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| - Yorkshire pudding is a dish that originated in Yorkshire but gained wider popularity. It is made from batter and most often served with roast beef, chicken, or any meal in which there is gravy, or on its own. Gravy is considered an essential accompaniment by many, and when the pudding is eaten as a starter (see below), onion gravy is usually favoured above other alternatives. It is often claimed that the purpose of the dish was to provide a cheap way to fill the diners - the Yorkshire pudding being much cheaper than the other constituents of the meal - thus stretching a lesser amount of the more expensive ingredients as the Yorkshire pudding was traditionally served first.
Yorkshire pudding is cooked by pouring batter into a preheated greased baking tin containing very hot oil and baking at very high heat until it has risen.
Traditionally, it is cooked in a large tin underneath a roasting joint of meat in order to catch the dripping fat and then cut appropriately. Yorkshire pudding may also be made in the same pan as the meat, after the meat has been cooked and moved to a serving platter, which also takes advantage of the meat's fat that is left behind.
It is not uncommon to cook them in muffin tins, using 2+ tbs batter per muffin, with 1-2 tsp oil in each tin before preheating pan to very hot. Wrapped tightly, Yorkshire Puddings freeze and reconstitute very well.
Today individual round puddings (baked in bun trays or baking tins like Popovers, or in small skillets) are increasingly prevalent, and can be bought frozen.
The Yorkshire pudding is a staple of the British Sunday dinner and in some cases is eaten as a separate course prior to the main meat dish. This was the traditional method of eating the pudding and is still common in parts of Yorkshire today, having arisen in poorer times to provide a filling portion before the more expensive meat course. "Them 'at eats t'most pudding gets t'most meat" is the common saying. Because the rich gravy from the roast meat drippings was used up with the first course, the main meat and vegetable course was often served with a parsley or white sauce.
When baked with sausages (within the batter), it is known as toad in the hole.
In pub cuisine, Yorkshire puddings may be offered with a multitude of fillings, with the pudding acting as a bowl.
The pudding can also be eaten as a sweet dish, with jam, golden syrup, or sugar. (en)
- Yorkshire Pudding es una especie de pasta con forma de magdalena elaborada con huevos, harina y leche todo ello metido en el horno (a temperatura de 230ºC). Puede ser originaria del condado de Yorkshire, aunque es muy popular a lo largo de todo el territorio británico. (es)
- Yorkshire-Pudding (engl.: yorkshire pudding) ist eine Beilage der englischen Küche zu Steaks, Roastbeef und anderen gebratenen Fleischgerichten.
Hergestellt wird er aus einem Eierkuchenteig aus Mehl, Milch, Eiern, Fett (traditionell Rindernierenfett), Salz und eventuell Pfeffer, Petersilie und Muskatnuss. Der Teig (batter) muss sehr flüssig sein und mindestens eine halbe Stunde ruhen. Es gibt zwei Zubereitungsarten für den Yorkshire Pudding. Bei der einen wird der Teig fingerdick in einer Pfanne oder Auflaufform bei starker Hitze im Ofen goldbraun gebacken und anschließend in Rauten zerschnitten. Bei der anderen Zubereitungsart wird der Teig portionsweise in kleine Pasteten- oder Muffin-Formen gegossen. Damit der Teig aufgeht, müssen Pfanne oder Formen eingefettet und sehr hoch erhitzt werden, bevor der Teig hinzugegeben wird. Bei dieser Zubereitungsart bekommt der Yorkshire-Pudding seine typische Mulde, in die man die Bratensauce geben kann.
Beim traditionellen englischen Sonntagsessen wird Yorkshire-Pudding im selben Ofen wie das Roastbeef gebacken, wobei der Pudding unter dem Roastbeef gart, und so der Bratensaft in den Pudding tropft und ihm so zusätzliches Aroma verleiht.
Mit Konfitüre oder Zuckersirup (Golden Syrup) wird Yorkshire-Pudding auch als Nachspeise serviert. (de)
- Le Yorkshire pudding est un plat originaire de Yorkshire, une région anglaise. Sa popularité s'est étendue au delà de cette région. Il est fait à partir de pâte lisse au lait, oeufs et farine, et il est souvent servi avec du rôti de boeuf, du poulet, ou n'importe quel plat en sauce. La sauce au jus est considérée un accompagnement essentiel, et quand le pudding est mangé en entrée, la sauce au jus d'oignon est privilégiée. On dit souvent que le but de ce plat était de fournir un complément bon marché aux repas - le Yorkshire pudding étant meilleur marché que les autres composants du repas - en le servant en premier, il permettait de servir en moindre quantité les ingrédients plus chers.
Le Yorkshire pudding est cuit en versant la pâte lisse dans un moule graissé d'huile très chaude. Le four doit être préchauffé et on cuit le Yorkshire pudding à une température très élevée jusqu'à ce que la pâte lève.
Traditionnellement, il est cuit dans un grand plat sous une pièce de viande à rôtir afin de récupérer les graisses de cuisson, puis coupé. Le Yorkshire pudding peut également être cuit dans le même plat que la viande, après que la viande ait été cuite et placée dans le plat de service, de manière à utiliser égaement les graisses de cuisson qui restent dans le plat de cuisson. Il n'est pas rare de les faire dans des moules à muffins en versant 2 cuillers à soupe de pâte lisse par muffin, avec 1 à 2 cuillers à café d'huile versées dans chaque moule avant de préchauffer. Bien emballés, les Yorkshire puddings se congèlent et se reconstituent très bien. (fr)
- ヨークシャー・プディング (Yorkshire pudding) は、イギリスの家庭料理のひとつ。
いわゆる菓子の「プリン」（プディング）ではなく、ふわふわもちもちとしたパイ皮やシュークリームの皮のようなものである。
ローストビーフなどの肉料理のつけあわせとしてよく用いられ、ホースラディッシュソースやグレイビーをかけて食べる。
またジャムや蜂蜜をかけて食べることもある。
小麦粉（薄力粉）と卵、少量の食塩を牛乳と水で溶いて作った生地を型に流し込み、オーブンで焼いてつくる。
伝統的なヨークシャー・プディングは、大きなブリキ缶で焼き上げられて、適当な大きさに切り分けられるものだったが、近年ではマフィン型のような小さい型を使って、いくつも焼き上げ、個人で取り分けるスタイルがポピュラーになっている。
焼きたてのものは、型からはみ出すほど膨らんでいるが、徐々にしぼんで凹型になる。
ヨークシャー・プディングは、ソーセージと共にイギリスの家庭で日曜日の夕食に出される料理の定番であり、時にはメインディッシュの前に食べられることもある。
これはかつて、貧しい家庭ではお金のかかる肉料理を節約する必要があったために生まれた風習と思われる。
イギリスのパブでは、ボウル状のヨークシャー・プディングにソーセージや牛肉の煮込みなどの様々な具を盛り付けて食べる。
生地にソーセージを練りこんで焼き上げたものは「Toad in the hole」(穴の中のヒキガエル)と呼ばれる伝統的な料理である。
味の悪い「Toad in the hole」は、「frog in a bog」（沼の中のカエル）と呼ばれる。 (ja)
- Yorkshirepudding är en karakteristisk engelsk maträtt som liknar ugnspannkaka och serveras på traditionella söndagsmiddagar tillsammans med sås till rostbiff eller lammstek. Det sägs att rätten kommer från Yorkshire men är populär i hela England. (sv)
- 約克郡布甸（Yorkshire pudding，又譯約克夏布甸）是英國的一種食品，為烤牛肉（尤其是星期日燒烤）的配菜。
約克郡布甸像麵包多於布甸，味道帶鹹，呈咖啡杯的形狀，中間凹陷及綿軟，外圍則香脆。由於約克郡布甸易於吸收肉汁，因此與烤牛肉一起食用。 (zh)
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| - Yorkshire pudding is a dish that originated in Yorkshire but gained wider popularity. It is made from batter and most often served with roast beef, chicken, or any meal in which there is gravy, or on its own. Gravy is considered an essential accompaniment by many, and when the pudding is eaten as a starter (see below), onion gravy is usually favoured above other alternatives. (en)
- Yorkshire Pudding es una especie de pasta con forma de magdalena elaborada con huevos, harina y leche todo ello metido en el horno (a temperatura de 230ºC). Puede ser originaria del condado de Yorkshire, aunque es muy popular a lo largo de todo el territorio británico. (es)
- Yorkshire-Pudding (engl.: yorkshire pudding) ist eine Beilage der englischen Küche zu Steaks, Roastbeef und anderen gebratenen Fleischgerichten. (de)
- Le Yorkshire pudding est un plat originaire de Yorkshire, une région anglaise. Sa popularité s'est étendue au delà de cette région. Il est fait à partir de pâte lisse au lait, oeufs et farine, et il est souvent servi avec du rôti de boeuf, du poulet, ou n'importe quel plat en sauce. La sauce au jus est considérée un accompagnement essentiel, et quand le pudding est mangé en entrée, la sauce au jus d'oignon est privilégiée. (fr)
- ヨークシャー・プディング (Yorkshire pudding) は、イギリスの家庭料理のひとつ。 (ja)
- Yorkshirepudding är en karakteristisk engelsk maträtt som liknar ugnspannkaka och serveras på traditionella söndagsmiddagar tillsammans med sås till rostbiff eller lammstek. Det sägs att rätten kommer från Yorkshire men är populär i hela England. (sv)
- 約克郡布甸（Yorkshire pudding，又譯約克夏布甸）是英國的一種食品，為烤牛肉（尤其是星期日燒烤）的配菜。 (zh)
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