| dbo:abstract
|
- إليزابث ديفيد (بالإنجليزية: Elizabeth David) (ولدت إليزابث جويين في السادس والعشرين من ديسمبر عام 1913م وتوفت فيالثاني والعشرين من مايو عام 1992م) وكانت كاتبة بريطانية تكتب في فن الطهي والتي أثرت بشدة في تنشيط فن الطبخ في المنزل من خلال المقالات والكتب التي تتحدث عن المأكولات الأوروبية والأطباق البريطانية التقليدية.ولأنها تنتمي لعائلة من الطبقة العُليا، تمردت ديفيد ضد الأعراف الاجتماعية اليومية.فقد درست الفن في باريس، وأصبحت ممثلة، وهربت مع رجل متزوج وأبحرت معه في قارب صغير إلى إيطاليا، حيث تمت مصادرة قاربهم. وقد كانوا محاصرين تقريباً من قبل الغزو الألماني في اليونان عام 1940 ولكنهم هربوا إلى مصر حيث افترقا. ثم عملت لصالح الحكومة البريطانية بتشغيل مكتبة في القاهرة. في حين أنها تزوجت هناك ولكن هذا الزواج لم يمض لوقت طويل.وبعد الحرب، عادت إليزابيث إلى إنجلترا، وهي في حالة استياء من الكأبة ورداءة الطعام، فقد كتبت سلسلة من المقالات عن طعام البحر الأبيض المتوسط الذي أسر مخيلة العامة، وفي عام 1950م أصدرت كتاب أغذية البحر الأبيض المتوسط. ودعت بجرأة لمكونات مثل الباذنجان والريحان والتين والثوم وزيت الزيتون والزعفران، والتي كانت من النادر أن تكون متاحة في ذلك الوقت حتى في لندن. ومع ذلك، في غضون سنوات قليلة، أصبحت أكلات النيجرو، المسقعة، الراتاتوي، الحمص والجازباتشو هي الأطباق المألوفة في جميع أنحاء بريطانيا، في المطاعم والطعام المطبوخ في البيت على حد سواء. ثم تلا ذلك كتب عن المطبخ الفرنسي والإيطالي وخلال عشر سنوات كانت إليزابيث ذات تأثير كبير على المطبخ البريطاني. وكانت معادية بشدة للطبخ من الدرجة الثانية وللبدائل الوهمية للأطباق والمكونات الكلاسيكية. وقد افتتحت إليزابيث محلاً لبيع معدات المطابخ في الستينات. ثم واصلت التجارة باسمها بعد أن تركتها في عام 1973م، ولكن سمعتها اعتمدت على مقالاتها وكتبها، والتي تم طبعها بإستمرار. (ar)
- Elizabeth David (geboren als Elizabeth Gwynne; * 26. Dezember 1913; † 22. Mai 1992 in London) war eine der bedeutendsten britischen Kochbuchautorinnen und Journalistinnen. Seit den 1950er Jahren beeinflusste sie in hohem Maß mit ihren literarisch ansprechenden Artikeln und Büchern über die Küche und Kulturgeschichte des Mittelmeerraumes sowie traditionelle britische Gerichte die Qualität sowohl der Restaurants als auch die Küche in britischen Haushalten. Noch heute lassen sich renommierte Küchenchefs und Autoren von ihren Werken inspirieren. Sie war Officer und Commander des Ordens des Britischen Empire, Ehrendoktorin der Universitäten von Essex und Bristol, Chevalier de l´Ordre du Mérite Agricole und Mitglied der Royal Society of Literature. Aus der Oberschicht stammend, rebellierte sie gegen die gesellschaftlichen Normen ihrer Zeit. Sie studierte Kunst in Paris, war Schauspielerin und brannte mit einem verheirateten Mann durch, mit dem sie in einem kleinen Boot zunächst nach Frankreich, dann nach Italien segelte, wo das Boot beschlagnahmt wurde. Das Paar lebte einige Zeit auf der griechischen Insel Syros, musste jedoch infolge der deutschen Invasion in Griechenland nach Ägypten flüchten, wo sie sich trennten. David arbeitete später für die britische Regierung im Chiffrierbüro der Marine in Alexandria und als Leiterin der Bibliothek des Informationsministeriums in Kairo. In der ägyptischen Hauptstadt heiratete sie, die Ehe hielt allerdings nur kurze Zeit. Nach dem Krieg kehrte David nach England zurück. Entsetzt von der Trostlosigkeit und dem schlechten Essen schrieb sie eine Artikelserie über die mediterrane Küche, die unter dem Titel A Book of Mediterranean Food in Buchform erschien und die Fantasie einer breiten Öffentlichkeit beflügelte. Sie plädierte für Zutaten wie Auberginen, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Safran, die zu jener Zeit selbst in London kaum zu bekommen waren. Innerhalb weniger Jahre waren jedoch Gerichte wie Paella, Moussaka, Ratatouille, Hummus und Gazpacho bekannt geworden, nicht nur in den Restaurants, sondern auch in den britischen Haushalten. Es folgten Bücher über die französische und italienische Küche. Innerhalb von zehn Jahren gewann David großen Einfluss auf die Kochgewohnheiten in Großbritannien. Sie hegte tiefen Abscheu gegen achtloses Kochen und minderwertigen Ersatz für klassische Gerichte und Zutaten. In den 1960er Jahren gründete sie die Elizabeth David Ltd., die mit exklusiven Küchenutensilien handelte. Auch nach ihrem Ausstieg 1973 existierte die Firma unter ihrem Namen weiter. (de)
- Elizabeth DAVID, OBI (naskiĝnomo Elizabeth Gwynne, 26-an de decembro 1913 - 22-an de majo 1992) estis brita kuiristino. En la mezo de la 20-a jarcento ŝi forte influis la revivigon de hejma kuirarto en ŝia naskiĝlando kaj plie kun artikoloj kaj libroj pri eŭropaj kuirartoj kaj tradiciaj britaj pladoj. (eo)
- Elizabeth David CBE (born Elizabeth Gwynne, 26 December 1913 – 22 May 1992) was a British cookery writer. In the mid-20th century she strongly influenced the revitalisation of home cookery in her native country and beyond with articles and books about European cuisines and traditional British dishes. Born to an upper-class family, David rebelled against social norms of the day. In the 1930s she studied art in Paris, became an actress, and ran off with a married man with whom she sailed in a small boat to Italy, where their boat was confiscated. They reached Greece, where they were nearly trapped by the German invasion in 1941, but escaped to Egypt, where they parted. She then worked for the British government, running a library in Cairo. While there she married, but she and her husband separated soon after and subsequently divorced. In 1946 David returned to England, where food rationing imposed during the Second World War remained in force. Dismayed by the contrast between the bad food served in Britain and the simple, excellent food to which she had become accustomed in France, Greece and Egypt, she began to write magazine articles about Mediterranean cooking. They attracted favourable attention, and in 1950, at the age of 36, she published A Book of Mediterranean Food. Her recipes called for ingredients such as aubergines, basil, figs, garlic, olive oil and saffron, which at the time were scarcely available in Britain. Books on French, Italian and, later, English cuisine followed. By the 1960s David was a major influence on British cooking. She was deeply hostile to anything second-rate, to over-elaborate cooking, and bogus substitutes for classic dishes and ingredients. In 1965 she opened a shop selling kitchen equipment, which continued to trade under her name after she left it in 1973. David's reputation rests on her articles and her books, which have been continually reprinted. Between 1950 and 1984 she published eight books; after her death her literary executor completed a further four that she had planned and worked on. David's influence on British cooking extended to professional as well as domestic cooks, and chefs and restaurateurs of later generations such as Terence Conran, Simon Hopkinson, Prue Leith, Jamie Oliver, Tom Parker Bowles and Rick Stein have acknowledged her importance to them. In the US, cooks and writers including Julia Child, Richard Olney and Alice Waters have written of her influence. (en)
- Elizabeth David CBE (lahir Elizabeth Gwynne, 26 Desember 1913 – 22 Mei 1992) adalah seorang penulis masakan Inggris. Pada pertengahan abad ke-20, ia sangat mempengaruhi revitalisasi masakan rumah di negara asalnya dan sekitarnya dengan artikel dan buku tentang masakan Eropa dan hidangan Inggris tradisional. Lahir dari keluarga kelas atas, David memberontak terhadap norma-norma sosial saat itu. Pada 1930-an, ia belajar seni di Paris, menjadi seorang aktris, dan melarikan diri bersama dengan seorang pria yang sudah menikah. Mereka berlayar dengan perahu kecil ke Italia dan di sana perahu mereka disita. Mereka tiba di Yunani. Di sana, mereka hampir terjebak oleh invasi Jerman pada tahun 1941, namun melarikan diri ke Mesir dan berpisah. Dia kemudian bekerja untuk pemerintah Inggris, menjalankan perpustakaan di Kairo. Mereka menikah di sana tetapi ia kemudian berpisah dengan suaminya dan kemudian bercerai. Pada tahun 1946, David kembali ke Inggris, ketika penjatahan makanan yang diberlakukan selama Perang Dunia Kedua terjadi. Ia kecewa dengan perbedaan antara makanan buruk yang disajikan di Inggris dan makanan yang sangat baik yang disajikan di Prancis, Yunani dan Mesir. Di situ, dia mulai menulis artikel majalah tentang masakan Mediterania. Persoalan tersebut menarik perhatiannya dan dan pada tahun 1950, pada usia 36, ia menerbitkan . Resep makanan tersebut menggunakan bahan-bahan seperti terong, kemangi, buah ara, bawang putih, minyak zaitun, dan kunyit, yang pada saat itu hampir tidak tersedia di Inggris. Buku-buku tentang Prancis, Italia dan, kemudian, masakan Inggris menyusul. Pada 1960-an, David memiliki pengaruh besar pada masakan Inggris. Dia sangat bermusuhan dengan apa pun kelas dua, dan memasak terlalu rumit dan pengganti palsu untuk hidangan dan bahan-bahan klasik. Pada tahun 1965 ia membuka toko yang menjual peralatan dapur, yang terus berdagang dengan namanya setelah ia meninggalkannya pada tahun 1973. Reputasi David terletak pada artikel dan bukunya yang terus-menerus dicetak ulang. Antara 1950 dan 1984 ia menerbitkan delapan buku; setelah kematiannya, tim penerbitnya menyelesaikan empat lagi yang telah dia rencanakan dan kerjakan. Pengaruh David pada masakan Inggris menyebar bagi koki profesional maupun domestik, dan pemilik restoran dari generasi selanjutnya seperti , , , Jamie Oliver, dan yang telah mengakui pentingnya dia bagi mereka. Di AS, juru masak dan penulis termasuk Julia Child, dan telah menulis tentang pengaruhnya. (in)
- Elizabeth David (née Elizabeth Gwynne) est une écrivaine anglaise, auteure de livres culinaires, née le 26 décembre 1913 et morte le 22 mai 1992. (fr)
- Elizabeth David (Long Man, 26 dicembre 1913 – Chelsea, 22 maggio 1992) è stata una scrittrice britannica di libri di gastronomia. Scrittrice molto famosa in Inghilterra, a metà del XX secolo ha fortemente influenzato la rivitalizzazione della cucina casalinga nel suo paese natale con articoli e libri sulla cucina europea e sui piatti tradizionali britannici. Nata da una famiglia dell’alta società, David si ribellò alle norme sociali del tempo. Negli anni '30 studiò arte a Parigi, diventò attrice e fuggì con un uomo sposato. I due navigarono su una piccola barca per l'Italia, ripararono in Grecia dopo che la loro barca venne confiscata. Insieme raggiunsero la Grecia, dove rimasero bloccati dall'invasione tedesca nel 1941, poi fuggirono in Egitto, dove si separarono. Al Cairo David lavorò per il governo britannico, gestendo una biblioteca, e sposò un uomo dal quale subito si separò.Nel 1946 David tornò in Inghilterra, dove ancora era in vigore il razionamento alimentare imposto durante la seconda guerra mondiale. Sconcertata dal contrasto tra il cibo servito in Gran Bretagna e il cibo semplice ed eccellente a cui era abituata in Francia, Italia, Grecia ed Egitto, iniziò a scrivere articoli su riviste di cucina mediterranea. Gli scritti furono giudicati favorevolmente e nel 1950, all'età di 36 anni, David pubblicò A Book of Mediterranean Food. Le sue ricette richiedevano ingredienti come melanzane, basilico, fichi, aglio, olio d'oliva e zafferano, che all'epoca erano scarsamente disponibili in Gran Bretagna. Seguirono libri sulla cucina francese, italiana e, più tardi, inglese. Negli anni '60 David ebbe una grande influenza sulla cucina britannica. Era profondamente ostile a qualsiasi piatto ordinario, ma anche alla cucina troppo elaborata e ai falsi sostituti di piatti e ingredienti classici. Nel 1965 aprì un negozio di attrezzature da cucina, che cedette nel 1973. La reputazione di David si basa sui suoi articoli e sui suoi libri, che furono ristampati numerose volte. Tra il 1950 e il 1984 pubblicò otto libri; dopo la sua morte, avvenuta nel 1992, il suo esecutore letterario ne pubblicò altri quattro postumi. Anche i più importanti, però, non sono stati mai pubblicati in lingua italiana. L'influenza di David sulla cucina britannica e internazionale si estese anche a vari scrittori di gastronomia, chef e ristoratori delle generazioni successive fra cui Terence Conran, Simon Hopkinson, Prue Leith,, Jamie Oliver, Tom Parker Bowles, Rick Stein,, Julia Child, Richard Olney e Alice Waters. (it)
- Elizabeth David (ur. 26 grudnia 1913, zm. 22 maja 1992) – brytyjska kucharka i autorka książek kucharskich. Jej ojcem był polityk Rupert Gwynne. (pl)
- Elizabeth David CBE (nascida Elizabeth Gwynne; 26 de dezembro de 1913 — 22 de maio de 1992) foi uma escritora britânica de culinária que, em meados do século XX, influenciou fortemente a revitalização da arte da culinária caseira com artigos e livros sobre a cozinha europeia e de pratos britânicos tradicionais. Nascida em uma família de classe alta, David se rebelou contra as normas sociais da época. Ela estudou arte em Paris, tornou-se uma atriz, e fugiu com um homem casado com quem navegou em um pequeno barco para a Itália, onde o seu barco foi confiscado. Eles quase foram presos pela invasão alemã na Grécia em 1940, mas fugiu para o Egito, onde eles se separaram. Ela então trabalhou para o governo britânico, organizando uma biblioteca no Cairo. Enquanto lá, ela se casou, mas o casamento não foi de longa duração. Após a guerra, David voltou para a Inglaterra, e, consternada com a melancolia comida, escreveu uma série de artigos sobre a culinária mediterrânica, que atraiu a imaginação do público, e em 1950, lançou o livro A Book of Mediterranean Food. Ela corajosamente pediu ingredientes tais como berinjelas, manjericão, figos, alho, azeite e açafrão, que na época eram pouco disponíveis mesmo em Londres. Dentro de alguns anos, no entanto, paella, moussaka, ratatouille, hummus e gazpacho tornou-se pratos conhecidos em toda a Grã-Bretanha, tanto em restaurantes e em cozinhas. (pt)
- Elizabeth David CBE, född 26 december 1913, död 22 maj 1992, var en framstående brittisk författare till flera kokböcker under 1900-talet. David anses vara den person som mest bidragit till att lansera de franska och italienska köken i Storbritannien, tillsammans med de numera betydligt vanligare ingredienserna olivolja och zucchini. I det samtida Storbritannien, vilket var mycket ansträngt av ransonering och föga variationsrik mat, hyllade hon det rustika och lantliga medelhavsköket hellre än den lyxbetonade mat som föredrogs av gourmeter och människor med gott om pengar. Davids stil är kärnfull och recepten kompletteras med detaljerade beskrivningar av matens kontext och historiska bakgrund, gärna kryddad med anekdoter. Hon kritiserade ofta dålig mat, likaså många av de rätter hon och hennes samtida växte upp med. (sv)
- Елізабет Девід (англ. Elizabeth David; ім'я при народженні Елізабет Гвінн (англ. Elizabeth Gwynn); 26 грудня 1913 — 22 травня 1992, Фолкінгтон, Велика Британія) — письменниця, авторка кулінарних книг. (uk)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
