| dbo:abstract
|
- Blutpudding ist eine Fleischspeise aus gebackenem Schweineblut. Er wird als Blutwursterzeugnis mit Getreideanteil definiert. Das Gericht entspricht dem Grundsatz der kompletten Verwendung der Schlachtprodukte. Für die Zubereitung wird frisches Blut mit Zutaten vermengt und in eine Auflauf-/Kuchenform gegeben. Danach wird die Masse im Ofen in einem Wasserbad pochiert. Nach dem Stürzen wird der Pudding mit Butter nappiert. Für die russisch-baltische Variante vermengt man das Blut mit Butter, Mehl, Sahne, Eigelb und Eischnee. Typische Gewürze sind Salz, Muskat und Majoran.Die schwedische Variante enthält typischerweise Roggenmehl, Sirup und Speck. Typische Gewürze sind Salz, Pfeffer, Majoran sowie Zitronenschale, Zimt, Piment oder Gewürznelke. Als traditionelle Schlachttagsspeise wird in den österreichischen Bundesländern eine als Bluttommerl (Steiermark), Blutnigl (Burgenland) oder Blutsterz bezeichnete Variante des Gerichts zubereitet. Was an Blut nicht zu Blutwurst verarbeitet werden konnte, musste wegen der geringen Haltbarkeit nämlich sofort verzehrt werden.Für das Gericht wird ein Mehlteig aus Blut, Milch, Mehl, Ei, Zwiebeln und Gewürzen (Knoblauch, Muskat, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer) zubereitet und im Ofen ausgebacken. (de)
- بودينغ أسود (بالإنجليزية: Black pudding) هو نوع من أنواع سجق الدم المشهورة في بريطانيا العظمى وأيرلندا وفي أجزاء أخرى من قارة أوروبا. تُصنع غالباً من دهن الخنزير أو شحم البقر، ولحم الخنزير والدم، ونسبة عالية نسبياً من دقيق الشوفان، وفي بعض وصفات الطعام الأخرى تُخلط بجريش الشوفان أو الشعير. (ar)
- Black pudding is a distinct regional type of blood sausage originating in the United Kingdom and Ireland. It is made from pork or beef blood, with pork fat or beef suet, and a cereal, usually oatmeal, oat groats, or barley groats. The high proportion of cereal, along with the use of certain herbs such as pennyroyal, serves to distinguish black pudding from blood sausages eaten in other parts of the world. (en)
- Déantar putóg dubh as fuil muice, maraon le heorna, coirce, agus spiasraí. I bhfoirm ispín ramhar a mhúnlaítear i stéig a thagann, agus sa bhfoirm Gaelach gearrtar píosaí tiubha as lena bhfriochadh le bagún, uibheacha agus ispíní le haghaidh bricfeasta Gaelach. (ga)
- Black pudding adalah sebuah jenis dari sosis darah yang umumnya disantap di Britania Raya, Irlandia dan bagian-bagian lainnya di Eropa. Hidangan tersebut biasanya terbuat dari lemak babi atau , darah babi dan proporsi yang realtif tinggi, dalam beberapa resep dicampur dengan grit (bulir oat) dan terkadang bulir jelai. (in)
- Il black pudding (letteralmente pudding nero) è un tipo di sanguinaccio insaccato britannico e irlandese. Viene preparato con il sangue e lo strutto di maiale o il sego di manzo e cereali, in genere zuppa d'avena, semola od orzo. L'alta percentuale di cereali e la presenza di alcune erbe fra cui la menta poleggio, contribuisce a distinguere il black pudding dagli altri sanguinacci consumati in altre parti del mondo. Nonostante sia oggi conosciuto come "black pudding", intorno al 1450 tale pietanza fu identificata con il nome "blak podyngs" e in tutta l'Inghilterra si sono diffuse variazioni del nome fra cui "bloody pot" e "black pot", un termine che si diffonderà nel Somerset. (it)
- 블랙 푸딩(영어: black pudding)은 영국과 아일랜드 등에서 먹는 선지 소시지이다. 돼지기름이나 쇠기름, 돼지 선지, 오트밀 등을 넣어 만든다. (ko)
- Blodpudding (Zweeds), Blutpudding (Duits) of black pudding (Engels) is een soort bloedworst in verschillende Noord-Europese keukens. Het wordt gemaakt van varkensbloed, reuzel en enkele andere regionaal verschillende ingrediënten. (nl)
- Black pudding – rodzaj wędliny pochodzącej z Wysp Brytyjskich, której podstawowymi składnikami są podroby i krew. W USA nazywana także blood sausage. Do jej produkcji używana jest krew wieprzowa lub wołowa, rzadziej stosuje się krew owczą czy końską. Oprócz krwi, do wypełnienia jelit zwierzęcych używa się mięsa, tłuszczu, pieczywa, łoju i płatków owsianych. Jest składnikiem pełnego angielskiego śniadania. Polskim odpowiednikiem tego rodzaju wędliny jest kaszanka (na Śląsku krupniok) – krew z kaszą i podrobami oraz śląski żymlok, krwawa kiszka czy spotykane w centralnej Polsce tzw. czarne (krew z bułką, podrobami i tłuszczem). (pl)
- Blodpudding är en maträtt som tillreds av bland annat svinblod, mjölk, rågmjöl, späcktärningar, öl eller svagdricka och sirap, och kryddas med bland annat lök, kryddpeppar och mejram. Den exakta sammansättningen varierar mycket från recept till recept och mellan olika geografiska områden. Smeten hälls i formar som sätts i ugn i ett vattenbad. I modern tid tillverkas det mesta av all blodpudding industriellt. När blodpuddingen ska ätas brukar den skäras i skivor som steks i smör, eller kokas i mjölk, och sedan serveras med lingonsylt. Bredvid blodpuddingen kan ibland synas knaperstekt bacon, potatisplättar, pölsa, kokt potatis, vitkål eller annat, beroende på regional och lokal tradition. (sv)
- Чорний пудинг — це окремий регіональний тип кров'янок, що походить із Великої Британії та Ірландії. Його готують із свинячої або яловичої крові, зі смальцем або та злакових, зазвичай вівсяних пластівців, вівсяної крупи або ячної крупи. Висока частка злаків, разом із вживанням певних трав, таких як м'ята блошина, слугує для відмінності чорного пудингу від кров'янок, які споживають в інших частинах світу. (uk)
- 黑布丁（Black pudding）是英國和愛爾蘭的一種血腸，用豬血加入豬油、燕麥（或其他穀物）做成，一般煎、煮之後食用。 除去“Black pudding”之外，它也有“black pot”和“bloody pot” 這樣的方言名。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- بودينغ أسود (بالإنجليزية: Black pudding) هو نوع من أنواع سجق الدم المشهورة في بريطانيا العظمى وأيرلندا وفي أجزاء أخرى من قارة أوروبا. تُصنع غالباً من دهن الخنزير أو شحم البقر، ولحم الخنزير والدم، ونسبة عالية نسبياً من دقيق الشوفان، وفي بعض وصفات الطعام الأخرى تُخلط بجريش الشوفان أو الشعير. (ar)
- Black pudding is a distinct regional type of blood sausage originating in the United Kingdom and Ireland. It is made from pork or beef blood, with pork fat or beef suet, and a cereal, usually oatmeal, oat groats, or barley groats. The high proportion of cereal, along with the use of certain herbs such as pennyroyal, serves to distinguish black pudding from blood sausages eaten in other parts of the world. (en)
- Déantar putóg dubh as fuil muice, maraon le heorna, coirce, agus spiasraí. I bhfoirm ispín ramhar a mhúnlaítear i stéig a thagann, agus sa bhfoirm Gaelach gearrtar píosaí tiubha as lena bhfriochadh le bagún, uibheacha agus ispíní le haghaidh bricfeasta Gaelach. (ga)
- Black pudding adalah sebuah jenis dari sosis darah yang umumnya disantap di Britania Raya, Irlandia dan bagian-bagian lainnya di Eropa. Hidangan tersebut biasanya terbuat dari lemak babi atau , darah babi dan proporsi yang realtif tinggi, dalam beberapa resep dicampur dengan grit (bulir oat) dan terkadang bulir jelai. (in)
- 블랙 푸딩(영어: black pudding)은 영국과 아일랜드 등에서 먹는 선지 소시지이다. 돼지기름이나 쇠기름, 돼지 선지, 오트밀 등을 넣어 만든다. (ko)
- Blodpudding (Zweeds), Blutpudding (Duits) of black pudding (Engels) is een soort bloedworst in verschillende Noord-Europese keukens. Het wordt gemaakt van varkensbloed, reuzel en enkele andere regionaal verschillende ingrediënten. (nl)
- Чорний пудинг — це окремий регіональний тип кров'янок, що походить із Великої Британії та Ірландії. Його готують із свинячої або яловичої крові, зі смальцем або та злакових, зазвичай вівсяних пластівців, вівсяної крупи або ячної крупи. Висока частка злаків, разом із вживанням певних трав, таких як м'ята блошина, слугує для відмінності чорного пудингу від кров'янок, які споживають в інших частинах світу. (uk)
- 黑布丁（Black pudding）是英國和愛爾蘭的一種血腸，用豬血加入豬油、燕麥（或其他穀物）做成，一般煎、煮之後食用。 除去“Black pudding”之外，它也有“black pot”和“bloody pot” 這樣的方言名。 (zh)
- Blutpudding ist eine Fleischspeise aus gebackenem Schweineblut. Er wird als Blutwursterzeugnis mit Getreideanteil definiert. Das Gericht entspricht dem Grundsatz der kompletten Verwendung der Schlachtprodukte. Für die Zubereitung wird frisches Blut mit Zutaten vermengt und in eine Auflauf-/Kuchenform gegeben. Danach wird die Masse im Ofen in einem Wasserbad pochiert. Nach dem Stürzen wird der Pudding mit Butter nappiert. (de)
- Il black pudding (letteralmente pudding nero) è un tipo di sanguinaccio insaccato britannico e irlandese. Viene preparato con il sangue e lo strutto di maiale o il sego di manzo e cereali, in genere zuppa d'avena, semola od orzo. L'alta percentuale di cereali e la presenza di alcune erbe fra cui la menta poleggio, contribuisce a distinguere il black pudding dagli altri sanguinacci consumati in altre parti del mondo. (it)
- Black pudding – rodzaj wędliny pochodzącej z Wysp Brytyjskich, której podstawowymi składnikami są podroby i krew. W USA nazywana także blood sausage. Do jej produkcji używana jest krew wieprzowa lub wołowa, rzadziej stosuje się krew owczą czy końską. Oprócz krwi, do wypełnienia jelit zwierzęcych używa się mięsa, tłuszczu, pieczywa, łoju i płatków owsianych. Jest składnikiem pełnego angielskiego śniadania. (pl)
- Blodpudding är en maträtt som tillreds av bland annat svinblod, mjölk, rågmjöl, späcktärningar, öl eller svagdricka och sirap, och kryddas med bland annat lök, kryddpeppar och mejram. Den exakta sammansättningen varierar mycket från recept till recept och mellan olika geografiska områden. Smeten hälls i formar som sätts i ugn i ett vattenbad. I modern tid tillverkas det mesta av all blodpudding industriellt. (sv)
|
.JPG){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}