| dbo:abstract
|
- El ramen ((en japonès: 拉麺 o ラーメン; pronunciat aproximadament (?·pàg.)) és una sopa de fideus japonesa. Es creu que és la versió japonesa de la sopa de fideus xinesa la mian (xinès tradicional: 拉麵, xinès simplificat: 拉面, pinyin: lāmiàn). Bàsicament són fideus bullits en aigua, servits en un brou, per ser coberts amb alguna varietat de gu (具). Molt diferent era el plat original xinès, la mian, que se semblava una mica més a l'espagueti i se servia sol amb salsa. El ramen s'ha integrat amb tanta força dins la gastronomia japonesa que a Taiwan es considera un producte netament japonès. S'acostuma a menjar en establiments de menjar ràpid, en parades ambulants o a casa, essent un dels aliments més bon mercat que es poden obtenir. (ca)
- Ramen či rámen (katakana: ラーメン; kandži: 拉麺, , [ˈɾaːmɛn]IPA) je vydatný nudlový vývar původem z Japonska. Nudle jsou zality silným vývarem s masovou chutí a doplněny vepřovým masem, čajovým vejcem a často řadou dalších přísad (sušené houby, mořské řasy nori, wakame nebo , sójová omáčka, miso, atd.). Dle použitého typu nudlí se rozlišují dva hlavní druhy ramenu – ramen udon (širší bílé pšeničné nudle), a ramen soba (tenké tmavší žitné či pohankové nudle). Ramen má výraznou tzv. chuť „pátého typu“, nazvaná svým japonským objevitelem umami („lahodná chuť“), kterou jako první identifikoval v roce 1908 japonský profesor Kikunae Ikeda z Tokyo Imperial University. V Japonsku téměř každé město a prefektura má svůj specifický recept na ramen. Např. typickým ramenem s pastou miso je proslulé Sapporo – hlavní město severního japonského ostrova Hokkaidó. Ramen je však oblíbený i v řadě dalších zemí světa. (cs)
- الرامن (باليابانية: ラーメン) هو طبق ذو شعبية كبيرة في اليابان. وهو عبارة عن نوع من حساء المعكرونة. تحضر في مرق اللحم أو السمك وتكون بطعم صلصة الصويا أو الميسو، كما تضاف إليها شرائح من لحم الخنزير أو الدجاج، أو الطحالب البحرية المجففة، أو البصل الأخضر، أو الذرة. الأكلة متواجدة تقريباً في كل مناطق اليابان، وكل منطقة لها طرق مختلفة قليلاً في تحضير هذه الوجبة. يمكن شراء الوجبة أيضاً عن طريق آلات البيع في اليابان. أصل نشأة الرامن غير واضح. بعض المصادر تقول أنه نشأ في الصين. وتقول مصادر أخرى أنه اخترع في اليابان في أوائل القرن العشرين. (ar)
- Ramen (japanisch ラーメン rāmen) ist eine japanische Nudelsuppe. Seine Wurzeln hat das Gericht in China, wurde aber im 19. Jahrhundert von der japanischen Küche übernommen, angepasst und weiterentwickelt. Soba hingegen ist eine Nudelart aus Buchweizen (Knöterichgewächse). In Japan werden Ramen in speziellen Restaurants und Lokalen angeboten, die sich auf den Verkauf dieser Nudelsuppengerichte spezialisiert haben, sogenannte ramen-ya. Außerhalb Japans und Asiens sind Ramen vor allem als Imbiss bzw. industriell hergestellte schnell zubereitete Instantsuppen bekannt. (de)
- Το ράμεν (ιαπωνικά: 拉麺, ラーメン) είναι ιαπωνική σούπα με νουντλς. Αποτελείται από νουντλς σιταριού σερβιρισμένα σε ζωμό κρέατος ή λιγότερα συχνά ζωμό ψαριού, συχνά αρωματισμένο με σάλτσα σόγιας ή μίσο, και με διάφορα συνοδευτικά, όπως κομμένο χοιρινό κρέας, (φύκι), μένμα και . Σχεδόν κάθε περιοχή της Ιαπωνίας έχει τη δικιά της ποικιλία ράμεν, όπως το τονκότσου από το Κιούσου και ράμεν μίσο από το Χοκκάιντο. Το ράμεν είναι ιαπωνική προσαρμογή των κινεζικών νουντλ. Δεν είναι γνωστό πότε εμφανίστηκαν στην Ιαπωνία, αλλά θεωρείται πιθανότερο να εισήχθησαν από Κινέζους μετανάστες στα τέλη του 19ου ή στις αρχές του 20ού αιώνα. Το πρώτο κατάστημα εξειδικευμένο στο ράμεν άνοιξε στη Γιοκοχάμα το 1910. Μετά τον Β΄ΠΠ, λόγω ελλείψεων σε ρύζι άρχισαν να διαδίδονται τα νουντλ από σιτάρι. Το 1958 ο Μομοφούκου Άντο εφηύρε τα στιγμιαία νουντλ. Το ράμεν σήμερα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα φαγητά στην Ιαπωνία και μόνο στο Τόκιο λειτουργούν περίπου 5.000 καταστήματα πώλησης ράμεν. (el)
- Rameno (ラーメン (rāmen ラーメン?)) estas japana manĝaĵo konsistigita de supo kaj nudeloj de ĉina origino. Nuntempe rameno estas manĝata tra la tuta mondo, kaj plejparte estas vendata kiel tuja manĝaĵo, antaŭkuirita kaj rapide pretigebla por manĝi. La vorto ramen en la japana estas prunto el la ĉina 拉面/拉麵 (lāmiàn, laŭvorte "tiritaj nudeloj"). (eo)
- Ramena (japonieraz: ラーメン rāmen, ɾaꜜːmeɴ} ahoskatua) japoniar ziriol-zopa bat da. Arrain edo haragi saldan egindako txinatar ziriolak ditu, soja-saltsaz edo misoz onduak eta txerriki-zerra (japonieraz: チャーシュー ), itsas belar lehortu (japonieraz: 海苔 nori), (japonieraz: メンマ menma) eta tipuleta (japonieraz: 葱 negi) dituztenak. Ia Japoniako eskualde guztiek bere aldaera dute, Kyushukotik Hokkaidoraino. Ramen hitza txinatarraren 拉麵 (lāmiàn, "fideo tiratuak") mailegua da. (eu)
- El ramen (ラーメン ramen?) (pronunciado aproximadamente r`a:mEn, o ['ɽaːmɛɴ]) es un plato de fideos japonés. Si bien cada región de Japón tiene su propia receta de ramen, la preparación básica consiste en distintos tipos de fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de hueso de cerdo o pollo y distintas verduras, sus sabores varían entre la pasta de miso, salsa de soya (shoyu) o sal (shio), contiene diferentes guarniciones como rebanadas de carne de cerdo (チャーシュ chāshu), algas marinas (海苔 nori), menma (メンマ) y cebolleta (negi - 葱 cōng). (es)
- Ramen (/ˈrɑːmən/) (拉麺, ラーメン or らーめん, rāmen, IPA: [ɾaꜜːmeɴ]) is a Japanese noodle dish. It consists of Chinese-style wheat noodles (or 中華麺, chūkamen) served in a broth; common flavors are soy sauce and miso, with typical toppings including sliced pork (chāshū), nori (dried seaweed), menma (bamboo shoots), and scallions. Ramen has its roots in Chinese noodle dishes. Nearly every region in Japan has its own variation of ramen, such as the tonkotsu (pork bone broth) ramen of Kyushu and the miso ramen of Hokkaido. (en)
- Ramen (拉麺, ラーメン) adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari Jepang dan Tiongkok. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai chuka soba (中華そば soba dari Tiongkok) atau shina soba (支那そば) karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga berarti mi. (in)
- Un rāmen (ラーメン, prononcé en français [ʀamɛn] ou [lamɛn]) est une recette de cuisine japonaise héritée de recettes chinoises et adaptée au goût des habitants de l'archipel nippon. Dans sa forme traditionnelle, il s'agit d'un plat de nouilles au bouillon agrémenté d'une garniture d'ingrédients animaux et végétaux (poissons, viandes, légumes, algues, œuf, etc.). Importés de Chine à la fin du XIXe siècle, ils sont à ce jour considérés comme faisant partie des plat emblématiques de la gastronomie japonaise. (fr)
- ( 다른 뜻에 대해서는 라멘 (동음이의) 문서를 참고하십시오.)( 비슷한 이름의 라면, 라몐에 관해서는 해당 문서를 참조하십시오.)
라멘(일본어: ラーメン)은 일본식 중화 국수 요리이다. 일본의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. (ko)
- ラーメン（らーめん・拉麺・老麺、英: ramen・chinese noodles）とは、中華麺とスープを主とし、様々な具としてチャーシュー・メンマ・味付け玉子・刻み葱・海苔などを組み合わせた麺料理。 漢字表記は拉麺または老麺。太平洋戦争前は支那そば、南京そばと呼称される調理であったが、戦後に日本政府から、中国の国名に支那という呼称は避けるとする外務省事務次官通達をきっかけにそれらの呼称は減り、中華そば、ラーメンという呼称が一般化した（）。 日本では、幕末〜明治時代に開国された港に出現した中華街（南京街）に中華料理店が開店し、大正時代頃から各地に広まっていった。20世紀後半からはインスタントラーメンが世界各国に拡がり、21世紀からは日本の大手ラーメンチェーン店が世界各国に店舗を展開している。ラーメン専門店や中華料理屋で料理が提供され、「〇〇（地域名や味名）ラーメン」とも呼称されて札幌や博多など様々な日本の店でそれぞれ独特の進化、アレンジがなされてはいるが、オムライスやナポリタンといった洋食と同様に、日本でアレンジが加えられた中華料理であり、和食や洋食とは別のカテゴリーである。 (ja)
- Il ramen (ラーメン rāmen?, pron. [ɺäꜜːme̞ɴ]) è un tipico piatto giapponese a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato (チャーシュー chāshū?), alghe marine secche (海苔 nori?), kamaboko, negi e a volte mais. Praticamente ogni località del Giappone ha la propria variante di ramen, dal ramen di tonkotsu (brodo di osso di maiale) del Kyūshū al ramen di miso dell'Hokkaidō. (it)
- Ramen (Japans: 拉麺, ラーメン) is een gerecht uit de Japanse keuken. Het bestaat uit Chinese noedels geserveerd in een vlees- of visbouillon, veelal op smaak gebracht met sojasaus, miso, of toppings zoals plakken varkensvlees (叉焼, chāshū), gedroogd zeewier (海苔, nori), (麺麻, gefermenteerde bamboescheuten) en bosui (葱, negi). Bijna elke regio in Japan heeft zijn eigen variant van ramen, zoals de (varkensbottenbouillon) van Kyushu en de miso-ramen van Hokkaido. (nl)
- Rāmen (jap. 拉麺 bądź ラーメン) – danie kuchni japońskiej, składające się z makaronu, bulionu (wywaru, sūpu, dashi-jiru) i innych składników. Rāmen trafił do Japonii w XIX wieku z Chin. Po II wojnie światowej stał się jedną z najpopularniejszych, niedrogich i powszechnie dostępnych potraw. Restauracje z rāmenem (rāmen-ya) są w całym kraju, serwując niezliczone regionalne odmiany. (pl)
- Lámen ou rāmen (em japonês: ラーメン rāmen, AFI: [ɺaːmeɴ]) é um alimento japonês. Um prato de lámen normalmente é composto por um tipo de macarrão chinês, uma sopa com caldo à base de ossos de porco, peixe ou frango, e temperados com uma base tarê (molho) que dá sabor ao caldo base, para a confecção da montagem do prato, e os adicionais podem variar dependendo da região do Japão e do restaurante que vende o lámen (conhecido como Lamen-Ya). É comum o uso de ingredientes como algas verdes (海苔 nori), pedaços de carne de porco (チャーシュー chāshū), brotos de bambu marinados (メンマ , 麺麻 ou 麺碼 Menma), cebolinha e naruto (massa de peixe rosa com formato de redemoinho). O lámen se tornou um prato barato e popular após a Segunda Guerra Mundial, com farinha de trigo importada dos Estados Unidos. O macarrão instantâneo, criado em 1958 por Momofuku Ando, popularizou o lámen, com a sua preparação em três minutos. É considerado um símbolo japonês, reiterando a cultura japonesa. (pt)
- Ramen (japanska: ラーメン?, info, /ɺaːmɛn/) är en japansk nudelsoppa. Den är en variant av den kinesiska nudelsopprätten lā miàn (拉麵), nudlar gjorda på vetemjöl, ägg, salt och vatten, serverade tillsammans med en uppsjö av olika ingredienser. Ramen har blivit ordentligt integrerad i det japanska köket och många regionala variationer existerar. Varje prefektur har i princip sina egna varianter med egna ingredienser. Det finns i huvudsak fyra typer av ramen: shoyu (sojasås), miso, tonkotsu (fläskben) och shio (salt). Dessa fyra smaker är en beskrivning av soppan samt buljongen (タレ eller かえし) som utgör ramen. Olika regioner i Japan är kända för olika typ av ramen: Sapporo för misoramen, Fukuoka (Hakata) för tonkotsuramen och Tokyo för sin shoyuramen. Ramen säljs vanligtvis i matstånd eller små ramenrestauranger. Den äts också ofta i hemmet och köps då färdig i affär, s.k. instant ramen. De två största instant ramen-märkena är Maruchan och Nissin. I Japan förekommer instant ramen främst i form av cup ramen – en plast- eller frigolitkopp som förutom nudlar och buljongpulver vanligen innehåller ett antal frystorkade ingredienser. Ramen äts huvudsakligen med ätpinnar. Endast buljongen äts med sked, om man inte vill dricka den direkt ur skålen. (sv)
- Ра́мэн (яп. ラーメン、拉麺、柳麺 ра:мэн, (инф.)) — японское блюдо с пшеничной лапшой. Фактически представляет собой недорогое блюдо быстрого питания, обладающее большой энергетической ценностью. Считается блюдом японской, китайской и корейской кухни. В Японии рестораны, в которых в качестве основного блюда подают рамен, называются раменъя (яп. ラーメン屋 ра:мэн я). (ru)
- 拉麵（日语：／ラーメン rāmen），在日本料理中出現的麵條食物種類之一。日本拉麵在日本其他常见名称包括中華蕎麥麵（中華そば）等 。 在明治時期與大正時期，又有南京蕎麥麵（南京そば）、支那蕎麥麵（支那そば）、清國蕎麥麵或清蕎麥麵等稱呼，這些稱呼在二次大戰結束後,已非常少見，日本現在都稱拉麺或者是中華蕎麥麵。在大中華地區又稱為日本拉麵或日式拉麵，用以跟中式拉麵作區分。 日本拉麵源自中國廣東的廣東湯麵，最早出現於日本江戶時代，由明朝遺臣朱舜水帶來中國廣東廚師在日本長崎引進。不過只流傳日本少數貴族之間，日本民間的主要流行麵食仍是本土蕎麥麵，拉麵在日本沒有萌芽。直到明治時期中國廣東廚師來到橫濱、神戶、長崎等日本的港口二次引進家鄉的麵食，拉麵在日本才開始發展。之後完成日本獨自進化的拉麵，便在全國各處遍地開花。 而日本拉麵的麵條又稱中華麺（ちゅうかめん），源自中國陝西、山西的搷條麵。搷條麵又稱拉麵或坤麵為鹼水麵條。鹼水用來讓麵條更加彈牙，並產生鹼水麵條特有的香氣，麵條也會呈現黃色。 中國拉麵麵條製法大多用手拉伸以強化麩質組織構造，進而創造勁道十足的麵條。日本拉麵麵條製法是使用「製麵機」製造而成，以兩條滾輪向內側旋轉，然後將已加水揉製的帶狀麵團放入其中。帶狀麵團在經過數次的滾輪整平後，用於取代用手拉伸，再用切刀切成麵條。拉麵麵條並不只用在日本拉麵，另一個日本麵食湯麺（タンメン）也使用拉麵麵條。 (zh)
- Рамен (яп. 拉麺, 柳麺) — страва японської кухні з пшеничною локшиною. Дуже популярна в Кореї та Японії, особливо серед молоді, бо недорога, смачна та поживна. Фактично, рамен — це фастфуд. У Японії є популярною вуличною їжею. Останнім часом вважається стравою китайської і корейської кухонь. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- الرامن (باليابانية: ラーメン) هو طبق ذو شعبية كبيرة في اليابان. وهو عبارة عن نوع من حساء المعكرونة. تحضر في مرق اللحم أو السمك وتكون بطعم صلصة الصويا أو الميسو، كما تضاف إليها شرائح من لحم الخنزير أو الدجاج، أو الطحالب البحرية المجففة، أو البصل الأخضر، أو الذرة. الأكلة متواجدة تقريباً في كل مناطق اليابان، وكل منطقة لها طرق مختلفة قليلاً في تحضير هذه الوجبة. يمكن شراء الوجبة أيضاً عن طريق آلات البيع في اليابان. أصل نشأة الرامن غير واضح. بعض المصادر تقول أنه نشأ في الصين. وتقول مصادر أخرى أنه اخترع في اليابان في أوائل القرن العشرين. (ar)
- Ramen (japanisch ラーメン rāmen) ist eine japanische Nudelsuppe. Seine Wurzeln hat das Gericht in China, wurde aber im 19. Jahrhundert von der japanischen Küche übernommen, angepasst und weiterentwickelt. Soba hingegen ist eine Nudelart aus Buchweizen (Knöterichgewächse). In Japan werden Ramen in speziellen Restaurants und Lokalen angeboten, die sich auf den Verkauf dieser Nudelsuppengerichte spezialisiert haben, sogenannte ramen-ya. Außerhalb Japans und Asiens sind Ramen vor allem als Imbiss bzw. industriell hergestellte schnell zubereitete Instantsuppen bekannt. (de)
- Rameno (ラーメン (rāmen ラーメン?)) estas japana manĝaĵo konsistigita de supo kaj nudeloj de ĉina origino. Nuntempe rameno estas manĝata tra la tuta mondo, kaj plejparte estas vendata kiel tuja manĝaĵo, antaŭkuirita kaj rapide pretigebla por manĝi. La vorto ramen en la japana estas prunto el la ĉina 拉面/拉麵 (lāmiàn, laŭvorte "tiritaj nudeloj"). (eo)
- Ramena (japonieraz: ラーメン rāmen, ɾaꜜːmeɴ} ahoskatua) japoniar ziriol-zopa bat da. Arrain edo haragi saldan egindako txinatar ziriolak ditu, soja-saltsaz edo misoz onduak eta txerriki-zerra (japonieraz: チャーシュー ), itsas belar lehortu (japonieraz: 海苔 nori), (japonieraz: メンマ menma) eta tipuleta (japonieraz: 葱 negi) dituztenak. Ia Japoniako eskualde guztiek bere aldaera dute, Kyushukotik Hokkaidoraino. Ramen hitza txinatarraren 拉麵 (lāmiàn, "fideo tiratuak") mailegua da. (eu)
- El ramen (ラーメン ramen?) (pronunciado aproximadamente r`a:mEn, o ['ɽaːmɛɴ]) es un plato de fideos japonés. Si bien cada región de Japón tiene su propia receta de ramen, la preparación básica consiste en distintos tipos de fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de hueso de cerdo o pollo y distintas verduras, sus sabores varían entre la pasta de miso, salsa de soya (shoyu) o sal (shio), contiene diferentes guarniciones como rebanadas de carne de cerdo (チャーシュ chāshu), algas marinas (海苔 nori), menma (メンマ) y cebolleta (negi - 葱 cōng). (es)
- Ramen (/ˈrɑːmən/) (拉麺, ラーメン or らーめん, rāmen, IPA: [ɾaꜜːmeɴ]) is a Japanese noodle dish. It consists of Chinese-style wheat noodles (or 中華麺, chūkamen) served in a broth; common flavors are soy sauce and miso, with typical toppings including sliced pork (chāshū), nori (dried seaweed), menma (bamboo shoots), and scallions. Ramen has its roots in Chinese noodle dishes. Nearly every region in Japan has its own variation of ramen, such as the tonkotsu (pork bone broth) ramen of Kyushu and the miso ramen of Hokkaido. (en)
- Ramen (拉麺, ラーメン) adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari Jepang dan Tiongkok. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai chuka soba (中華そば soba dari Tiongkok) atau shina soba (支那そば) karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga berarti mi. (in)
- Un rāmen (ラーメン, prononcé en français [ʀamɛn] ou [lamɛn]) est une recette de cuisine japonaise héritée de recettes chinoises et adaptée au goût des habitants de l'archipel nippon. Dans sa forme traditionnelle, il s'agit d'un plat de nouilles au bouillon agrémenté d'une garniture d'ingrédients animaux et végétaux (poissons, viandes, légumes, algues, œuf, etc.). Importés de Chine à la fin du XIXe siècle, ils sont à ce jour considérés comme faisant partie des plat emblématiques de la gastronomie japonaise. (fr)
- ( 다른 뜻에 대해서는 라멘 (동음이의) 문서를 참고하십시오.)( 비슷한 이름의 라면, 라몐에 관해서는 해당 문서를 참조하십시오.)
라멘(일본어: ラーメン)은 일본식 중화 국수 요리이다. 일본의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. (ko)
- ラーメン（らーめん・拉麺・老麺、英: ramen・chinese noodles）とは、中華麺とスープを主とし、様々な具としてチャーシュー・メンマ・味付け玉子・刻み葱・海苔などを組み合わせた麺料理。 漢字表記は拉麺または老麺。太平洋戦争前は支那そば、南京そばと呼称される調理であったが、戦後に日本政府から、中国の国名に支那という呼称は避けるとする外務省事務次官通達をきっかけにそれらの呼称は減り、中華そば、ラーメンという呼称が一般化した（）。 日本では、幕末〜明治時代に開国された港に出現した中華街（南京街）に中華料理店が開店し、大正時代頃から各地に広まっていった。20世紀後半からはインスタントラーメンが世界各国に拡がり、21世紀からは日本の大手ラーメンチェーン店が世界各国に店舗を展開している。ラーメン専門店や中華料理屋で料理が提供され、「〇〇（地域名や味名）ラーメン」とも呼称されて札幌や博多など様々な日本の店でそれぞれ独特の進化、アレンジがなされてはいるが、オムライスやナポリタンといった洋食と同様に、日本でアレンジが加えられた中華料理であり、和食や洋食とは別のカテゴリーである。 (ja)
- Il ramen (ラーメン rāmen?, pron. [ɺäꜜːme̞ɴ]) è un tipico piatto giapponese a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato (チャーシュー chāshū?), alghe marine secche (海苔 nori?), kamaboko, negi e a volte mais. Praticamente ogni località del Giappone ha la propria variante di ramen, dal ramen di tonkotsu (brodo di osso di maiale) del Kyūshū al ramen di miso dell'Hokkaidō. (it)
- Ramen (Japans: 拉麺, ラーメン) is een gerecht uit de Japanse keuken. Het bestaat uit Chinese noedels geserveerd in een vlees- of visbouillon, veelal op smaak gebracht met sojasaus, miso, of toppings zoals plakken varkensvlees (叉焼, chāshū), gedroogd zeewier (海苔, nori), (麺麻, gefermenteerde bamboescheuten) en bosui (葱, negi). Bijna elke regio in Japan heeft zijn eigen variant van ramen, zoals de (varkensbottenbouillon) van Kyushu en de miso-ramen van Hokkaido. (nl)
- Rāmen (jap. 拉麺 bądź ラーメン) – danie kuchni japońskiej, składające się z makaronu, bulionu (wywaru, sūpu, dashi-jiru) i innych składników. Rāmen trafił do Japonii w XIX wieku z Chin. Po II wojnie światowej stał się jedną z najpopularniejszych, niedrogich i powszechnie dostępnych potraw. Restauracje z rāmenem (rāmen-ya) są w całym kraju, serwując niezliczone regionalne odmiany. (pl)
- Ра́мэн (яп. ラーメン、拉麺、柳麺 ра:мэн, (инф.)) — японское блюдо с пшеничной лапшой. Фактически представляет собой недорогое блюдо быстрого питания, обладающее большой энергетической ценностью. Считается блюдом японской, китайской и корейской кухни. В Японии рестораны, в которых в качестве основного блюда подают рамен, называются раменъя (яп. ラーメン屋 ра:мэн я). (ru)
- 拉麵（日语：／ラーメン rāmen），在日本料理中出現的麵條食物種類之一。日本拉麵在日本其他常见名称包括中華蕎麥麵（中華そば）等 。 在明治時期與大正時期，又有南京蕎麥麵（南京そば）、支那蕎麥麵（支那そば）、清國蕎麥麵或清蕎麥麵等稱呼，這些稱呼在二次大戰結束後,已非常少見，日本現在都稱拉麺或者是中華蕎麥麵。在大中華地區又稱為日本拉麵或日式拉麵，用以跟中式拉麵作區分。 日本拉麵源自中國廣東的廣東湯麵，最早出現於日本江戶時代，由明朝遺臣朱舜水帶來中國廣東廚師在日本長崎引進。不過只流傳日本少數貴族之間，日本民間的主要流行麵食仍是本土蕎麥麵，拉麵在日本沒有萌芽。直到明治時期中國廣東廚師來到橫濱、神戶、長崎等日本的港口二次引進家鄉的麵食，拉麵在日本才開始發展。之後完成日本獨自進化的拉麵，便在全國各處遍地開花。 而日本拉麵的麵條又稱中華麺（ちゅうかめん），源自中國陝西、山西的搷條麵。搷條麵又稱拉麵或坤麵為鹼水麵條。鹼水用來讓麵條更加彈牙，並產生鹼水麵條特有的香氣，麵條也會呈現黃色。 中國拉麵麵條製法大多用手拉伸以強化麩質組織構造，進而創造勁道十足的麵條。日本拉麵麵條製法是使用「製麵機」製造而成，以兩條滾輪向內側旋轉，然後將已加水揉製的帶狀麵團放入其中。帶狀麵團在經過數次的滾輪整平後，用於取代用手拉伸，再用切刀切成麵條。拉麵麵條並不只用在日本拉麵，另一個日本麵食湯麺（タンメン）也使用拉麵麵條。 (zh)
- Рамен (яп. 拉麺, 柳麺) — страва японської кухні з пшеничною локшиною. Дуже популярна в Кореї та Японії, особливо серед молоді, бо недорога, смачна та поживна. Фактично, рамен — це фастфуд. У Японії є популярною вуличною їжею. Останнім часом вважається стравою китайської і корейської кухонь. (uk)
- El ramen ((en japonès: 拉麺 o ラーメン; pronunciat aproximadament (?·pàg.)) és una sopa de fideus japonesa. Es creu que és la versió japonesa de la sopa de fideus xinesa la mian (xinès tradicional: 拉麵, xinès simplificat: 拉面, pinyin: lāmiàn). Bàsicament són fideus bullits en aigua, servits en un brou, per ser coberts amb alguna varietat de gu (具). Molt diferent era el plat original xinès, la mian, que se semblava una mica més a l'espagueti i se servia sol amb salsa. El ramen s'ha integrat amb tanta força dins la gastronomia japonesa que a Taiwan es considera un producte netament japonès. (ca)
- Ramen či rámen (katakana: ラーメン; kandži: 拉麺, , [ˈɾaːmɛn]IPA) je vydatný nudlový vývar původem z Japonska. Nudle jsou zality silným vývarem s masovou chutí a doplněny vepřovým masem, čajovým vejcem a často řadou dalších přísad (sušené houby, mořské řasy nori, wakame nebo , sójová omáčka, miso, atd.). Dle použitého typu nudlí se rozlišují dva hlavní druhy ramenu – ramen udon (širší bílé pšeničné nudle), a ramen soba (tenké tmavší žitné či pohankové nudle). (cs)
- Το ράμεν (ιαπωνικά: 拉麺, ラーメン) είναι ιαπωνική σούπα με νουντλς. Αποτελείται από νουντλς σιταριού σερβιρισμένα σε ζωμό κρέατος ή λιγότερα συχνά ζωμό ψαριού, συχνά αρωματισμένο με σάλτσα σόγιας ή μίσο, και με διάφορα συνοδευτικά, όπως κομμένο χοιρινό κρέας, (φύκι), μένμα και . Σχεδόν κάθε περιοχή της Ιαπωνίας έχει τη δικιά της ποικιλία ράμεν, όπως το τονκότσου από το Κιούσου και ράμεν μίσο από το Χοκκάιντο. (el)
- Lámen ou rāmen (em japonês: ラーメン rāmen, AFI: [ɺaːmeɴ]) é um alimento japonês. Um prato de lámen normalmente é composto por um tipo de macarrão chinês, uma sopa com caldo à base de ossos de porco, peixe ou frango, e temperados com uma base tarê (molho) que dá sabor ao caldo base, para a confecção da montagem do prato, e os adicionais podem variar dependendo da região do Japão e do restaurante que vende o lámen (conhecido como Lamen-Ya). É comum o uso de ingredientes como algas verdes (海苔 nori), pedaços de carne de porco (チャーシュー chāshū), brotos de bambu marinados (メンマ , 麺麻 ou 麺碼 Menma), cebolinha e naruto (massa de peixe rosa com formato de redemoinho). (pt)
- Ramen (japanska: ラーメン?, info, /ɺaːmɛn/) är en japansk nudelsoppa. Den är en variant av den kinesiska nudelsopprätten lā miàn (拉麵), nudlar gjorda på vetemjöl, ägg, salt och vatten, serverade tillsammans med en uppsjö av olika ingredienser. Ramen har blivit ordentligt integrerad i det japanska köket och många regionala variationer existerar. Varje prefektur har i princip sina egna varianter med egna ingredienser. Ramen äts huvudsakligen med ätpinnar. Endast buljongen äts med sked, om man inte vill dricka den direkt ur skålen. (sv)
|
_1.jpg?width=300)
_1.jpg){kind=link}
