| dbo:abstract
|
- Semolina neboli semolinová mouka je pšeničná krupice umletá z tvrdé neboli (Triticum durum). Používá se zejména na výrobu kvalitních těstovin nebo pro přípravu semolinových (pšeničných) kuskusů, bulgurů a chalv. Vyšší kvalitu (těstoviny se nerozvářejí, mají vyšší nutriční hodnotu a nižší glykemický index) zajišťuje větší množství lepku; semolinové produkty jsou tedy (stejně jako produkty ze špaldy) nevhodné pro bezlepkovou dietu. (cs)
- El blat dur o forment (Triticum durum) o Triticum turgidum durum, si es considera una subespècie de T. turgidum) de vegades anomenat Durum, és l'única espècie tetraploide del gènere del blat (gènere Triticum) que té importància comercial de les actualment cultivades extensament. L'ús més conegut del blat dur és per a fer la pasta alimentària que es considera de més qualitat que la feta de blat tou. La seva densitat combinada amb el seu alt contingut proteic i la força del seu gluten són les qualitats que el fan útils per a determinades aplicacions. Va ser desenvolupada en l'antiguitat per selecció artificial clàssica a partir de línies del blat escanda domesticat que abans ja creixien a l'Europa central i al Pròxim Orient (al voltant del 7000 aC., els quals desenvoluparen una forma de blat sense clofolla. Durum en llatí significa "dur", i aquesta espècie és la més dura entre totes les espècies de blat (gènere Triticum). Té un contingut alt en proteïna i de gluten, la seva resistència el fa adequat per a usos especials. (ca)
- القمح القاسي أو القمح الصلب Triticum turgidum subsp. durum. هو نوع من القمح رباعي الصيغة الصبغية ذو أهمية تجارية كبيرة ويزرع على نطاق واسع اليوم. تطور القمح القاسي من خلال عمليات من سلالات القمح المستأنسة مثل القمح ثنائي الحبة التي كانت تنمو في أوروبا الوسطى والشرق الأدنى حوالى 7000 قبل الميلاد، التي تنتج حبوبًا لا تلتصق . هذا النوع هو أقسى أنواع الأقماح وهو ذو نسبة بروتين مرتفعة، وخاصية القساوة تعتبر جيدة للاستخدامات الخاصة، والأكثر ملائمة لصنع المعكرونة والبرغل. يستخدم القمح القاسي على نطاق واسع في صنع الخبز. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية جدا من البروتين، إلا أن نسبة الغلوتين المرغوب فيه لتشكيل شبكة الدبق اللازمة للحصول على الانتفاخ المرغوب في الخبز منخفضة جدا. معظم أنواع دقيق الخبز تحتوي على جزء ضئيل فقط من القمح القاسي وتتكون بشكل كبير من الدقيق الأبيض التجاري. عند استخدام دقيق القمح القاسي لوحده في الخبز فإن إضافات كبيرة من الغلوتين المعزول من القمح تكون ضرورية للانتفاخ وتمام التخمر. وبدون ذلك، فإن استعمال 100 في المئة من خبز القمح القاسي في الدقيق يؤدي إلى خبز كثيف، حيث تتلاصق حبيبات الدقيق بشدة، ويؤدي ذلك إلى تفتت الخبز بسهولة عندما ينتفخ. (ar)
- Durumo aŭ malmola tritiko (T. turgidum durum) estas kvarploida subspecio de tritiko, kiu estas hodiaŭ vaste kultivata en mediteraneaj landoj kiel materialo por pastaĵoj. Oni uzas ĝin ankaŭ por fari nudelojn, bulguron kaj kuskuson. (eo)
- Durum wheat (/ˈdjʊərəm/), also called pasta wheat or macaroni wheat (Triticum durum or Triticum turgidum subsp. durum), is a tetraploid species of wheat. It is the second most cultivated species of wheat after common wheat, although it represents only 5% to 8% of global wheat production. It was developed by artificial selection of the domesticated emmer wheat strains formerly grown in Central Europe and the Near East around 7000 BC, which developed a naked, free-threshing form. Like emmer, durum wheat is awned (with bristles). It is the predominant wheat that grows in the Middle East. Durum in Latin means "hard", and the species is the hardest of all wheats. This refers to the resistance of the grain to milling, in particular of the starchy endosperm, implying dough made from its flour is weak or "soft". This makes durum favorable for semolina and pasta and less practical for flour, which requires more work than with hexaploid wheats like common bread wheats. Despite its high protein content, durum is not a strong wheat in the sense of giving strength to dough through the formation of a gluten network. Durum contains 27% extractable wet gluten, about 3% higher than in common wheat (T. aestivum L.). (en)
- Der Hartweizen (Triticum durum Desf.), auch Durum, Durumweizen oder Glasweizen genannt, ist nach Weichweizen (Triticum aestivum) die wirtschaftlich bedeutendste Weizen-Art. Der Anbau erfolgt in der Regel als Sommergetreide. (de)
- Gari gogorra (Triticum durum) Poaceae familiako espeziea da. Egun oraindik landatua, espeziearen hautespen artifizialetik jaio zen inguru erdialdeko Europan eta Ekialde Hurbilean. Pasta edo kus-kus egiteko erabiltzen dute. (eu)
- Triticum durum, comúnmente llamado trigo duro, es una especie común del cereal trigo, conocido también como trigo candeal, moruno, siciliano, semolero o fanfarrón. Pertenece a los tetraploides debido a su conformación por 28 cromosomas. Es una de las especies de trigo con más alto valor nutritivo, tiene un alto contenido de gluten y está conformado de un 12 a 14% de proteína. Es una especie muy resistente a la sequía y a las enfermedades, aunque rinde menos en los cultivos que otras especies de trigo. (es)
- Triticum turgidum subsp. durum Cet article est une ébauche concernant les graminées. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique. Triticum turgidum subsp. durum Triticum durum Sous-espèce Triticum turgidum subsp. durum(Desf.) Husn. 1899 Synonymes Triticum durum Desf., 1798 Classification APG III (2009) Le blé dur (Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.) est une espèce de blé caractérisée par son amande (intérieur du grain) dure et vitreuse. Cultivée depuis la Préhistoire, cette céréale est riche en protéines, y compris en gluten. Il ne peut donner que des pains peu levés mais convient parfaitement à la fabrication des pâtes alimentaires, couscous et boulghour. Le blé dur (durum wheat ou simplement durum en anglais) ne doit pas être confondu avec le hard wheat, nom donné en Amérique du Nord à des variétés de blé tendre (froment), donc panifiables, à teneur élevée en protéines (hard red spring, hard red winter, etc.).. (fr)
- Cineál cruithneachta (Triticum durum) atá i ndúram. Tá toilleadh mór próitéine ann a n-úsáidtear an plúr uaithi le haghaidh pasta. Is crua an plúr seo ná ó chineálacha eile cruithneachta a úsáidtear le harán a bhácáil. (ga)
- Gandum durum adalah sebuah spesies gandum tetraploid. Ini adalah spesies gandum yang paling banyak dibudidayakan setelah gandum biasa, meskipun hanya mewakili 5% hingga 8% dari produksi gandum global. Itu dikembangkan oleh seleksi buatan dari regangan gandum emmer jinak yang sebelumnya tumbuh di Eropa Tengah dan Timur Dekat sekitar 7000 SM, yang mengembangkan bentuk telanjang, bebas-perontok. Seperti halnya emmer, gandum durum adalah tenda (dengan bulu). Ini adalah gandum dominan yang tumbuh di Timur Tengah. Durum dalam bahasa Latin berarti "keras", dan spesies ini adalah yang paling sulit dari semua jenis gandum. Ini mengacu pada ketahanan butiran terhadap penggilingan, khususnya endosperma bertepung, menyiratkan adonan yang terbuat dari tepung lemah atau "lunak". Ini membuat durum menguntungkan untuk semolina dan pasta dan kurang praktis untuk tepung, yang membutuhkan lebih banyak pekerjaan daripada dengan gandum heksaploid seperti gandum roti biasa. (in)
- Il grano duro (Triticum durum Desf.) è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae. È un frumento tetraploide, largamente coltivato per la trasformazione in semola. Tetraploide indica il fatto che esso origina da un'ibridazione interspecifica tra due specie selvatiche diffuse nella Mezzaluna Fertile (cioè nell'odierno Iraq): Triticum urartu (numero cromosomico: 2n=14, genomi AA) ed una specie ancora non accertata del genere Aegilops sezione Sytopsis (probabilmente Aegilops speltoides) con corredo cromosomico 2n=14, genomi BB. L'ibrido spontaneo ha dato origine alla specie (2n=28, genomi AABB), il progenitore selvatico del grano duro da cui l'uomo neolitico ha domesticato il grano duro più o meno come lo conosciamo oggi. (it)
- 듀럼밀(또는 마카로니밀, Durum)은 오늘날 가장 널리 소비되는 밀 종류 중 하나이다. 야생 밀이 경작되기 시작하면서 유럽 중부와 동쪽에서 기원전 7,000년 전부터 인류의 식량으로 사용된 것으로 알려져 있다. Durum은 라틴어로 딱딱하다는 것을 의미하는 것으로 밀 종류로는 가장 딱딱하다. 단백질과 글루텐 함유량이 다른 종에 비해서 상당히 높은 것이 특징이다. 듀럼 밀은 사배체 밀로서 28개의 염색체로 구성된다. 가을밀과 봄밀과는 성질이 다르다. 오늘날 재배되는 듀럼은 거의 대부분 호박 빛이 도는 종으로 다른 종류에 비해 색도 진하고 굵기나 크기도 크다. 때문에 호박 듀럼(amber durum)이라고 부르기도 한다. 노란 빛이 도는 배젖이 있기 때문에 파스타 면발도 노란 빛을 띤다. 방앗간에서 빻아지면 배젖이 낟알처럼 변한다. 낟알이 많이 함유된 듀럼 가루는 최고급 파스타와 빵가루용으로 사용된다. 특별히 강우량이 적은 지역에서도 잘 자라는 특성이 있다. 대개 벼에 비해 밀이 비가 없어도 잘 자라는 것으로 알려져 있지만 듀럼은 다른 밀보다도 강우량에 영향을 덜 받아 300-500mm의 강우량만 있어도 잘 자란다. 관개를 통해서 더 수확량을 늘릴 수는 있지만 이런 이유로 관개 시설을 많이 필요로 하지 않는다. 20세기 초에는 러시아에서 아주 널리 재배된 품종이다. 서아시아에서는 가장 중요한 식량 품종으로 떠오르고 있으며 밀이 상당히 많이 나는 지방임에도 서아시아에서 많이 나지 않는 관계로 전량 수입한다. 미국의 경우 애리조나나 뉴멕시코, 캘리포니아 사막 지대에서도 잘 자란다. 웨스트 앰버 듀럼이라는 종은 캐나다에서 나는 것으로 파스타 용으로 내수 공급되지만 일부 이탈리아로 수출된다. 중동과 아프리카 국가들은 제빵 절반 정도를 듀럼으로 생산하는 것으로 알려져 있다. 일부 밀가루는 수입을 하면서까지 충당하는데 유럽에서는 내수보다도 수출용으로 그 특성이 높아서 재배 자체에 신경을 쓰는 편이다. (ko)
- デュラムコムギ（英語: durum wheat、学名: Triticum durum）またはマカロニコムギ（英語: macaroni wheat）は今日広く栽培されている商業的に重要であるコムギの中で唯一の4倍体種である。乾燥、高温気候に適するため、地中海沿岸や北アフリカ、中央アジア、アメリカ大陸などで栽培されている。 デュラム[ˈd(j)ʊəɾəm]は、ラテン語「durum 硬い」の英語読みで、製造工程では、セモリナという黄色い胚乳の粗粒として取り出し、主にパスタ（マカロニ、スパゲッティ）等の原材料としている。デュラムコムギは、タンパク質を多く含むが、粘り気が少ないため、デュラムコムギパンといった場合、パンコムギに適量のデュラムコムギを添加するのが普通である。 イタリアにおいては法律によって、乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作ることをパスタ生産者に義務付けている。生パスタはパンコムギの小麦粉を使って作られることが多い。 (ja)
- Durumtarwe of harde tarwe (Triticum durum) is een tarwesoort met een grote en harde korrel. Durumtarwe is waarschijnlijk ontstaan uit emmertarwe (Triticum dicoccon) en is een allotetraploïd. Het eiwit van durum bestaat voor ongeveer 56-65% uit gluten (gliadine en glutenine), ongeveer hetzelfde percentage als in gewone tarwe (Triticum aestivum) het geval is. Het is de enige tetraploïde tarwesoort die nog veel wordt verbouwd. 10% van het tarweareaal wordt beteeld met durumtarwe. Durumtarwe groeit alleen goed in een warm klimaat en wordt in Europa voornamelijk in Zuid-Europa verbouwd. De belangrijkste teeltgebieden liggen echter in Noord-Amerika (hoofdzakelijk in North Dakota), Argentinië en Rusland, in gebieden met warme zomers. De producten die van het meel van deze tarwesoort worden gemaakt, zijn extra stevig. Ook heeft deze tarwe een hoog eiwitgehalte. Het meel is geel gekleurd doordat het endosperm van de korrel geel is. Grof gemalen durumtarwe wordt gries of semolina genoemd en bestaat uit korrels met een diameter tussen de 0,25 en 0,75 mm. Hiervan wordt couscous en bulgur gemaakt. Ook de typisch Italiaanse noedels en pasta's worden van dit gries gemaakt. Er is ook een roodkleurige durumtarwe, die hoofdzakelijk als veevoer gebruikt wordt. (nl)
- Pszenica twarda, p. makaronowa, p. durum (Triticum durum ) – gatunek pszenicy z rodziny wiechlinowatych. Powstała w wyniku mutacji genowej pszenicy płaskurki (Triticum dicoccum). Jest tetraploidem, ma 28 chromosomów. (pl)
- Triticum durum é uma espécie de planta com flor pertencente à família Poaceae. A autoridade científica da espécie é Desf., tendo sido publicada em Flora Atlantica 1: 114. 1798. (pt)
- Durumvete eller ibland hårdvete (Triticum durum) är en art i familjen gräs. Durumvete innehåller hög halt av glutenproteiner som uppkommer i de solrika trakter där det odlas, vilket ger mjölet hög kvalitet och näringsvärde. Proteinhalten är ca 12 g per 100 g. Durumvete odlas framförallt runt Medelhavet, i Indien och i Nord- och Sydamerika. Ön Ven i Öresund är en av få platser i Norden där det går bra att odla durumvete. Det står för ungefär 5 % av världens totala veteproduktion. Det används framförallt till pasta och den nordafrikanska rätten couscous. Durumvete ger gulare och hårdare al dente-pasta än vanligt vete och lämpar sig därför bäst till pastaprodukter, men även bröd som tillverkas av durumvete förekommer i till exempel Nordafrika. Durumvete beskrevs 1798 av René Louiche Desfontaines . Enligt Catalogue of Life och Dyntaxa ingår Hårdvete i släktet veten och familjen gräs. Arten förekommer tillfälligt i Sverige, men reproducerar sig inte. Inga underarter finns listade i Catalogue of Life. (sv)
- Пшени́ца твёрдая (лат. Tríticum dúrum) — богатый клейковиной вид пшеницы, при выращивании в культуре нуждающийся в питательных почвах и тепле. Вид получен в эпоху неолита в результате селекции двузернянки (Triticum dicoccum). Отличается от последней более лёгким обмолотом, но меньшей устойчивостью к мучнистой росе. Второй по распространённости вид пшеницы. В связи с обширным ареалом и разнообразием почвенно-климатических условий характеризуется большой экологической дифференциацией. Однако, внутривидовая классификация, учитывающая всё географическое и морфологическое разнообразие, затруднена. В связи с чем описано более 120 подвидов и разновидностей твёрдой пшеницы, тем не менее большей частью источников, относимых к синонимам вида. (ru)
- 硬粒小麦又名杜蘭小麥（学名：Triticum durum or Triticum turgidum var. durum）为禾本科小麦属，曾經被歸為圓錐小麦的亞种。 基因组学研究表明：50万年前，二倍体的小麦属（Triticum urartu）与山羊草属的（Aegilops speltoides）杂交，形成了圓錐小麦（T. turgidum）与提莫非维小麦（T.timopheevii），这两种均为四倍体。硬粒小麦曾經是圓錐小麦的一个亚种。 (zh)
- Пшениця тверда, арнаутка (Triticum durum або Triticum turgidum підвид. durum), це тетраплоїдний вид пшениці. Це другий найбільш культивований вид пшениці після звичайної пшениці, хоча вона становить лише від 5 % до 8 % світового виробництва пшениці. Він був розроблений штучним відбором з одомашнених штамів пшениці полби, що раніше вирощувались в Центральній Європі і на Близькому Сході близько 7000 років до н. е., де розвивалися голозерні, що вільно обмолочуються форми. Як і полба, тверда пшениця остиста (із щетиною). На Близькому Сході переважно зростає саме тверда пшениця. Англійська назва durum у перекладі з латинської означає «твердий», і цей вид — найтвердіший з усіх пшениць. Це стосується стійкості зерна до подрібнення, зокрема крохмалевого ендосперму, що означає, що тісто, виготовлене з його борошна, є рідким або «м'яким». Це робить тверду пшеницю сприятливою для манної крупи та макаронних виробів і менш практичною для борошна, що вимагає більше роботи, ніж з гексаплоїдними пшеницями, як звичайні хлібні пшениці. Незважаючи на високий вміст білка, тверда пшениця не є міцною пшеницею у сенсі надання міцності тісту за рахунок утворення клейковинної мережі. Дурум містить 27 % вологої клейковини, що витягується, приблизно на 3 % більше, ніж у звичайній пшениці (T. aestivum L.). (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Semolina neboli semolinová mouka je pšeničná krupice umletá z tvrdé neboli (Triticum durum). Používá se zejména na výrobu kvalitních těstovin nebo pro přípravu semolinových (pšeničných) kuskusů, bulgurů a chalv. Vyšší kvalitu (těstoviny se nerozvářejí, mají vyšší nutriční hodnotu a nižší glykemický index) zajišťuje větší množství lepku; semolinové produkty jsou tedy (stejně jako produkty ze špaldy) nevhodné pro bezlepkovou dietu. (cs)
- Durumo aŭ malmola tritiko (T. turgidum durum) estas kvarploida subspecio de tritiko, kiu estas hodiaŭ vaste kultivata en mediteraneaj landoj kiel materialo por pastaĵoj. Oni uzas ĝin ankaŭ por fari nudelojn, bulguron kaj kuskuson. (eo)
- Der Hartweizen (Triticum durum Desf.), auch Durum, Durumweizen oder Glasweizen genannt, ist nach Weichweizen (Triticum aestivum) die wirtschaftlich bedeutendste Weizen-Art. Der Anbau erfolgt in der Regel als Sommergetreide. (de)
- Gari gogorra (Triticum durum) Poaceae familiako espeziea da. Egun oraindik landatua, espeziearen hautespen artifizialetik jaio zen inguru erdialdeko Europan eta Ekialde Hurbilean. Pasta edo kus-kus egiteko erabiltzen dute. (eu)
- Triticum durum, comúnmente llamado trigo duro, es una especie común del cereal trigo, conocido también como trigo candeal, moruno, siciliano, semolero o fanfarrón. Pertenece a los tetraploides debido a su conformación por 28 cromosomas. Es una de las especies de trigo con más alto valor nutritivo, tiene un alto contenido de gluten y está conformado de un 12 a 14% de proteína. Es una especie muy resistente a la sequía y a las enfermedades, aunque rinde menos en los cultivos que otras especies de trigo. (es)
- Cineál cruithneachta (Triticum durum) atá i ndúram. Tá toilleadh mór próitéine ann a n-úsáidtear an plúr uaithi le haghaidh pasta. Is crua an plúr seo ná ó chineálacha eile cruithneachta a úsáidtear le harán a bhácáil. (ga)
- Il grano duro (Triticum durum Desf.) è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae. È un frumento tetraploide, largamente coltivato per la trasformazione in semola. Tetraploide indica il fatto che esso origina da un'ibridazione interspecifica tra due specie selvatiche diffuse nella Mezzaluna Fertile (cioè nell'odierno Iraq): Triticum urartu (numero cromosomico: 2n=14, genomi AA) ed una specie ancora non accertata del genere Aegilops sezione Sytopsis (probabilmente Aegilops speltoides) con corredo cromosomico 2n=14, genomi BB. L'ibrido spontaneo ha dato origine alla specie (2n=28, genomi AABB), il progenitore selvatico del grano duro da cui l'uomo neolitico ha domesticato il grano duro più o meno come lo conosciamo oggi. (it)
- デュラムコムギ（英語: durum wheat、学名: Triticum durum）またはマカロニコムギ（英語: macaroni wheat）は今日広く栽培されている商業的に重要であるコムギの中で唯一の4倍体種である。乾燥、高温気候に適するため、地中海沿岸や北アフリカ、中央アジア、アメリカ大陸などで栽培されている。 デュラム[ˈd(j)ʊəɾəm]は、ラテン語「durum 硬い」の英語読みで、製造工程では、セモリナという黄色い胚乳の粗粒として取り出し、主にパスタ（マカロニ、スパゲッティ）等の原材料としている。デュラムコムギは、タンパク質を多く含むが、粘り気が少ないため、デュラムコムギパンといった場合、パンコムギに適量のデュラムコムギを添加するのが普通である。 イタリアにおいては法律によって、乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作ることをパスタ生産者に義務付けている。生パスタはパンコムギの小麦粉を使って作られることが多い。 (ja)
- Pszenica twarda, p. makaronowa, p. durum (Triticum durum ) – gatunek pszenicy z rodziny wiechlinowatych. Powstała w wyniku mutacji genowej pszenicy płaskurki (Triticum dicoccum). Jest tetraploidem, ma 28 chromosomów. (pl)
- Triticum durum é uma espécie de planta com flor pertencente à família Poaceae. A autoridade científica da espécie é Desf., tendo sido publicada em Flora Atlantica 1: 114. 1798. (pt)
- 硬粒小麦又名杜蘭小麥（学名：Triticum durum or Triticum turgidum var. durum）为禾本科小麦属，曾經被歸為圓錐小麦的亞种。 基因组学研究表明：50万年前，二倍体的小麦属（Triticum urartu）与山羊草属的（Aegilops speltoides）杂交，形成了圓錐小麦（T. turgidum）与提莫非维小麦（T.timopheevii），这两种均为四倍体。硬粒小麦曾經是圓錐小麦的一个亚种。 (zh)
- القمح القاسي أو القمح الصلب Triticum turgidum subsp. durum. هو نوع من القمح رباعي الصيغة الصبغية ذو أهمية تجارية كبيرة ويزرع على نطاق واسع اليوم. تطور القمح القاسي من خلال عمليات من سلالات القمح المستأنسة مثل القمح ثنائي الحبة التي كانت تنمو في أوروبا الوسطى والشرق الأدنى حوالى 7000 قبل الميلاد، التي تنتج حبوبًا لا تلتصق . (ar)
- El blat dur o forment (Triticum durum) o Triticum turgidum durum, si es considera una subespècie de T. turgidum) de vegades anomenat Durum, és l'única espècie tetraploide del gènere del blat (gènere Triticum) que té importància comercial de les actualment cultivades extensament. L'ús més conegut del blat dur és per a fer la pasta alimentària que es considera de més qualitat que la feta de blat tou. La seva densitat combinada amb el seu alt contingut proteic i la força del seu gluten són les qualitats que el fan útils per a determinades aplicacions. (ca)
- Durum wheat (/ˈdjʊərəm/), also called pasta wheat or macaroni wheat (Triticum durum or Triticum turgidum subsp. durum), is a tetraploid species of wheat. It is the second most cultivated species of wheat after common wheat, although it represents only 5% to 8% of global wheat production. It was developed by artificial selection of the domesticated emmer wheat strains formerly grown in Central Europe and the Near East around 7000 BC, which developed a naked, free-threshing form. Like emmer, durum wheat is awned (with bristles). It is the predominant wheat that grows in the Middle East. (en)
- Gandum durum adalah sebuah spesies gandum tetraploid. Ini adalah spesies gandum yang paling banyak dibudidayakan setelah gandum biasa, meskipun hanya mewakili 5% hingga 8% dari produksi gandum global. Itu dikembangkan oleh seleksi buatan dari regangan gandum emmer jinak yang sebelumnya tumbuh di Eropa Tengah dan Timur Dekat sekitar 7000 SM, yang mengembangkan bentuk telanjang, bebas-perontok. Seperti halnya emmer, gandum durum adalah tenda (dengan bulu). Ini adalah gandum dominan yang tumbuh di Timur Tengah. (in)
- Triticum turgidum subsp. durum Cet article est une ébauche concernant les graminées. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique. Triticum turgidum subsp. durum Triticum durum Sous-espèce Triticum turgidum subsp. durum(Desf.) Husn. 1899 Synonymes Triticum durum Desf., 1798 Classification APG III (2009) (fr)
- 듀럼밀(또는 마카로니밀, Durum)은 오늘날 가장 널리 소비되는 밀 종류 중 하나이다. 야생 밀이 경작되기 시작하면서 유럽 중부와 동쪽에서 기원전 7,000년 전부터 인류의 식량으로 사용된 것으로 알려져 있다. Durum은 라틴어로 딱딱하다는 것을 의미하는 것으로 밀 종류로는 가장 딱딱하다. 단백질과 글루텐 함유량이 다른 종에 비해서 상당히 높은 것이 특징이다. 듀럼 밀은 사배체 밀로서 28개의 염색체로 구성된다. 가을밀과 봄밀과는 성질이 다르다. 오늘날 재배되는 듀럼은 거의 대부분 호박 빛이 도는 종으로 다른 종류에 비해 색도 진하고 굵기나 크기도 크다. 때문에 호박 듀럼(amber durum)이라고 부르기도 한다. 노란 빛이 도는 배젖이 있기 때문에 파스타 면발도 노란 빛을 띤다. 방앗간에서 빻아지면 배젖이 낟알처럼 변한다. 낟알이 많이 함유된 듀럼 가루는 최고급 파스타와 빵가루용으로 사용된다. 중동과 아프리카 국가들은 제빵 절반 정도를 듀럼으로 생산하는 것으로 알려져 있다. 일부 밀가루는 수입을 하면서까지 충당하는데 유럽에서는 내수보다도 수출용으로 그 특성이 높아서 재배 자체에 신경을 쓰는 편이다. (ko)
- Durumtarwe of harde tarwe (Triticum durum) is een tarwesoort met een grote en harde korrel. Durumtarwe is waarschijnlijk ontstaan uit emmertarwe (Triticum dicoccon) en is een allotetraploïd. Het eiwit van durum bestaat voor ongeveer 56-65% uit gluten (gliadine en glutenine), ongeveer hetzelfde percentage als in gewone tarwe (Triticum aestivum) het geval is. Het is de enige tetraploïde tarwesoort die nog veel wordt verbouwd. 10% van het tarweareaal wordt beteeld met durumtarwe. (nl)
- Durumvete eller ibland hårdvete (Triticum durum) är en art i familjen gräs. Durumvete innehåller hög halt av glutenproteiner som uppkommer i de solrika trakter där det odlas, vilket ger mjölet hög kvalitet och näringsvärde. Proteinhalten är ca 12 g per 100 g. Durumvete beskrevs 1798 av René Louiche Desfontaines . Enligt Catalogue of Life och Dyntaxa ingår Hårdvete i släktet veten och familjen gräs. Arten förekommer tillfälligt i Sverige, men reproducerar sig inte. Inga underarter finns listade i Catalogue of Life. (sv)
- Пшени́ца твёрдая (лат. Tríticum dúrum) — богатый клейковиной вид пшеницы, при выращивании в культуре нуждающийся в питательных почвах и тепле. Вид получен в эпоху неолита в результате селекции двузернянки (Triticum dicoccum). Отличается от последней более лёгким обмолотом, но меньшей устойчивостью к мучнистой росе. (ru)
- Пшениця тверда, арнаутка (Triticum durum або Triticum turgidum підвид. durum), це тетраплоїдний вид пшениці. Це другий найбільш культивований вид пшениці після звичайної пшениці, хоча вона становить лише від 5 % до 8 % світового виробництва пшениці. Він був розроблений штучним відбором з одомашнених штамів пшениці полби, що раніше вирощувались в Центральній Європі і на Близькому Сході близько 7000 років до н. е., де розвивалися голозерні, що вільно обмолочуються форми. Як і полба, тверда пшениця остиста (із щетиною). На Близькому Сході переважно зростає саме тверда пшениця. (uk)
|
