| dbo:abstract
|
- El seu és el greix cru de vedella, xai o altres animals remugants, especialment aquell que és dur i que es troba al voltant del llom i dels ronyons. Té un punt de fusió d'entre 45 i 50 °C i de congelació entre 37 i 40 °C. El seu baix punt de fusió significa que és sòlid a temperatura ambient però fon fàcilment a temperatures moderades, com al vapor. S'empra per a fer sabons. També es coneix amb el mateix nom a la versió processada d'aquest greix, que s'utilitza com a matèria primera industrial i que, a diferència de la versió crua, no requereix refrigeració per a la seva conservació, sempre que s'emmagatzemi en envasos segellats que en previnguin l'oxidació. A la indústria també es considera seu qualsevol greix que compleixi certs paràmetres tècnics, incloent el punt de fusió, i és comú l'obtingut d'altres animals (com el porc) o fins i tot de fonts vegetals. (ca)
- Rindernierenfett, in Österreich Kernfett genannt, ist ein Schlachtfett, das aus dem die Nieren umgebenden Fettgewebe des Rinds gewonnen wird. Zur Herstellung wird das frische Fettgewebe – ähnlich wie bei der Schmalzherstellung aus Speck – zerkleinert und gründlich gewässert, anschließend das Fett bei schwacher Hitze ausgelassen und filtriert. Anders als der übrige Rindertalg, der wegen seines hohen Schmelzpunkts zum Kochen kaum verwendet wird, ist Rindernierenfett zum Braten und Backen gut geeignet und vor allem in der englischen und amerikanischen Küche verbreitet. In Belgien werden Pommes frites traditionell auch heute noch vielfach in Flomenschmalz aus Rindernierenfett frittiert. (de)
- الخِلْم هو الدهن الصلب الخام من لحم البقر أو لحم الضأن الموجود حول الخواصر والكلى. (ar)
- El sebo es la grasa cruda de buey, ternera, oveja o cordero, especialmente la dura que se encuentran alrededor del lomo y los riñones. Tiene un punto de fusión de entre 39 y 40 °C. Su alto punto de fusión significa que es sólido a temperatura ambiente pero funde fácilmente a temperaturas altas, como al vapor. También se conoce con el mismo nombre a la versión procesada de esta grasa, que se emplea como materia prima industrial y que, a diferencia de la versión cruda, no requiere refrigeración para su conservación, siempre que se almacene en envases sellados que prevengan la oxidación. En la industria también se considera sebo cualquier grasa que cumpla ciertos parámetros técnicos, incluyendo el punto de fusión, siendo común obtenerlo de otros animales (como el cerdo) o incluso de fuentes vegetales. (es)
- Le suet est la graisse située autour des reins du mouton et du bœuf. (fr)
- sholadach a úsctar as fíocháin is taiscí saille ainmhithe. Agus í íon, bíonn sí bán gan bholadh gan bhlas. D'úsáidtí í chun gallúnach, coinnle is ábhair le cur in ionad ime a dhéanamh. Fadó d'úsáidtí mar ábhar bealaithe í. (ga)
- Suet is the raw, hard fat of beef, lamb or mutton found around the loins and kidneys. Suet has a melting point of between 45 °C and 50 °C (113 °F and 122 °F) and congelation between 37 °C and 40 °C (98.6 °F and 104 °F). Its high smoke point makes it ideal for deep frying and pastry production. The primary use of suet is to make tallow, although it is also used as an ingredient in cooking, especially in traditional baked puddings, such as British Christmas pudding. Suet is made into tallow in a process called rendering, which involves melting fats and extended simmering, followed by straining, then cooling. The entire process is then usually repeated to refine the product. (en)
- 수이트(suet)는 콩팥 주위에 위치한, 소고기나 양고기 기름을 말한다. 수이트의 녹는점은 45 °C와 50 °C 사이이며 응고점은 37 °C와 40 °C 사이이다. (ko)
- スエット (suet) は、牛や羊の、腰の腎臓付近の脂である。なお英語での発音は「スーエット」に近い。 硬く、常温では溶けにくい（融点45–50℃）。 (ja)
- Njurtalg är fett som ligger runt njurarna. Njurtalg från nötkreatur används bland annat i brittisk matlagning, till exempel i den traditionella julpuddingen (Christmas pudding) och i pajdeg. (sv)
|
| rdfs:comment
|
- الخِلْم هو الدهن الصلب الخام من لحم البقر أو لحم الضأن الموجود حول الخواصر والكلى. (ar)
- Le suet est la graisse située autour des reins du mouton et du bœuf. (fr)
- sholadach a úsctar as fíocháin is taiscí saille ainmhithe. Agus í íon, bíonn sí bán gan bholadh gan bhlas. D'úsáidtí í chun gallúnach, coinnle is ábhair le cur in ionad ime a dhéanamh. Fadó d'úsáidtí mar ábhar bealaithe í. (ga)
- 수이트(suet)는 콩팥 주위에 위치한, 소고기나 양고기 기름을 말한다. 수이트의 녹는점은 45 °C와 50 °C 사이이며 응고점은 37 °C와 40 °C 사이이다. (ko)
- スエット (suet) は、牛や羊の、腰の腎臓付近の脂である。なお英語での発音は「スーエット」に近い。 硬く、常温では溶けにくい（融点45–50℃）。 (ja)
- Njurtalg är fett som ligger runt njurarna. Njurtalg från nötkreatur används bland annat i brittisk matlagning, till exempel i den traditionella julpuddingen (Christmas pudding) och i pajdeg. (sv)
- El seu és el greix cru de vedella, xai o altres animals remugants, especialment aquell que és dur i que es troba al voltant del llom i dels ronyons. Té un punt de fusió d'entre 45 i 50 °C i de congelació entre 37 i 40 °C. El seu baix punt de fusió significa que és sòlid a temperatura ambient però fon fàcilment a temperatures moderades, com al vapor. S'empra per a fer sabons. (ca)
- Rindernierenfett, in Österreich Kernfett genannt, ist ein Schlachtfett, das aus dem die Nieren umgebenden Fettgewebe des Rinds gewonnen wird. Zur Herstellung wird das frische Fettgewebe – ähnlich wie bei der Schmalzherstellung aus Speck – zerkleinert und gründlich gewässert, anschließend das Fett bei schwacher Hitze ausgelassen und filtriert. (de)
- El sebo es la grasa cruda de buey, ternera, oveja o cordero, especialmente la dura que se encuentran alrededor del lomo y los riñones. Tiene un punto de fusión de entre 39 y 40 °C. Su alto punto de fusión significa que es sólido a temperatura ambiente pero funde fácilmente a temperaturas altas, como al vapor. (es)
- Suet is the raw, hard fat of beef, lamb or mutton found around the loins and kidneys. Suet has a melting point of between 45 °C and 50 °C (113 °F and 122 °F) and congelation between 37 °C and 40 °C (98.6 °F and 104 °F). Its high smoke point makes it ideal for deep frying and pastry production. (en)
|
