| dbo:abstract
|
- Ancient Maya cuisine was varied and extensive. Many different types of resources were consumed, including maritime, flora, and faunal material, and food was obtained or produced through strategies such as hunting, foraging, and large-scale agricultural production. Plant domestication concentrated upon several core foods, the most important of which was maize. Much of the ancient Maya food supply was grown in agricultural fields and forest gardens, known as pet kot. The system takes its name from the pet stones (pet meaning "circular" and kot "wall of loose stones") that characteristically surrounded the gardens. The ancient Maya adopted a number of adaptive techniques that, if necessary, allowed for the clear-cutting of land and re-infused the soil with nutrients. Among these was slash-and-burn, or swidden, agriculture, a technique that cleared and temporarily fertilized the area. For example, the introduction of ash into the soil raises the soil's pH. This in turn temporarily raises the content of a variety of nutrients, especially phosphorus. The effect lasts about two years. However, the soil will not remain suitable for planting for as many as ten years. This technique, common throughout the Maya area, is still practiced in the region today. Complementing swidden techniques were crop rotation and farming, employed to maintain soil viability and increase the variety of crops. To understand how and in what quantities food resources were relied upon by the Ancient Maya, stable isotopic analysis has been utilized. This method allows for the stable carbon and nitrogen isotopes to be chemically extracted from animal and human skeletal remains. These elements are then run through a mass spectrometer and the values display the enrichment of maize and the extent of aquatic resources in an individual's diet. Many foods and food production techniques used by the ancient Maya civilization remain in use today by the modern Maya peoples, and many have spread far beyond the Maya region. (en)
- La cocina maya antigua era diversa y extensa. Se empleaban muchos tipos diferentes de recursos, incluyendo ingredientes marítimos, flora y fauna, y la comida se obtenía o producía a través de estrategias como la caza, el forrajeo y la producción agrícola a gran escala. La domesticación de plantas se concentraba en distintos alimentos básicos, de los cuales el más importante era el maíz. Gran parte del suministro de alimento de los antiguos mayas crecía en campos agrícolas y jardines forestales, conocidos como pet kot. El sistema toma su nombre de las piedras pet (pet significa "circular" y kot "pared de piedras sueltas") que rodeaban característicamente los jardines. Los antiguos mayas adoptaron un número de técnicas adaptativas que, en caso de ser necesario, permitían talar los árboles y volver a infundir el suelo con nutrientes. Entre estos estaba la tala y quema o agricultura de roza y tala, una técnica que despejaba y fertilizaba temporalmente el área. Por ejemplo, la introducción de la ceniza al suelo eleva el pH del mismo. Esto a su vez aumenta temporalmente el contenido de distintos nutrientes, especialmente fósforo. El efecto dura aproximadamente dos años. Sin embargo, la tierra no es apropiada para la siembra hasta dentro de diez años. Esta técnica, común en el territorio maya, todavía se practica en la región hoy en día. Para complementar las técnicas de roza y tala estaban la rotación de cultivo y la agricultura, las cuales se empleaban para mantener la viabilidad de la tierra y aumentar la variedad de cultivos. El análisis de isótopos estables se utilizó para entender cómo y en qué cantidades los antiguos mayas basaban su dieta. Este método permite extraer químicamente los isótopos estables de carbono y nitrógeno de animales y restos óseos humanos. Estos elementos se pasan entonces a través de un espectrómetro de masas y los valores muestran el enriquecimiento del maíz y la cantidad de recursos acuáticos en la dieta de un individuo. En la actualidad, los pueblos mayas modernos siguen utilizando muchas comidas y técnicas de producción alimentaria implementadas por la antigua civilización maya y muchos se han difundido más allá de la región maya. (es)
- Hidangan Maya kuno cukup bervariasi dan beragam. Berbagai jenis bahan makanan dikonsumsi oleh masyarakat Maya kuno, termasuk makanan dari laut, makanan yang diambil secara langsung dari berbagai flora dan fauna, serta makanan diperoleh atau diproduksi melalui strategi seperti berburu, mengumpulkan makanan, dan produksi pertanian skala besar. Domestikasi tanaman terkonsentrasi pada beberapa makanan inti, yang paling penting adalah jagung. Sebagian besar persediaan makanan Maya kuno ditanam di ladang pertanian dan , yang dikenal sebagai pet kot. Nama sistem ini diambil dari dari batu pet (pet berarti "melingkar", dan kot artinya "dinding batu lepas") yang digunakan untuk mengelilingi taman. Suku Maya kuno mengadopsi sejumlah teknik adaptif yang jika diperlukan, memungkinkan pembukaan lahan dan menyuburkan kembali tanah dengan nutrisi. Di antaranya adalah pertanian tebang-dan-bakar, atau pertanian swidden, sebuah teknik yang membersihkan dan menyuburkan sementara wilayah tersebut. Dengan pembakaran, akan memasukkan abu ke dalam tanah dan meningkatkan pH tanah. Sisa-sisa pembakaran akan meningkatkan kandungan berbagai nutrisi, terutama fosfor, meskipun hanya berlangsung sementara. Efek kesuburan biasanya hanya bertahan sekitar dua tahun. Setelah sepuluh tahun, kondisi tanah mungkin akan terlalu buruk untuk ditanami lagi. Teknik pertanian ini, umum di seluruh wilayah Maya, masih dipraktekkan di wilayah tersebut hingga sekarang. Selain teknik swidden ada juga teknik rotasi tanaman, digunakan untuk menjaga kelangsungan hidup tanah dan meningkatkan variasi tanaman. Untuk memahami bagaimana dan dalam jumlah berapa sumber makanan diandalkan oleh Maya Kuno, analisis isotop stabil telah digunakan. Metode ini memungkinkan isotop karbon dan nitrogen yang stabil untuk diekstraksi secara kimia dari sisa-sisa kerangka hewan dan manusia. Unsur-unsur ini kemudian dijalankan melalui spektrometer massa dan nilai-nilai menampilkan pengayaan jagung dan tingkat sumber daya air dalam makanan suku Maya kuno. Banyak makanan dan teknik produksi makanan yang digunakan oleh peradaban Maya kuno tetap digunakan sampai sekarang oleh masyarakat Maya modern, dan banyak yang telah menyebar jauh di luar wilayah Maya. (in)
- Майяская кухня — совокупность традиционных майяских кулинарных блюд и связанных с ними обычаев. Особое место в ней занимала кукуруза, или маис, из которой делались как лепёшки, так и напитки. В кухне майя можно встретить как мясные, так и овощные блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, а также широкий ассортимент экзотических фруктов. (ru)
- Кухня мая — перелік страв і харчів, технік їхнього приготування, які застосовувалися давніми мая в часи існування їхньої цивілізації. Основу становила рослинна їжа. Харчування різних верств населення відрізнялася одне від одного. Вплинуло на існування юкатанської, гватемальської та сальвадорської кухні. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Майяская кухня — совокупность традиционных майяских кулинарных блюд и связанных с ними обычаев. Особое место в ней занимала кукуруза, или маис, из которой делались как лепёшки, так и напитки. В кухне майя можно встретить как мясные, так и овощные блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, а также широкий ассортимент экзотических фруктов. (ru)
- Кухня мая — перелік страв і харчів, технік їхнього приготування, які застосовувалися давніми мая в часи існування їхньої цивілізації. Основу становила рослинна їжа. Харчування різних верств населення відрізнялася одне від одного. Вплинуло на існування юкатанської, гватемальської та сальвадорської кухні. (uk)
- Ancient Maya cuisine was varied and extensive. Many different types of resources were consumed, including maritime, flora, and faunal material, and food was obtained or produced through strategies such as hunting, foraging, and large-scale agricultural production. Plant domestication concentrated upon several core foods, the most important of which was maize. Many foods and food production techniques used by the ancient Maya civilization remain in use today by the modern Maya peoples, and many have spread far beyond the Maya region. (en)
- La cocina maya antigua era diversa y extensa. Se empleaban muchos tipos diferentes de recursos, incluyendo ingredientes marítimos, flora y fauna, y la comida se obtenía o producía a través de estrategias como la caza, el forrajeo y la producción agrícola a gran escala. La domesticación de plantas se concentraba en distintos alimentos básicos, de los cuales el más importante era el maíz. (es)
- Hidangan Maya kuno cukup bervariasi dan beragam. Berbagai jenis bahan makanan dikonsumsi oleh masyarakat Maya kuno, termasuk makanan dari laut, makanan yang diambil secara langsung dari berbagai flora dan fauna, serta makanan diperoleh atau diproduksi melalui strategi seperti berburu, mengumpulkan makanan, dan produksi pertanian skala besar. Domestikasi tanaman terkonsentrasi pada beberapa makanan inti, yang paling penting adalah jagung. (in)
|
_(14725547206).jpg){kind=link}
_(14725547206).jpg){kind=link}
