| dbo:abstract
|
- Relish [ˈrelɪʃ] ist ein Oberbegriff für unterschiedliche, mehrheitlich süßsäuerliche, stückige bis sämige Pürees aus mariniertem Obst oder Gemüse. Sie werden traditionell zum Würzen in der Englischen Küche kalt verwendet. Relishes ähneln den Chutneys, wobei solche Würzsaucen eher nicht säuerlich, dafür aber feiner zerkleinert und stärker gesüßt sind. (de)
- Reliŝo estas dolĉa aŭ/kaj pikanta peklita saŭco, ĝenerale uzata kiel kondimento. Ĝi povas esti glata aŭ kun pecetoj, dolĉa aŭ spica, akra aŭ milda. Oni faras ĝin el diversaj ethakitaj legomoj. En Kanado ĝi estas tre ŝatata kiel apetitiga rimedo. Vidu ankaŭ: Hendersona reliŝo (eo)
- Relish fruituak eta barazkiak egosiz egindako saltsa hotza da. Barbakoetan tipikoa da. (eu)
- Relish (llamado salsa americana en Chile) es un condimento cuyo principal objetivo es el de reforzar sabores de algún alimento, el ingrediente principal suele ser un encurtido de frutas o verduras cocinadas y finamente picadas. Es condimento habitual de barbacoas. (es)
- A relish is a cooked and pickled product made of chopped vegetables, fruits or herbs and is a food item typically used as a condiment to enhance a staple. Examples are chutneys and the North American relish, a pickled cucumber jam eaten with hot dogs or hamburgers. In North America, the word "relish" is frequently used to describe a single variety of finely-chopped pickled cucumber relish, such as pickle, dill and sweet relishes. Relish generally consists of discernible vegetable or fruit pieces in a sauce, although the sauce is subordinate in character to the vegetable or fruit pieces. Herbs may also be used, and some relishes, such as chermoula, are prepared entirely using herbs and spices. Relish can consist of a single type or a combination of vegetables and fruit, which may be coarsely or finely chopped; its texture will vary depending on the slicing style used for these solid ingredients, but generally a relish is not as smooth as a sauce-type condiment such as ketchup. Relish typically has a strong flavor that complements or adds to the primary food item with which it is served. (en)
- La relish est une préparation cuite ou marinée, faite à partir de légumes préparés, et typiquement utilisée en tant que condiment. Une relish diffère d'une sauce par le fait que l'on peut y distinguer et identifier les cubes de légumes. Les relishs et les chutneys sont souvent indifférenciés ou utilisés respectivement pour les recettes occidentales et pour les recettes purement indiennes. Une relish est cuisinée à partir d'une ou plusieurs variétés de légumes coupés plus ou moins finement qui, généralement, donnent une consistance moins veloutée qu'un ketchup. Son goût doit être sucré ou épicé, doux ou piquant mais est toujours d'une saveur marquée qui complète le plat principal avec lequel elle est servie. En Amérique du Nord, le mot relish, parfois précédé du mot sucrée, est un condiment à base de concombres et de poivrons rouges en minuscules cubes confits dans une marinade sucrée et vinaigrée. Elle accompagne les hamburgers et les hot-dogs. Les marques , Heinz, et sont parmi les plus courantes. La relish peut être mélangée à de la mayonnaise pour faire une sauce tartare. On peut varier et ajouter de la moutarde pour préparer un piccalilli ou une rémoulade en ajoutant plus ou moins de crème fraîche. Une relish connue au Royaume-Uni est la Gentleman's Relish, qui a été inventée en 1828 par John Osborn[Lequel ?][pas clair][Qui ?] et qui contenait des anchois bien épicés. Elle est traditionnellement tartinée sur un toast mince, chaud et beurré. (fr)
- 렐리시(영어: relish)는 과일이나 채소를 다져서 익혀 식초에 절인 것이다. 미국에서 렐리시는 피클을 다진 것으로, 주로 핫도그나 햄버거에 곁들인다. (ko)
- Un relish ("condimento" in lingua inglese) è un tipo di contorno di cui esistono molte varianti e il cui scopo è quello di dare sapore ad altri alimenti. (it)
- Een relish is een gekookt en ingelegd product gemaakt van fijngesneden groente, fruit of kruiden. Doorgaans wordt relish gebruikt als condiment, voornamelijk om de smaak van een basisvoedingsmiddel te verhogen. Voorbeelden zijn chutney en de Noord-Amerikaanse relish, een product dat augurk (pickels) bevat en wordt gegeten bij hotdogs of hamburgers. In Noord-Amerika wordt met het begrip relish vaak verwezen naar de specifieke variant waarin augurk verwerkt is. Dit type relish is tevens een hoofdbestanddeel in veel Amerikaanse varianten van tartaarsaus. Relish bestaat meestal uit waarneembare stukjes groente en fruit in een saus, waarbij de saus ondergeschikt van karakter is ten opzichte van de groente- en fruitdelen. Ook kruiden kunnen verwerkt worden in relish, bijvoorbeeld in chermoula dat volledig bereid wordt uit kruiden en specerijen. Relish kan bestaan uit één soort groente of fruit, maar ook uit een combinatie van meerdere soorten. De textuur van een relish is afhankelijk van de grofheid waarmee de ingrediënten gesneden worden, maar doorgaans is een relish minder fijn van textuur dan een saus. Qua smaakbeleving kan een relish zoet, umami, mild of heet zijn, maar veelal heeft het een sterke smaak die wordt toegevoegd aan het basisvoedingsmiddel waarmee het wordt opgediend. (nl)
- レリッシュ（英語: relish）は「薬味」「付け合せ」などを意味する英単語。通常の用法としては野菜や果実、香草の類を細かく刻んで混ぜたものを指す。 北米では特に、ホットドッグに用いられるみじん切りにしたきゅうりピクルスを意味する。これはタルタルソースの材料としても用いられる。 (ja)
- Рели́ш (англ. relish) — группа соусов, впервые появившихся в Индии эпохи британского колониального господства, как адаптация к британским вкусам индийских соусов (в первую очередь, разнообразных чатни). Сам термин «релиш» был придуман британскими поварами с целью придать новым соусам репутацию изысканных, и происходит от старофранцузского слова «relaissier» — «вкус». В дальнейшем, в США и Канаде под термином «релиш» стали понимать, в основном, соусы, ингредиенты которых довольно крупно нарезаны (то есть, соус не имеет привычной жидкой однородной консистенции). Наиболее популярным в США и Канаде является релиш из маринованных огурцов, который часто подаётся в сетях фаст-фуда. Свои виды релишей существуют и в Великобритании. (ru)
- 開味小菜（Relish），又稱開胃小菜、開胃菜，食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜餚的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食慾等功用。而這些菜餚的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異。另外，有時候於某程度上與佐料很難區分。 西方食物的開味小菜通常為蔬菜，如生菜、醃黃瓜 。而東方則種類較為繁雜，常見的有醃製蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚乾等。
*
*
*
* (zh)
- Реліш — це соус, приготований із маринованих або нарізаних овочів або фруктів. Виник у давнину в Індії і відтоді став популярним в усьому світі. Прикладами служать джеми, чатні та північноамериканський «реліш» — солоні огірки їдять із хот-догами або гамбургерами. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Relish [ˈrelɪʃ] ist ein Oberbegriff für unterschiedliche, mehrheitlich süßsäuerliche, stückige bis sämige Pürees aus mariniertem Obst oder Gemüse. Sie werden traditionell zum Würzen in der Englischen Küche kalt verwendet. Relishes ähneln den Chutneys, wobei solche Würzsaucen eher nicht säuerlich, dafür aber feiner zerkleinert und stärker gesüßt sind. (de)
- Reliŝo estas dolĉa aŭ/kaj pikanta peklita saŭco, ĝenerale uzata kiel kondimento. Ĝi povas esti glata aŭ kun pecetoj, dolĉa aŭ spica, akra aŭ milda. Oni faras ĝin el diversaj ethakitaj legomoj. En Kanado ĝi estas tre ŝatata kiel apetitiga rimedo. Vidu ankaŭ: Hendersona reliŝo (eo)
- Relish fruituak eta barazkiak egosiz egindako saltsa hotza da. Barbakoetan tipikoa da. (eu)
- Relish (llamado salsa americana en Chile) es un condimento cuyo principal objetivo es el de reforzar sabores de algún alimento, el ingrediente principal suele ser un encurtido de frutas o verduras cocinadas y finamente picadas. Es condimento habitual de barbacoas. (es)
- 렐리시(영어: relish)는 과일이나 채소를 다져서 익혀 식초에 절인 것이다. 미국에서 렐리시는 피클을 다진 것으로, 주로 핫도그나 햄버거에 곁들인다. (ko)
- Un relish ("condimento" in lingua inglese) è un tipo di contorno di cui esistono molte varianti e il cui scopo è quello di dare sapore ad altri alimenti. (it)
- レリッシュ（英語: relish）は「薬味」「付け合せ」などを意味する英単語。通常の用法としては野菜や果実、香草の類を細かく刻んで混ぜたものを指す。 北米では特に、ホットドッグに用いられるみじん切りにしたきゅうりピクルスを意味する。これはタルタルソースの材料としても用いられる。 (ja)
- 開味小菜（Relish），又稱開胃小菜、開胃菜，食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜餚的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食慾等功用。而這些菜餚的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異。另外，有時候於某程度上與佐料很難區分。 西方食物的開味小菜通常為蔬菜，如生菜、醃黃瓜 。而東方則種類較為繁雜，常見的有醃製蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚乾等。
*
*
*
* (zh)
- Реліш — це соус, приготований із маринованих або нарізаних овочів або фруктів. Виник у давнину в Індії і відтоді став популярним в усьому світі. Прикладами служать джеми, чатні та північноамериканський «реліш» — солоні огірки їдять із хот-догами або гамбургерами. (uk)
- A relish is a cooked and pickled product made of chopped vegetables, fruits or herbs and is a food item typically used as a condiment to enhance a staple. Examples are chutneys and the North American relish, a pickled cucumber jam eaten with hot dogs or hamburgers. In North America, the word "relish" is frequently used to describe a single variety of finely-chopped pickled cucumber relish, such as pickle, dill and sweet relishes. (en)
- La relish est une préparation cuite ou marinée, faite à partir de légumes préparés, et typiquement utilisée en tant que condiment. Une relish diffère d'une sauce par le fait que l'on peut y distinguer et identifier les cubes de légumes. Les relishs et les chutneys sont souvent indifférenciés ou utilisés respectivement pour les recettes occidentales et pour les recettes purement indiennes. La relish peut être mélangée à de la mayonnaise pour faire une sauce tartare. On peut varier et ajouter de la moutarde pour préparer un piccalilli ou une rémoulade en ajoutant plus ou moins de crème fraîche. (fr)
- Een relish is een gekookt en ingelegd product gemaakt van fijngesneden groente, fruit of kruiden. Doorgaans wordt relish gebruikt als condiment, voornamelijk om de smaak van een basisvoedingsmiddel te verhogen. Voorbeelden zijn chutney en de Noord-Amerikaanse relish, een product dat augurk (pickels) bevat en wordt gegeten bij hotdogs of hamburgers. In Noord-Amerika wordt met het begrip relish vaak verwezen naar de specifieke variant waarin augurk verwerkt is. Dit type relish is tevens een hoofdbestanddeel in veel Amerikaanse varianten van tartaarsaus. (nl)
- Рели́ш (англ. relish) — группа соусов, впервые появившихся в Индии эпохи британского колониального господства, как адаптация к британским вкусам индийских соусов (в первую очередь, разнообразных чатни). Сам термин «релиш» был придуман британскими поварами с целью придать новым соусам репутацию изысканных, и происходит от старофранцузского слова «relaissier» — «вкус». (ru)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
