| dbo:abstract
|
- Indigenous cuisine of the Americas includes all cuisines and food practices of the Indigenous peoples of the Americas. Contemporary Native peoples retain a varied culture of traditional foods, along with the addition of some post-contact foods that have become customary and even iconic of present-day Indigenous American social gatherings (for example, frybread). Foods like cornbread, turkey, cranberry, blueberry, hominy and mush have been adopted into the cuisine of the broader United States population from Native American cultures. In other cases, documents from the early periods of Indigenous American contact with European, African, and Asian peoples have allowed the recovery and revitalization of Indigenous food practices that had formerly passed out of popularity. The most important Indigenous American crops have generally included Indian corn (or maize, from the Taíno name for the plant), beans, squash, pumpkins, sunflowers, wild rice, sweet potatoes, tomatoes, peppers, peanuts, avocados, papayas, potatoes and chocolate. Indigenous cuisine of the Americas uses domesticated and wild native ingredients. As the Americas cover a large range of biomes, and there are more than 574 currently federally recognized Native American tribes in the US alone, Indigenous cuisine can vary significantly by region and culture. For example, North American Native cuisine differs from Southwestern and Mexican cuisine in its simplicity and directness of flavor. (en)
- La cuisine amérindienne fait référence à un ensemble de styles gastronomiques hérités des diverses traditions alimentaires des Premières Nations. Bien qu'elle varie grandement d'une nation à l'autre, cette cuisine est typiquement basée sur la subsistance et fait généralement usage de viandes sauvages (orignal, lièvre, castor, outarde, etc.), de poissons (doré, brochet, truite, etc.) et de baies sauvages (bleuet, atoca, sureau, etc.). Certains mets emblématiques, tels que la sagamité, font aussi un grand usage du maïs. Certains ingrédients couramment associés à la cuisine québécoise comme le sirop d'érable sont un héritage amérindien. Durant le premier quart du XXIe siècle, les traditions culinaires amérindiennes regagnent en popularité. Selon le chef cuisinier québécois Jean-Paul Grappe, une « réconciliation et une renaissance culinaires » se produit alors entre allochtones canadiens et autochtones. (fr)
- La cucina dei nativi americani comprende tutte le cucine e le pratiche alimentari proprie dei nativi americani. Dal momento che nelle Americhe sussistono diversi biomi e vi sono oltre 500 tribù, la cucina dei nativi americani può variare significativamente in base alla regione e alla cultura. Tuttavia, l'alimentazione degli indigeni americani è solitamente basata su prodotti a basso tasso glicemico, che possono essere selvatici o prodotti da colture, fra cui mais, fagioli, zucche, riso selvatico, patate dolci, pomodori, peperoni e arachidi, vari tipi di selvaggina (tacchino, alce e bisonte) e pesci d'acqua dolce. (it)
- De Indiaanse keuken is de keuken van de indianen. De Indiaanse keuken valt grotendeels uiteen in drie delen, namelijk de keuken van de Indianen van Zuid-Amerika wier keuken grotendeels is samengegaan met de Europese overheersers in de Latijns-Amerikaanse keuken, de Precolumbiaanse keuken van Noord-Amerika en de Postcolumbiaanse keuken van Noord-Amerika. De Precolumbiaanse keuken van Noord-Amerika is grotendeels een primitieve keuken. Stammen volgen een jager-verzamelaarmodel of primitieve landbouw. Voedsel wordt gedroogd om de wintermaanden door te komen. De Postcolumbiaanse keuken van Noord-Amerika is de keuken zoals ze zich ontwikkelde na de komst van de Europeanen. Traditionele bereidingswijzen bleven in grote mate behouden, maar de volksverhuizingen en de huisvesting in reservaten met beperkte voedselvoorraden resulteerden in de verandering van gerechten. (nl)
- Ursprungsamerikanska köket inkluderar all mat hos ursprungsbefolkningen i Amerika. Moderna indianer har behållit en stor mängd traditionell mat, av vilken en del har blivit ikoner för dagens indianträffar, till exempel Frybread. Mat som majsbröd, kalkon, tranbär, blåbär, och mos är känd för att ha blivit inadopterad till det amerikanska köket från indianerna. I andra fall har dokument från tidiga tillfällen då man hade kontakt med européer, afrikaner och asiater möjliggjort återställandet av matlagning som fallit ur bruk. Det nutida indianska köket kan spänna över så stor bredd som fantasin hos kocken som inför eller bearbetar det traditionella köket till nutid. Användandet av inhemska domesticerade och vilda matingredienser representerar det indianska köket. Det nordamerikanska indianska köket kan skilja sig något från det sydvästra och mexikanska köket i dess enkelhet och rättframhet i smaker. Användandet av Allium tricoccum (en typ av vildlök), vild ingefära, sallat och enbär kan ge raffinerade smaker till olika rätter. Köket är långtifrån statiskt, dagens kockar bearbetar och ändrar ofta rätterna med rik fantasi. (sv)
- Кухня индейцев зародилась ещё в доколониальный период и до настоящего времени сохраняет своеобразие. Хотя основана она на продуктах, распространённых в Америке ещё в доколумбову эпоху, в неё со временем проникли и некоторые европейские ингредиенты (например, пшеница). Некоторые блюда играли ритуальную роль: например, жареный хлеб был традиционной принадлежностью пау-вау. Значительное количество индейских блюд сохраняется в традиционных кухнях стран Латинской Америки. Некоторые блюда индейцев, вышедшие из употребления, можно восстановить по отчётам европейских колонизаторов. С другой стороны, благодаря колумбову обмену в кухню европейских народов, США и Канады проникли такие традиционные для индейской кухни элементы, как кукурузный хлеб, индейка, клюква, черника, и . Древнейшими продуктами, которые культивировали индейцы по всему американскому континенту, были «три сестры» — кукуруза, тыква и бобы. Современная кухня индейцев исключительно разнообразна, поскольку сами индейцы представляют собой огромное множество не связанных друг с другом языковых семей. Характерным для неё, тем не менее, остаётся использование тех продуктов, которые существовали на территории Америки до прихода европейцев, в том числе мяса местной дичи и одомашненных животных. Североамериканская кухня относительно проста и редко использует пряности (обычно — можжевельник, дикий имбирь, салат-латук), чем отличается от центрально- и южноамериканской, где распространены острые блюда. (ru)
- Кухня індіанців — зародилася ще в доколоніальний період і до теперішнього часу зберігає своєрідність. Хоча заснована вона на продуктах, поширених в Америці ще в доколумбову епоху, в неї з часом проникли і деякі європейські інгредієнти (наприклад, пшениця). Деякі страви грали ритуальну роль: наприклад, смажений хліб був традиційної приналежністю пау-вау. Значна кількість індіанських страв зберігається в традиційних кухнях країн Латинської Америки. Деякі страви індіанців, що вийшли з ужитку, можна відновити за звітами європейських колонізаторів. З іншого боку, завдяки Колумбово обміну в кухню європейських народів, США і Канади проникли такі традиційні для індіанської кухні елементи, як кукурудзяний хліб, індичка, журавлина, чорниця, кукурудзяна каша та кукурудзяна крупа. Найдавнішими продуктами, які культивували індіанці по всьому американському континенту, були «три сестри» — кукурудза, гарбуз та боби. Сучасна кухня індіанців виключно різноманітна, оскільки самі індіанці представляють собою безліч не пов'язаних один з одним мовних сімей. Характерним для неї, проте, залишається використання тих продуктів, які існували на території Америки до приходу європейців, в тому числі м'ясо місцевої дичини та одомашнених тварин. Північноамериканська кухня відносно проста і рідко використовує прянощі (зазвичай — ялівець, дикий імбир, салат-латук), чим відрізняється від центрально- і південноамериканської, де поширені гострі страви. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- La cucina dei nativi americani comprende tutte le cucine e le pratiche alimentari proprie dei nativi americani. Dal momento che nelle Americhe sussistono diversi biomi e vi sono oltre 500 tribù, la cucina dei nativi americani può variare significativamente in base alla regione e alla cultura. Tuttavia, l'alimentazione degli indigeni americani è solitamente basata su prodotti a basso tasso glicemico, che possono essere selvatici o prodotti da colture, fra cui mais, fagioli, zucche, riso selvatico, patate dolci, pomodori, peperoni e arachidi, vari tipi di selvaggina (tacchino, alce e bisonte) e pesci d'acqua dolce. (it)
- Indigenous cuisine of the Americas includes all cuisines and food practices of the Indigenous peoples of the Americas. Contemporary Native peoples retain a varied culture of traditional foods, along with the addition of some post-contact foods that have become customary and even iconic of present-day Indigenous American social gatherings (for example, frybread). Foods like cornbread, turkey, cranberry, blueberry, hominy and mush have been adopted into the cuisine of the broader United States population from Native American cultures. (en)
- La cuisine amérindienne fait référence à un ensemble de styles gastronomiques hérités des diverses traditions alimentaires des Premières Nations. Bien qu'elle varie grandement d'une nation à l'autre, cette cuisine est typiquement basée sur la subsistance et fait généralement usage de viandes sauvages (orignal, lièvre, castor, outarde, etc.), de poissons (doré, brochet, truite, etc.) et de baies sauvages (bleuet, atoca, sureau, etc.). Certains mets emblématiques, tels que la sagamité, font aussi un grand usage du maïs. Certains ingrédients couramment associés à la cuisine québécoise comme le sirop d'érable sont un héritage amérindien. (fr)
- De Indiaanse keuken is de keuken van de indianen. De Indiaanse keuken valt grotendeels uiteen in drie delen, namelijk de keuken van de Indianen van Zuid-Amerika wier keuken grotendeels is samengegaan met de Europese overheersers in de Latijns-Amerikaanse keuken, de Precolumbiaanse keuken van Noord-Amerika en de Postcolumbiaanse keuken van Noord-Amerika. De Precolumbiaanse keuken van Noord-Amerika is grotendeels een primitieve keuken. Stammen volgen een jager-verzamelaarmodel of primitieve landbouw. Voedsel wordt gedroogd om de wintermaanden door te komen. (nl)
- Ursprungsamerikanska köket inkluderar all mat hos ursprungsbefolkningen i Amerika. Moderna indianer har behållit en stor mängd traditionell mat, av vilken en del har blivit ikoner för dagens indianträffar, till exempel Frybread. Mat som majsbröd, kalkon, tranbär, blåbär, och mos är känd för att ha blivit inadopterad till det amerikanska köket från indianerna. I andra fall har dokument från tidiga tillfällen då man hade kontakt med européer, afrikaner och asiater möjliggjort återställandet av matlagning som fallit ur bruk. (sv)
- Кухня индейцев зародилась ещё в доколониальный период и до настоящего времени сохраняет своеобразие. Хотя основана она на продуктах, распространённых в Америке ещё в доколумбову эпоху, в неё со временем проникли и некоторые европейские ингредиенты (например, пшеница). Некоторые блюда играли ритуальную роль: например, жареный хлеб был традиционной принадлежностью пау-вау. Значительное количество индейских блюд сохраняется в традиционных кухнях стран Латинской Америки. Некоторые блюда индейцев, вышедшие из употребления, можно восстановить по отчётам европейских колонизаторов. (ru)
- Кухня індіанців — зародилася ще в доколоніальний період і до теперішнього часу зберігає своєрідність. Хоча заснована вона на продуктах, поширених в Америці ще в доколумбову епоху, в неї з часом проникли і деякі європейські інгредієнти (наприклад, пшениця). Деякі страви грали ритуальну роль: наприклад, смажений хліб був традиційної приналежністю пау-вау. Значна кількість індіанських страв зберігається в традиційних кухнях країн Латинської Америки. Деякі страви індіанців, що вийшли з ужитку, можна відновити за звітами європейських колонізаторів. (uk)
|
.jpg?width=300)
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
