| dbo:abstract
|
- Kuře tabaka (gruzínsky წიწილა ტაბაკა, [cicila tabaka]) je způsob úpravy kuřecího masa, který pochází z gruzínské kuchyně a rozšířil se po celém území bývalého Sovětského svazu. Název pokrmu pochází od nádoby používané při jeho přípravě, zvané „taba“, „tapa“ nebo „tava“. Používá se celé menší kuře, zbavené vnitřností, páteře i hrudní kosti a lehce naklepané. Dochutí se olejem, solí, třeným česnekem, koriandrem a chilli papričkami, rozprostře se kůží nahoru na dno pánve a zatíží vhodným závažím, aby zůstalo co nejplošší a maso se propeklo do křupava (prodávají se také speciální nádoby opatřené závitem, který umožňuje podle potřeby regulovat tlak). Kuře se smaží na másle nebo oleji asi půl hodiny, hotové se podává s bílým chlebem , čerstvými rajčaty a studenými omáčkami nebo tkemali. (cs)
- Το ταμπάκα κοτόπουλου (γεωργιανά: წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka) ή ταπάκα κοτόπουλου (γεωργιανά: წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka) είναι παραδοσιακό γεωργιανό τηγανητού κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές και σε άλλες Καυκάσιες κουζίνες. Επίσης, έγινε κοινό πιάτο εστιατόριων της Σοβιετικής κουζίνας και σήμερα βρίσκεται σε πολλά εστιατόρια σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και την Κεντρική Ασία. Το κοτόπουλο ψήνεται σε ένα παραδοσιακό τηγάνι που ονομάζεται τάπα (γεωργιανά: ტაფა). Για να τηγανιστεί καλά, το κοτόπουλο πεπλατύνεται στο τηγάνι και πιέζεται από το βάρος. Στη σύγχρονη μαγειρική, σύνολα ειδικών τηγανιών που περιέχουν βαρύ κάλυμμα ή βίδα πατήματος χρησιμοποιούνται συχνά. Συχνά καρυκεύεται με σκόρδο ή συνοδεύεται από παραδοσιακές γεωργιανές σάλτσες, όπως μπάζε, σατσίβι ή τκεμάλι.
* Ζυγίζοντας το κοτόπουλο κάτω στο τηγάνι
* Ταπάκα κοτόπουλου με σάλτσα φουντουκιού (el)
- Chicken tabaka (Georgian: წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka) or chicken tapaka (Georgian: წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka) is a traditional Georgian dish of a pan-fried chicken which is also popular in other Caucasian cuisines. It also became a common restaurant dish in the Soviet cuisine and is found nowadays in many restaurants throughout Eastern Europe and Central Asia. The chicken is fried in a traditional frying pan called tapa (Georgian: ტაფა). For frying thoroughly, the chicken is flattened out on the pan and pressed by a weight. In modern cookery, special pan sets with a heavy cover or with a screw press are often used. Chicken tabaka is often seasoned with garlic or dressed with traditional Georgian sauces, such as bazhe, satsivi or tkemali.
* Weighing down the chicken on the pan
* Chicken tapaka with hazelnut sauce (en)
- Курча тапака (або курча табака) — курка, засмажена із часником, перцем та прянощами в особливій сковороді з кришкою; популярна страва турецької та грузинської кухонь. (uk)
- Цыплёнок табака́, цици́ли табака́ (груз. წიწილა ტაბაკა) — грузинской кухни, , жаренный на сковороде под прессом. Цыплёнок табака составляет одну порцию, перед подачей его обычно натирают измельчённым чесноком и гарнируют свежими овощами и зеленью, соленьями, долькой лимона, чесночной заправкой на бульоне или винном уксусе и соусом ткемали. Отличается простотой приготовления, являлся популярным самостоятельным блюдом советской кухни, дежурным блюдом в СССР. В грузинской кухне также выступает полуфабрикатом для приготовления других блюд, поэтому из приправ в нём используются только соль и перец. Для приготовления цыплят табака подходят тушки цыплят весом до 700—800 грамм. Их разрезают по грудке вдоль, раскрывают и распластывают, затем отбивают деревянным молотком. Ножки цыплят заправляют в прорезанные кармашки на спинке. Перед жаркой цыплят солят, перчат и обмазывают сметаной. Тушки обжаривают на сливочном масле с двух сторон начиная спинкой вниз под прессом, чтобы они сохранили плоскую форму. Гнётом может выступать тяжёлая металлическая доска. Народная этимология объясняла табак в названии блюда большим количеством перца: цыплёнок получается как будто обсыпанный табаком. В действительности название происходит от специальной чугунной сковороды с тяжёлой крышкой-гнётом под названием «тапа», и фонетически правильным вариантом названия должен был бы быть «цыплёнок тапака» — «зажаренный в тапе». С трёхсекундным театральным этюдом-пантомимой «Цыплёнок табака» в юмористической телевизионной передаче «Вокруг смеха» в 1979 году обрёл популярность Леонид Ярмольник. (ru)
|
| dbo:country
| |
| dbo:region
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2778 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:country
| |
| dbp:imageSize
| |
| dbp:region
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Курча тапака (або курча табака) — курка, засмажена із часником, перцем та прянощами в особливій сковороді з кришкою; популярна страва турецької та грузинської кухонь. (uk)
- Kuře tabaka (gruzínsky წიწილა ტაბაკა, [cicila tabaka]) je způsob úpravy kuřecího masa, který pochází z gruzínské kuchyně a rozšířil se po celém území bývalého Sovětského svazu. Název pokrmu pochází od nádoby používané při jeho přípravě, zvané „taba“, „tapa“ nebo „tava“. (cs)
- Το ταμπάκα κοτόπουλου (γεωργιανά: წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka) ή ταπάκα κοτόπουλου (γεωργιανά: წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka) είναι παραδοσιακό γεωργιανό τηγανητού κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές και σε άλλες Καυκάσιες κουζίνες. Επίσης, έγινε κοινό πιάτο εστιατόριων της Σοβιετικής κουζίνας και σήμερα βρίσκεται σε πολλά εστιατόρια σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και την Κεντρική Ασία. Συχνά καρυκεύεται με σκόρδο ή συνοδεύεται από παραδοσιακές γεωργιανές σάλτσες, όπως μπάζε, σατσίβι ή τκεμάλι.
* Ζυγίζοντας το κοτόπουλο κάτω στο τηγάνι
* Ταπάκα κοτόπουλου με σάλτσα φουντουκιού (el)
- Chicken tabaka (Georgian: წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka) or chicken tapaka (Georgian: წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka) is a traditional Georgian dish of a pan-fried chicken which is also popular in other Caucasian cuisines. It also became a common restaurant dish in the Soviet cuisine and is found nowadays in many restaurants throughout Eastern Europe and Central Asia. Chicken tabaka is often seasoned with garlic or dressed with traditional Georgian sauces, such as bazhe, satsivi or tkemali.
* Weighing down the chicken on the pan
* Chicken tapaka with hazelnut sauce (en)
- Цыплёнок табака́, цици́ли табака́ (груз. წიწილა ტაბაკა) — грузинской кухни, , жаренный на сковороде под прессом. Цыплёнок табака составляет одну порцию, перед подачей его обычно натирают измельчённым чесноком и гарнируют свежими овощами и зеленью, соленьями, долькой лимона, чесночной заправкой на бульоне или винном уксусе и соусом ткемали. Отличается простотой приготовления, являлся популярным самостоятельным блюдом советской кухни, дежурным блюдом в СССР. В грузинской кухне также выступает полуфабрикатом для приготовления других блюд, поэтому из приправ в нём используются только соль и перец. (ru)
|
| rdfs:label
|
- Kuře tabaka (cs)
- Ταμπάκα κοτόπουλου (el)
- Chicken tabaka (en)
- Цыплёнок табака (ru)
- Курча тапака (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
