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- Kalu dodol (Sinhala: කලු දොදොල්, Tamil: தொடோல்) is a sweet dish, a type of dodol that is popular in Sri Lanka. The dark and sticky dish consists mainly of kithul jaggery (from the sap of the toddy palm), rice flour and coconut milk. Kalu dodol is a very difficult and time-consuming dish to prepare. The Hambanthota area is famous for the production of this dish. (en)
- Dodol é um tipo de doce à base de leite-de-coco, farinha de arroz e jagra, típico das culinárias do Sri Lanka e de Goa. Numa receita de Goa, quando se extrai o leite do coco ralado, deve separar-se a parte mais concentrada da seguinte, chamada "leite-fino". Mistura-se farinha de trigo e de arroz com o leite-fino e põe-se a cozer em lume brando, mexendo sempre, até começar a espessar; junta-se jagra e, quando esta se dissolver, junta-se o "leite-grosso" e continua a mexer-se; finalmente, junta-se castanha de caju pilada grosseiramente e ghee. Continua a mexer-se até que a mistura se comece a concentrar no centro da panela, quando se tira do lume e se deita num prato de servir. (pt)
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- Jaggery, Rice flour, Coconut milk
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- Hambanthota is famous for its kalu dodol industry (en)
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- Dodol é um tipo de doce à base de leite-de-coco, farinha de arroz e jagra, típico das culinárias do Sri Lanka e de Goa. Numa receita de Goa, quando se extrai o leite do coco ralado, deve separar-se a parte mais concentrada da seguinte, chamada "leite-fino". Mistura-se farinha de trigo e de arroz com o leite-fino e põe-se a cozer em lume brando, mexendo sempre, até começar a espessar; junta-se jagra e, quando esta se dissolver, junta-se o "leite-grosso" e continua a mexer-se; finalmente, junta-se castanha de caju pilada grosseiramente e ghee. Continua a mexer-se até que a mistura se comece a concentrar no centro da panela, quando se tira do lume e se deita num prato de servir. (pt)
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- Kalu dodol (en)
- Dodol (pt)
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