессованный концентрированный и обезвоженный гидролизат животного или растительного белков. Он формируется в кубики со стороной примерно 15 мм. Бульон, приготовленный растворением кубиков в кипятке, хуже по качеству, чем натуральный сваренный, однако он дешёвый, удобный и широко используется на кухне для приготовления блюд. Чаще всего применяется для дополнительной ароматизации приготавливаемых блюд (супов, гарниров и т. д.). (ru)
|
| rdfs:comment
|
- مكعب المرق هو عبارة عن مكعب صغير يحوي في داخله مرقة مجففة، يبلغ عرضه حوالي 13 مم (1⁄2 بوصة). عادة ما يكون مصنوع من الخضروات المجففة ومرق اللحم وجزء صغير من الدهون والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم والتوابل على شكل مكعب صغير. وأيضاً يكون مصنوع من أنواع نباتية. تتوفر المرقة أيضًا في شكل حُبَيْبٍي أو مسحوق أو سائل. ُُيُستخدم أثناء طبخ العديد من الماكولات الشرقية والأرز. (ar)
- A bouillon cube /ˈbuːjɒn/ (Canada and US), stock cube (Australia, Ireland, New Zealand, South Africa and UK), or broth cube (Asia) is dehydrated broth or stock formed into a small cube about 13 mm (1⁄2 in) wide. It is typically made from dehydrated vegetables or meat stock, a small portion of fat, MSG, salt, and seasonings, shaped into a small cube. Vegetarian and vegan types are also made. Bouillon is also available in granular, powdered, liquid, and paste forms. (en)
- El cubo de caldo (también a veces dado de sopa o en ciertas ocasiones como pastilla de caldo, caluga de caldo —en Chile— o también en diminutivo como cubito de caldo o simplemente cubito) es una forma concentrada y deshidratada de almacenar un caldo de carne, pollo, verduras o (a veces) de pescado. Se trata de un caldo bouillon deshidratado que permite elaborar de forma sencilla y rápida un caldo instantáneo. Se usa para cocinar sopas, salsas, pastas, arroces, etcétera. (es)
- Kaldu blok /ˈbuːjɒn/ adalah kaldu kering yang dimasukkan ke dalam blok kecil yang berukuran sekitar 15 mm. Merek-merek modernnya meliputi , Knorr, Tone's (merek) Rose Hill, Jumbo brand, Maggi, Hormel's , , , dan (in)
- 국물 큐브(--cube)는 물에 녹여 밑국물을 내는 데 쓰는 조미료 큐브이다. 육수 큐브(肉水cube)로도 부른다. 미국, 캐나다 등지에서는 프랑스식 맑은 국물인 부용(bouillon)을 만들 때 쓴다는 뜻에서 부용 큐브(bouillon cube)로 알려져 있으며, 영연방 국가에서는 밑국물(stock)을 내는 데 쓴다 하여 스톡 큐브(stock cube)라 부른다. 필리핀 등 다른 영어권 국가에서는 맑은 국물(broth)을 내는 데 쓰인다 하여 브로스 큐브(broth cube)라 부르기도 한다. 고기나 채소 등 여러 가지 육수를 내는 데 쓰는 국물 큐브를 , 등 식품기업에서 대량생산·판매한다. (ko)
- ブイヨンキューブ(Bouillon cube)は、ブイヨンまたはフォンを脱水し、約15mm角の小さな立方体に成型したものである。カナダやアメリカ合衆国ではブイヨンキューブ、オーストラリア、アイルランド、ニュージーランド、南アフリカ共和国及びイギリスではストックキューブ、フィリピンではブロスキューブ等と呼ばれる。乾燥させた野菜や肉の出汁に少量の脂肪、グルタミン酸ナトリウム、食塩、シーズニングを含む。ベジタリアンやヴィーガン向けのものもある。また、顆粒状や粉末状にしたブイヨンもある。 (ja)
- Il dado da cucina è un concentrato a base di carne o verdure o pollo usato in cucina per esaltare i sapori delle pietanze. Solitamente si presenta in cubetti ricoperti da carta d'alluminio in scatole da 10 o 20 pezzi.Un dado solitamente pesa 10-12 grammi. Questo concentrato si può anche trovare in vasetti sotto forma di "brodo granulare" (la consistenza assomiglia a quella dello zucchero di canna) o secco in polvere; esistono in commercio anche sotto forma di estratti gelatinosi. (it)
- Een bouillonblokje is een gedroogd en in een balkvorm geperst mengsel van zout, gedroogde kruiden, smaakversterkers of gist en suikers, dat met vet (meestal geharde plantaardige olie) wordt gebonden. Afhankelijk van het soort en merk kunnen ook andere grondstoffen worden gebruikt zoals karamel, selderijextract, specerijen, vleesextract en groenten. Bouillonblokjes worden opgelost in heet water om een bouillon te verkrijgen en dienen zo als goedkoop alternatief voor gebruik in de keuken. Bouillon kan worden gebruikt voor soep maar ook om gerechten meer smaak te geven (bijvoorbeeld rijst koken in bouillon). De smaken zijn zeer divers en kunnen gebaseerd zijn op vlees, vis, gevogelte en/of groenten (vegetarisch). (nl)
- Бульйонні кубики — це спресований концентрований і зневоднений м'ясний або овочевий бульйон. Він формується в кубики зі стороною приблизно 15 мм. Виготовляється шляхом зневоднення овочів або м'ясного бульйону, порцію твердого жиру і приправи (зазвичай сіль та глутамат натрію). Дуже популярний засіб приготування їжі. Бульйон, зроблений з кубиків, гірший за якістю, ніж свіжий, через високий вміст солі і через те, що смак порушується через кип'ятіння, проте він дешевий і зручний і широко використовується на кухні для приготування страв. (uk)
- Бульонные кубики — это спрессованный концентрированный и обезвоженный гидролизат животного или растительного белков. Он формируется в кубики со стороной примерно 15 мм. Бульон, приготовленный растворением кубиков в кипятке, хуже по качеству, чем натуральный сваренный, однако он дешёвый, удобный и широко используется на кухне для приготовления блюд. Чаще всего применяется для дополнительной ароматизации приготавливаемых блюд (супов, гарниров и т. д.). (ru)
- La buljonkubo aŭ kubo de buljono (aŭ supkubo) estis inventita en la jaro 1870 de Claude Émile Théodore Urban. En la komenco, temis pri ekstrakto de viando. En 1908, Julius Maggi komencis sian surmerkatiĝon de buljono en formo de kubo, deshidratiga produkto. Hodiaŭ ekzistas malsamaj tipoj de kuboj, kiuj ne ĉiam enhavas viandon. La ĉefaj ingrediencoj de buljonkubo estas: salo, maltodekstrino, gustamplifilo (glutamato, guanilato, inozinato aŭ ekstrakto de gisto), de oleo, de aromoj. Laŭ la produkto povas esti aldonitaj ekstraktoj de viando aŭ legomoj kaj sukero. (eo)
- Brühwürfel (in Deutschland, Suppenwürfel in Deutschland und Österreich, Bouillonwürfel in der Schweiz und Westdeutschland, auch als Maggiwürfel bekannt) sind eine quaderförmig gepresste Mischung, zumeist aus Salz, getrockneter Würze, Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt und Zuckerarten, die mit Fett, meist gehärtetem Pflanzenöl, gebunden ist. Je nach Sorte und Marke können weitere Stoffe wie Karamell, Sellerieextrakt, Gewürze, Kräuter, Fleischextrakt und Gemüse enthalten sein. Werden sie in heißem Wasser aufgelöst, entsteht eine Brühe. Sie dienen als praktischer und preisgünstiger Ersatz für Fleisch- oder Gemüsebrühe. (de)
- Le bouillon cube ou cube de bouillon fut inventé dans les années 1870 par Claude Émile Théodore Urban. Au début, il s’agissait d’extrait de viande. En 1908, Julius Maggi commença sa commercialisation de bouillon dans sa forme de cube, produit déshydraté. Aujourd’hui il existe différents types de cubes qui ne contiennent pas toujours de la viande. En revanche, la recette d'un bouillon cube bio ne contient en principe aucun exhausteur de goût. (fr)
|
