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- Seafood boil is the generic term for any number of types of social events in which shellfish, whether saltwater or freshwater, is the central element. Regional variations dictate the kinds of seafood, the accompaniments and side dishes, and the preparation techniques (boiling, steaming, baking, or raw). In some cases, a boil may be sponsored by a community organization as a fund-raiser or a mixer. In this way, seafood boils are like a fish fry, barbecue, or church potluck supper. Boils are also held by individuals for their friends and family for a weekend get-together and on the holidays of Memorial Day and Independence Day. While boils and bakes are traditionally associated with coastal regions of the United States, there are exceptions. (en)
- O cozido de lagostim ou “crawfish boil”, embora se faça também com camarão, é uma preparação típica da culinária cajun, para uma festa particular ou para um evento público, em que se coze lagostim-de-água-doce ou camarão fresco com maçarocas de milho, batatas e tempero apropriado. Deve ser feito ao ar livre, uma vez que se prepara em grandes panelas altas, se possível com um cesto interno, como uma , sobre fogões a gás com um queimador forte. As panelas são cheias até meio com água, que se põe a aquecer até ferver; entretanto, lavam-se os lagostins ou camarões com a casca e, se necessário, sal para os depurar; as quantidades são grandes (cerca de meio quilo por pessoa), pelo que pode ser necessário usar uma mangueira para os lavar; deitam-se na água fervente, com batatas inteiras e lavadas, as maçarocas limpas, algumas cebolas descascadas, e limões (cortados ao meio e semi-espremidos); opcionalmente podem acrescentar-se salsichas “” cortadas em pedaços grandes, cogumelos, vegetais (como aipo, cenoura ou feijão verde) e o tempero, e deixam-se ferver até as batatas estarem cozidas. O tempero é a tradicional mistura cajun, que pode ser comprada já preparada (meio quilo para cada panela), composta por cebola, alho, sal, pimenta-malagueta e tomilho. O cozido é também servido ao ar livre, em mesas que se cobrem com jornais; para além destas mesas, normalmente há outra onde se colocam os pratos, guardanapos e copos, e os petiscos que os convidados trouxerem. Quando o cozido está pronto, tira-se da panela com o cesto, escorre-se bem e despeja-se o conteúdo sobre as mesas cobertas com jornais, onde as pessoas se vão servir. Ao lado, deve haver caixas térmicas grandes com cerveja e refrescos em gelo. A época própria para este evento é a primavera, entre março e junho, quando se obtêm as maiores quantidades de lagostim e camarão. (pt)
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- Seafood boil is the generic term for any number of types of social events in which shellfish, whether saltwater or freshwater, is the central element. Regional variations dictate the kinds of seafood, the accompaniments and side dishes, and the preparation techniques (boiling, steaming, baking, or raw). In some cases, a boil may be sponsored by a community organization as a fund-raiser or a mixer. In this way, seafood boils are like a fish fry, barbecue, or church potluck supper. Boils are also held by individuals for their friends and family for a weekend get-together and on the holidays of Memorial Day and Independence Day. While boils and bakes are traditionally associated with coastal regions of the United States, there are exceptions. (en)
- O cozido de lagostim ou “crawfish boil”, embora se faça também com camarão, é uma preparação típica da culinária cajun, para uma festa particular ou para um evento público, em que se coze lagostim-de-água-doce ou camarão fresco com maçarocas de milho, batatas e tempero apropriado. (pt)
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