| dbo:abstract
|
- Ful medames (àrab: فول مدمس, fūl mudammas, IPA: [fuːl mudammas]; altres transcripcions inclouen ful mudammas i foule mudammes), o simplement ful (‘faves’), és un guisat de faves cuites servides amb oli vegetal, comí i, opcionalment, amb julivert picat, all, ceba, suc de llimona, pebrot i altres ingredients vegetals, d'herbes i espècies. És principalment un aliment bàsic de la gastronomia d'Egipte, especialment a les ciutats del Caire i Gizeh. El ful medames és també és un plat comú de les gastronomies de moltes cultures àrabs de l'Orient Mitjà i de l'Àfrica del Nord, però particularment a Iraq, Líban, Síria, Jordània, Palestina, Aràbia Saudita, Iemen, Somàlia, Etiòpia, Eritrea, Sudan, Marroc i Líbia. L'amanida ful medames (àrab: سلطة فول مدمس, salaṭat fūl mudammas) és un dels d'esmorzar àrabs preferits, però també es menja com una amanida contundent. Normalment consisteix en faves, tomàquets picats, ceba, julivert, suc de llimona, oli d’oliva, pebre i sal. Una de les evidències de l'ús de ful en l'antiguitat és un dipòsit de 2.600 faves seques desenterrades en un jaciment del neolític als afores de Natzaret. Aquest mètode de cocció s'esmenta al Talmud de Jerusalem, cosa que indica que el mètode es va utilitzar a la Banya d'Àfrica i a l'Orient Mitjà des del segle IV. Tot i que hi ha innombrables formes de decorar el ful, la recepta bàsica continua sent la mateixa: un cop cuit el ful, se sala i es menja sol o s'acompanya d'oli vegetal, tahini, suc de llimona fresc, vedella curada (basturma) o altres ingredients. A l'edat mitjana, la fabricació de ful al Caire va ser monopolitzada per la gent que vivia al voltant dels banys de la princesa, un bany públic en un petit complex a prop de la font pública actual de Muhàmmad Alí Paixà, un bloc al nord dels dos elegants minarets de la sobre la porta del segle xi. Durant el dia, els assistents al bany encenien els focs escalfant els qidras, unes enormes olles d'aigua de bany. La fusta era escassa, de manera que les escombraries s'utilitzaven com a combustible i, finalment, va créixer un abocador al voltant dels banys. Quan tancaven els banys les brases vermelles dels focs continuaven cremant. Per aprofitar aquests focs s'omplien enormes qidres amb faves, i aquests calderons es mantenien a foc lent tota la nit i tot el dia següent per tal de proporcionar esmorzar a la població del Caire. Les botigues de cuina de tot el Caire enviaven els seus esbirros als banys de la princesa per comprar el seu ful a l'engròs. (ca)
- الفُول المُدَمَس أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، وطبق أساسي على المائدة المصرية في وجبة الإفطار، وتختص مطاعم بتقديم هذه الأكلة صباحًا. (ar)
- Ful medames (egiptarabe فول مدمّس, fuːl meˈdæmmes, aŭ simple ful, estas egipta kaj turka plado farata el kuiritaj, iom pistitaj faboj. Ĝi estas kerna parto de la egipta dieto, kaj estas tre ŝatata ankaŭ tra Libano, Israelo, Eritreo, Etiopio, Somalio, Sudano, Sauda Arabio kaj Turkio. La baza recepto estas kuiri kaj pisteti la fabojn, enmiksi iom da oleo (precipe oliva) kaj da salo, kaj ofte aliajn ingrediencojn (citrona suko, spicherboj kaj spicaj semoj, sekigita bovaĵo, ovoj, saŭcoj, ktp). (eo)
- El fūl mudammes o ful mdammas (en árabe, فُول مُدَمَّس) es un plato tradicional de la cocina de Egipto, y por extensión , del Levante y de otros lugares de Oriente Medio. Es considerado uno de los platos nacionales de Egipto. El ingrediente principal de este plato es el haba (فول ful) que tradicionalmente se ha cocinado lentamente en un pote de cobre (por alguna razón, otros potes elaborados con metales diferentes del cobre, no proporcionan el sabor adecuado) que han sido parcialmente machacados. Se suele servir en algunos países del Oriente Medio a horas tempranas del mediodía, siendo además un alimento típico en los periodos de abstinencia del Ramadán. (es)
- Ful (arabisch فول fūl für „Sau-“ oder „Favabohne“), auch Foul Medammas, Foul Medammes oder Ful Mudammas, arabisch فول مدمس („über Feuer gekochte Bohnen“) genannt, ist ein einfaches, im gesamten arabischen Raum verbreitetes Gericht, das aus Saubohnen (auch Favabohnen oder Dicke Bohnen genannt) hergestellt wird. Mitunter wird es als ägyptisches und auch sudanesisches Nationalgericht bezeichnet. Die getrockneten, über Nacht eingeweichten Bohnen werden in frischem Wasser gekocht, bis sie weich sind. Bei Verwendung von Bohnen aus der Dose wird der Inhalt nur unter Zugabe von wenig Wasser erhitzt. In manchen Regionen werden die Bohnen grob püriert. Von Wagen auf der Straße in Ägypten werden sie mitunter mit nicht püriert, aber mit einer Gabel serviert, mit der sie je nach Geschmack mehr oder weniger zu einem Brei zerdrückt werden können. Manchmal wird das Ful mit Knoblauch, etwas Salz und je nach Geschmack mit Kreuzkümmel und anderen Gewürzen abgeschmeckt. Serviert werden die Bohnen in einer flachen Schale, großzügig mit Öl, zum Beispiel Olivenöl, übergossen und gegebenenfalls mit einer Soße aus feingehackter Petersilie und wenig Zitronensaft sowie Zwiebelstückchen dekoriert. Dazu reicht man ein dünnes Fladenbrot und eventuell Schafskäse, gehackte Salzgurken, gekochte Eier oder Tomatenwürfelchen. Dieses Bohnengericht wird in arabischen Ländern auch mit Hummus, Laban oder Taboulé zum Frühstück gereicht, kann aber auch ein Imbiss (Mezze) oder ein Hauptgericht sein. In Oberägypten, besonders rund um Assuan, wird Ful wie Falafel als Fast Food in Fladenbrot serviert („Esch Ful“). In Saudi-Arabien, Oman und den Emiraten gibt es dazu noch Olivenöl und gemahlenen Kreuzkümmel, seltener gehäckselten Knoblauch. Ful ist auch als Dosenware im Handel erhältlich, ähnlich den Baked Beans. (de)
- Ful medames (Arabic: فول مدمس, fūl mudammas IPA: [fuːl mudammas]; other spellings include ful mudammas and foule mudammes), or simply fūl, is a stew of cooked fava beans served with olive oil, cumin, and optionally with chopped parsley, garlic, onion, lemon juice, chili pepper, and other vegetable, herb, and spice ingredients. Ful medames is traditionally made in and served out of a large metal jug. It is notably a staple food in Egypt and is considered a national dish, especially in the northern cities of Cairo and Gizah. Fava beans can sometimes be also found in other cuisines in the Middle East, and Africa, though cooked differently. (en)
- Le foul, ou fūl medammis (فول مدمّس ; fuːl meˈdæmmes) est un plat d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, à base de fèves (foul signifie « fève » en arabe). Calorique, protéiné, long à digérer et surtout peu cher, il est considéré par les Égyptiens comme un « don de Dieu ». (fr)
- Ful medames (bahasa Arab: فول مدمس, fūl midammis IPA: [fuːl meˈdæmmes]; pengucapan lainnya meliputi ful mudammas dan foule mudammes), atau singkatnya fūl, adalah sebuah hidangan Mesir dari kara oncet yang dimasak yang disajikan dengan minyak sayur, jintan putih, dan ditambah dengan potongan peterseli, bawang putih, bawang bombay, perasan lemon, dan cabai. Film tersebut merupakan makanan pokok di Mesir, khususnya di kota-kota utara Kairo dan . Ful medames juga merupakan bagian umum dari masakan Lebanon, , Palestina, Yordania, Israel, , Yaman, dan . (in)
- Il Ful medames (in arabo فول مدمس), anche chiamato semplicemente Fūl o Fool (dall'arabo: فول), è uno dei piatti tipici della Palestina, Giordania, Siria, Libano ed Egitto, mangiato spesso per colazione. Viene anche venduto come ripieno di panini arabi (quelli piatti, tondi, fatti con avena) da venditori ambulanti che li estraggono da enormi pentoloni in rame sempre in dolce ebollizione piazzati ai lati delle strade o nei suk. L'ingrediente principale sono le fave secche, cucinate a fuoco lento in apposti contenitori di rame. Il ful è servito con tanto olio di oliva, del prezzemolo tagliato, della cipolla, dell'aglio e della spremuta di limone; tipicamente è mangiato con il pane. Piatto di origini antichissime, si ipotizza che fosse già preparato nell'antico Egitto. (it)
- 풀 메담메스(아랍어: فول مدمس 풀 무담마스[*]; 이집트 아랍어 발음: [fuːl meˈdæmmes]) 또는 풀(فول)은 이집트의 요리이다. 뭉근하게 끓여 익힌 누에콩에 식용유, 쿠민 등을 더한 요리로, 파슬리, 마늘, 양파, 레몬 즙, 고추 및 다른 채소, 허브와 향신료를 곁들이기도 한다. (ko)
- Ful medames [fuːl meˈdæmmes] , även foul medames, (bönstuvning) är en maträtt i Mellanöstern, Nordafrika, Sudan, Egypten och i Afrikas horn som huvudsakligen består av kokta bondbönor. Rätten, som till utseende och konsistens påminner om svenska bruna bönor, ätes oftast som frukost eller lunch tillsammans med hummus och pitabröd. I olika delar av arabvärlden finns olika variationer av foul. I Irak, exempelvis, tillagar man det med bröd och ägg i ugn, medan man i Egypten oftast äter de kokta och mosade bönorna, smaksatta med salt, saften från en pressad citron och olivolja, i ett pitabröd tillsammans med tahini. Gemensamt för dessa länder är att rätten äts tillsammans med arabiskt pitabröd. Foul är basföda för många människor och serveras ofta med torshi (pickles) och oliver. (sv)
- 埃及蠶豆餐（阿拉伯语：فول مدمس）是一道埃及的传统菜肴，主要材料为蚕豆，加入孜然、柠檬汁、橄榄油炖煮而成，有学者认为古埃及时代就有该菜式。埃及蠶豆餐從埃及出口到阿拉伯世界的其他地區，以及非洲和亞洲的其他地區，尤其是伊拉克、黎巴嫩、以色列、敘利亞、約旦、巴勒斯坦、沙特阿拉伯、也門、索馬里、埃塞俄比亞、厄立特里亞、蘇丹、摩洛哥和利比亞等地区。 (zh)
- Фул медамес (фуль мидамесс, араб. فول مدمس, англ. ful midamess) — национальное блюдо в кухне многих арабских стран , традиционно подаваемое к столу на завтрак. Это варёные на медленном огне бобы (Vicia faba), которые могут быть приправлены чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Благодаря дешевизне и питательности ингредиентов фул с древности является важной частью рациона простого населения. Из-за большого количества белка в бобах фул — тяжелое блюдо для пищеварения. Именно поэтому его едят на завтрак или, в крайнем случае, на обед. Существует даже сирийская поговорка «Фул — завтрак принца, обед бедняка и ужин осла». Также в Сирии популярен вариант с добавлением свежих помидоров и петрушки, который легче усваивается и поэтому больше подходит для «европейского» желудка. (ru)
- Фул медамес (фуль мідамес, араб. فول مدمس, англ. ful midamess) — національна страва в кухні багатьох арабських країн , традиційно вона подається до столу на сніданок. Являє собою варені на повільному вогні боби (Vicia faba), які можуть бути приправлені часником, лимонним соком та оливковою олією. Завдяки дешевизні та поживності інгредієнтів, фул з давніх-давен є важливою частиною раціону простого населення. Через велику кількість білка в бобах, фул — важка страва для травлення. Саме тому її їдять на сніданок або, в крайньому випадку, на обід. Існує навіть така сирійська приказка: «Фул — сніданок принца, обід бідняка та вечеря віслюка». До речі, в Сирії популярний варіант з додаванням свіжих помідорів і петрушки, який легше засвоюється і, тому, більше підходить для «європейського» шлунку. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- الفُول المُدَمَس أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، وطبق أساسي على المائدة المصرية في وجبة الإفطار، وتختص مطاعم بتقديم هذه الأكلة صباحًا. (ar)
- Ful medames (egiptarabe فول مدمّس, fuːl meˈdæmmes, aŭ simple ful, estas egipta kaj turka plado farata el kuiritaj, iom pistitaj faboj. Ĝi estas kerna parto de la egipta dieto, kaj estas tre ŝatata ankaŭ tra Libano, Israelo, Eritreo, Etiopio, Somalio, Sudano, Sauda Arabio kaj Turkio. La baza recepto estas kuiri kaj pisteti la fabojn, enmiksi iom da oleo (precipe oliva) kaj da salo, kaj ofte aliajn ingrediencojn (citrona suko, spicherboj kaj spicaj semoj, sekigita bovaĵo, ovoj, saŭcoj, ktp). (eo)
- El fūl mudammes o ful mdammas (en árabe, فُول مُدَمَّس) es un plato tradicional de la cocina de Egipto, y por extensión , del Levante y de otros lugares de Oriente Medio. Es considerado uno de los platos nacionales de Egipto. El ingrediente principal de este plato es el haba (فول ful) que tradicionalmente se ha cocinado lentamente en un pote de cobre (por alguna razón, otros potes elaborados con metales diferentes del cobre, no proporcionan el sabor adecuado) que han sido parcialmente machacados. Se suele servir en algunos países del Oriente Medio a horas tempranas del mediodía, siendo además un alimento típico en los periodos de abstinencia del Ramadán. (es)
- Ful medames (Arabic: فول مدمس, fūl mudammas IPA: [fuːl mudammas]; other spellings include ful mudammas and foule mudammes), or simply fūl, is a stew of cooked fava beans served with olive oil, cumin, and optionally with chopped parsley, garlic, onion, lemon juice, chili pepper, and other vegetable, herb, and spice ingredients. Ful medames is traditionally made in and served out of a large metal jug. It is notably a staple food in Egypt and is considered a national dish, especially in the northern cities of Cairo and Gizah. Fava beans can sometimes be also found in other cuisines in the Middle East, and Africa, though cooked differently. (en)
- Le foul, ou fūl medammis (فول مدمّس ; fuːl meˈdæmmes) est un plat d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, à base de fèves (foul signifie « fève » en arabe). Calorique, protéiné, long à digérer et surtout peu cher, il est considéré par les Égyptiens comme un « don de Dieu ». (fr)
- Ful medames (bahasa Arab: فول مدمس, fūl midammis IPA: [fuːl meˈdæmmes]; pengucapan lainnya meliputi ful mudammas dan foule mudammes), atau singkatnya fūl, adalah sebuah hidangan Mesir dari kara oncet yang dimasak yang disajikan dengan minyak sayur, jintan putih, dan ditambah dengan potongan peterseli, bawang putih, bawang bombay, perasan lemon, dan cabai. Film tersebut merupakan makanan pokok di Mesir, khususnya di kota-kota utara Kairo dan . Ful medames juga merupakan bagian umum dari masakan Lebanon, , Palestina, Yordania, Israel, , Yaman, dan . (in)
- 풀 메담메스(아랍어: فول مدمس 풀 무담마스[*]; 이집트 아랍어 발음: [fuːl meˈdæmmes]) 또는 풀(فول)은 이집트의 요리이다. 뭉근하게 끓여 익힌 누에콩에 식용유, 쿠민 등을 더한 요리로, 파슬리, 마늘, 양파, 레몬 즙, 고추 및 다른 채소, 허브와 향신료를 곁들이기도 한다. (ko)
- 埃及蠶豆餐（阿拉伯语：فول مدمس）是一道埃及的传统菜肴，主要材料为蚕豆，加入孜然、柠檬汁、橄榄油炖煮而成，有学者认为古埃及时代就有该菜式。埃及蠶豆餐從埃及出口到阿拉伯世界的其他地區，以及非洲和亞洲的其他地區，尤其是伊拉克、黎巴嫩、以色列、敘利亞、約旦、巴勒斯坦、沙特阿拉伯、也門、索馬里、埃塞俄比亞、厄立特里亞、蘇丹、摩洛哥和利比亞等地区。 (zh)
- Ful medames (àrab: فول مدمس, fūl mudammas, IPA: [fuːl mudammas]; altres transcripcions inclouen ful mudammas i foule mudammes), o simplement ful (‘faves’), és un guisat de faves cuites servides amb oli vegetal, comí i, opcionalment, amb julivert picat, all, ceba, suc de llimona, pebrot i altres ingredients vegetals, d'herbes i espècies. És principalment un aliment bàsic de la gastronomia d'Egipte, especialment a les ciutats del Caire i Gizeh. El ful medames és també és un plat comú de les gastronomies de moltes cultures àrabs de l'Orient Mitjà i de l'Àfrica del Nord, però particularment a Iraq, Líban, Síria, Jordània, Palestina, Aràbia Saudita, Iemen, Somàlia, Etiòpia, Eritrea, Sudan, Marroc i Líbia. (ca)
- Ful (arabisch فول fūl für „Sau-“ oder „Favabohne“), auch Foul Medammas, Foul Medammes oder Ful Mudammas, arabisch فول مدمس („über Feuer gekochte Bohnen“) genannt, ist ein einfaches, im gesamten arabischen Raum verbreitetes Gericht, das aus Saubohnen (auch Favabohnen oder Dicke Bohnen genannt) hergestellt wird. Mitunter wird es als ägyptisches und auch sudanesisches Nationalgericht bezeichnet. Ful ist auch als Dosenware im Handel erhältlich, ähnlich den Baked Beans. (de)
- Il Ful medames (in arabo فول مدمس), anche chiamato semplicemente Fūl o Fool (dall'arabo: فول), è uno dei piatti tipici della Palestina, Giordania, Siria, Libano ed Egitto, mangiato spesso per colazione. Viene anche venduto come ripieno di panini arabi (quelli piatti, tondi, fatti con avena) da venditori ambulanti che li estraggono da enormi pentoloni in rame sempre in dolce ebollizione piazzati ai lati delle strade o nei suk. Piatto di origini antichissime, si ipotizza che fosse già preparato nell'antico Egitto. (it)
- Ful medames [fuːl meˈdæmmes] , även foul medames, (bönstuvning) är en maträtt i Mellanöstern, Nordafrika, Sudan, Egypten och i Afrikas horn som huvudsakligen består av kokta bondbönor. Rätten, som till utseende och konsistens påminner om svenska bruna bönor, ätes oftast som frukost eller lunch tillsammans med hummus och pitabröd. Foul är basföda för många människor och serveras ofta med torshi (pickles) och oliver. (sv)
- Фул медамес (фуль мидамесс, араб. فول مدمس, англ. ful midamess) — национальное блюдо в кухне многих арабских стран , традиционно подаваемое к столу на завтрак. Это варёные на медленном огне бобы (Vicia faba), которые могут быть приправлены чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Благодаря дешевизне и питательности ингредиентов фул с древности является важной частью рациона простого населения. (ru)
- Фул медамес (фуль мідамес, араб. فول مدمس, англ. ful midamess) — національна страва в кухні багатьох арабських країн , традиційно вона подається до столу на сніданок. Являє собою варені на повільному вогні боби (Vicia faba), які можуть бути приправлені часником, лимонним соком та оливковою олією. Завдяки дешевизні та поживності інгредієнтів, фул з давніх-давен є важливою частиною раціону простого населення. (uk)
|
