| dbo:abstract
|
- Farina is a form of starch – flour – milled from a variety of vegetables such as potato and cassava. In the US, the term is associated with wheat middlings: the germ and endosperm of the grain, which are milled to a fine consistency and then sifted. It is a brand of hot breakfast cereal, or porridge, invented in 1893 in the United States by wheat millers in Grand Forks, North Dakota. The word farina in Latin and other languages means "meal" or "flour". Farina is often prepared as a hot porridge-like dish and served for breakfast. It may also be cooked like polenta and farofa, which are made with ground corn. Farina with milk and sugar is sometimes used for making creams for layered cakes. Farina can be used as a substitute for bread crumbs in sweet and meat pies (to absorb excess water). It can also be used to prevent dough from sticking to baking surfaces via the baking process, leaving residual farina on the bottom of the final product. Farina is a carbohydrate-rich food. When enriched with iron, it can be a significant source of dietary iron, especially for vegetarian diets. Popular brands offer up to 50% of the recommended daily value of iron in a single 500-kilojoule (120-kilocalorie) serving. In commercially available farina, the bran and most of the germ are removed. Cream of Wheat, Malt-O-Meal, and Farina Mills are popular brand names of breakfast cereal. To augment its mild taste, popular add-ins to cooked farina include brown or granular sugar, maple, honey, molasses, fruit, nuts, cinnamon, butter, grated chocolate, jams, milk, and salt. (en)
- Kasza manna (także: grysik) – drobnoziarnista kasza otrzymywana z ziaren pszenicy zwyczajnej. Kasza manna otrzymywana jest przez odsiewanie grubszych kaszek w trakcie przemiału ziaren pszenicy na mąkę. Podczas przemiału otrzymuje się wiele frakcji kaszek, czyli cząstek bielma mącznego. Jedną z tych frakcji poddaje się oczyszczeniu w urządzeniach nazywanych wialniami kaszkowymi. Oczyszczenie polega na wydzieleniu z półproduktu frakcji kaszki drobnych cząstek otrębiastych oraz mąki. Tak oczyszczona frakcja kaszek o ustalonej granulacji (wielkości ziarna) stanowi produkt handlowy o nazwie kasza manna. W obrocie handlowym można spotkać kaszę mannę oraz kaszę mannę preparowaną (błyskawiczną). Kasza manna preparowana podlega w procesie produkcji wstępnej obróbce termicznej, która doprowadza do skleikowania ziaren skrobi, wskutek czego kasza ta ulega szybkiemu ugotowaniu. Dobra jakościowo kasza manna powinna być biała z odcieniem żółtawym. Kaszę mannę powinny stanowić drobne cząstki bielma, bez widocznych ciemnych cząstek otrębowych. Nie powinna być zamączona. Czas przechowywania kaszy manny od chwili wyprodukowania wynosi pięć miesięcy. Współcześnie produkowane są również: kasza manna razowa, kasza manna orkiszowa (z pszenicy orkisz) oraz kasza manna orkiszowa razowa. (pl)
|
| rdfs:comment
|
- Farina is a form of starch – flour – milled from a variety of vegetables such as potato and cassava. In the US, the term is associated with wheat middlings: the germ and endosperm of the grain, which are milled to a fine consistency and then sifted. It is a brand of hot breakfast cereal, or porridge, invented in 1893 in the United States by wheat millers in Grand Forks, North Dakota. The word farina in Latin and other languages means "meal" or "flour". (en)
- Kasza manna (także: grysik) – drobnoziarnista kasza otrzymywana z ziaren pszenicy zwyczajnej. Kasza manna otrzymywana jest przez odsiewanie grubszych kaszek w trakcie przemiału ziaren pszenicy na mąkę. Podczas przemiału otrzymuje się wiele frakcji kaszek, czyli cząstek bielma mącznego. Jedną z tych frakcji poddaje się oczyszczeniu w urządzeniach nazywanych wialniami kaszkowymi. Oczyszczenie polega na wydzieleniu z półproduktu frakcji kaszki drobnych cząstek otrębiastych oraz mąki. Tak oczyszczona frakcja kaszek o ustalonej granulacji (wielkości ziarna) stanowi produkt handlowy o nazwie kasza manna. (pl)
|
