| dbo:abstract
|
- سوبا أو صوبا (باليابانية: そば أو 蕎麦) هو الاسم الياباني للحنطة السوداء، وتستخدم ذات الكلمة كاسم لنوع من الشعرية دقيقة التي تصنع من دقيق الحنطة السوداء، والتي هي من أشهر أنواع الشعرية المستخدمة في المطبخ الياباني إلى جانب تلك الأكثر منها ثخانة أودون والتي تصنع من الدقيق الأبيض. تقدم شعرية الصوبا إما باردة أو مع طبق من صلصة للتغميس، أو في طبق من الحساء الساخن. تقدم الصوبا في فئات متنوعة من المطاعم بدءا من مطاعم الوجبات السريعة حتى المطاعم الراقية كما وتحضر في المنازل أيضا بطرق متنوعة. (ar)
- Els fideus soba (そば o 蕎麦, «fajol») són uns fideus prims japonesos fets de fajol (de fet, soba és el terme japonès per aquest pseudocereal) Els fideus se serveixen freds dins de brou o salsa, o calents en una sopa de fideus. La varietat Nagano soba també inclou farina de blat. Al Japó, els soba es poden trobar en diversos espais, des de llocs de menjar ràpid fins a restaurants especialitzats cars. Els mercats venen els fideus secs i el (salsa en què se submergeixen), o brou de fideus instantanis, per facilitar-ne la preparació casolana. Hi ha una gran varietat de plats, tant calents per a l'hivern com freds per a l'estiu, que fan servir aquests fideus. Com que estan fets de fajol, la proteïna dels soba té un bon equilibri d'aminoàcids per a les necessitats dels humans i pot ser útil per complementar les deficiències d'aminoàcids d'altres aliments bàsics com l'arròs i el blat (vegeu ). La tradició de menjar soba va sorgir durant el període Edo. (ca)
- Soba (japonsky 蕎麦 – soba), znamená v japonštině pohanka, ale označují se tak i pohankové nudle soba. Nudle soba mají přirozeně světle hnědou barvu, ale občas se dochucují a přibarvují zeleným čajem, popřípadě kůrou japonského citronu ičang papeda (japonsky 柚子 [juzu], latinsky Citrus junos). Jsou velmi populární studené (zaru soba – 笊蕎麦) kdy se servírují na proutěném podnosu či bambusovém prostírání. (cs)
- Soba (japanisch 蕎麦, kana そば) sind dünne, braun-graue Nudeln aus Buchweizen und gehören zur japanischen Küche. (de)
- Soba (そば aŭ 蕎麦 ?) aŭ esperantigebla al fagopiraĵo aŭ Sobao estas tipo de fagopiraj nudeloj, tre populara en Japanio. Oni manĝas ĝin aŭ malvarma kun saŭco, aŭ en varmega supo. Nuntempe en Japanio estas emo nomi soba ĉiujn tipojn de maldikaj nudeloj, kontraste al udon( udono; dika tipo de nudeloj farita el tritiko). Ĉar fagopiro kreskas dum tri monatoj, oni povas rikolti ĝin tri aŭ kvar fojojn ĉiujare (plej ofte, tamen, oni ne sukcesas atingi kvaran rikolton vintre). En Japanio fagopiro kreskas plejparte sur Hokajdo, kaj ĉ. 80% de fagopiro en Japanio estas importita el Ĉinio. Fagopiraĵo el freŝa, ĵus-rikoltita fagopiro nomiĝas "shin-soba". Oni kredas, ke ĝi havas pli bonan guston kaj estas pli bona por sano ol kutima fagopiraĵo. Fagopiraĵo estas vaste populara en Japanio. Oni manĝas ĝin en diversaj situacioj, de rapidmanĝejoj en fervojaj stacidomoj ĝis multekostegaj kaj luksaj restoracioj. En vendejoj vendiĝas sekaj fagopir-nudeloj kaj men-tsuyu (rapide kuireblaj fagopiraĵaj supoj) por hejma konsumo. Tradicie, fagopiraĵo estas multe pli populara ol udono en Tokio. Oni kredas, ke la tradicio de fagopiraĵ-konsumado en Tokio devenas el Edo-epoko. Tiam loĝantoj de Edo (Tokio) estis multe pli riĉaj ol aliaj japanoj kaj manĝis plejparte blankan rizon. La rizo havas ne sufiĉe da tiamino, kaj manko de ĝi konduktis al malsanoj kiel beribero kaj . Por eviti malsanojn, Tokianoj lernis manĝi fagopiraĵon, ĉar fagopiro estas ege riĉa je tiamino. Tiatempe, ĉiu distrikto de Edo havis po kelkaj manĝejoj kie oni servis fagopiraĵojn kaj, foje, ankaŭ sakeon. Ili ludis saman rolon en komunumo kiel modernaj kafejoj en Eŭropo. (eo)
- Soba (japonieraz: そば edo 蕎麦) (soba ahoskatua) japoniar fideoak dira, suge-ilarrez egiten dituztenak. Hotzak (saltsa batean) edo beroak (ramen zopan) zerbitzatzen dituzte eta janari laster ospetsua da. (eu)
- Soba (蕎麦 ''Soba''?) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de dicho grano. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon que son tallarines gruesos elaborados con harina de trigo. (es)
- Les soba (蕎麦, そば, /so.ba/) sont un mets japonais constitué de pâtes de sarrasin. Avec les udons et les rāmen, elles sont les pâtes les plus consommées au Japon. (fr)
- Soba (蕎麦 atau そば) adalah salah satu jenis mi Jepang yang dibuat dari tepung gandum kuda. Dalam bahasa Jepang, tumbuhan serealia gandum kuda juga disebut "soba". Selain itu, istilah "soba" juga bisa berarti asal Cina yang dimasak menjadi yakisoba atau ramen. Orang Jepang mempunyai tradisi memakan soba pada malam tahun baru. Soba yang dimakan di malam tahun baru disebut toshikoshi-soba (soba melewatkan tahun). Selain itu juga terdapat tradisi memakan soba sewaktu baru pindah rumah. Soba yang dimakan untuk merayakan tempat tinggal yang baru disebut hikkoshi-soba (soba pindahan). (in)
- Soba (そば or 蕎麦, "buckwheat") is a thin Japanese noodle made from buckwheat. The noodles are served either chilled with a dipping sauce, or hot in a noodle soup. The variety Nagano soba includes wheat flour. In Japan, soba noodles can be found in a variety of settings, from "fast food" places to expensive specialty restaurants. Markets sell dried noodles and men-tsuyu, or instant noodle broth, to make home preparation easy. A wide variety of dishes, both hot for winter and cold for summer, uses these noodles. The amino acid balance of the protein in buckwheat, and therefore in soba, is well matched to the needs of humans and can complement the amino acid deficiencies of other staples such as rice and wheat (see protein combining). The tradition of eating soba arose in the Edo period. (en)
- La soba (蕎麦?) è una pasta di grano saraceno avente forma simile ai tagliolini o agli spaghetti, tipico della cucina giapponese. Viene mangiata sia fredda che calda ed è solitamente servita con varie guarnizioni e condimenti. Il piatto standard è la kake soba (soba in brodo), in cui i tagliolini vengono immersi in un brodo bollente chiamato tsuyu fatto con dashi, mirin e salsa di soia, guarnito con fettine di negi (cipolletta). La soba più famosa è chiamata Shinano Soba o Shinshu soba, e proviene dalla prefettura di Nagano. (it)
- 蕎麦（そば）とは、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺、および、それを用いた料理である。中華そばとの対比で日本蕎麦（にほんそば）、沖縄そばとの対比で和蕎麦（わそば）とも呼ばれる。 （なお、「中華そば」「沖縄そば」など蕎麦粉を用いない麺類についても「そば」と呼称することもあるがこれについては「蕎麦#麺類の総称としての「そば」」で詳述する。） 本来、ソバの実／蕎麦粉には様々な食し方があるが、麺にした蕎麦、すなわち蕎麦切り（そばきり）が普及してからは、単に蕎麦と言うと蕎麦切りを意味する。 歴史は古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理である。この蕎麦の調味として作られる「つゆ（蕎麦汁）」は、地域によって色・濃さ・味などに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれる。蕎麦を供する場合には皿（竹簾が敷かれている専用の蕎麦皿など）やざる（ざるそば用）、蕎麦蒸籠などが用いられる。蕎麦つゆを供する場合には徳利（蕎麦徳利）と猪口（蕎麦猪口）が用いられることが多い。また汁を張った丼に蕎麦を入れて供するものもある。蕎麦は専門店のみならず、外食チェーンなどのメニューにも載っており、小売店などでも麺が乾麺、生、または茹で麺の状態で販売され、カップ麺としても販売されている。 (ja)
- ( 다른 뜻에 대해서는 소바 (동음이의) 문서를 참고하십시오.)( 자루소바는 여기로 연결됩니다. 다른 뜻에 대해서는 자루소바_(귀여워) 문서를 참고하십시오.)
소바(일본어: 蕎麦, そば)는 메밀가루로 만든 국수를 뜨거운 국물이나 차가운 간장에 무·파·고추냉이를 넣고 찍어 먹는 일본요리이다. (ko)
- Sobanoedels (Japans 蕎麦, kanaそば) zijn van boekweit met of zonder toevoeging van tarwe gemaakte, dunne, bruin-grijs gekleurde noedels uit de Japanse keuken. (nl)
- Soba (そば ou 蕎麦 Soba?) é um tipo de massa alimentícia japonês feita à base de farinha de trigo sarraceno, podendo-se misturar ou não outros ingredientes à massa. A palavra soba significa trigo sarraceno na língua japonesa, porém também é utilizada como denominação genérica para massa alimentícia oriental em geral (Ex.: Okinawa soba, chūka-soba, yakisoba), excetos udon e somen. (pt)
- Soba (jap. そば albo 蕎麦) – cienki makaron z mąki gryczanej. Przeważnie o kolorze brązowawym, ale w zależności od dodatków, jak np. mąka pszenna czy zielona herbata, może mieć inną barwę. Stanowi podstawę wielu potraw w Japonii, które mają różny skład i nazwy w zależności od regionu kraju. W drugim znaczeniu słowo soba – pomimo że dosłownie oznacza grykę (Fagopyrum esculentum) – odnosi się ogólnie także do innych cienkich makaronów, np. yakisoba (smażone kluski z różnymi dodatkami z warzyw, mięsa, owoców morza; ang. chow mein; chiń. chǎomiàn), które są robione także z mąki pszennej. Można go przyrządzać i spożywać w różny sposób, m.in. na gorąco w bulionie (kake-soba), posypany drobno posiekanym negi (czosnek dęty, Allium fistulosum) i przyprawiony shichimi tōgarashi, jak i na zimno w postaci np. zaru-soba lub mori-soba. Oba rodzaje je się schłodzone, podawane na bambusowej tacce z cienkich listewek bambusowych. Kluski macza się w sosie tsuyu. Jest to zazwyczaj mieszanka bulionu (dashi), wody i mirinu. Historycznie były one odmienne, ale obecnie główna różnica między nimi polega na tym, że zaru-soba posypuje się z wierzchu nori, a mori-soba – nie. Niektóre rodzaje soba:
* kitsune-soba, z cienkimi kawałkami smażonego tōfu;
* tanuki-soba, z dodatkiem tenkasu, chrupiących kawałków smażonej mąki;
* tsukimi-soba, z surowym jajkiem, które ma przypominać księżyc, tsukimi znaczy "obserwowanie księżyca";
* matcha-soba (green tea soba), do mąki gryczanej dodaje się sproszkowaną zieloną herbatę, co zmienia kolor makaronu i nadaje smaku herbaty. Może być podawany na zimno i na gorąco;
* oroshi-soba, soba na zimno z utartym daikonem;
* wakame-soba, z wodorostami. Makaron soba zaczęto wyrabiać na początku okresu Edo (XVII w.), a w połowie XVII wieku powstały pierwsze restauracje specjalizujące się tych daniach. Był to m.in. rodzaj fast foodu dla osób dostarczających przesyłki. Jego zaletami są łatwość w przygotowaniu i lekkostrawność. (pl)
- Soba (蕎麦 eller そば) är japanska tunna bruna nudlar av bovete (ibland med inslag av vete) som vanligtvis serveras kokta med diverse tillbehör. Vanligt är att servera kall soba som tilltugg på sommaren och varma soba-rätter under den kalla årstiden. Den vanligaste formen är kake soba, "sobanudelsoppa". Kake soba består av kokta sobanudlar tillsammans med en varm buljong gjord på dashi, mirin och japansk sojasås, som servereras tillsammans med skivad piplök. (sv)
- Соба (яп. そば или 蕎麦) — национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречневой муки. По одной из версий, Соба пришла в Японию из Китая в 1574 году. В Японии соба очень популярна как фастфуд, хотя её также готовят в очень дорогих ресторанах и дома. Подаётся чаще всего к столу охлаждённой без бульона, с соусом цую в специальной чашке, а иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши. (ru)
- Соба (яп. 蕎麦, そば) — національна японська страва у вигляді довгої коричнево-сірої локшини з гречаного борошна. Відома з середини XVI століття, до того японці вживали неподрібнену крупу. (uk)
- 蕎麥麵（日语：蕎麦／そば soba），是一種日式食物，是用蕎麥、麵粉和水，和成麵團壓平後切製的細麵條，煮熟食用。 在日本，除了正式麵館以外，在火車站站台等也有供應蕎麥麵條的小麵攤，也有乾麵和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥麵條。比較特別的場合，如年底過年時吃蕎麥麵條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛麵等。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- سوبا أو صوبا (باليابانية: そば أو 蕎麦) هو الاسم الياباني للحنطة السوداء، وتستخدم ذات الكلمة كاسم لنوع من الشعرية دقيقة التي تصنع من دقيق الحنطة السوداء، والتي هي من أشهر أنواع الشعرية المستخدمة في المطبخ الياباني إلى جانب تلك الأكثر منها ثخانة أودون والتي تصنع من الدقيق الأبيض. تقدم شعرية الصوبا إما باردة أو مع طبق من صلصة للتغميس، أو في طبق من الحساء الساخن. تقدم الصوبا في فئات متنوعة من المطاعم بدءا من مطاعم الوجبات السريعة حتى المطاعم الراقية كما وتحضر في المنازل أيضا بطرق متنوعة. (ar)
- Soba (japonsky 蕎麦 – soba), znamená v japonštině pohanka, ale označují se tak i pohankové nudle soba. Nudle soba mají přirozeně světle hnědou barvu, ale občas se dochucují a přibarvují zeleným čajem, popřípadě kůrou japonského citronu ičang papeda (japonsky 柚子 [juzu], latinsky Citrus junos). Jsou velmi populární studené (zaru soba – 笊蕎麦) kdy se servírují na proutěném podnosu či bambusovém prostírání. (cs)
- Soba (japanisch 蕎麦, kana そば) sind dünne, braun-graue Nudeln aus Buchweizen und gehören zur japanischen Küche. (de)
- Soba (japonieraz: そば edo 蕎麦) (soba ahoskatua) japoniar fideoak dira, suge-ilarrez egiten dituztenak. Hotzak (saltsa batean) edo beroak (ramen zopan) zerbitzatzen dituzte eta janari laster ospetsua da. (eu)
- Soba (蕎麦 ''Soba''?) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de dicho grano. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon que son tallarines gruesos elaborados con harina de trigo. (es)
- Les soba (蕎麦, そば, /so.ba/) sont un mets japonais constitué de pâtes de sarrasin. Avec les udons et les rāmen, elles sont les pâtes les plus consommées au Japon. (fr)
- Soba (蕎麦 atau そば) adalah salah satu jenis mi Jepang yang dibuat dari tepung gandum kuda. Dalam bahasa Jepang, tumbuhan serealia gandum kuda juga disebut "soba". Selain itu, istilah "soba" juga bisa berarti asal Cina yang dimasak menjadi yakisoba atau ramen. Orang Jepang mempunyai tradisi memakan soba pada malam tahun baru. Soba yang dimakan di malam tahun baru disebut toshikoshi-soba (soba melewatkan tahun). Selain itu juga terdapat tradisi memakan soba sewaktu baru pindah rumah. Soba yang dimakan untuk merayakan tempat tinggal yang baru disebut hikkoshi-soba (soba pindahan). (in)
- La soba (蕎麦?) è una pasta di grano saraceno avente forma simile ai tagliolini o agli spaghetti, tipico della cucina giapponese. Viene mangiata sia fredda che calda ed è solitamente servita con varie guarnizioni e condimenti. Il piatto standard è la kake soba (soba in brodo), in cui i tagliolini vengono immersi in un brodo bollente chiamato tsuyu fatto con dashi, mirin e salsa di soia, guarnito con fettine di negi (cipolletta). La soba più famosa è chiamata Shinano Soba o Shinshu soba, e proviene dalla prefettura di Nagano. (it)
- 蕎麦（そば）とは、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺、および、それを用いた料理である。中華そばとの対比で日本蕎麦（にほんそば）、沖縄そばとの対比で和蕎麦（わそば）とも呼ばれる。 （なお、「中華そば」「沖縄そば」など蕎麦粉を用いない麺類についても「そば」と呼称することもあるがこれについては「蕎麦#麺類の総称としての「そば」」で詳述する。） 本来、ソバの実／蕎麦粉には様々な食し方があるが、麺にした蕎麦、すなわち蕎麦切り（そばきり）が普及してからは、単に蕎麦と言うと蕎麦切りを意味する。 歴史は古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理である。この蕎麦の調味として作られる「つゆ（蕎麦汁）」は、地域によって色・濃さ・味などに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれる。蕎麦を供する場合には皿（竹簾が敷かれている専用の蕎麦皿など）やざる（ざるそば用）、蕎麦蒸籠などが用いられる。蕎麦つゆを供する場合には徳利（蕎麦徳利）と猪口（蕎麦猪口）が用いられることが多い。また汁を張った丼に蕎麦を入れて供するものもある。蕎麦は専門店のみならず、外食チェーンなどのメニューにも載っており、小売店などでも麺が乾麺、生、または茹で麺の状態で販売され、カップ麺としても販売されている。 (ja)
- ( 다른 뜻에 대해서는 소바 (동음이의) 문서를 참고하십시오.)( 자루소바는 여기로 연결됩니다. 다른 뜻에 대해서는 자루소바_(귀여워) 문서를 참고하십시오.)
소바(일본어: 蕎麦, そば)는 메밀가루로 만든 국수를 뜨거운 국물이나 차가운 간장에 무·파·고추냉이를 넣고 찍어 먹는 일본요리이다. (ko)
- Sobanoedels (Japans 蕎麦, kanaそば) zijn van boekweit met of zonder toevoeging van tarwe gemaakte, dunne, bruin-grijs gekleurde noedels uit de Japanse keuken. (nl)
- Soba (そば ou 蕎麦 Soba?) é um tipo de massa alimentícia japonês feita à base de farinha de trigo sarraceno, podendo-se misturar ou não outros ingredientes à massa. A palavra soba significa trigo sarraceno na língua japonesa, porém também é utilizada como denominação genérica para massa alimentícia oriental em geral (Ex.: Okinawa soba, chūka-soba, yakisoba), excetos udon e somen. (pt)
- Soba (蕎麦 eller そば) är japanska tunna bruna nudlar av bovete (ibland med inslag av vete) som vanligtvis serveras kokta med diverse tillbehör. Vanligt är att servera kall soba som tilltugg på sommaren och varma soba-rätter under den kalla årstiden. Den vanligaste formen är kake soba, "sobanudelsoppa". Kake soba består av kokta sobanudlar tillsammans med en varm buljong gjord på dashi, mirin och japansk sojasås, som servereras tillsammans med skivad piplök. (sv)
- Соба (яп. そば или 蕎麦) — национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречневой муки. По одной из версий, Соба пришла в Японию из Китая в 1574 году. В Японии соба очень популярна как фастфуд, хотя её также готовят в очень дорогих ресторанах и дома. Подаётся чаще всего к столу охлаждённой без бульона, с соусом цую в специальной чашке, а иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши. (ru)
- Соба (яп. 蕎麦, そば) — національна японська страва у вигляді довгої коричнево-сірої локшини з гречаного борошна. Відома з середини XVI століття, до того японці вживали неподрібнену крупу. (uk)
- 蕎麥麵（日语：蕎麦／そば soba），是一種日式食物，是用蕎麥、麵粉和水，和成麵團壓平後切製的細麵條，煮熟食用。 在日本，除了正式麵館以外，在火車站站台等也有供應蕎麥麵條的小麵攤，也有乾麵和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥麵條。比較特別的場合，如年底過年時吃蕎麥麵條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛麵等。 (zh)
- Els fideus soba (そば o 蕎麦, «fajol») són uns fideus prims japonesos fets de fajol (de fet, soba és el terme japonès per aquest pseudocereal) Els fideus se serveixen freds dins de brou o salsa, o calents en una sopa de fideus. La varietat Nagano soba també inclou farina de blat. Com que estan fets de fajol, la proteïna dels soba té un bon equilibri d'aminoàcids per a les necessitats dels humans i pot ser útil per complementar les deficiències d'aminoàcids d'altres aliments bàsics com l'arròs i el blat (vegeu ). La tradició de menjar soba va sorgir durant el període Edo. (ca)
- Soba (そば aŭ 蕎麦 ?) aŭ esperantigebla al fagopiraĵo aŭ Sobao estas tipo de fagopiraj nudeloj, tre populara en Japanio. Oni manĝas ĝin aŭ malvarma kun saŭco, aŭ en varmega supo. Nuntempe en Japanio estas emo nomi soba ĉiujn tipojn de maldikaj nudeloj, kontraste al udon( udono; dika tipo de nudeloj farita el tritiko). Fagopiraĵo estas vaste populara en Japanio. Oni manĝas ĝin en diversaj situacioj, de rapidmanĝejoj en fervojaj stacidomoj ĝis multekostegaj kaj luksaj restoracioj. En vendejoj vendiĝas sekaj fagopir-nudeloj kaj men-tsuyu (rapide kuireblaj fagopiraĵaj supoj) por hejma konsumo. (eo)
- Soba (そば or 蕎麦, "buckwheat") is a thin Japanese noodle made from buckwheat. The noodles are served either chilled with a dipping sauce, or hot in a noodle soup. The variety Nagano soba includes wheat flour. In Japan, soba noodles can be found in a variety of settings, from "fast food" places to expensive specialty restaurants. Markets sell dried noodles and men-tsuyu, or instant noodle broth, to make home preparation easy. A wide variety of dishes, both hot for winter and cold for summer, uses these noodles. (en)
- Soba (jap. そば albo 蕎麦) – cienki makaron z mąki gryczanej. Przeważnie o kolorze brązowawym, ale w zależności od dodatków, jak np. mąka pszenna czy zielona herbata, może mieć inną barwę. Stanowi podstawę wielu potraw w Japonii, które mają różny skład i nazwy w zależności od regionu kraju. W drugim znaczeniu słowo soba – pomimo że dosłownie oznacza grykę (Fagopyrum esculentum) – odnosi się ogólnie także do innych cienkich makaronów, np. yakisoba (smażone kluski z różnymi dodatkami z warzyw, mięsa, owoców morza; ang. chow mein; chiń. chǎomiàn), które są robione także z mąki pszennej. (pl)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}