| dbo:abstract
|
- Als Yakbutter bezeichnet man die unterschiedlichen Butterzubereitungen, die aus Yakmilch hergestellt werden. Verwendet wird für die Herstellung von Yakbutter sowohl unhomogenisierte und unpasteurisierte als auch abgekochte Yakmilch sowie fermentierte Milchvorprodukte. Der Fettgehalt von Yakmilch ist höher als der von Kuhmilch. Sie ist deswegen für die Herstellung von Butter und anderen fettreichen Produkten besonders geeignet. Bei der Butterherstellung gibt es regional voneinander abweichende Verfahren. In Nepal wird die Milch vor der Butterung gekocht und mit einer Starterkultur meist in Form von Joghurt gesäuert. Die Milch gerinnt dadurch. Am folgenden Tag wird die geronnene Milch in einem Butterfass verbuttert. Beim Verbuttern trennt sich das Butterfett von der Buttermilch. Die gewaschenen Butterklumpen werden traditionell in Säcken aus Yak- oder Ziegenleder aufbewahrt. Die mongolische Küche kennt außerdem ein Butterschmalz, das Ähnlichkeit zum indischen Ghee aufweist. Dieses sogenannte Sar Tos wird aus Öröm hergestellt. Beim Öröm wird, ähnlich wie bei der Herstellung von Clotted Cream, die Milch ebenfalls erst erhitzt und der Rahm abgeschöpft. Der Rahm wird zur Herstellung von Sar Tos über längere Zeit gesammelt und fermentiert dabei. Durch Schmelzen des Öröms wird ein Butterschmalz gewonnen, das häufig im gesalzenen Buttertee genossen wird. Yakbutter findet auch Verwendung in religiösen Zeremonien. Sie wird beispielsweise bei buddhistischen Zeremonien als Brennstoff in kleinen Lämpchen verwandt und zählt auch zu den rituellen Opfergaben. Butter wird für die Haarpflege und bei der Herstellung von Leder aus Yakhäuten verwendet. Yakbutter ist außerdem für einige der Völker in Zentralasien ein wichtiges Handelsgut. Bis zur Grenzschließung nach der Annexion Tibets durch China im Jahre 1950 fand beispielsweise ein reger Handel zwischen Nepal und den buddhistischen Klöstern Tibets statt. Die yakhaltende nepalesische Bevölkerung tauschte dabei Yakbutter vor allem gegen Salz ein. Nachdem die Grenzschließung den Handel unterband, wurden mit Schweizer Hilfe kleine Käsereien aufgebaut, um den Milchüberschuss sinnvoll verarbeiten zu können. (de)
- Le beurre de yak est un beurre produit à partir du lait de la femelle du yak. Il conviendrait donc de parler de beurre de dri, puisqu'il s'agit là du nom de ladite femelle. Les produits laitiers de la dri constituent une base importante de l'alimentation tibétaine. Il est typiquement consommé au Tibet dans du thé, le po cha, ou cha süma. (fr)
- La manteca de yak es manteca que ha sido elaborada utilizando leche de yak (Bos grunniens) domesticado. Es un alimento básico y un elemento parte del comercio de las comunidades pastoriles en el sur de Asia Central y en la Meseta tibetana. Numerosos países y grupos culturales poseen comunidades de pastores que producen y consumen los productos lácteos de yak incluidos el queso y la manteca – por ejemplo, China, India, Mongolia, Nepal, y Tíbet. La leche de yak recién ordeñada posee un contenido de grasa que es el doble del contenido de grasa de la leche de vaca, por lo que la manteca que se obtiene posee una textura que es muy similar a la textura del queso. (es)
- Mentega yak adalah sejenis mentega yang terbuat dari susu yak (Bos grunniens). Mentega ini merupakan bagian penting dalam hidangan dan perdagangan bagi para peternak di Asia Tengah bagian selatan dan dataran tinggi Tibet. Beberapa negara seperti India, Mongolia, Nepal, Tibet, dan Tiongkok telah memiliki masyarakat peternak yang memproduksi dan mengkonsumsi produk susu dari yak seperti keju dan mentega. Susu yak mentah mengandung dua kali kadar lemak dari susu sapi mentah serta menghasilkan mentega dengan tekstur yang lebih mendekati keju. (in)
- ヤクバター(Yak butter)は、飼育されたヤクの乳から作るバターである。南中央アジアやチベット高原の牧畜民にとっての食糧、貿易品である。中国、インド、モンゴル、ネパール、チベット等、多くの地域で、ヤクの乳はチーズやバター等の乳製品製造に用いられている。 ヤクの全乳は、牛乳の約2倍の脂肪を含んでおり、チーズに近い風味のバターができる。 (ja)
- 야크젖 버터(티베트어: འབྲི་མར 브리마르)는 야크젖으로 만든 버터이다. 티베트, 네팔 등 중앙아시아에서는 야크젖 버터를 넣어 만든 수유차를 마시기도 한다. (ko)
- Yak butter (also known as "Dri Butter" or "Su oil" Standard Tibetan: འབྲི་མར།, Chinese: 酥油) is butter made from the milk of the domestic yak (Bos grunniens). Many herder communities in China, India, Mongolia, Nepal, Gilgit-Baltistan Pakistan and Tibet produce and consume dairy products made from yak's milk, including butter. Whole yak's milk has about twice the fat content of whole cow's milk, producing a butter with a texture closer to cheese. It is a staple food product and trade item for herder communities in south Central Asia and the Tibetan Plateau. (en)
- Il burro di yak è il burro ottenuto dal latte di yak e che rappresenta uno degli alimenti di base della popolazione nel sud dell'Asia centrale e dell'altopiano tibetano. Tradizionalmente, il metodo di ottenimento più diffuso è sbattere il burro in una zangola. Il burro crudo contiene tra 12 e 15 per cento di acqua, 1 per cento di proteine e il resto di grasso. In Tibet e Nepal, esso è tipicamente consumato rancido nel tè. (it)
- Jaksmör (dzongkha: འབྲི་མར) är smör som tillverkats av mjölken från den domesticerade jaken (Bos grunniens). Det kallas lokalt dri (dzongkha: འབྲི།) varför smöret ibland också har namnet dri-smör. Det är en stapelvara och en utbytesvara i södra Centralasien och på den Tibetanska högplatån. Jaksmör tillverkas i Kina, Indien, Mongoliet, Nepal, Bhutan och Tibet. Jakmjölk har ungefär den dubbla fetthalten i jämförelse med komjölk och ger ett smör som är nära ost i konsistensen. Det engelska ordet "yak" och det svenska "jak" är ett inlån från tibetanskans གཡག་, wylie gyak. På tibetanska syftar det enbart på handjur, medan hondjur heter འབྲི་, wylie 'bri, eller nak. På svenska, liksom på flertalet andra språk, syftar det inlånade ordet på båda könen. (sv)
- Масло яка — сливочное масло, сделанное из молока одомашненного яка. Является главным продуктом питания и предметом торговли в скотоводческих общинах в Южной и Центральной Азии и в Тибетском нагорье. Многие общины скотоводов производят и потребляют молочные продукты из ячьего молока, включая сыр и сливочное масло — например в Китае, Индии, Монголии, Непале, и Тибете. Ячье молоко имеет примерно в два раза большую жирность, чем цельное коровье молоко, сливочное масло имеет текстуру, близкую сыру. (ru)
- Масло з молока яка (англ. Yak butter) – вершкове масло, яке виготовляють з молока одомашненого яка в Непалі, Бутані, Індії, Монголії та Тибеті. Сир та молоко з молока яка є основними продуктами харчування та предметами торгівлі в громадах скотарів у Південній та Центральній Азії та в Тибетському нагір’ї. (uk)
- Manteiga de iaque é um tipo de manteiga feita a partir do leite da fêmea domesticada do iaque, conhecido no Tibete como Dri འབྲི། (Bos grunniens). É um alimento básico e um item comercial nas comunidades de pastoreio do sul da Ásia Central e do Planalto do Tibete, em locais como China, Índia, Mongólia, Nepal e Tibete. Leite de iaque integral tem cerca de duas vezes o teor de gordura de leite de vaca integral, produzindo uma manteiga com uma textura mais próxima da do queijo. (pt)
- 酥油是以馴養的犛牛（學名：Bos grunniens）之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。 酥油脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油。酥油可製成酥油茶。 中共中央党校副教授强舸指出，早年藏族因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子。 (zh)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 7463 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Le beurre de yak est un beurre produit à partir du lait de la femelle du yak. Il conviendrait donc de parler de beurre de dri, puisqu'il s'agit là du nom de ladite femelle. Les produits laitiers de la dri constituent une base importante de l'alimentation tibétaine. Il est typiquement consommé au Tibet dans du thé, le po cha, ou cha süma. (fr)
- Mentega yak adalah sejenis mentega yang terbuat dari susu yak (Bos grunniens). Mentega ini merupakan bagian penting dalam hidangan dan perdagangan bagi para peternak di Asia Tengah bagian selatan dan dataran tinggi Tibet. Beberapa negara seperti India, Mongolia, Nepal, Tibet, dan Tiongkok telah memiliki masyarakat peternak yang memproduksi dan mengkonsumsi produk susu dari yak seperti keju dan mentega. Susu yak mentah mengandung dua kali kadar lemak dari susu sapi mentah serta menghasilkan mentega dengan tekstur yang lebih mendekati keju. (in)
- ヤクバター(Yak butter)は、飼育されたヤクの乳から作るバターである。南中央アジアやチベット高原の牧畜民にとっての食糧、貿易品である。中国、インド、モンゴル、ネパール、チベット等、多くの地域で、ヤクの乳はチーズやバター等の乳製品製造に用いられている。 ヤクの全乳は、牛乳の約2倍の脂肪を含んでおり、チーズに近い風味のバターができる。 (ja)
- 야크젖 버터(티베트어: འབྲི་མར 브리마르)는 야크젖으로 만든 버터이다. 티베트, 네팔 등 중앙아시아에서는 야크젖 버터를 넣어 만든 수유차를 마시기도 한다. (ko)
- Yak butter (also known as "Dri Butter" or "Su oil" Standard Tibetan: འབྲི་མར།, Chinese: 酥油) is butter made from the milk of the domestic yak (Bos grunniens). Many herder communities in China, India, Mongolia, Nepal, Gilgit-Baltistan Pakistan and Tibet produce and consume dairy products made from yak's milk, including butter. Whole yak's milk has about twice the fat content of whole cow's milk, producing a butter with a texture closer to cheese. It is a staple food product and trade item for herder communities in south Central Asia and the Tibetan Plateau. (en)
- Il burro di yak è il burro ottenuto dal latte di yak e che rappresenta uno degli alimenti di base della popolazione nel sud dell'Asia centrale e dell'altopiano tibetano. Tradizionalmente, il metodo di ottenimento più diffuso è sbattere il burro in una zangola. Il burro crudo contiene tra 12 e 15 per cento di acqua, 1 per cento di proteine e il resto di grasso. In Tibet e Nepal, esso è tipicamente consumato rancido nel tè. (it)
- Масло яка — сливочное масло, сделанное из молока одомашненного яка. Является главным продуктом питания и предметом торговли в скотоводческих общинах в Южной и Центральной Азии и в Тибетском нагорье. Многие общины скотоводов производят и потребляют молочные продукты из ячьего молока, включая сыр и сливочное масло — например в Китае, Индии, Монголии, Непале, и Тибете. Ячье молоко имеет примерно в два раза большую жирность, чем цельное коровье молоко, сливочное масло имеет текстуру, близкую сыру. (ru)
- Масло з молока яка (англ. Yak butter) – вершкове масло, яке виготовляють з молока одомашненого яка в Непалі, Бутані, Індії, Монголії та Тибеті. Сир та молоко з молока яка є основними продуктами харчування та предметами торгівлі в громадах скотарів у Південній та Центральній Азії та в Тибетському нагір’ї. (uk)
- Manteiga de iaque é um tipo de manteiga feita a partir do leite da fêmea domesticada do iaque, conhecido no Tibete como Dri འབྲི། (Bos grunniens). É um alimento básico e um item comercial nas comunidades de pastoreio do sul da Ásia Central e do Planalto do Tibete, em locais como China, Índia, Mongólia, Nepal e Tibete. Leite de iaque integral tem cerca de duas vezes o teor de gordura de leite de vaca integral, produzindo uma manteiga com uma textura mais próxima da do queijo. (pt)
- 酥油是以馴養的犛牛（學名：Bos grunniens）之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。 酥油脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油。酥油可製成酥油茶。 中共中央党校副教授强舸指出，早年藏族因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子。 (zh)
- Als Yakbutter bezeichnet man die unterschiedlichen Butterzubereitungen, die aus Yakmilch hergestellt werden. Verwendet wird für die Herstellung von Yakbutter sowohl unhomogenisierte und unpasteurisierte als auch abgekochte Yakmilch sowie fermentierte Milchvorprodukte. (de)
- La manteca de yak es manteca que ha sido elaborada utilizando leche de yak (Bos grunniens) domesticado. Es un alimento básico y un elemento parte del comercio de las comunidades pastoriles en el sur de Asia Central y en la Meseta tibetana. Numerosos países y grupos culturales poseen comunidades de pastores que producen y consumen los productos lácteos de yak incluidos el queso y la manteca – por ejemplo, China, India, Mongolia, Nepal, y Tíbet. (es)
- Jaksmör (dzongkha: འབྲི་མར) är smör som tillverkats av mjölken från den domesticerade jaken (Bos grunniens). Det kallas lokalt dri (dzongkha: འབྲི།) varför smöret ibland också har namnet dri-smör. Det är en stapelvara och en utbytesvara i södra Centralasien och på den Tibetanska högplatån. Jaksmör tillverkas i Kina, Indien, Mongoliet, Nepal, Bhutan och Tibet. (sv)
|
| rdfs:label
|
- Yakbutter (de)
- Manteca de yak (es)
- Mentega yak (in)
- Burro di yak (it)
- Beurre de yak (fr)
- ヤクバター (ja)
- 야크젖 버터 (ko)
- Manteiga de iaque (pt)
- Масло из молока яка (ru)
- Jaksmör (sv)
- Yak butter (en)
- Масло з молока яка (uk)
- 酥油 (zh)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:ingredient
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is dbp:mainIngredient
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
