| dbo:abstract
|
- La cuina tibetana inclou les tradicions i pràctiques culinàries dels pobles del Tibet. La cuina reflecteix el paisatge tibetà de muntanyes i altiplans i compta amb influències dels pobles veïns: inclosos l'Índia i el Nepal, on habiten molts tibetans. És conegut pel seu ús de fideus, cabra, iac, xai, boles de massa, (sovint llet de iac o de cabra), mantega, iogurt (també d'animals adaptats al clima tibetà) i sopes. El vegetarianisme ha estat debatut pels religiosos des del segle xi, però no és freqüent a causa de la dificultat de conrear hortalisses i les tradicions culturals que promouen el consum de carn. Els cultius han de poder créixer a gran alçada, encara que algunes zones es troben a una altitud prou baixa per conrear cultius com l'arròs, les taronges, els plàtans i les llimones. El cultiu més important és l' ordi. La farina mòlta d'ordi torrat, anomenada tsampa, és l' aliment bàsic del Tibet, així com la (carn i col amb pa). és el pa tibetà que es menja per esmorzar i dinar. Es consumeixen altres tipus de pa de balep i pastissos fregits. és un element bàsic del sopar que consisteix en verdures, carn i fideus de diverses formes en brou. La cuina tibetana se serveix tradicionalment amb escuradents de bambú, en contrast amb altres cuines del Himàlaia, que es mengen a mà. Les es conreen i figuren molt en la seva cuina. Fora del Tibet, la cuina tibetana es consumeix als estats indis de Ladakh, Sikkim i Arunachal Pradesh, regions del nord del Nepal com i les comunitats de la diàspora tibetana. A les ciutats i pobles tibetans més grans, en l'actualitat molts restaurants serveixen . Les importacions occidentals i els plats de fusió, com ara el iac fregit i les patates fregides, també són populars. No obstant això, molts petits restaurants que serveixen plats tradicionals tibetans persisteixen tant a les ciutats com al camp. (ca)
- Tibetská kuchyně (tibetsky: བོད་ཀྱི་ཟ་ཆ།) je na rozdíl od sousedních kuchyní ochuzená o mnoho surovin, protože jen málo plodin roste v takové nadmořské výšce. Přesto je podobná kuchyni nepálské, indické a čínské. Jídlo dodává Tibeťanům energii a živiny a pomáhá přežít v nehostinných podmínkách. Tibetská kuchyně je ovlivněna nadmořskou výškou. Lidé z vyšších poloh obvykle jedí více masa než lidé z nížin, kde jsou zelenina a obilniny dostupnější. (cs)
- Die tibetische Küche bildet die Kochtradition Tibets, der höchstgelegenen Region der Erde, ab. Es bestehen Gemeinsamkeiten mit den Küchen der direkt benachbarten Länder Nepal und Bhutan, die tibetische Küche zeichnet sich aber durch einige Besonderheiten aus: Sie ist geprägt von den rauen klimatischen Bedingungen, die die Möglichkeiten der Landwirtschaft einschränken und an ihre Bewohner ernährungsphysiologische Ansprüche stellen. (de)
- La gastronomía del Tíbet se caracteriza por las duras condiciones ambientales que marcan las grandes altitudes del Tíbet (a más de 4500 msnm), lo que hace que los ingredientes de sus platos tengan un alto contenido energético, así como abundante aporte proteínico.[cita requerida] (es)
- La cuisine tibétaine (chinois : 藏餐 ; pinyin : zàngcān) traditionnelle est assez différente de la cuisine que l'on retrouve dans les pays frontaliers, notamment en raison du fait que peu de plantes poussent à une altitude moyenne de 4 000 m. On retrouve principalement de l'orge commune, avec laquelle on fait la tsampa, la farine d'orge grillée, qui est l'aliment de base de la majeure partie du Tibet. Les plats de viande sont à base de yak, chèvre, ou mouton, souvent sechés ou cuisinés dans un bouillon épicé avec des pommes de terre. Les yaourts, le lait et le fromage de yak sont souvent au menu, un yaourt bien réalisé est considéré comme un mets de choix. (fr)
- Masakan Tibet adalah jenis masakan dari daerah Tibet, Republik Rakyat Tiongkok. Masakan India dan Masakan Tionghoa memperlihatkan pengaruh yang jelas dalam kuliner Tibet. Kondisi geografis Tibet yang berada di dataran tinggi mempengaruhi jenis-jenis makanan yang dikonsumsi rakyat Tibet. Ada beberapa jenis saja bahan-bahan utama yang digunakan. Makanan pokoknya adalah jelai. Rakyat Tibet tidak mengusahakan produk sayur atau buah-buahan. Masakan-masakan tradisional dibuat dengan cara sederhana. Daging hewan dan produk-produk susu serta keju lebih banyak dimanfaatkan untuk menjaga kehangatan. Jelai sebagai makanan pokok dibuat menjadi suatu masakan yang bernama Tsampa. Jelai dihaluskan menjadi tepung lalu dicampurkan dengan air dan mentega di dalam mangkuk. Mentega yang terbuat dari susu yak merupakan salah satu bahan penting masakan tibet. (in)
- Tibetan cuisine includes the culinary traditions and practices and its peoples. The cuisine reflects the Tibetan landscape of mountains and plateaus and includes influences from neighbors (including India and Nepal where many Tibetans abide). It is known for its use of noodles, goat, yak, mutton, dumplings, cheese (often from yak or goat milk), butter, yogurt (also from animals adapted to the Tibetan climate), and soups. Vegetarianism has been debated by religious practitioners since the 11th century but is not prevalent due to the difficulty of growing vegetables, and cultural traditions promoting consumption of meat. Crops must be able to grow at high altitudes, although a few areas are at low enough altitude to grow crops such as rice, oranges, bananas and lemons. The most important crop is barley. Flour milled from roasted barley, called tsampa, is the staple food of Tibet, as well as Sha phaley (meat and cabbage in bread). Balep is Tibetan bread eaten for breakfast and lunch. Various other types of balep bread and fried pies are consumed. Thukpa is a dinner staple consisting of vegetables, meat, and noodles of various shapes in broth. Tibetan cuisine is traditionally served with bamboo chopsticks, in contrast to other Himalayan cuisines, which are eaten by hand. Mustard seeds are cultivated and feature heavily in its cuisine. Outside of Tibet, Tibetan cuisine is consumed in the Indian states of Ladakh, Sikkim, and Arunachal Pradesh, northern regions of Nepal such as Mustang and by Tibetan diaspora communities. In larger Tibetan towns and cities, many restaurants now serve Sichuan-style Han Chinese food. Western imports and fusion dishes, such as fried yak and chips, are also popular. Nevertheless, many small restaurants serving traditional Tibetan dishes persist in both cities and the countryside. (en)
- La cucina tibetana comprende le abitudini culinarie del Tibet, nonché di altre nazioni in cui è presente la comunità tibetana, come il Nepal e il Bhutan. (it)
- チベット料理は、チベット高原（チベット自治区、青海省、四川省西部、甘粛省・雲南省の一部）を中心に、ネパール、インド北部、ブータンなどチベット系住民が多く住む周辺国・地域で食べられている料理である。 (ja)
- 티베트 요리(Tibet 料理, 티베트어: བོད་ཀྱི་ཟ་ཆ། 보 기 사 차)는 동아시아에 있는 티베트의 요리이다. 국경을 맞댄 다른 지역과는 상당히 다른 요리의 특징을 보인다. 그도 그럴 것이 티베트 지역의 해발고도가 너무 높아서 쌀을 제외하고는 다른 식물이 자라기 어렵기 때문이다. 가장 중요한 작물은 보리이다. 가루 반죽이 보리로 만들어지며 티베트에서는 잠바라고 불린다. 잠바는 티베트에서 가장 잘 볼 수 있는 음식이기도 한데 국수나 모모라고 불리는 고기 만두로 만들기도 한다. 육류 음식은 야크, 염소 혹은 양고기이며 말려서 먹거나 향신료를 첨가해 매운 수프로 먹기도 한다. 겨자씨도 티베트 일대에서 제배 되는데 겨자가 티베트 요리에도 자주 등장한다. 야크 젖으로 만든 발효유, 버터, 치즈도 티베트 사람들이 자주 찾는 음식이다. 이 중에 야크 젖 발효유는 부유한 사람들의 전유물과도 같다. 최근에는 서양에서 들어오는 수입품으로 만든 요리도 등장하고 있지만 대개 작은 식당에서는 도시든 시골이든 관계 없이 토속적인 음식이 제공된다. 한편, 라싸 지역 인근의 큰 마을이나 대도시에서는 중국식(신장 웨이우얼 자치구 식) 음식도 많이 생겨나고 있다. (ko)
- De Tibetaanse keuken heeft veel overeenkomsten met de kookstijlen uit de directe omgeving, zoals Nepal en Bhutan. Het is bijvoorbeeld heel pittig. Maar er zijn ook verschillen, onder andere omdat er slechts weinig gewassen groeien op de hoogte waarop Tibet zich bevindt. Daarnaast heeft ook het gure klimaat invloed op de gewassen die er groeien. Rijst groeit wel in dit gebied. Tibetanen eten in het algemeen driemaal per dag een vaste maaltijd en ze eten ook snacks. Als eerste maaltijd wordt 's morgens een soep met tsampa-deeg gegeten zoals , soms gecombineerd met geroosterde sojabonen, stukjes gedroogde chura kampo-kaas, gedroogd vlees en gedroogd vet. Daarbij wordt een boterthee gedronken. De avondmaaltijd is een lichte maaltijd, maar wel de grootste maaltijd van de dag. Een van de meest kenmerkende gewoontes in Tibet is het drinken van boterthee, dat vrijwel de gehele dag door wordt gedronken wanneer men thuis is. Tussen de maaltijden door is er altijd wel iets om op te kauwen, zoals blokjes chura kampo, een soort gedroogde Tibetaanse kaas, maar ook gedroogd vlees of , een soort popcorn. (nl)
- Тибетская кухня (тиб. བོད་ཀྱི་ཟ་ཆ།) отличается своеобразием. В ней представлены блюда из мяса, молочных продуктов, муки и теста, овощей. Основой суточного рациона является тибетский чай — зелёный плиточный чай, приготовляемый с добавлением масла, муки, соли. Он очень калориен и питателен. Наиболее экзотическим продуктом является цзамба (широко распространённая также в странах тибетского буддизма — Монголии, буддийских регионах России) — жареная ячменная мука грубого помола, из которой, добавляя чай, готовят пастообразную массу и едят руками характерными разминающими движениями. Прочие же основные блюда имеют аналоги в других кухнях. К таковым относятся:
* момо — приготовленные на пару крупные пельмени с мясной начинкой;
* тукпа — суп на мясном бульоне с лапшой и овощами;
* тунтук — суп с овощами и порезанными на небольшие пластинки кусочками тонко раскатанного теста;
* мотук — суп с момо;
* шапале — подобие чебуреков;
* шадпа — жареное мясо. Специфика тибетской кухни состоит в использовании мяса и молока яков. Тибетцы варят чанг — слабоалкогольное ячменное пиво. Из молока изготавливают шо — кисломолочный продукт и сливочное масло. (ru)
- Kuchnia tybetańska – ogólna nazwa tradycji kulinarnych ludów tybetańskich. (pl)
- A culinária do Tibete caracteriza-se pelas duras condições ambientais que marcam as grandes altitudes (mais de 4.500 metros) do Tibete, fazendo com que os ingredientes de seus pratos tenham um alto valor energético, assim como abundante aporte proteínico. (pt)
- Tibetanska köket gäller den matkultur och de mattraditioner som finns i Tibet. Det består av korn, kött och mejeriprodukter. Kornet kan användas till att göra tsampa som brukar kallas Tibets nationalrätt. Det är små bollar med rostat kornmjöl och härsket jaksmör. Tsampa äts till frukost eller som mellanmål på betet med jakarna och äts ofta tillsammans med saltat smörte. Det tas även med på resor som nödproviant. Jaken är också viktig i tibetansk matkultur. Tibetansk mat baseras i viss utsträckning på tibetansk medicin, iakttar människans hälsa i balansen mellan "varm" och "kall", med sparsam, men noggrann kryddning. Vidare ska maten överensstämma med klimatet, säsongen och tiden på dygnet. (sv)
- 西藏菜简称藏菜，乃西藏当地的地方菜系，共有二百多种。藏菜分为羌菜、荣菜、卫藏菜、和西藏宫廷菜四种风味。 羌菜是以那曲、阿里为代表的高寒牧区饮食，具有调理高山寒凉气候之功效。主要原料为酥油、奶酪、酸奶、牛蹄。羌菜的特色是取料单一，注重原汁原味。口味偏淡、香鲜、酸咸。 荣菜是以墨脱、梓木、林芝为代表的藏东南低海拔地区饮食，其特色是取材于高山森林的野生药材和菌类多过其他风味。口味偏清鲜、咸中带甜，烹饪方法原始，擅长烤制香猪。 卫藏菜是以拉萨、日喀则、山南等地农区或半农半牧区的饮食，其主要原料为牛羊肉、奶制品、农作物。卫藏菜的特色是取料广泛，注重火候。口味偏鲜咸、淡爽，烹饪方法多闷、炒、炸、烧、煮。 西藏宫廷菜是在各种藏菜风味的基础上采各家之长而合成的综合藏菜风味。于光绪年间吸收了内地菜肴，特别是部分满汉全席而形成。西藏宫廷菜形后长期只流行于西藏上层贵族阶级中，其特色是烹饪精细，受各方人士的接受度高。 (zh)
- Тибетська кухня — помірна та збалансована, тибетці не зловживають прянощами і спеціями, що відрізняє її від інших східних. Вони їдять м'ясо і овочі у великій кількості. З овочів найпопулярніші — солодкий перець, морква, капуста, кукурудза, шпинат; з м'ясних продуктів — як і баранина. Найпоширеніше м'ясо — яка. Його готують особливим способом: варять, ріжуть на шматочки, додають цибулю, помідори, імбир, підсмажують і подають разом з хлібом або локшиною. Буддизм як релігія м'яка і терпима, не передбачає заборон на продукти, як наприклад, на свинину в мусульманстві. Їсти можна все. Тибетці практично не їдять фруктів і солодкого. Популярний національний десерт — це хмиз з медом. Риба і морепродукти в Тибеті непопулярні, їх там майже немає. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Tibetská kuchyně (tibetsky: བོད་ཀྱི་ཟ་ཆ།) je na rozdíl od sousedních kuchyní ochuzená o mnoho surovin, protože jen málo plodin roste v takové nadmořské výšce. Přesto je podobná kuchyni nepálské, indické a čínské. Jídlo dodává Tibeťanům energii a živiny a pomáhá přežít v nehostinných podmínkách. Tibetská kuchyně je ovlivněna nadmořskou výškou. Lidé z vyšších poloh obvykle jedí více masa než lidé z nížin, kde jsou zelenina a obilniny dostupnější. (cs)
- Die tibetische Küche bildet die Kochtradition Tibets, der höchstgelegenen Region der Erde, ab. Es bestehen Gemeinsamkeiten mit den Küchen der direkt benachbarten Länder Nepal und Bhutan, die tibetische Küche zeichnet sich aber durch einige Besonderheiten aus: Sie ist geprägt von den rauen klimatischen Bedingungen, die die Möglichkeiten der Landwirtschaft einschränken und an ihre Bewohner ernährungsphysiologische Ansprüche stellen. (de)
- La gastronomía del Tíbet se caracteriza por las duras condiciones ambientales que marcan las grandes altitudes del Tíbet (a más de 4500 msnm), lo que hace que los ingredientes de sus platos tengan un alto contenido energético, así como abundante aporte proteínico.[cita requerida] (es)
- La cucina tibetana comprende le abitudini culinarie del Tibet, nonché di altre nazioni in cui è presente la comunità tibetana, come il Nepal e il Bhutan. (it)
- チベット料理は、チベット高原（チベット自治区、青海省、四川省西部、甘粛省・雲南省の一部）を中心に、ネパール、インド北部、ブータンなどチベット系住民が多く住む周辺国・地域で食べられている料理である。 (ja)
- 티베트 요리(Tibet 料理, 티베트어: བོད་ཀྱི་ཟ་ཆ། 보 기 사 차)는 동아시아에 있는 티베트의 요리이다. 국경을 맞댄 다른 지역과는 상당히 다른 요리의 특징을 보인다. 그도 그럴 것이 티베트 지역의 해발고도가 너무 높아서 쌀을 제외하고는 다른 식물이 자라기 어렵기 때문이다. 가장 중요한 작물은 보리이다. 가루 반죽이 보리로 만들어지며 티베트에서는 잠바라고 불린다. 잠바는 티베트에서 가장 잘 볼 수 있는 음식이기도 한데 국수나 모모라고 불리는 고기 만두로 만들기도 한다. 육류 음식은 야크, 염소 혹은 양고기이며 말려서 먹거나 향신료를 첨가해 매운 수프로 먹기도 한다. 겨자씨도 티베트 일대에서 제배 되는데 겨자가 티베트 요리에도 자주 등장한다. 야크 젖으로 만든 발효유, 버터, 치즈도 티베트 사람들이 자주 찾는 음식이다. 이 중에 야크 젖 발효유는 부유한 사람들의 전유물과도 같다. 최근에는 서양에서 들어오는 수입품으로 만든 요리도 등장하고 있지만 대개 작은 식당에서는 도시든 시골이든 관계 없이 토속적인 음식이 제공된다. 한편, 라싸 지역 인근의 큰 마을이나 대도시에서는 중국식(신장 웨이우얼 자치구 식) 음식도 많이 생겨나고 있다. (ko)
- Kuchnia tybetańska – ogólna nazwa tradycji kulinarnych ludów tybetańskich. (pl)
- A culinária do Tibete caracteriza-se pelas duras condições ambientais que marcam as grandes altitudes (mais de 4.500 metros) do Tibete, fazendo com que os ingredientes de seus pratos tenham um alto valor energético, assim como abundante aporte proteínico. (pt)
- 西藏菜简称藏菜，乃西藏当地的地方菜系，共有二百多种。藏菜分为羌菜、荣菜、卫藏菜、和西藏宫廷菜四种风味。 羌菜是以那曲、阿里为代表的高寒牧区饮食，具有调理高山寒凉气候之功效。主要原料为酥油、奶酪、酸奶、牛蹄。羌菜的特色是取料单一，注重原汁原味。口味偏淡、香鲜、酸咸。 荣菜是以墨脱、梓木、林芝为代表的藏东南低海拔地区饮食，其特色是取材于高山森林的野生药材和菌类多过其他风味。口味偏清鲜、咸中带甜，烹饪方法原始，擅长烤制香猪。 卫藏菜是以拉萨、日喀则、山南等地农区或半农半牧区的饮食，其主要原料为牛羊肉、奶制品、农作物。卫藏菜的特色是取料广泛，注重火候。口味偏鲜咸、淡爽，烹饪方法多闷、炒、炸、烧、煮。 西藏宫廷菜是在各种藏菜风味的基础上采各家之长而合成的综合藏菜风味。于光绪年间吸收了内地菜肴，特别是部分满汉全席而形成。西藏宫廷菜形后长期只流行于西藏上层贵族阶级中，其特色是烹饪精细，受各方人士的接受度高。 (zh)
- Тибетська кухня — помірна та збалансована, тибетці не зловживають прянощами і спеціями, що відрізняє її від інших східних. Вони їдять м'ясо і овочі у великій кількості. З овочів найпопулярніші — солодкий перець, морква, капуста, кукурудза, шпинат; з м'ясних продуктів — як і баранина. Найпоширеніше м'ясо — яка. Його готують особливим способом: варять, ріжуть на шматочки, додають цибулю, помідори, імбир, підсмажують і подають разом з хлібом або локшиною. Буддизм як релігія м'яка і терпима, не передбачає заборон на продукти, як наприклад, на свинину в мусульманстві. Їсти можна все. Тибетці практично не їдять фруктів і солодкого. Популярний національний десерт — це хмиз з медом. Риба і морепродукти в Тибеті непопулярні, їх там майже немає. (uk)
- La cuina tibetana inclou les tradicions i pràctiques culinàries dels pobles del Tibet. La cuina reflecteix el paisatge tibetà de muntanyes i altiplans i compta amb influències dels pobles veïns: inclosos l'Índia i el Nepal, on habiten molts tibetans. És conegut pel seu ús de fideus, cabra, iac, xai, boles de massa, (sovint llet de iac o de cabra), mantega, iogurt (també d'animals adaptats al clima tibetà) i sopes. El vegetarianisme ha estat debatut pels religiosos des del segle xi, però no és freqüent a causa de la dificultat de conrear hortalisses i les tradicions culturals que promouen el consum de carn. (ca)
- La cuisine tibétaine (chinois : 藏餐 ; pinyin : zàngcān) traditionnelle est assez différente de la cuisine que l'on retrouve dans les pays frontaliers, notamment en raison du fait que peu de plantes poussent à une altitude moyenne de 4 000 m. On retrouve principalement de l'orge commune, avec laquelle on fait la tsampa, la farine d'orge grillée, qui est l'aliment de base de la majeure partie du Tibet. Les plats de viande sont à base de yak, chèvre, ou mouton, souvent sechés ou cuisinés dans un bouillon épicé avec des pommes de terre. (fr)
- Masakan Tibet adalah jenis masakan dari daerah Tibet, Republik Rakyat Tiongkok. Masakan India dan Masakan Tionghoa memperlihatkan pengaruh yang jelas dalam kuliner Tibet. Kondisi geografis Tibet yang berada di dataran tinggi mempengaruhi jenis-jenis makanan yang dikonsumsi rakyat Tibet. Ada beberapa jenis saja bahan-bahan utama yang digunakan. Makanan pokoknya adalah jelai. Rakyat Tibet tidak mengusahakan produk sayur atau buah-buahan. Masakan-masakan tradisional dibuat dengan cara sederhana. Daging hewan dan produk-produk susu serta keju lebih banyak dimanfaatkan untuk menjaga kehangatan. Jelai sebagai makanan pokok dibuat menjadi suatu masakan yang bernama Tsampa. Jelai dihaluskan menjadi tepung lalu dicampurkan dengan air dan mentega di dalam mangkuk. Mentega yang terbuat dari susu yak (in)
- Tibetan cuisine includes the culinary traditions and practices and its peoples. The cuisine reflects the Tibetan landscape of mountains and plateaus and includes influences from neighbors (including India and Nepal where many Tibetans abide). It is known for its use of noodles, goat, yak, mutton, dumplings, cheese (often from yak or goat milk), butter, yogurt (also from animals adapted to the Tibetan climate), and soups. Vegetarianism has been debated by religious practitioners since the 11th century but is not prevalent due to the difficulty of growing vegetables, and cultural traditions promoting consumption of meat. (en)
- De Tibetaanse keuken heeft veel overeenkomsten met de kookstijlen uit de directe omgeving, zoals Nepal en Bhutan. Het is bijvoorbeeld heel pittig. Maar er zijn ook verschillen, onder andere omdat er slechts weinig gewassen groeien op de hoogte waarop Tibet zich bevindt. Daarnaast heeft ook het gure klimaat invloed op de gewassen die er groeien. Rijst groeit wel in dit gebied. (nl)
- Тибетская кухня (тиб. བོད་ཀྱི་ཟ་ཆ།) отличается своеобразием. В ней представлены блюда из мяса, молочных продуктов, муки и теста, овощей. Основой суточного рациона является тибетский чай — зелёный плиточный чай, приготовляемый с добавлением масла, муки, соли. Он очень калориен и питателен. Наиболее экзотическим продуктом является цзамба (широко распространённая также в странах тибетского буддизма — Монголии, буддийских регионах России) — жареная ячменная мука грубого помола, из которой, добавляя чай, готовят пастообразную массу и едят руками характерными разминающими движениями. (ru)
- Tibetanska köket gäller den matkultur och de mattraditioner som finns i Tibet. Det består av korn, kött och mejeriprodukter. Kornet kan användas till att göra tsampa som brukar kallas Tibets nationalrätt. Det är små bollar med rostat kornmjöl och härsket jaksmör. Tsampa äts till frukost eller som mellanmål på betet med jakarna och äts ofta tillsammans med saltat smörte. Det tas även med på resor som nödproviant. Jaken är också viktig i tibetansk matkultur. (sv)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
