| dbo:abstract
|
- المخبوز الهش أو الخبز الهش هو هو نوع من أنواع البسكويت (إنجليزية أمريكية: كوكي) تُصنع تقليديا من سكر أبيض، وزبدة، وطحين. يعود أصل المخبوز الهش إلى اسكتلندا، حيث وُجدت أول وصفة مطبوعة في عام 1736م، من سكوتلنديّة تُدعى الآنسة مكلينتوك. استعمال الطحين الأبيض السادة أصبح شائعاً اليوم، وغيره من المكونات مثل الأرز المطحون أو طحين الذرة قد تضاف أحياناً للمحافظة على قوام الخليط. وفي الوصفات الحديثة قد تتواجد تغييرات طفيفة في المكونات، حيث يُستعمل بدل السكر الأبيض السكر المحبب، أو استعمال مدقوق السكر وكذلك إضافة بعضاً من الملح. هناك عدة تنويعات للمخبوزات الهشة، فبعض الشركات تُنتج إنتاجاً شاملاً للبسكويت وتُسوّق لهم تحت مختلف أسماء العلامات التجارية. يختلف المخبوز الهش عن الكعكة الهشة، بالرغم من أنهما يبدوان متشابهان، فإن الكعكة الهشة تُصنع باستعمال الدهون النباتية بدلاً من الزبدة وغالباً ما تحتوي على عامل نافخ كمسحوق الخبز، والتي تُعطي قواماً مختلفاً، بسكويت المخبوز الهش مشابه جداً للبسكويت العادي ولكّنه لا يُحافظ على شكله إلا تحت ضغط، مما يجعله الأنسب للوجبات المُوَظّبَة. (ar)
- El shortbread és un tipus de galeta típica d'Escòcia que s'elabora tradicionalment amb una part de sucre blanc, dues parts de mantega i tres parts de farina de civada, i no porta llevat. Actualment, se sol utilitzar farina de blat i s'hi afegeixen altres ingredients com ara l'arròs i la farina de blat de moro per alterar-ne la textura. A més, les receptes modernes sovint es desvien de la premissa dels tres ingredients i utilitzen sucre granulat i sucre glacé a parts iguals, i moltes fins i tot hi afegeixen una porció de sal. El nom shortbread prové del mot "short", que abans tenia un significat referit a una textura en particular, i també en deriva "shortening", que és el greix animal o vegetal que es fa servir per fer pastissos. De fet, és l'alt contingut en greix que proporciona la mantega que fa que el shortbread tingui aquesta textura compacta que s'esgruna quan es trenca. La textura compacta el fa ideal per als menjars per emportar. El , tot i la similitud del nom, és un tipus de pastís diferent al shortbread, ja que en la seva elaboració s'utilitzen greixos vegetals en comptes de mantega i sempre s'empra un agent químic com ara el llevat que li proporciona una textura diferent. (ca)
- Shortbread (von engl. short dough „Mürbeteig“, also etwa „mürbes Brot“) ist ein schottisches süßes Mürbeteiggebäck. Das klassische Rezept besteht aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl (Gewichtsteile). Shortbread wird üblicherweise in drei verschiedenen Formen gebacken: Die verbreitetste Form sind die quaderförmigen, fingerlangen „Shortbread Fingers“. Die anderen sind knapp einen Zentimeter dicke „Shortbread Rounds“ von rund fünf Zentimetern Durchmesser. Bei einer anderen Form werden aus Scheiben von etwa 15 bis 20 Zentimetern Durchmesser vorgestanzte Kreissegmente, so genannte „Petticoat Tails“, herausgebrochen. Im Vereinigten Königreich, besonders in Schottland, gehört Shortbread zu den beliebtesten Gebäckarten, die besonders gerne zur klassischen „Tea Time“ gereicht werden. (de)
- Le shortbread est un biscuit sablé écossais traditionnel, habituellement confectionné avec une dose de sucre blanc, deux doses de beurre et trois doses de farine. D'autres ingrédients tels que la farine de riz ou la fécule de maïs sont parfois ajoutés afin de modifier la texture. Les recettes modernes s'éloignent aussi souvent des recettes originelles en divisant en parts égales le sucre : moitié sucre en poudre pour moitié de sucre glace et beaucoup ajoutent désormais une pincée de sel. (fr)
- El shortbread es un tipo de galleta tradicional, típica de Escocia en Reino Unido. Se elabora sin levadura, con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo. Tradicionalmente se hacía con harina de avena, y puede llevar otros ingredientes como arroz o harina de maíz con el objeto de alterar la textura. Aunque el shortbread es originario de Escocia, es un tipo de galleta muy apreciado en Irlanda, en todo el Reino Unido, en Dinamarca y en Suecia, donde se llaman drömmar. (es)
- Shortbread or shortie is a traditional Scottish biscuit usually made from one part white sugar, two parts butter, and three to four parts plain wheat flour. Unlike many other biscuits and baked goods, shortbread does not contain any leavening, such as baking powder or baking soda. Shortbread is widely associated with Christmas and Hogmanay festivities in Scotland, and some Scottish brands are exported around the world. (en)
- ショートブレッド（英: Shortbread）は、スコットランドの伝統的な菓子である。 "short"は食感がサクサク、あるいはポロポロするという意味の形容詞である。"bread"は直訳すればパンを指すが、ジンジャーブレッドなどと同じく「焼き菓子」という意味でも解される。12世紀にスコットランドで成立したと言われ、強いバターの風味に特徴がある。 (ja)
- Lo shortbread è un biscotto tipico scozzese, tradizionalmente preparato con una parte di zucchero, due di burro e tre di farina, con l'eventuale aggiunta di altri ingredienti. Il nome shortbread si riferisce alla particolare friabilità di questo tipo di biscotti ("short" è un termine in disuso per friabile). È possibile trovare gli shortbread principalmente in tre formati: gli shortbread fingers, i più tipici, di forma rettangolare allungata e molto spessi, gli shortbread rounds, di forma rotonda simili agli altri tipi di biscotti, infine i petticoat tails, un grande biscotto unico circolare che viene diviso in spicchi. (it)
- Shortbread is een soort zandkoekje dat in het Verenigd Koninkrijk traditioneel gemaakt wordt van een deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem. Dit is in termen van gewicht, dus bijvoorbeeld 100 gram suiker, 200 gram boter en 300 gram bloem. Moderne recepten wijken steeds vaker af van deze verhouding door de suiker te verdelen in gelijke delen kristalsuiker en poedersuiker en/of het toevoegen van een beetje zout. Shortbread dankt zijn naam aan zijn kruimelige textuur (vanuit een oude betekenis van "short"). Deze textuur komt door het hoge vetgehalte dat de boter in het recept met zich meebrengt. De kruimelige textuur is het resultaat van het vet dat de vorming van lange eiwitten (gluten) remt. Als alternatief kan de naam afgeleid worden van het woord "shorts", de zemelen en het ruwe deel van meel. Shortbread verschilt van het ook bestaande biscuitje "shortcake", dat gemaakt wordt met plantaardig vet in plaats van boter en altijd gebruikmaakt van een chemisch rijsmiddel zoals bakpoeder, waardoor het een andere textuur heeft. Shortbread-biscuitjes behouden hun vorm onder druk, wat ze ideaal maakt voor een verpakte lunch en dergelijke. (nl)
- 쇼트브레드(Shortbread)는 버터를 넣은 비스킷의 일종이다. (ko)
- Shortbread – rodzaj ciastek, zbliżonych do ciastek kruchych, tradycyjny deser szkocki.W wersji tradycyjnej shortbread składa się z jednej części cukru, dwóch części masła i trzech części mąki owsianej. Współcześnie używa się zwykle mąki pszennej, czasami zmieszanej z ryżową lub - zmienia to fakturę ciasta.Nazwa pochodzi od kruchości upieczonych ciastek (staroangielskie znaczenie słowa "short", stąd "shortening", tłuszcz spożywczy), wywołanej dużą zawartością tłuszczu, który nie pozwala na uformowanie długich łańcuchów glutenu.Ciastka piecze się w niskiej temperaturze - mają pozostać jasne. (pl)
- 奶油酥餅（英語：shortbread），餅乾的標準類型之一，屬於酥質餅乾。原料為麵粉、黄油及白糖。 (zh)
- Шортбред (англ. shortbread) или шорти (англ. shortie) — традиционное шотландское печенье, которое обычно готовят из сахара, сливочного масла и пшеничной муки. В отличие от многих других видов печенья и хлебобулочных изделий, шортбред не содержит разрыхлителя или пищевой соды. Шортбред широко ассоциируется с празднованием Рождества в Шотландии. Некоторые шотландские бренды экспортируют это печенье по всему миру. (ru)
- Шортбред (англ. Shortbread) — традиційне шотландське печиво, яке зазвичай готують з білого цукру, вершкового масла і простого пшеничного борошна. На відміну від багатьох інших видів печива та хлібобулочних виробів, пісочне тісто не містить закваски, наприклад, розпушувача або харчової соди. Шортбред широко асоціюється з Різдвом і святом Хогманай в Шотландії, але деякі шотландські бренди експортуються по всьому світу. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Le shortbread est un biscuit sablé écossais traditionnel, habituellement confectionné avec une dose de sucre blanc, deux doses de beurre et trois doses de farine. D'autres ingrédients tels que la farine de riz ou la fécule de maïs sont parfois ajoutés afin de modifier la texture. Les recettes modernes s'éloignent aussi souvent des recettes originelles en divisant en parts égales le sucre : moitié sucre en poudre pour moitié de sucre glace et beaucoup ajoutent désormais une pincée de sel. (fr)
- El shortbread es un tipo de galleta tradicional, típica de Escocia en Reino Unido. Se elabora sin levadura, con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo. Tradicionalmente se hacía con harina de avena, y puede llevar otros ingredientes como arroz o harina de maíz con el objeto de alterar la textura. Aunque el shortbread es originario de Escocia, es un tipo de galleta muy apreciado en Irlanda, en todo el Reino Unido, en Dinamarca y en Suecia, donde se llaman drömmar. (es)
- Shortbread or shortie is a traditional Scottish biscuit usually made from one part white sugar, two parts butter, and three to four parts plain wheat flour. Unlike many other biscuits and baked goods, shortbread does not contain any leavening, such as baking powder or baking soda. Shortbread is widely associated with Christmas and Hogmanay festivities in Scotland, and some Scottish brands are exported around the world. (en)
- ショートブレッド（英: Shortbread）は、スコットランドの伝統的な菓子である。 "short"は食感がサクサク、あるいはポロポロするという意味の形容詞である。"bread"は直訳すればパンを指すが、ジンジャーブレッドなどと同じく「焼き菓子」という意味でも解される。12世紀にスコットランドで成立したと言われ、強いバターの風味に特徴がある。 (ja)
- 쇼트브레드(Shortbread)는 버터를 넣은 비스킷의 일종이다. (ko)
- Shortbread – rodzaj ciastek, zbliżonych do ciastek kruchych, tradycyjny deser szkocki.W wersji tradycyjnej shortbread składa się z jednej części cukru, dwóch części masła i trzech części mąki owsianej. Współcześnie używa się zwykle mąki pszennej, czasami zmieszanej z ryżową lub - zmienia to fakturę ciasta.Nazwa pochodzi od kruchości upieczonych ciastek (staroangielskie znaczenie słowa "short", stąd "shortening", tłuszcz spożywczy), wywołanej dużą zawartością tłuszczu, który nie pozwala na uformowanie długich łańcuchów glutenu.Ciastka piecze się w niskiej temperaturze - mają pozostać jasne. (pl)
- 奶油酥餅（英語：shortbread），餅乾的標準類型之一，屬於酥質餅乾。原料為麵粉、黄油及白糖。 (zh)
- Шортбред (англ. shortbread) или шорти (англ. shortie) — традиционное шотландское печенье, которое обычно готовят из сахара, сливочного масла и пшеничной муки. В отличие от многих других видов печенья и хлебобулочных изделий, шортбред не содержит разрыхлителя или пищевой соды. Шортбред широко ассоциируется с празднованием Рождества в Шотландии. Некоторые шотландские бренды экспортируют это печенье по всему миру. (ru)
- Шортбред (англ. Shortbread) — традиційне шотландське печиво, яке зазвичай готують з білого цукру, вершкового масла і простого пшеничного борошна. На відміну від багатьох інших видів печива та хлібобулочних виробів, пісочне тісто не містить закваски, наприклад, розпушувача або харчової соди. Шортбред широко асоціюється з Різдвом і святом Хогманай в Шотландії, але деякі шотландські бренди експортуються по всьому світу. (uk)
- المخبوز الهش أو الخبز الهش هو هو نوع من أنواع البسكويت (إنجليزية أمريكية: كوكي) تُصنع تقليديا من سكر أبيض، وزبدة، وطحين. يعود أصل المخبوز الهش إلى اسكتلندا، حيث وُجدت أول وصفة مطبوعة في عام 1736م، من سكوتلنديّة تُدعى الآنسة مكلينتوك. استعمال الطحين الأبيض السادة أصبح شائعاً اليوم، وغيره من المكونات مثل الأرز المطحون أو طحين الذرة قد تضاف أحياناً للمحافظة على قوام الخليط. وفي الوصفات الحديثة قد تتواجد تغييرات طفيفة في المكونات، حيث يُستعمل بدل السكر الأبيض السكر المحبب، أو استعمال مدقوق السكر وكذلك إضافة بعضاً من الملح. (ar)
- El shortbread és un tipus de galeta típica d'Escòcia que s'elabora tradicionalment amb una part de sucre blanc, dues parts de mantega i tres parts de farina de civada, i no porta llevat. Actualment, se sol utilitzar farina de blat i s'hi afegeixen altres ingredients com ara l'arròs i la farina de blat de moro per alterar-ne la textura. A més, les receptes modernes sovint es desvien de la premissa dels tres ingredients i utilitzen sucre granulat i sucre glacé a parts iguals, i moltes fins i tot hi afegeixen una porció de sal. (ca)
- Shortbread (von engl. short dough „Mürbeteig“, also etwa „mürbes Brot“) ist ein schottisches süßes Mürbeteiggebäck. Das klassische Rezept besteht aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl (Gewichtsteile). Im Vereinigten Königreich, besonders in Schottland, gehört Shortbread zu den beliebtesten Gebäckarten, die besonders gerne zur klassischen „Tea Time“ gereicht werden. (de)
- Lo shortbread è un biscotto tipico scozzese, tradizionalmente preparato con una parte di zucchero, due di burro e tre di farina, con l'eventuale aggiunta di altri ingredienti. Il nome shortbread si riferisce alla particolare friabilità di questo tipo di biscotti ("short" è un termine in disuso per friabile). (it)
- Shortbread is een soort zandkoekje dat in het Verenigd Koninkrijk traditioneel gemaakt wordt van een deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem. Dit is in termen van gewicht, dus bijvoorbeeld 100 gram suiker, 200 gram boter en 300 gram bloem. Moderne recepten wijken steeds vaker af van deze verhouding door de suiker te verdelen in gelijke delen kristalsuiker en poedersuiker en/of het toevoegen van een beetje zout. Shortbread-biscuitjes behouden hun vorm onder druk, wat ze ideaal maakt voor een verpakte lunch en dergelijke. (nl)
|
