| dbo:abstract
|
- Kuchyně Amerického jihu je regionální kuchyní americké kuchyně, typickou pro regionu Amerického jihu (kam se řadí státy Alabama, Mississippi, Florida, Georgie, Louisiana, Arkansas, Texas, Oklahoma, Tennessee, Jižní a Severní Karolína, Kentucky, Virginie a často i Missouri, Západní Virginie, Maryland a Delaware). Jižanská kuchyně je známá pro svá vydatná, tučná (často smažená) a sladká jídla, z nichž mnohá se později stala populární i ve zbytku USA. Kuchyně se ale také v každé části amerického jihu liší, a často bývá ovlivněna kuchyněmi osadníků, kteří do dané oblasti přišli, případně sousedními oblasti (v Texasu má vliv mexická kuchyně, na Floridě zase karibská a kubánská kuchyně). Mnoho prvků jižanské kuchyně bylo přejato z kuchyní původních indiánských kmenů (Čerokíové, Seminolové...), kteří pěstovali v Evropě tehdy neznámé plodiny, například kukuřici, rajčata nebo tykve, nebo opékali maso stylem barbecue. Důležitý byl i vliv evropské kuchyně, a to především té britské a irské, ale i kuchyně africké (kvůli otrokům dováženým ze západní Afriky), spolu s africkými otroky se na americký jih dostaly plodiny jako čirok, rýže, okra, melouny a různá koření. Kuchyni otroků se říkalo "soul food", a jednalo se o jednoduchá jídla z levných surovin, z nichž mnohá v jižanské kuchyni zdomácněla. (cs)
- The cuisine of the Southern United States encompasses diverse food traditions of several regions, including Tidewater, Appalachian, Lowcountry, Cajun, Creole, and Floribbean cuisine. In recent history, elements of Southern cuisine have spread to other parts the United States, influencing other types of American cuisine. Many elements of Southern cooking—tomatoes, squash, corn (and its derivatives, such as hominy and grits), and deep-pit barbecuing—are borrowings from indigenous peoples of the region (e.g., Cherokee, Caddo, Choctaw, and Seminole). From the Old World, European colonists introduced sugar, flour, milk, eggs, and livestock, along with a number of vegetables; meanwhile, enslaved West Africans trafficked to the North American colonies through the Atlantic slave trade introduced black-eyed peas, okra, rice, eggplant, sesame, sorghum, melons, and various spices. Rice became prominent in many dishes in the Lowcountry region of South Carolina due to the fact that the enslaved people who settled the region (now known as the Gullah people), were already quite familiar with the crop. Many Southern foodways are local adaptations of Old World traditions. In Appalachia, many Southern dishes are Scottish or British Border in origin. For instance, the South's fondness for a full breakfast derives from the British full breakfast or fry-up. Pork, once considered informally taboo in Scotland, has taken the place of lamb and mutton. Instead of chopped oats, Southerners have traditionally eaten grits, a porridge normally made from coarsely ground maize. Certain regions have been infused with different Old World traditions. Louisiana Creole cuisine draws upon vernacular French cuisine, West African cuisine, and Spanish cuisine; Floribbean cuisine is Spanish-based with obvious Caribbean influences; and Tex-Mex has considerable Mexican and Native American influences with its abundant use of New World vegetables (e.g. corn, tomatoes, squash, and peppers) and barbecued meat. In Southern Louisiana, West African influences have persisted in dishes such as gumbo, jambalaya, and red beans and rice. (en)
- Südstaatenküche bezeichnet die Küche der US-amerikanischen Südstaaten. Sie ist sowohl von den geographischen und klimatischen Eigenheiten der Gegend als auch von ihren unterschiedlichen Bewohnern beeinflusst. Innerhalb der Südstaaten Virginia, North Carolina, South Carolina, Tennessee, Kentucky, Alabama, Mississippi, Georgia und Arkansas unterscheiden sich die traditionellen Küchen der Küsten und des Landesinnern. Während in den flachen Marschländern Plantagenhaushalte die Küche prägten, waren es in den Hügel- und Bergregionen Kleinbauern. Ebenfalls zur Südstaatenküche werden die Küchen Louisianas gezählt, namentlich die Cajun-Küche und die Kreolische Küche. Die texanische und Tex-Mex-Küche unterscheidet sich in vielen Aspekten von der klassischen Südstaatenküche. In den letzten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts etablierte sich der Ausdruck Soul Food für die spezielle Küche der Afroamerikaner. Weltweit hat die Südstaatenküche die Ess- und Trinkgewohnheiten durch ihren Einfluss auf die Fast-Food-Industrie geprägt. Sowohl KFC und andere Fried-Chicken-Anbieter als auch Softdrink-Produzenten wie Pepsi und Coca-Cola entstammen den Nahrungsmitteltraditionen der Region. (de)
- La gastronomía del sur de los Estados Unidos se define como la cocina regional de los estados generalmente al sur de la línea Mason-Dixon y al este del estado de Texas. (es)
- Masakan Amerika Serikat Selatan adalah bentuk kuliner regional bersejarah dari negara-negara bagian yang umumnya berada di selatan yang memisahkan Pennsylvania dan Delaware dari Maryland serta sepanjang Sungai Ohio, dan membentang dari barat sampai selatan Missouri, Oklahoma dan Texas. Pengaruh paling menonjolnya datang dari masakan-masakan , Inggris, , , Prancis, dan . Tidewater, Appalachia, , , dan adalah contoh dari jenis masakan Selatan. Pada sejarah terkini, unsur-unsur masakan Selatan menyebar ke utara, mendatangkan dampak pengembangan jenis lain dari masakan Amerika. Beberapa unsur masakan Selatan—, tomat (seperti tomat hijau goreng), jagung (dan olahan-olahannya, termasuk grit), dan —berasal dari suku-suku Indian Amerika tenggara seperti , Choctaw, dan Seminole. Gula, tepung, susu, dan telur datang dari Eropa; fondasi kawasan Selatan untuk makanan-makanan goreng berasal dari dan gaya lama yang datang dari Kawasan Barat Inggris. , okra, beras, terong, biji sesawi, sorghum, dan melon, serta sebagian besar rempah-rempah yang dipakai di kawasan Selatan, bermula dari Afrika; keberadaan budak-budak yang diimpor ke Virginia pada masa-masa awal berasal dari suku Igbo dari wilayah Biafra, dan membuat masakan dan kawasan Selatan menjadi memiliki beberapa rasa dan unsur umum. Fondasi kawasan Selatan untuk sarapan lengkap (berseberangan dengan masakan Kontinental dengan bahan roti sederhana dan minuman) berasal dari sarapan lengkap Britania, yang ragamnya dikenal sebagai sarapan lengkap Inggris, Skotlandia, Irlandia, Wales, dan Ulster. Beberapa gaya makan kawasan Selatan, khususnya di Appalachia, adalah hidangan Skotlandia dan yang diadaptasi pada iklim subtropis yang baru; daging babi, yang sempat dianggap , digantikan daging domba muda dan dewasa, dan menggantikan dengan grit yang disantap di kawasan Selatan (meskipun makanan serat sekarang lebih umum ketimbang hidangan tersebut). Sebagian kawasan Selatan lainnya juga memiliki masakan lainnya. Masakan banyak terpengaruh dari Prancis, dan Spanyol; masakan Floribbean berbasis Spanyol dengan pengaruh ; dan memiliki pengaruh Meksiko dan . (in)
- La cuisine du Sud des États-Unis est un genre culinaire régional développé dans les États situés au sud de la ligne Mason-Dixon établissant les frontières entre les États du Maryland, du Delaware et de la Pennsylvanie. Les influences de cette cuisine sont multiples : africaines, anglaises, écossaises, irlandaises, françaises et amérindiennes comme le montrent les cuisines Tex-Mex, Créole ou de Floride et des Caraïbes. Ces dernières années, la cuisine du Sud des États-Unis s'est répandue aux États du Nord du pays, modifiant ainsi les autres traditions culinaires. La tomate, la courge, le maïs et ses dérivés et la cuisson au gril du poisson sont hérités des tribus amérindiennes du sud-est du pays comme les Caddo, les Choctaw et les Séminoles. Les préparations à base de sucre, farine, lait, œufs comme les pains et fromages trouvent leurs origines dans la cuisine occidentale et européenne. Les gombos et aubergines, le riz, les graines de sésame, de sorgho ou même de melon, toutes comme diverses épices sont, quant à eux, hérités de la cuisine propres aux peuples d'origine africaine. (fr)
- 南部料理(なんぶりょうり、cuisine of the Southern United States) は、アメリカ合衆国南部、メリーランド州からペンシルベニア州とデラウェア州を隔てるメイソン＝ディクソン線より南、オハイオ川沿い、ミズーリ州とオクラホマ州とテキサス州の西から南へ広がる地域の伝統的郷土料理。 (ja)
- La cucina degli Stati Uniti meridionali è l'espressione dell'arte culinaria tradizionale degli USA meridionali. (it)
- A culinária sulista é o conjunto das tradições gastronómicas do sul dos Estados Unidos, compreendendo os estados desde a Virgínia até ao Texas, onde dominava até à Guerra Civil o sistema de plantation baseada na mão-de-obra escrava; tanto os escravos, geralmente de origem africana, como os trabalhadores brancos das plantações, tiveram que se adaptar aos ingredientes disponíveis para a sua alimentação. Tanto uns como outros tinham trazido das suas terras de origem alguns produtos locais, mas nem todos sobreviveram às condições prevalecentes na região de adoção; por outro lado, produtos locais como o milho, o feijão, o tomate e as pimentas foram rapidamente absorvidas na culinária destes colonos. Deste modo, a culinária sulista baseia-se no milho, feijão, hortaliças e carne de porco, do qual todas as partes comestíveis são aproveitadas; mais tarde, o arroz foi acrescentado aos ingredientes principais. Nas regiões onde as plantações não tinham ocupado todo o espaço fértil, como nos Apalaches (interior das Carolinas e Tennessee) e no Texas, onde a atividade agropecuária principal era a criação de gado, a alimentação contava ainda com os produtos da caça, como o bisonte (o maior mamífero local), os cervídeos, o peru e outros animais mais pequenos, como os esquilos e sarigueias. Ao longo da costa e dos rios que cruzam a região, onde o Mississippi é o maior, o peixe e os mariscos complementam a culinária local. As preparações principais são guisados, em que se juntam os vários ingredientes, como o hoppin’ john, ou fritos, tanto de carnes, como de peixes e verduras, servidos com um prato de feijão, ou de milho, ou arroz. (pt)
- Кухня южных штатов США — исторические кулинарные традиции на части территории США, северной границей считается линия Мэйсона — Диксона, западной — юго-западная часть штатов Миссури, Оклахома и Техас. Наибольшее влияние на кухню южных штатов штатов США оказали , английская, шотландская, ирландская, французская и индейская кухни. Южная кухня США распространилась и в других регионах США, тем самым оказав воздействие на кулинарные традиции американской кухни других областей. Многие элементы южной кухни США — такие как тыква, помидоры, кукуруза — были заимствованы у юго-восточных племён американских индейцев, таких как кэддо, чокто и семинолы. Сахар, молоко, яйца пришли из Европы; южное пристрастие к жареной пище имеет свои истоки из шотландской кухни, а использование жителями Вирджинии рагу пришло из Западной Англии. Бамия, рис, баклажаны, индийский кунжут, сорго, и тыквенные, а также большинство специй, которыми пользуются на юге, были изначально привезены из Африки. Такое влияние африканской кухни обусловлено тем, что большинство рабов, импортируемых в Виргинию были из народности Игбо, которая проживала в Нигерии. Южное пристрастие к полноценному завтраку, обусловлено влиянием английской, ирландской, шотландской и валлийской кухни. Множество британских блюд, в частности овсяная каша, были приспособлены под субтропический климат южных штатов США. Велико влияние и других кухонь. Так, например, креольская кухня базируется на французской, и испанской кухне. Техасско-мексиканская кухня (текс-мекс) значительно подверглась влиянию мексиканской и индейской кухни. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- La gastronomía del sur de los Estados Unidos se define como la cocina regional de los estados generalmente al sur de la línea Mason-Dixon y al este del estado de Texas. (es)
- 南部料理(なんぶりょうり、cuisine of the Southern United States) は、アメリカ合衆国南部、メリーランド州からペンシルベニア州とデラウェア州を隔てるメイソン＝ディクソン線より南、オハイオ川沿い、ミズーリ州とオクラホマ州とテキサス州の西から南へ広がる地域の伝統的郷土料理。 (ja)
- La cucina degli Stati Uniti meridionali è l'espressione dell'arte culinaria tradizionale degli USA meridionali. (it)
- Kuchyně Amerického jihu je regionální kuchyní americké kuchyně, typickou pro regionu Amerického jihu (kam se řadí státy Alabama, Mississippi, Florida, Georgie, Louisiana, Arkansas, Texas, Oklahoma, Tennessee, Jižní a Severní Karolína, Kentucky, Virginie a často i Missouri, Západní Virginie, Maryland a Delaware). Jižanská kuchyně je známá pro svá vydatná, tučná (často smažená) a sladká jídla, z nichž mnohá se později stala populární i ve zbytku USA. Kuchyně se ale také v každé části amerického jihu liší, a často bývá ovlivněna kuchyněmi osadníků, kteří do dané oblasti přišli, případně sousedními oblasti (v Texasu má vliv mexická kuchyně, na Floridě zase karibská a kubánská kuchyně). Mnoho prvků jižanské kuchyně bylo přejato z kuchyní původních indiánských kmenů (Čerokíové, Seminolové...), k (cs)
- Südstaatenküche bezeichnet die Küche der US-amerikanischen Südstaaten. Sie ist sowohl von den geographischen und klimatischen Eigenheiten der Gegend als auch von ihren unterschiedlichen Bewohnern beeinflusst. Innerhalb der Südstaaten Virginia, North Carolina, South Carolina, Tennessee, Kentucky, Alabama, Mississippi, Georgia und Arkansas unterscheiden sich die traditionellen Küchen der Küsten und des Landesinnern. Während in den flachen Marschländern Plantagenhaushalte die Küche prägten, waren es in den Hügel- und Bergregionen Kleinbauern. (de)
- The cuisine of the Southern United States encompasses diverse food traditions of several regions, including Tidewater, Appalachian, Lowcountry, Cajun, Creole, and Floribbean cuisine. In recent history, elements of Southern cuisine have spread to other parts the United States, influencing other types of American cuisine. (en)
- La cuisine du Sud des États-Unis est un genre culinaire régional développé dans les États situés au sud de la ligne Mason-Dixon établissant les frontières entre les États du Maryland, du Delaware et de la Pennsylvanie. Les influences de cette cuisine sont multiples : africaines, anglaises, écossaises, irlandaises, françaises et amérindiennes comme le montrent les cuisines Tex-Mex, Créole ou de Floride et des Caraïbes. (fr)
- Masakan Amerika Serikat Selatan adalah bentuk kuliner regional bersejarah dari negara-negara bagian yang umumnya berada di selatan yang memisahkan Pennsylvania dan Delaware dari Maryland serta sepanjang Sungai Ohio, dan membentang dari barat sampai selatan Missouri, Oklahoma dan Texas. Pengaruh paling menonjolnya datang dari masakan-masakan , Inggris, , , Prancis, dan . Tidewater, Appalachia, , , dan adalah contoh dari jenis masakan Selatan. Pada sejarah terkini, unsur-unsur masakan Selatan menyebar ke utara, mendatangkan dampak pengembangan jenis lain dari masakan Amerika. (in)
- A culinária sulista é o conjunto das tradições gastronómicas do sul dos Estados Unidos, compreendendo os estados desde a Virgínia até ao Texas, onde dominava até à Guerra Civil o sistema de plantation baseada na mão-de-obra escrava; tanto os escravos, geralmente de origem africana, como os trabalhadores brancos das plantações, tiveram que se adaptar aos ingredientes disponíveis para a sua alimentação. Tanto uns como outros tinham trazido das suas terras de origem alguns produtos locais, mas nem todos sobreviveram às condições prevalecentes na região de adoção; por outro lado, produtos locais como o milho, o feijão, o tomate e as pimentas foram rapidamente absorvidas na culinária destes colonos. Deste modo, a culinária sulista baseia-se no milho, feijão, hortaliças e carne de porco, do qual (pt)
- Кухня южных штатов США — исторические кулинарные традиции на части территории США, северной границей считается линия Мэйсона — Диксона, западной — юго-западная часть штатов Миссури, Оклахома и Техас. Наибольшее влияние на кухню южных штатов штатов США оказали , английская, шотландская, ирландская, французская и индейская кухни. Южная кухня США распространилась и в других регионах США, тем самым оказав воздействие на кулинарные традиции американской кухни других областей. (ru)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
