| dbo:abstract
|
- Adžika (abchazsky: Аџьыка, gruzínsky: აჯიკა, transliterace: Adžika) je kořenící směs obsahující česnek, koriandr, papriku, , kopr a sumah. Receptura a složení tohoto koření se zrodilo na Kavkazu (Gruzie), kde se používá dodnes jako pasta či hořčice. Oblíbená je také v Rusku a dalších zemích bývalého SSSR. Typická je tmavě červená až karmínová barva. V jiných částech světa je adžika známá jako drcený prášek. Je vhodná k dochucování drůbeže nebo jehněčího masa, ale zvláštní aromatickou chuť a vůni dodá i vegetariánským pokrmům, zvláště jídlům z patizonu a lilku nebo luštěninám. Hodí se jako základní koření pro grilování nebo kořenící přísada do mletých mas. (cs)
- Ajika or adjika (Abkhazian: аџьыка, Georgian: აჯიკა) is a Georgian-Abkhazian hot, spicy, but subtly flavored dip, often used to flavor food. In 2018, the technology of ajika was inscribed on the Intangible Cultural Heritage of Georgia list. The name derives from the Abkhaz word аџьыка "salt". The Abkhazian variant of ajika is based on a boiled preparation of hot red peppers, garlic, herbs, and spices such as coriander, dill, blue fenugreek (only found in mountain regions such as the Alps or the Caucasus), salt, and walnut. A dry form of ajika exists that looks like small red clumps mixed with a looser version of the spice mixture. Home-made ajika is available from many market stalls in the Caucasus and in the Krasnodar Krai of Russia. Tomatoes are not an ingredient of traditional ajika, though different versions of ajika, sometimes having tomatoes or tomato paste as an ingredient, are produced on a commercial scale and sold in supermarkets in Russia and Ukraine. Common varieties of ajika resemble Italian red pesto in appearance and consistency. Though it is usually red, green ajika is also made with unripe peppers.
* Mingrelian ajika
* Green ajika (en)
- Adschika (abchasisch аџьыка, georgisch აჯიკა, auch Adjika oder Adgika geschrieben, türkisch acuka) ist eine pastöse, gekochte Würzsauce (Relish), die in der abchasischen, georgischen und türkischen Küche meist zu Fleisch, Geflügel und Fisch gereicht wird. In der Türkei wird es oft als Meze serviert. Adschika besteht aus scharfen Peperoni und verschiedenen ortstypischen Kräutern. Es gibt sie in den Farben rot und grün. Für rote Adschika werden reife, für grüne Adschika unreife Peperoni verwendet. Die Schoten werden gerieben, gekocht und mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Dill, Schabzigerklee, gemahlenen Nüssen, Salz und anderen Kräutern und Gewürzen ergänzt. Die Sauce stammt ursprünglich aus den Regionen Mingrelien und Abchasien im westlichen Georgien. Sie ist inzwischen im gesamten Kaukasus und in Russland beliebt. Dort wird selbstgemachte Adschika auf Märkten gehandelt. Sie ist auch als Konserve im Lebensmittelhandel erhältlich. Je nach regionaler Tradition werden für die Sauce bestimmte Gewürze reichhaltiger als andere verwendet. In der Region um Kutaissi beispielsweise ist Knoblauch-Adschika beliebt, in der Region um Sugdidi bevorzugt man Kräuter-Adschika. (de)
- L'adjika (abkhaze : аџьыка, аџьыкаҟaҧшь ou aџьыкаҵәаҵәа ; géorgien : აჯიკა ; turc : acuka ; azéri : acika ; russe : Аджика) est une sauce épicée et relevée à base de poivrons, de tomates, de piments et d'épices, habituellement utilisée dans les régions caucasiennes d'Abkhazie et de Mingrélie, elle est connue dans tout le Caucase et surtout en Géorgie et en Azerbaïdjan ainsi qu'en Russie, en Arménie et en Turquie. Elle est souvent utilisée dans la cuisine géorgienne pour assaisonner des plats et au petit déjeuner en Turquie et en Azerbaïdjan. L’adjika est de couleur rouge et verte selon le poivron utilisé. Le nom en lui-même provient des mots abkhazes аџьыка (« sel »), аџьыкаҟaҧшь (grossièrement, « sel rouge ») et аџьыкаҵәаҵәа sont des termes utilisés pour désigner l’adjika. (fr)
- 아지카(조지아어: აჯიკა, 압하스어: аџьыка)는 조지아·압하지야의 매운 양념이다. (ko)
- アジカ(Ajika、グルジア語: აჯიკა、アブハズ語: Aџьыка)は、グルジアからアブハジアで調味料として用いられる辛くてスパイシーなディップである。アブハジア語で「塩」を意味するаџьыкаが語源である。 アブハジアのアジカは、茹でた赤唐辛子、ニンニクやコリアンダー、イノンド、等のスパイスやハーブ、食塩、クルミから作られる。乾燥したアジカもあり、グルジアではsvanuri marili(სვანური მარილი、スヴァネティの塩)と呼ばれることもある。小さな赤い塊がスパイスの混合物と混ざっているように見える。手作りのアジカは、コーカサスやロシアのクラスノダール地方の多くの商店で手に入る。伝統的なアジカにはトマトは加えられないが、ロシアやウクライナのスーパーマーケットでは、トマトやトマトペーストが加えられたものが売られることもある。 見かけや濃度は、イタリアのレッドペーストに似ている。通常は赤色であるが、未熟な唐辛子を用いて緑色のアジカが作られることもある。
* のアジカ
* 緑色のアジカ (ja)
- Adżika, adżyka (z abch. „sól”) – dodatek kulinarny wywodzący się z kuchni kaukaskiej i popularny w Gruzji, Armenii, Abchazji, Turcji oraz Rosji. Jest to pasta z czerwonej papryki z dodatkiem soli, czosnku, ziół (w tym chmeli-suneli) oraz orzecha włoskiego.Adżika ma zazwyczaj czerwony kolor, jednakże z niedojrzalej papryki wytwarza się ją również w kolorze zielonym. Pomidory nie wchodzą w skład tradycyjnej adżiki. Jednak w miarę rozprzestrzeniania się tego sosu w kuchniach różnych narodów pojawiły się odmiany tego sosu z dodatkiem pomidorów i słodkiej papryki. W szczególności na rynkach krajów słowiańskich - byłych republik ZSRR słowo "adżyka" w praktyce handlowej jest używane prawie wyłącznie dla oznaczenia pikantnych i gęstych sosów na bazie pomidorów. (pl)
- Аджи́ка (абх. аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые (традиционно — на камне) красный перец, кориандр, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок, с добавлением определённого количества поваренной соли. Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета. Томаты не входят в состав традиционной аджики, однако с течением времени возникли вариации, включающие разного рода овощное пюре, в том числе и томаты. Значительная часть острых соусов, предлагаемых сегодня в магазинах под названием «аджика», содержит помидоры. Более правильное название для содержащих помидоры, паприку и сопутствующую им жидкость соусов — сацебели. (ru)
- 阿吉卡（阿布哈茲語：аџьыка，格魯吉亞語：აჯიკა）是一種喬治亞和阿布哈茲醬料。阿吉卡是一種辣醬，其在阿布哈茲語中的原意是鹽。阿吉卡的主要原料是紅辣椒，但也加入蒔蘿等香料。傳統的阿吉卡並不加入番茄，但在俄羅斯和烏克蘭等地的一些超市有銷售加入番茄的阿吉卡。 常見的阿吉卡種類在外觀和一致性上類似於意大利紅香蒜醬。 雖然阿吉卡通常是紅色的，但也有用未成熟的辣椒所製成的綠阿吉卡。
* 薩梅格列羅阿吉卡
* 綠阿吉卡
* 用核桃和紅辣椒製成的阿吉卡 (zh)
- Аджи́ка (абх. Аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазька гостра ароматна приправа у вигляді пастоподібної маси з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених і зелених). В новітні часи була запозичена в грузинську кухню. Аджика зазвичай буває червоного кольору, однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа зеленого кольору. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- 아지카(조지아어: აჯიკა, 압하스어: аџьыка)는 조지아·압하지야의 매운 양념이다. (ko)
- アジカ(Ajika、グルジア語: აჯიკა、アブハズ語: Aџьыка)は、グルジアからアブハジアで調味料として用いられる辛くてスパイシーなディップである。アブハジア語で「塩」を意味するаџьыкаが語源である。 アブハジアのアジカは、茹でた赤唐辛子、ニンニクやコリアンダー、イノンド、等のスパイスやハーブ、食塩、クルミから作られる。乾燥したアジカもあり、グルジアではsvanuri marili(სვანური მარილი、スヴァネティの塩)と呼ばれることもある。小さな赤い塊がスパイスの混合物と混ざっているように見える。手作りのアジカは、コーカサスやロシアのクラスノダール地方の多くの商店で手に入る。伝統的なアジカにはトマトは加えられないが、ロシアやウクライナのスーパーマーケットでは、トマトやトマトペーストが加えられたものが売られることもある。 見かけや濃度は、イタリアのレッドペーストに似ている。通常は赤色であるが、未熟な唐辛子を用いて緑色のアジカが作られることもある。
* のアジカ
* 緑色のアジカ (ja)
- 阿吉卡（阿布哈茲語：аџьыка，格魯吉亞語：აჯიკა）是一種喬治亞和阿布哈茲醬料。阿吉卡是一種辣醬，其在阿布哈茲語中的原意是鹽。阿吉卡的主要原料是紅辣椒，但也加入蒔蘿等香料。傳統的阿吉卡並不加入番茄，但在俄羅斯和烏克蘭等地的一些超市有銷售加入番茄的阿吉卡。 常見的阿吉卡種類在外觀和一致性上類似於意大利紅香蒜醬。 雖然阿吉卡通常是紅色的，但也有用未成熟的辣椒所製成的綠阿吉卡。
* 薩梅格列羅阿吉卡
* 綠阿吉卡
* 用核桃和紅辣椒製成的阿吉卡 (zh)
- Аджи́ка (абх. Аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазька гостра ароматна приправа у вигляді пастоподібної маси з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених і зелених). В новітні часи була запозичена в грузинську кухню. Аджика зазвичай буває червоного кольору, однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа зеленого кольору. (uk)
- Adžika (abchazsky: Аџьыка, gruzínsky: აჯიკა, transliterace: Adžika) je kořenící směs obsahující česnek, koriandr, papriku, , kopr a sumah. Receptura a složení tohoto koření se zrodilo na Kavkazu (Gruzie), kde se používá dodnes jako pasta či hořčice. Oblíbená je také v Rusku a dalších zemích bývalého SSSR. Typická je tmavě červená až karmínová barva. (cs)
- Ajika or adjika (Abkhazian: аџьыка, Georgian: აჯიკა) is a Georgian-Abkhazian hot, spicy, but subtly flavored dip, often used to flavor food. In 2018, the technology of ajika was inscribed on the Intangible Cultural Heritage of Georgia list. Common varieties of ajika resemble Italian red pesto in appearance and consistency. Though it is usually red, green ajika is also made with unripe peppers.
* Mingrelian ajika
* Green ajika (en)
- Adschika (abchasisch аџьыка, georgisch აჯიკა, auch Adjika oder Adgika geschrieben, türkisch acuka) ist eine pastöse, gekochte Würzsauce (Relish), die in der abchasischen, georgischen und türkischen Küche meist zu Fleisch, Geflügel und Fisch gereicht wird. In der Türkei wird es oft als Meze serviert. Die Sauce stammt ursprünglich aus den Regionen Mingrelien und Abchasien im westlichen Georgien. Sie ist inzwischen im gesamten Kaukasus und in Russland beliebt. Dort wird selbstgemachte Adschika auf Märkten gehandelt. Sie ist auch als Konserve im Lebensmittelhandel erhältlich. (de)
- L'adjika (abkhaze : аџьыка, аџьыкаҟaҧшь ou aџьыкаҵәаҵәа ; géorgien : აჯიკა ; turc : acuka ; azéri : acika ; russe : Аджика) est une sauce épicée et relevée à base de poivrons, de tomates, de piments et d'épices, habituellement utilisée dans les régions caucasiennes d'Abkhazie et de Mingrélie, elle est connue dans tout le Caucase et surtout en Géorgie et en Azerbaïdjan ainsi qu'en Russie, en Arménie et en Turquie. (fr)
- Adżika, adżyka (z abch. „sól”) – dodatek kulinarny wywodzący się z kuchni kaukaskiej i popularny w Gruzji, Armenii, Abchazji, Turcji oraz Rosji. Jest to pasta z czerwonej papryki z dodatkiem soli, czosnku, ziół (w tym chmeli-suneli) oraz orzecha włoskiego.Adżika ma zazwyczaj czerwony kolor, jednakże z niedojrzalej papryki wytwarza się ją również w kolorze zielonym. (pl)
- Аджи́ка (абх. аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые (традиционно — на камне) красный перец, кориандр, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок, с добавлением определённого количества поваренной соли. Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета. (ru)
|
