| dbo:abstract
|
- Marie Antoine (Antonin) Carême (8 de juny de 1784–12 de gener de 1833), conegut com el "Rei dels Xefs, i el Xef dels reis" va ser un dels primers exponents de l'haute cuisine, de la gastronomia francesa. També s'interessà per l'arquitectura. La seva obra més important és L'art de la cuisine française en 5 volums de 1833-1834. (ca)
- ماري-أنتوني كاريم (بالفرنسية: Marie-Antoine Carême) (نطق فرنسي: [maʁi ɑ̃twan kaʁɛm] 8 يونيو 1784 – 12 يناير 1833) هو خبير وداعية في فنون الطهي وعلم من أعلام الهوت كوزين. يعتبر كاريم من أوائل مشاهير الطهاة عالميا. (ar)
- Marie-Antoine Carême či též Antonin Carême (8. června 1784, Paříž – 12. ledna 1833, Paříž) byl francouzský kuchař, jeden z nejslavnějších gastronomů 19. století. Zakladatel tzv. haute cuisine. Vynalezl dortík zvaný suflé, smetanovo-jahodový dort a také smažené bramborové hranolky. Byl osobním kuchařem Napoleona Bonaparta a později ruského cara Alexandra I. (cs)
- Marie-Antoine Carême (* 8. Juni 1784 in Paris; † 12. Januar 1833 ebenda) war einer der bedeutendsten Köche seiner Zeit, der wesentlich zur Ausprägung der klassischen französischen Küche beigetragen hat. (de)
- Marie-Antoine Carême ([maʁi ɑ̃twan kaʁɛm]), más conocido como Antoine de la Créme (París, 8 de junio de 1785–12 de enero de 1833) fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los padres de la alta cocina (haute cuisine). También es conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine française (5 volúmenes, 1833–34). Apodado "el rey de los chefs y el chef de los reyes", es el primero en llevar el apelativo de "chef". Practicante precoz y representante destacado del concepto francés de haute gastronomie, se le considera el fundador de este estilo grandioso, buscado tanto por las cortes reales como por los nuevos ricos de París. Fue uno de los primeros cocineros que alcanzó fama internacional. (es)
- Marie-Antoine Carême, Antonin bezala ezaguna ere, (Paris, 1784ko ekainaren 8a - Ibidem, 1833ko urtarrilaren 12a) frantziar okin eta sukaldari bat izan zen. "Sukaldarien errege eta erregeen sukaldari" bezala ezaguna izan zen, eta izena hartzen lehenengoa izan zen. Frantses goi sukaldaritza kontzeptuaren ordezkari nagusia izan zen eta estilo arranditsuaren sortzailea izan zen, errege gorteek eta aberats berriek hain gustuko zutena. Nazioarteko entzutea lortu zuen lehenengo sukaldarietakoa izan zen. (eu)
- Marie Antoine (Antonin) Carême (French: [maʁi ɑ̃twan kaʁɛm]; 8 June 1784 – 12 January 1833) was a French chef and an early practitioner and exponent of the elaborate style of cooking known as grande cuisine, the "high art" of French cooking: a grandiose style of cookery favored by both international royalty and by the nouveau riche ("newly rich") of Paris. Carême is often considered one of the first internationally renowned celebrity chefs. (en)
- Marie-Antoine Carême dit Antonin Carême est un pâtissier et un chef français né le 8 juin 1784 à Paris où il meurt le 12 janvier 1833. Surnommé « le roi des chefs et le chef des rois », il est le premier à porter cette appellation de « chef ». Praticien précoce et représentant éminent du concept français de la haute gastronomie, il est considéré comme le fondateur de ce style grandiose, recherché à la fois par les cours royales et les nouveaux riches de Paris. Il est l'un des premiers cuisiniers à avoir acquis une renommée internationale. (fr)
- Marie-Antoine Carême (8 Juni 1784 – 12 Januari 1833) adalah seorang juru masak Prancis yang dikenal sebagai "Raja para Juru Masak dan Juru Masak para Raja". Ia memperkenalkan gaya memasak yang dikenal sebagai grande cuisine. Carême bekerja untuk raja, kepala negara dan orang-orang kaya serta dikenal sebagai juru masak selebriti yang pertama. Selain menjadi juru masak, Carême juga menulis beberapa buku kuliner. (in)
- マリー＝アントワーヌ（アントナン）・カレーム（Marie-Antoine（Antonin）Carême, 1784年6月8日 - 1833年1月12日）はフランスのシェフ・パティシエ。フランス料理の発展に大きく貢献し、当時は「国王のシェフかつシェフの帝王」と呼ばれていた。今日、カレームはいわゆる「有名シェフ」のさきがけ的人物として知られている。 (ja)
- 마리앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême, 1784년 6월 8일 ~ 1833년 1월 12일)은 프랑스의 요리사이다. 나폴레옹, 알렉산드르 등 유럽 왕실과 지도자들을 위해 요리했다. 프랑스 소스를 큰 범주 4개로 분류한 소스 체계는 여전히 서양 요리의 기본이 되고 있다. (ko)
- Marie Antoine Carême Arfäně (Parigi, 8 giugno 1784 – Parigi, 12 gennaio 1833) è stato un cuoco e scrittore francese. A Carême si deve una grande attività di semplificazione e codifica dello stile di cucina noto come , la componente più elaborata della cucina internazionale. (it)
- Marie-Antoine (Antonin) Carême (Parijs, 8 juni 1784 – aldaar, 12 januari 1833) was een beroemde Franse chef-kok, patissier en schrijver van bekende boeken op het gebied van de kookkunst. In zijn jeugd was hij leerling bij chef Sylvain Bailly te Parijs. Zijn "werk" viel op bij lekkerbekken van naam en faam en zijn ster was rijzende. Carême werd bekend omdat hij de eerste was om orde te brengen in gerechten; zo bedacht hij een verdeling van sauzen die vandaag de dag nog steeds wordt aangehouden. Ook bedacht hij een standaard voor het noteren van recepturen. Na hem volgden velen zijn voorbeeld over de notatie van recepten. Ook bracht hij veranderingen aan in de kokskleding (hij bedacht onder andere de toque). Naast een veelbetekenend chef was hij vooral meester-patissier. Zijn opvattingen resulteerden vaak in pompeuze, grote creaties, de zogenaamde 'pièces montées', spectaculaire bouwwerken van cake, nougat, marsepein, meringues en amandelspijs, soms wel tientallen centimeters hoog, die in de eerste plaats bedoeld waren als tafelversiering. Carême bracht escargot terug op de kaart in 1814, toen hij escargot a la Bourguignonne bereidde voor een gastronomisch diner georganiseerd door de Franse politicus Talleyrand voor de Russische tsaar Alexander I. Escargot werd sindsdien symbool van de Franse gastronomie. Door zijn vijf boeken, gewijd aan de kookkunst, banketbakkerij en de theorie van deze ambachten, heeft Carême een grote bijdrage aan de culinaire wereld geleverd. Velen erkennen hem als de grondlegger van de klassieke Franse keuken. Vanwege zijn diensten voor vele koningen en hertogen kreeg hij de bijnaam "koning der koks en kok der koningen"; een eretitel die later ook werd gegeven aan Auguste Escoffier. Hij overleed in 1833 op 48-jarige leeftijd. (nl)
- Marie-Antoine (Antonin) Carême (Paris, 8 de junho de 1783 — 12 de janeiro de 1833), foi um chef de cozinha francês. Tornou-se conhecido pela simplificação e codificação do estilo de culinária chamado haute cuisine, ou alta gastronomia francesa, que é o centro da Culinária da França. Famoso como o "chef dos reis e o rei dos chefs", é comumente lembrado como o primeiro chef celebridade. (pt)
- Marie-Antoine Carême, född 8 juni 1784 i Paris, död där 12 januari 1833, var en fransk kock. Carême räknas som en av det franska kökets mest ryktbara företrädare. Han var kökschef hos bland andra Napoleon I, Charles Maurice de Talleyrand, prinsen-regenten Georg IV av Storbritannien, kejsare Alexander I av Ryssland och James Mayer de Rothschild. Hans namn har övergått till slagord för att beteckna höjdpunkten av kokkonst, av honom utvecklad till vetenskap. (sv)
- Marie-Antoine Carême (ur. 8 czerwca 1784 w Paryżu, zm. 12 stycznia 1833) – francuski szef kuchni i cukiernik, autor fundamentalnych książek kucharskich klasycznej kuchni francuskiej. Urodził się w rodzinie żyjącej w nędzy. W okresie dziecięcym przygarnął go właściciel cukierni, co zaowocowało później ważną pozycją cukru w kuchni Carême'a (tworzył z niego m.in. rozmaite trójwymiarowe konstrukcje, np. zamki, czy minarety). Dużą część kariery kulinarnej spędził pod protektoratem Talleyranda. Gotował także w kuchniach dworskich (np. cara Rosji) lub u Rothschildów. Cechą charakterystyczną kuchni Carême'a było dążenie do zaskakiwania gości za pomocą różnego rodzaju niespodzianek kulinarnych, polegających na mieszaniu smaków i składników lub ukrywaniu jednej potrawy w innej. Popisowym daniem kucharza było Chartreuse de perdreaux – pieczone przepiórki z kapustą, ukryte pod swoistym dywanem z różnorodnych warzyw, wśród których najważniejsze były: cebula, fasolka, ziemniaki i groszek. Jednym z osiągnięć Carême'a było udoskonalenie sufletu, a dokładniej odkrycie, że częste dotąd opadanie tego dania jest wynikiem zbyt wczesnej ekspozycji na zimne powietrze, wywołane gwałtownym otwarciem drzwiczek piekarnika. Istnieje przypuszczenie, że to Carême był autorem przepisu na eklera, a także (według jednej z wersji) pomysłodawcą słowa majonez, które zapisywał magnonnaise (od manier – mieszać). Legenda głosi, że zmarł w wyniku chorób wywołanych wdychaniem dymu węglowego z paleniska w swoich kuchniach. Został pochowany na cmentarzu Montmartre w Paryżu. Jednym z najważniejszych dzieł, jakie po sobie pozostawił, był Kucharz paryski (Cuisinier parisien) – wykładnia kuchni francuskiej XIX wieku. (pl)
- Марі́-Антуа́н Каре́м (Антоні́н Каре́м, фр. Marie-Antoine Carême, 8 червня 1784, Париж — 12 січня 1833, Париж) — відомий французький кухар, один з творців високої кухні. (uk)
- Мари́-Антуа́н Каре́м (фр. Marie-Antoine Carême), также Антони́н Карем (Antonin Carême; 8 июня 1784 года, Париж — 12 января 1833 года, там же) — известный повар, по происхождению француз, один из первых представителей так называемой «высокой кухни», имел прозвище «повара королей и короля поваров». (ru)
- 马里-安托万·卡雷姆（法語：Marie-Antoine Carême，法语发音：[maʁi ɑ̃twan kaʁɛm]，1784年6月8日－1833年1月12日） ，一般通稱為安托南‧卡雷姆 (Antonin Carême)。法國現代美食之父，亦是國際首位明星主廚。至今仍是法式料理界最受尊崇之大師。其著作不斷再版印刷，為法國烹飪史上首位將烹飪加以分門別類做了系統化整理之廚藝大師。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Marie Antoine (Antonin) Carême (8 de juny de 1784–12 de gener de 1833), conegut com el "Rei dels Xefs, i el Xef dels reis" va ser un dels primers exponents de l'haute cuisine, de la gastronomia francesa. També s'interessà per l'arquitectura. La seva obra més important és L'art de la cuisine française en 5 volums de 1833-1834. (ca)
- ماري-أنتوني كاريم (بالفرنسية: Marie-Antoine Carême) (نطق فرنسي: [maʁi ɑ̃twan kaʁɛm] 8 يونيو 1784 – 12 يناير 1833) هو خبير وداعية في فنون الطهي وعلم من أعلام الهوت كوزين. يعتبر كاريم من أوائل مشاهير الطهاة عالميا. (ar)
- Marie-Antoine Carême či též Antonin Carême (8. června 1784, Paříž – 12. ledna 1833, Paříž) byl francouzský kuchař, jeden z nejslavnějších gastronomů 19. století. Zakladatel tzv. haute cuisine. Vynalezl dortík zvaný suflé, smetanovo-jahodový dort a také smažené bramborové hranolky. Byl osobním kuchařem Napoleona Bonaparta a později ruského cara Alexandra I. (cs)
- Marie-Antoine Carême (* 8. Juni 1784 in Paris; † 12. Januar 1833 ebenda) war einer der bedeutendsten Köche seiner Zeit, der wesentlich zur Ausprägung der klassischen französischen Küche beigetragen hat. (de)
- Marie-Antoine Carême, Antonin bezala ezaguna ere, (Paris, 1784ko ekainaren 8a - Ibidem, 1833ko urtarrilaren 12a) frantziar okin eta sukaldari bat izan zen. "Sukaldarien errege eta erregeen sukaldari" bezala ezaguna izan zen, eta izena hartzen lehenengoa izan zen. Frantses goi sukaldaritza kontzeptuaren ordezkari nagusia izan zen eta estilo arranditsuaren sortzailea izan zen, errege gorteek eta aberats berriek hain gustuko zutena. Nazioarteko entzutea lortu zuen lehenengo sukaldarietakoa izan zen. (eu)
- Marie Antoine (Antonin) Carême (French: [maʁi ɑ̃twan kaʁɛm]; 8 June 1784 – 12 January 1833) was a French chef and an early practitioner and exponent of the elaborate style of cooking known as grande cuisine, the "high art" of French cooking: a grandiose style of cookery favored by both international royalty and by the nouveau riche ("newly rich") of Paris. Carême is often considered one of the first internationally renowned celebrity chefs. (en)
- Marie-Antoine Carême dit Antonin Carême est un pâtissier et un chef français né le 8 juin 1784 à Paris où il meurt le 12 janvier 1833. Surnommé « le roi des chefs et le chef des rois », il est le premier à porter cette appellation de « chef ». Praticien précoce et représentant éminent du concept français de la haute gastronomie, il est considéré comme le fondateur de ce style grandiose, recherché à la fois par les cours royales et les nouveaux riches de Paris. Il est l'un des premiers cuisiniers à avoir acquis une renommée internationale. (fr)
- Marie-Antoine Carême (8 Juni 1784 – 12 Januari 1833) adalah seorang juru masak Prancis yang dikenal sebagai "Raja para Juru Masak dan Juru Masak para Raja". Ia memperkenalkan gaya memasak yang dikenal sebagai grande cuisine. Carême bekerja untuk raja, kepala negara dan orang-orang kaya serta dikenal sebagai juru masak selebriti yang pertama. Selain menjadi juru masak, Carême juga menulis beberapa buku kuliner. (in)
- マリー＝アントワーヌ（アントナン）・カレーム（Marie-Antoine（Antonin）Carême, 1784年6月8日 - 1833年1月12日）はフランスのシェフ・パティシエ。フランス料理の発展に大きく貢献し、当時は「国王のシェフかつシェフの帝王」と呼ばれていた。今日、カレームはいわゆる「有名シェフ」のさきがけ的人物として知られている。 (ja)
- 마리앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême, 1784년 6월 8일 ~ 1833년 1월 12일)은 프랑스의 요리사이다. 나폴레옹, 알렉산드르 등 유럽 왕실과 지도자들을 위해 요리했다. 프랑스 소스를 큰 범주 4개로 분류한 소스 체계는 여전히 서양 요리의 기본이 되고 있다. (ko)
- Marie Antoine Carême Arfäně (Parigi, 8 giugno 1784 – Parigi, 12 gennaio 1833) è stato un cuoco e scrittore francese. A Carême si deve una grande attività di semplificazione e codifica dello stile di cucina noto come , la componente più elaborata della cucina internazionale. (it)
- Marie-Antoine (Antonin) Carême (Paris, 8 de junho de 1783 — 12 de janeiro de 1833), foi um chef de cozinha francês. Tornou-se conhecido pela simplificação e codificação do estilo de culinária chamado haute cuisine, ou alta gastronomia francesa, que é o centro da Culinária da França. Famoso como o "chef dos reis e o rei dos chefs", é comumente lembrado como o primeiro chef celebridade. (pt)
- Marie-Antoine Carême, född 8 juni 1784 i Paris, död där 12 januari 1833, var en fransk kock. Carême räknas som en av det franska kökets mest ryktbara företrädare. Han var kökschef hos bland andra Napoleon I, Charles Maurice de Talleyrand, prinsen-regenten Georg IV av Storbritannien, kejsare Alexander I av Ryssland och James Mayer de Rothschild. Hans namn har övergått till slagord för att beteckna höjdpunkten av kokkonst, av honom utvecklad till vetenskap. (sv)
- Марі́-Антуа́н Каре́м (Антоні́н Каре́м, фр. Marie-Antoine Carême, 8 червня 1784, Париж — 12 січня 1833, Париж) — відомий французький кухар, один з творців високої кухні. (uk)
- Мари́-Антуа́н Каре́м (фр. Marie-Antoine Carême), также Антони́н Карем (Antonin Carême; 8 июня 1784 года, Париж — 12 января 1833 года, там же) — известный повар, по происхождению француз, один из первых представителей так называемой «высокой кухни», имел прозвище «повара королей и короля поваров». (ru)
- 马里-安托万·卡雷姆（法語：Marie-Antoine Carême，法语发音：[maʁi ɑ̃twan kaʁɛm]，1784年6月8日－1833年1月12日） ，一般通稱為安托南‧卡雷姆 (Antonin Carême)。法國現代美食之父，亦是國際首位明星主廚。至今仍是法式料理界最受尊崇之大師。其著作不斷再版印刷，為法國烹飪史上首位將烹飪加以分門別類做了系統化整理之廚藝大師。 (zh)
- Marie-Antoine Carême ([maʁi ɑ̃twan kaʁɛm]), más conocido como Antoine de la Créme (París, 8 de junio de 1785–12 de enero de 1833) fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los padres de la alta cocina (haute cuisine). También es conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine française (5 volúmenes, 1833–34). (es)
- Marie-Antoine Carême (ur. 8 czerwca 1784 w Paryżu, zm. 12 stycznia 1833) – francuski szef kuchni i cukiernik, autor fundamentalnych książek kucharskich klasycznej kuchni francuskiej. Urodził się w rodzinie żyjącej w nędzy. W okresie dziecięcym przygarnął go właściciel cukierni, co zaowocowało później ważną pozycją cukru w kuchni Carême'a (tworzył z niego m.in. rozmaite trójwymiarowe konstrukcje, np. zamki, czy minarety). Dużą część kariery kulinarnej spędził pod protektoratem Talleyranda. Gotował także w kuchniach dworskich (np. cara Rosji) lub u Rothschildów. (pl)
- Marie-Antoine (Antonin) Carême (Parijs, 8 juni 1784 – aldaar, 12 januari 1833) was een beroemde Franse chef-kok, patissier en schrijver van bekende boeken op het gebied van de kookkunst. In zijn jeugd was hij leerling bij chef Sylvain Bailly te Parijs. Zijn "werk" viel op bij lekkerbekken van naam en faam en zijn ster was rijzende. Carême werd bekend omdat hij de eerste was om orde te brengen in gerechten; zo bedacht hij een verdeling van sauzen die vandaag de dag nog steeds wordt aangehouden. Ook bedacht hij een standaard voor het noteren van recepturen. Na hem volgden velen zijn voorbeeld over de notatie van recepten. Ook bracht hij veranderingen aan in de kokskleding (hij bedacht onder andere de toque). Naast een veelbetekenend chef was hij vooral meester-patissier. Zijn opvattingen res (nl)
|
