| dbo:abstract
|
- La gastronomía soviética es el término con el que se le denomina a los platillos y técnicas culinarias provenientes de las tradiciones de la antigua Unión Soviética. Esta se formó mediante la integración de las cocinas provenientes de las diversas culturas de la Unión Soviética, durante el curso de la formación del pueblo soviético. Se caracteriza por un uso moderado de ingredientes y una cocción simplificada. Este tipo de cocina prevalecía en los comedores de toda la Unión Soviética. Se convirtió en parte integral de la cocina doméstica y se usó en paralelo con los platos nacionales, particularmente en las grandes ciudades. En general, la cocina soviética estuvo determinada por los hábitos alimentarios soviéticos. Varios platos eran simplificaciones de las cocinas francesa, rusa y austrohúngara. Las cocinas caucásicas, en particular la cocina georgiana, también contribuyeron. Las cantinas administradas por el gobierno se llamaban stolovaya. En Occidente, la gastronomía soviética es confundida frecuentemente con la gastronomía rusa, aunque la cocina nacional particular de Rusia puede considerarse discreta. (es)
- Soviet cuisine, the common cuisine of the Soviet Union, was formed by the integration of the various national cuisines of the Soviet Union, in the course of the formation of the Soviet people. It is characterized by a limited number of ingredients and simplified cooking. This type of cuisine was prevalent in canteens everywhere in the Soviet Union. It became an integral part of household cuisine and was used in parallel with national dishes, particularly in large cities. Generally, Soviet cuisine was shaped by Soviet eating habits and a very limited availability of ingredients in most parts of the USSR. Most dishes were simplifications of French, Russian, Austro-Hungarian cuisines, and cuisines from other Eastern Bloc nations. Caucasian cuisines, particularly Georgian cuisine, contributed as well. Canteens run by the government were called stolovaya. In the West, Soviet cuisine is frequently conflated with Russian cuisine, though the particular national cuisine of Russia can be thought of as discrete. (en)
- De Sovjet-keuken, de gangbare gastronomie in de voormalige Sovjet-Unie, werd gevormd door de samensmelting van de verschillende nationale keukens van dit land. Het wordt gekenmerkt door het beperkte aantal ingrediënten en vereenvoudigingen van de Franse, Russische, Oostenrijkse, Georgische en Hongaarse keuken, doordat in de meeste delen van het land redelijk weinig keuze was. De gerechten werden op grote schaal klaargemaakt in de kantines die overal in de USSR te vinden waren. Een volledige "Sovjetmaaltijd" bestond uit vier gangen, meestal aangeduid als "de eerste", "de tweede, "de derde" en "de vierde": een optionele salade was "niet genummerd". In een restaurant kon men alles in een willekeurige volgorde eten, zoveel men wilde, maar in een gewone kantine kreeg men normaal gezien een "gecombineerde lunch" (kompleksny Obed):
* Eerste gang: soep of bouillon, "vloeibaar voedsel" genoemd
* Tweede gang: Vlees, vis of gevogelte, "vast voedsel", met meestal een bijgerecht, "garnituur" genaamd (aardappels klaargemaakt op verscheidene manieren of pasta)
* Derde gang: Drinken: koffie, thee, melk of kefir
* Vierde gang: Dessert Groene groenten en salades werden in de kantines en restaurants steeds seizoensgebonden opgediend, en waren met enkele uitzonderingen redelijk ongewoon aan tafel thuis. Specerijen werden enkel in kleine hoeveelheden gebruikt, wat het eten een milde smaak gaf. Belangrijk was dat men weinig verschil zag tussen het ontbijt, het middageten en het avondeten, en men donderdag in plaats van vlees vis at. Deze gewoonte bestaat nog in grote delen van Rusland. De regering spoorde de bevolking aan om "veel te eten tijdens de maaltijden, maar daartussen niets". Meestal verving men saus door zure room of boter. De maaltijden op vakantie waren een stuk uitgebreider: zware sauzen, gemarineerd vlees en gesmolten kaas werden veel gegeten. Vaak was de keuze aan tafel een kwestie van eer voor de familie. (nl)
- この項目では、1917年のロシア革命から1991年のソビエト連邦の崩壊にかけてのソビエト連邦の食事情について記述する。 ソビエト連邦時代のロシアでは、ロシア料理の伝統は壊滅的な状態に陥ったと言われている。 批評家は、ロシア語で「美しい」「素晴らしい」といった意味を持ち、共産主義のシンボルでもある赤色に掛けた「赤いパン」の題名でソビエト連邦の食文化を論じた。 (ja)
- Советская кухня — период развития русской гастрономической культуры во времена существования СССР, с 1917 года до начала 1990-х. Сформировалась в конце 1920-х — первой половине 1930-х в процессе индустриализации страны. Начало периода обозначилось выходом в 1939 году первой большой кулинарной книги по советской кухне «О вкусной и здоровой пище». (ru)
|
| rdfs:comment
|
- この項目では、1917年のロシア革命から1991年のソビエト連邦の崩壊にかけてのソビエト連邦の食事情について記述する。 ソビエト連邦時代のロシアでは、ロシア料理の伝統は壊滅的な状態に陥ったと言われている。 批評家は、ロシア語で「美しい」「素晴らしい」といった意味を持ち、共産主義のシンボルでもある赤色に掛けた「赤いパン」の題名でソビエト連邦の食文化を論じた。 (ja)
- Советская кухня — период развития русской гастрономической культуры во времена существования СССР, с 1917 года до начала 1990-х. Сформировалась в конце 1920-х — первой половине 1930-х в процессе индустриализации страны. Начало периода обозначилось выходом в 1939 году первой большой кулинарной книги по советской кухне «О вкусной и здоровой пище». (ru)
- La gastronomía soviética es el término con el que se le denomina a los platillos y técnicas culinarias provenientes de las tradiciones de la antigua Unión Soviética. Esta se formó mediante la integración de las cocinas provenientes de las diversas culturas de la Unión Soviética, durante el curso de la formación del pueblo soviético. Se caracteriza por un uso moderado de ingredientes y una cocción simplificada. Este tipo de cocina prevalecía en los comedores de toda la Unión Soviética. Se convirtió en parte integral de la cocina doméstica y se usó en paralelo con los platos nacionales, particularmente en las grandes ciudades. En general, la cocina soviética estuvo determinada por los hábitos alimentarios soviéticos. Varios platos eran simplificaciones de las cocinas francesa, rusa y austroh (es)
- Soviet cuisine, the common cuisine of the Soviet Union, was formed by the integration of the various national cuisines of the Soviet Union, in the course of the formation of the Soviet people. It is characterized by a limited number of ingredients and simplified cooking. This type of cuisine was prevalent in canteens everywhere in the Soviet Union. It became an integral part of household cuisine and was used in parallel with national dishes, particularly in large cities. Generally, Soviet cuisine was shaped by Soviet eating habits and a very limited availability of ingredients in most parts of the USSR. Most dishes were simplifications of French, Russian, Austro-Hungarian cuisines, and cuisines from other Eastern Bloc nations. Caucasian cuisines, particularly Georgian cuisine, contributed (en)
- De Sovjet-keuken, de gangbare gastronomie in de voormalige Sovjet-Unie, werd gevormd door de samensmelting van de verschillende nationale keukens van dit land. Het wordt gekenmerkt door het beperkte aantal ingrediënten en vereenvoudigingen van de Franse, Russische, Oostenrijkse, Georgische en Hongaarse keuken, doordat in de meeste delen van het land redelijk weinig keuze was. De gerechten werden op grote schaal klaargemaakt in de kantines die overal in de USSR te vinden waren. (nl)
|
