| dbo:abstract
|
- La cuisine malaise désigne celle du peuple malais. Chaque région de la péninsule se distingue par des plats typiques : Terengganu et Kelantan pour leurs , et ; Negeri Sembilan pour ses plats à base de lemak ; Pahang pour ses ; Kedah pour son ; Malacca pour son asam pedas épicé ; Riau pour ses ikan patin (poissons de type Pangasius), gulai ikan patin et asam pedas ikan patin ; les Melayu Deli de Medan (Sumatra) pour leurs nasi goreng teri medan (anchois et riz frit) et gulai ketam (crabe gulai), et Brunei pour son ambuyat. La caractéristique principale de la cuisine traditionnelle malaise est l'usage généreux d'épices. Le lait de coco est également un ingrédient important, de même que le belacan (pâte de crevette) et le sambal. La cuisine malaise emploie également beaucoup de citronnelle et de galangal. La plupart du temps, le plat est servi avec du riz. Bien qu'il existe un grand nombre de plats, ils sont servis tous en même temps au cours du repas et non les uns à la suite des autres. Les Malais n'utilisent quasiment pas de couverts pour manger, et privilégient la main droite (et jamais la gauche). Le nasi lemak, du riz cuit dans du lait de coco, est probablement le plat le plus populaire de la péninsule, considéré fréquemment comme un plat national. Un autre exemple est le ketupat ou nasi himpit, riz gluant dans des feuilles de palme, spécialement populaire durant Aïd el-Fitr. Beaucoup de viandes et légumes sont préparés en gulai (curry), pratique d'influence indienne profondément ancrée dans la culture culinaire malaise. Depuis que la grande majorité des Malais sont musulmans, le régime en vigueur est halal, sans porc ni alcool. (fr)
- Malay cuisine is the traditional food of the ethnic Malays of Southeast Asia, residing in modern-day Malaysia, Indonesia (parts of Sumatra and Kalimantan), Singapore, Brunei, Southern Thailand and the Philippines (mostly southern) as well as Cocos Islands, Christmas Island, Sri Lanka and South Africa. The main characteristic of traditional Malay cuisine is the generous use of spices. Coconut milk is also important in giving Malay dishes their rich, creamy character. The other foundation is belacan (prawn paste), which is used as a base for sambal, a rich sauce or condiment made from belacan, chilli peppers, onions and garlic. Malay cooking also makes plentiful use of lemongrass and galangal. Nearly every Malay meal is served with rice, which is also the staple food in many other Asian cultures. Although there are various types of dishes in a Malay meal, all are served at once, not in courses. A typical meal consists of a plate of rice for each person on the table. Dishes are meant to be shared among the diners and each dish is provided with a spoon. The diner proceeds to spoon the dishes of his choosing onto his rice plate.Food is eaten delicately with the fingers of right hand, never with the left which is used for personal ablutions, and Malays rarely use utensils. (en)
- Masakan Melayu adalah masakan dari etnis Melayu yang dapat ditemukan di Indonesia (di daerah Pulau Sumatra, dan Kalimantan), Malaysia, Singapura, Brunei, Thailand Selatan dan Filipina bagian Selatan. Ciri utama dari masakan tradisional Melayu adalah menggunakan rempah-rempah yang cukup banyak, dan santan juga penting dalam memberikan cita rasa pada hidangan Melayu. (in)
- Kuchnia malajska – tradycje kulinarne Malajów zamieszkujących Malezję, Indonezję, Singapur oraz Brunei. Ze względu na położenie tego obszaru na skrzyżowaniu międzynarodowych szlaków handlowych w kuchni malajska widoczne są wpływy chińskie, indyjskie, a także indonezyjskiej kuchni Minangkabau i . Za narodowe danie uważa się , potrawę z ryżu gotowanego w mleczku kokosowym, stanowiącym ważny składnik kuchni malajskiej. Inne typowe dania obejmują lub nasi himpit, kleisty ryż gotowany w liściach palmowych, popularny zwłaszcza podczas święta Hari Raya, czy potrawa z makaronu laksa, wywodząca się z kuchni Peranakan. Potrawy zaadaptowane z Indonezji, jak satay czy , zostały przystosowane do smakowych upodobań Malajów. (pl)
- Малайська кухня — це традиційна кухня етнічних малайців Південно-Східної Азії, що проживають у сучасній Малайзії, Індонезії (частини Суматри та Західного Калімантану), Сінгапурі, Брунеї, Південному Таїланді та на Філіппінах (переважно на півдні). Різні регіони Малайзії відомі своїми унікальними стравами, такими як насі лемак, насі даганг, насі керабу, керопок лекор (рибна ковбаса), , лакса та інші. Основна характеристика традиційної малайської кухні — значне вживання спецій та кокосового молока, яке надає малайським стравам пікантного та вершкового характеру. Інша основа — (паста з креветки), яка використовується як основа для насиченого соусу самбал. Малайська кулінарія також часто використовує лемонграс і корінь калгану. Майже кожну малайську страву подають з рисом, який також є основною їжею у багатьох інших азійських культурах. Хоча в малайській страві є різні види страв, всі подаються відразу, а не поступово. Їжу їдять делікатно пальцями правої руки і ніколи лівою. Невідомо, коли сформувалися малайські кулінарні традиції, але найдавніший запис традиції датується 15 століттям, коли Султанат Малакки став важливим торговим центром на Малайському архіпелазі. (uk)
- 馬來料理（馬來語：Masakan Melayu），是馬來族的傳統烹調食物，這些馬來族多生活在馬來西亞、印尼（蘇門達臘與西加里曼丹）、新加坡、汶萊、泰國南部以及菲律賓南部。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Masakan Melayu adalah masakan dari etnis Melayu yang dapat ditemukan di Indonesia (di daerah Pulau Sumatra, dan Kalimantan), Malaysia, Singapura, Brunei, Thailand Selatan dan Filipina bagian Selatan. Ciri utama dari masakan tradisional Melayu adalah menggunakan rempah-rempah yang cukup banyak, dan santan juga penting dalam memberikan cita rasa pada hidangan Melayu. (in)
- 馬來料理（馬來語：Masakan Melayu），是馬來族的傳統烹調食物，這些馬來族多生活在馬來西亞、印尼（蘇門達臘與西加里曼丹）、新加坡、汶萊、泰國南部以及菲律賓南部。 (zh)
- Malay cuisine is the traditional food of the ethnic Malays of Southeast Asia, residing in modern-day Malaysia, Indonesia (parts of Sumatra and Kalimantan), Singapore, Brunei, Southern Thailand and the Philippines (mostly southern) as well as Cocos Islands, Christmas Island, Sri Lanka and South Africa. (en)
- La cuisine malaise désigne celle du peuple malais. Chaque région de la péninsule se distingue par des plats typiques : Terengganu et Kelantan pour leurs , et ; Negeri Sembilan pour ses plats à base de lemak ; Pahang pour ses ; Kedah pour son ; Malacca pour son asam pedas épicé ; Riau pour ses ikan patin (poissons de type Pangasius), gulai ikan patin et asam pedas ikan patin ; les Melayu Deli de Medan (Sumatra) pour leurs nasi goreng teri medan (anchois et riz frit) et gulai ketam (crabe gulai), et Brunei pour son ambuyat. (fr)
- Kuchnia malajska – tradycje kulinarne Malajów zamieszkujących Malezję, Indonezję, Singapur oraz Brunei. Ze względu na położenie tego obszaru na skrzyżowaniu międzynarodowych szlaków handlowych w kuchni malajska widoczne są wpływy chińskie, indyjskie, a także indonezyjskiej kuchni Minangkabau i . (pl)
- Малайська кухня — це традиційна кухня етнічних малайців Південно-Східної Азії, що проживають у сучасній Малайзії, Індонезії (частини Суматри та Західного Калімантану), Сінгапурі, Брунеї, Південному Таїланді та на Філіппінах (переважно на півдні). Різні регіони Малайзії відомі своїми унікальними стравами, такими як насі лемак, насі даганг, насі керабу, керопок лекор (рибна ковбаса), , лакса та інші. Невідомо, коли сформувалися малайські кулінарні традиції, але найдавніший запис традиції датується 15 століттям, коли Султанат Малакки став важливим торговим центром на Малайському архіпелазі. (uk)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
