| dbo:abstract
|
- الدهن حيواني هو نوع من الدهون يمكن الحصول عليه من أنواع مختلفه من الحيوانات. (ar)
- Živočišné tuky a oleje jsou lipidy pocházející ze zvířat: oleje jsou při pokojové teplotě kapalné a tuky pevné. Chemicky se tuky i oleje skládají z triglyceridů. Ačkoli mnoho části zvířat a jejich výměšků může poskytovat olej, v komerční praxi se olej získává především z kafilerních tuků hospodářských zvířat, jako jsou prasata, kur a tur. Z mléčných výrobků se získávají živočišné tuky a olejové produkty, jako je máslo. Některé tuky, například , mají vyšší bod zakouření než jiné živočišné tuky, ale stále nižší než mnohé rostlinné oleje, například olivový nebo avokádový. Živočišné tuky se běžně konzumují jako součást v polotuhé formě buď jako mléko, máslo a sádlo, nebo častěji jako plnidlo do průmyslově zpracovaného masa, krmiva pro domácí zvířata a výrobků rychlého občerstvení. (cs)
- El sagí és el greix d'un animal. Té un color blanquinós i una textura suau però greixosa. De les diferents varietats les més importants són el sèu, el llard i el greix de pollastre. En gastronomia és un producte molt utilitzat (sobretot a l'escudella), ja que les seves característiques aporten un cert valor calòric als plats, especialment el de porc. En la cuina francesa es distingeix el saindoux (sagí dolç) i el lard (salat). En la nutrició humana, aquests greixos han estat relacionades amb els problemes cardiovasculars de les societats occidentals, però no totes es poden considerar igual de perjudicials, puic que varien en composició, saturació i ràtio cis-trans. En general solen ser d'aspecte més sòlid que els olis atesa llur major saturació. En la nutrició animal són utilitzades normalment en mescles tecnològiques preformulades. (ca)
- Tierfette sind verschiedene Fette und Milchfette, die von Tieren stammen. Tierfette und -öle werden eingeteilt in Milchfette (Streichfette), sowie in Körperfette der Land- und Seetiere. Milchfette sind Molkereiprodukte. Andere Tierfette werden durch Auspressen und Ausschmelzen gewonnen aus Nebenprodukten der Schlachterei. Körperfette sind meist Geflügelfett, Schweinefett und -schmalz, Talg, →Rindernierenfett, und Fischöl. Es werden aber auch andere Fette, z. B. Pferdefett oder Wildtierfette wie Murmeltierfett, Dachsfett etc. verwendet. Eine besondere Gruppe bilden die Seetierfette, Seetieröle dies sind Fette und Öle von Meerestieren, sie werden unterteilt in Fischfette, Säugetierfette und sonstige Seetierfette; wie Schildkröten- und Krabbenöl. Die Säugetier- und Fischfette werden ungereinigt als Tran bezeichnet, da bei ihnen der Anteil an ungesättigten Fettsäure-Resten in den Triglyceriden überwiegt. Dadurch sinkt ihr Schmelzpunkt, und reiner Tran verflüssigt sich bei Raumtemperatur. Man unterteilt sie in Körperöle, -fette und Leberöl (Lebertran), je nach dem verwendeten Körperteil beim Ausschmelzen. Beim Walfang wurden beide Rohstoffe gewonnen und mit dessen Rückgang nahm die Verbreitung von Körperölen ab. Leberöle werden weiterhin durch die Verwendung der Organe von Dorschen, Schellfisch, Kabeljau, Heilbutt und Kleinwalen erzeugt. Als „Tieröle“ (Oleum animale, Oleum animale foetidum crudum) werden auch durch Pyrolyse und Destillation aus Knochen und tierischen Abfallprodukten (Klauen, Hufen, Knorpel, Haare und Haut) gewonnene Flüssigkeiten bezeichnet. Dippels Tieröl ist heute kaum noch erhältlich. Es hat eine dunkle Farbe, eine dickliche Konsistenz und einen intensiven unangenehmen Geruch. Es ist in Alkohol löslich und leichter als Wasser, bei wiederholter Rektifikation erhält man ein farbloses Öl. Unter der alten Bezeichnung bekommt man meist ein Erdöl-Destillat, ein flüssiges Paraffin Paraffinum liquidum DAB, in Apotheken. Die dünnflüssige Variante (Paraffinum perliquidum) wird auch als Nähmaschinenöl bezeichnet. Auch wird Knochenöl unterschieden, das aus zerkleinerten Röhrenknochen, sowie aus Knochenfett gewonnenen wird. Verwendet wurde es als Schmierstoff. Knochenfett kann teilweise so verwendet werden, den Rest erhält man aus den restlichen, zerkleinerten Knochen, entweder durch Auskochen oder mittels Lösemittelextraktion. Auch Rinderklauenöl bzw. Klauenöl wurde hergestellt. Tierfette können (im Gegensatz zu Mineralölen und -fetten) durch Alkalien verseift und somit wasserlöslich gemacht werden. Sie können ebenso durch Oxidation (Lipidperoxidation) und Polymerisation eindicken, trocknen oder sich zersetzen (ranzig werden). (de)
- Animal fats and oils are lipids derived from animals: oils are liquid at room temperature, and fats are solid. Chemically, both fats and oils are composed of triglycerides. Although many animal parts and secretions may yield oil, in commercial practice, oil is extracted primarily from rendered tissue fats from livestock animals like pigs, chickens and cows. Dairy products yield animal fat and oil products such as butter. Certain fats, such as goose fat, have a higher smoke point than other animal fats, but are still lower than many vegetable oils such as olive or avocado. Animal fats are commonly consumed as part of a western diet in their semi-solid form as either milk, butter, lard, schmaltz, and dripping or more commonly as filler in factory produced meat, pet food and fast-food products. (en)
- Grasa animal se denomina a la grasas obtenidas a partir de diversos depósitos de determinados animales en adecuado estado sanitario. Las grasas y aceites animales son materiales lipídicos derivados de animales. Físicamente, los aceites son líquidos a temperatura ambiente y las grasas son sólidas. Químicamente, tanto las grasas como los aceites están compuestos de triglicéridos. Aunque muchas partes y secreciones de los animales pueden producir aceite, en la práctica comercial el aceite se extrae principalmente del tejido obtenido de animales de ganado como cerdos, pollos y vacas. Los productos lácteos como el queso, la mantequilla y la leche también tienen grasa animal. Ciertas sustancias como la grasa de ganso tienen un punto de humo más alto que otras grasas animales, pero aún son más bajas que muchos aceites vegetales como el de oliva o el de aguacate. En los productos cárnicos de consumo en los Estados Unidos, los restos animales se clasifican como grasas animales cuando el tamaño de partícula de los sólidos óseos es superior al tres por ciento, el contenido de proteínas es inferior al catorce por ciento y el producto contiene más del treinta por ciento de contenido de grasa pura. Las grasas animales se consumen comúnmente como parte de una dieta occidental en su forma semisólida, ya sea como leche, mantequilla, manteca de cerdo, schmaltz y goteo, o más comúnmente como rellenos en carne, comida para mascotas y productos de comida rápida de origen industrial. Los productos lácteos son secreciones animales que contienen niveles variables de agua, aceites, grasas y células animales de los sistemas circulatorio y linfático, como la sangre y las glándulas mamarias. (es)
- Gantza, batzuetan gizena ere deitua, animalia-jatorriko koipea da, eta triglizeridoz osatua dago. Sukaldaritzan zuzenean edo osagai moduan erabiltzen da, baina gehiegi jateak arazo kardiobaskularrak ekar dezakeela aipatu da. Giro tenperaturan solidoa izan ohi da, eta urtu egiten da berotuz gero. (eu)
- La graisse animale est composée de lipides, issue de leur graisse . matière grasse des animaux. Les matières grasses sont principalement extraites soit du lait des mammifères sous forme de crème soit des différents tissus adipeux des animaux. Mais pas seulement ex : la lanoline est issue du dégraissage de la laine. Il existe de nombreux usages liés aux graisses animales, qui peuvent être alimentaires ou non. Pour ce dernier la fabrication de savon est la plus commune. (fr)
- 動物性脂肪（英:Animal fat）は、動物の体内に含まれている脂肪である。 食用成分として、
* 肉に付随する場合には、獣脂、ヘット（牛脂）、ラード（豚脂）などと呼ばれる。乳由来は乳脂肪と呼ばれる。
* 動物性脂肪由来の飽和脂肪酸の摂取は健康への悪影響が指摘され節制が推奨されているが、アザラシの皮下脂肪などは好影響を持つとの指摘もある。
* 動物の種類によって消化および吸収の際に内臓に負担がかかる場合がある (ja)
- 동물성 기름은 동물로부터 얻은 기름이다. 동물 유지(動物油脂), 동물성 지방(動物性脂肪) 등으로도 부른다. 동물의 지방 조직에서 얻은 기름은 수지(獸脂)라 부르고, 동물의 젖에 든 유지방에서 얻은 기름은 버터(butter)라 부른다. (ko)
- Dierlijk vet is een vet dat verkregen is uit een dierlijke bron en dat grotendeels bestaat uit esters van glycerine en vetzuren. Sommige dierlijke vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur, deze noemt men dierlijke olie. Soorten dierlijk vet:
* melkvet
* rundvet
* talg
* reuzel
* paardenvet Dierlijke olie:
* Boterolie
* Levertraan
* Visolie
* Walvistraan
* krillolie (nl)
- Tłuszcze zwierzęce – produkty naturalnego pochodzenia, uzyskiwane ze zwierząt lądowych i morskich. Są to mieszaniny estrów gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych. Są zaliczane do grupy tłuszczów nasyconych, są uzyskiwane z tkanki tłuszczowej zwierząt i z mleka. U zwierząt tłuszcz występuje w postaci tkanki tłuszczowej podskórnej i jest gromadzony jako materiał energetyczny, zapasowy. Występuje również w mleku ssaków. Przykłady tłuszczów zwierzęcych:
* masło, masło klarowane
* smalec
* słonina
* tran
* łój
* olej kostny
* (pl)
- Animaliskt fett är lipider som kommer från djur. Animaliskt fett kan man tillgodogöra sig genom att äta till exempel kött eller mejeriprodukter. Djurfett utvinnes ur djurens vävnader under slakteriprocessen, då det avskiljs från resterande vävnader. Exempel på animaliska fetter är ister som fås från gris, tran från säl, val och fisk, samt talg från nötkreatur. Animaliska oljor är flytande vid rumstemperatur och fetter är fasta. Kemiskt består både fetter och oljor av triglycerider. Även om många djurdelar och sekret kan ge olja, extraheras olja i kommersiell praxis främst från utsmält vävnadsfett från boskapsdjur. Mejeriprodukter ger animaliskt fett och oljeprodukter som smör. Vissa fetter, såsom gåsfett, har en högre rökpunkt än andra animaliska fetter, men är fortfarande lägre än många vegetabiliska oljor som oliv eller avokado. Animaliska fetter konsumeras vanligtvis som en del av en västerländsk kost i sin halvfasta form som antingen mjölk, smör, ister, och droppande eller oftare som fyllmedel i fabriksprocessat kött, foder för sällskapsdjur och snabbmatsprodukter. (sv)
- Животные жиры — природные жиры, извлекаемые из соединительных тканей (жировой и костной), а также молока и яиц, позвоночных животных (млекопитающих, птиц, некоторых пресмыкающихся, рыб). (ru)
- Тваринні жири і олії — це ліпідні матеріали, отримані з тварин. Назву жирам звичайно дають виходячи з їхнього походження та консистенції. До тваринних жирів, придатних в їжу, відносяться: коров'яче масло, яловиче сало, , пресоване свиняче і гусяче сало та інше. За густиною, тваринні жири поділяються на тверді і рідкі. «Рідкі жири» називають «жирною олією», а частіше просто «олією». Фізично олії є рідкими за кімнатної температури. Рідкі жири тваринного походження добуваються переважно з морських тварин та риб: печінкова олія, що добувається з печінки деяких риб; трини і трани — витоплюються з усього тіла деяких морських тварин і риб. В Україні тверді жири тваринного походження часто називають салом. Деякі тверді тваринні жири називають маслом: коров'ячий молочний жир. За цільовим призначенням тваринні жири поділяють на харчові, кормові, технічні, і жири, що використовуються в медицині. (uk)
- 动物脂肪和動物油是指来自动物的脂類。在室温下動物油為液体，動物脂肪則是固体。在化学上，脂肪和油都是由甘油三酯所组成。尽管许多动物的身體部位和分泌物都能产生動物油，但在商业活動中，動物油主要是从猪、牛和牛等牲畜的已的组织脂肪中提取。乳制品也能产生动物脂肪和油类产品，如黄油。 某些動物脂肪如，它比其他的动物脂肪有更高的冒煙點，但仍然低于许多植物油，如橄榄油或鳄梨油。 作为西方饮食的一部分，动物脂肪通常以半固体形式被消费，如牛奶、黄油、猪油，或者更常见的是作为工厂生产的肉类、寵物食品和快餐产品中的填充物。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- الدهن حيواني هو نوع من الدهون يمكن الحصول عليه من أنواع مختلفه من الحيوانات. (ar)
- Gantza, batzuetan gizena ere deitua, animalia-jatorriko koipea da, eta triglizeridoz osatua dago. Sukaldaritzan zuzenean edo osagai moduan erabiltzen da, baina gehiegi jateak arazo kardiobaskularrak ekar dezakeela aipatu da. Giro tenperaturan solidoa izan ohi da, eta urtu egiten da berotuz gero. (eu)
- La graisse animale est composée de lipides, issue de leur graisse . matière grasse des animaux. Les matières grasses sont principalement extraites soit du lait des mammifères sous forme de crème soit des différents tissus adipeux des animaux. Mais pas seulement ex : la lanoline est issue du dégraissage de la laine. Il existe de nombreux usages liés aux graisses animales, qui peuvent être alimentaires ou non. Pour ce dernier la fabrication de savon est la plus commune. (fr)
- 動物性脂肪（英:Animal fat）は、動物の体内に含まれている脂肪である。 食用成分として、
* 肉に付随する場合には、獣脂、ヘット（牛脂）、ラード（豚脂）などと呼ばれる。乳由来は乳脂肪と呼ばれる。
* 動物性脂肪由来の飽和脂肪酸の摂取は健康への悪影響が指摘され節制が推奨されているが、アザラシの皮下脂肪などは好影響を持つとの指摘もある。
* 動物の種類によって消化および吸収の際に内臓に負担がかかる場合がある (ja)
- 동물성 기름은 동물로부터 얻은 기름이다. 동물 유지(動物油脂), 동물성 지방(動物性脂肪) 등으로도 부른다. 동물의 지방 조직에서 얻은 기름은 수지(獸脂)라 부르고, 동물의 젖에 든 유지방에서 얻은 기름은 버터(butter)라 부른다. (ko)
- Dierlijk vet is een vet dat verkregen is uit een dierlijke bron en dat grotendeels bestaat uit esters van glycerine en vetzuren. Sommige dierlijke vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur, deze noemt men dierlijke olie. Soorten dierlijk vet:
* melkvet
* rundvet
* talg
* reuzel
* paardenvet Dierlijke olie:
* Boterolie
* Levertraan
* Visolie
* Walvistraan
* krillolie (nl)
- Tłuszcze zwierzęce – produkty naturalnego pochodzenia, uzyskiwane ze zwierząt lądowych i morskich. Są to mieszaniny estrów gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych. Są zaliczane do grupy tłuszczów nasyconych, są uzyskiwane z tkanki tłuszczowej zwierząt i z mleka. U zwierząt tłuszcz występuje w postaci tkanki tłuszczowej podskórnej i jest gromadzony jako materiał energetyczny, zapasowy. Występuje również w mleku ssaków. Przykłady tłuszczów zwierzęcych:
* masło, masło klarowane
* smalec
* słonina
* tran
* łój
* olej kostny
* (pl)
- Животные жиры — природные жиры, извлекаемые из соединительных тканей (жировой и костной), а также молока и яиц, позвоночных животных (млекопитающих, птиц, некоторых пресмыкающихся, рыб). (ru)
- 动物脂肪和動物油是指来自动物的脂類。在室温下動物油為液体，動物脂肪則是固体。在化学上，脂肪和油都是由甘油三酯所组成。尽管许多动物的身體部位和分泌物都能产生動物油，但在商业活動中，動物油主要是从猪、牛和牛等牲畜的已的组织脂肪中提取。乳制品也能产生动物脂肪和油类产品，如黄油。 某些動物脂肪如，它比其他的动物脂肪有更高的冒煙點，但仍然低于许多植物油，如橄榄油或鳄梨油。 作为西方饮食的一部分，动物脂肪通常以半固体形式被消费，如牛奶、黄油、猪油，或者更常见的是作为工厂生产的肉类、寵物食品和快餐产品中的填充物。 (zh)
- El sagí és el greix d'un animal. Té un color blanquinós i una textura suau però greixosa. De les diferents varietats les més importants són el sèu, el llard i el greix de pollastre. En gastronomia és un producte molt utilitzat (sobretot a l'escudella), ja que les seves característiques aporten un cert valor calòric als plats, especialment el de porc. En la cuina francesa es distingeix el saindoux (sagí dolç) i el lard (salat). (ca)
- Živočišné tuky a oleje jsou lipidy pocházející ze zvířat: oleje jsou při pokojové teplotě kapalné a tuky pevné. Chemicky se tuky i oleje skládají z triglyceridů. Ačkoli mnoho části zvířat a jejich výměšků může poskytovat olej, v komerční praxi se olej získává především z kafilerních tuků hospodářských zvířat, jako jsou prasata, kur a tur. Z mléčných výrobků se získávají živočišné tuky a olejové produkty, jako je máslo. Některé tuky, například , mají vyšší bod zakouření než jiné živočišné tuky, ale stále nižší než mnohé rostlinné oleje, například olivový nebo avokádový. (cs)
- Tierfette sind verschiedene Fette und Milchfette, die von Tieren stammen. Tierfette und -öle werden eingeteilt in Milchfette (Streichfette), sowie in Körperfette der Land- und Seetiere. Milchfette sind Molkereiprodukte. Andere Tierfette werden durch Auspressen und Ausschmelzen gewonnen aus Nebenprodukten der Schlachterei. Körperfette sind meist Geflügelfett, Schweinefett und -schmalz, Talg, →Rindernierenfett, und Fischöl. Es werden aber auch andere Fette, z. B. Pferdefett oder Wildtierfette wie Murmeltierfett, Dachsfett etc. verwendet. (de)
- Animal fats and oils are lipids derived from animals: oils are liquid at room temperature, and fats are solid. Chemically, both fats and oils are composed of triglycerides. Although many animal parts and secretions may yield oil, in commercial practice, oil is extracted primarily from rendered tissue fats from livestock animals like pigs, chickens and cows. Dairy products yield animal fat and oil products such as butter. Certain fats, such as goose fat, have a higher smoke point than other animal fats, but are still lower than many vegetable oils such as olive or avocado. (en)
- Grasa animal se denomina a la grasas obtenidas a partir de diversos depósitos de determinados animales en adecuado estado sanitario. Las grasas y aceites animales son materiales lipídicos derivados de animales. Físicamente, los aceites son líquidos a temperatura ambiente y las grasas son sólidas. Químicamente, tanto las grasas como los aceites están compuestos de triglicéridos. Aunque muchas partes y secreciones de los animales pueden producir aceite, en la práctica comercial el aceite se extrae principalmente del tejido obtenido de animales de ganado como cerdos, pollos y vacas. Los productos lácteos como el queso, la mantequilla y la leche también tienen grasa animal. (es)
- Animaliskt fett är lipider som kommer från djur. Animaliskt fett kan man tillgodogöra sig genom att äta till exempel kött eller mejeriprodukter. Djurfett utvinnes ur djurens vävnader under slakteriprocessen, då det avskiljs från resterande vävnader. Exempel på animaliska fetter är ister som fås från gris, tran från säl, val och fisk, samt talg från nötkreatur. Vissa fetter, såsom gåsfett, har en högre rökpunkt än andra animaliska fetter, men är fortfarande lägre än många vegetabiliska oljor som oliv eller avokado. (sv)
- Тваринні жири і олії — це ліпідні матеріали, отримані з тварин. Назву жирам звичайно дають виходячи з їхнього походження та консистенції. До тваринних жирів, придатних в їжу, відносяться: коров'яче масло, яловиче сало, , пресоване свиняче і гусяче сало та інше. За цільовим призначенням тваринні жири поділяють на харчові, кормові, технічні, і жири, що використовуються в медицині. (uk)
|
