| dbo:abstract
|
- Holandská trouba (angl. Dutch oven) je silnostěnný kuchyňský hrnec na vaření s těsně přiléhající pokličkou. Většinou je vyrobený z litiny s předzpracovaným (pre-seasoned) povrchem, což znamená, že byl ve výrobě na povrch litiny nanesen povlak rostlinného oleje, který byl následně zapečen pod určitou teplotou. Holandské trouby jsou také vyráběny se smaltovaným povrchem, většinou zbarveným do pestrých barev. Mohou být také vyrobeny z litého hliníku nebo keramiky. (cs)
- أواني حديد الزهر وقد تسمى الأفران الهولندية (لكثرة انتشارها في هولندا) هي أواني معدنية سميكة الجدران مصنوع عادة من الحديد الزهر مع غطاء دائري ضيق.خاص لأغراض الطهي للطعام وكانت تستخدم لأغراض القلي والخبز على نار مفتوحة وداخل التنور. وتُصنع أواني حديد الزهر الحديثة من الألومنيوم، ولكنها كانت تُصنَع في الماضي من الحديد الزهر وكانت ذات غطاء دائري. وكان هذا القدْرُ يوضع على الفحم الحجري. وكان الفحم الحجري يوضع أيضًا على الغطاء. وتدعى الأفران الحجرية ومواقد النيران والمداخن باسم أواني حديد الزهر. (ar)
- Η γάστρα είναι κατσαρόλα ομοιόμορφης στενόμακρης μορφής, η οποία εκτός της μορφής, διαφέρει από την απλή κατσαρόλα και στον τρόπο χρήσης. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιείται μόνο στον φούρνο και πάντα με το καπάκι της (κλειστή). Για τον λόγο αυτό, η γάστρα θερμαίνεται ομοιομόρφως και όχι μόνο στον πάτο της όπως η κατσαρόλα, με κλειστό καπάκι ο ατμός παραμένει στην συσκευή οπότε το ίδιο φαγητό που μπορεί να μαγειρευτεί και σε κατσαρόλα, μαγειρεμένο σε γάστρα καταλήγει πιο μαλακό και πιο νόστιμο. (el)
- Ein Dutch Oven, auch Feuertopf, Camp Oven, chuck wagon oven und Dopf genannt, ist ein dreibeiniger Topf aus Gusseisen, der aufgrund seiner drei Füße am Boden als Grapen direkt in ein offenes Feuer gestellt und mit einem passenden Deckel verschlossen werden kann. Diese Form eines Grapens wurde von deutschsprachigen Auswanderern – dutch hießen niederdeutsch sprechende Niederländer wie Deutsche – in alle Welt exportiert, insbesondere in die Vereinigten Staaten, Südafrika sowie Australien. Die Bezeichnung oven (englisch für Ofen) rührt daher, dass in dem Topf beispielsweise auch Brot gebacken werden kann (Topfbrot). Die hierfür erforderliche hohe Temperatur liefert das offene Feuer; in der ersten Phase des Brotbackens wird der Topf geschlossen gehalten, wobei der aus dem Brotteig entweichende Wasserdampf unter einem schweren Deckel gestaut wird. Anschließend wird der Deckel abgenommen, der Dampf ausgeschwadet und das Brot offen zu Ende gebacken, wobei sich eine starke Kruste bilden kann. Eine ähnliche Funktion hat der Sač des Balkans, der aber flacher gebaut ist und v. a. durch darauf gehäufte (Holz-)Kohle befeuert wird. Die Kokotte oder der Römertopf bringen ein ähnliches Kochprinzip in den modernen Backofen. (de)
- A Dutch oven (not to be confused with masonry oven) is a thick-walled cooking pot with a tight-fitting lid. Dutch ovens are usually made of seasoned cast iron; however, some Dutch ovens are instead made of cast aluminium, or ceramic. Some metal varieties are enameled rather than being seasoned, and these are sometimes called French ovens. Dutch ovens have been used as cooking vessels for hundreds of years. They are often called casserole dishes in some English-speaking countries other than the United States (casserole means "cooking pot" in French), and cocottes in French. They are similar to both the Japanese tetsunabe and the sač, a traditional Balkan cast-iron oven, and are related to the South African potjie, the Australian Bedourie oven and Spanish cazuela. (en)
- Una olla de hierro es un recipiente de metal, marmita o caldero de paredes gruesas, provista de un asa móvil, y ocasionalmente con tapa. Se fabrica desde la Antigüedad en todas las culturas del hierro, y puede englobar en su denominación no solo las ollas de hierro fundido, sino otros muchos recipientes metálicos similares en su morfología y por su uso. En la familia de las ollas de hierro se podrían colocar el pote del Norte de España, la cocotte gala, el tetsunabe japonés, el sač balcánico, el potjie sudafricano y la bedourie australiana. (es)
- 더치 오븐(Dutch oven)은 냄비의 일종으로, 주로 철로 두껍게 주조되며 뚜껑과 냄비 사이에 틈이 거의 없는 특징을 갖는다. 더치 오븐은 찜, 스튜 등 조리에 오랜 시간이 걸리는 요리를 하는 데에 적합하다. 야외에서 이용될 때에는 재료를 고르게 익히기 위해 석탄 등의 열원을 뚜껑 위에 올려놓기도 한다. (ko)
- In een braadpan (ook wel stoofpan, stoofpot of sudderpan genoemd, in het verleden ook wel casserole) kan een product – veelal vlees, gevogelte of wild – worden gebraden of worden dichtgeschroeid alvorens het wordt gebraden in de oven. Om het vlees dicht te schroeien verhit men de braadpan tot een hoge temperatuur en gebruikt men boter of olie. Een braadpan is wijd en diep en hoort een dikke bodem te hebben zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Een veel gebruikte braadpan is van geëmailleerd gietijzer gemaakt. Deze pan is wel veel zwaarder dan een van geëmailleerd plaatijzer, maar geeft in het algemeen een beter braadresultaat. (nl)
- ダッチオーブン（英語: Dutch oven）は、分厚い金属製の蓋つき鍋のうち、蓋に炭火を載せられるようにしたものの名称である。アメリカ合衆国の西部開拓時代などで使用されていたものが有名であるが、近年ではキャンプなどレジャーでの用途に使われることが多い。 (ja)
- Panela de ferro é um utensilio doméstico, um tipo de panela, que consiste num vasilhame em formato redondo, quadrado, retangular e às vezes oblongo. Utilizado desde a invenção da metalurgia, para o preparo de alimentos, por ser resistente ao fogo direto, e também para as preparações onde é necessário aquecer ou ferver quaisquer tipos de substâncias. Apesar da existência de muitos outros materiais para a confecção de panelas, como a prata, estanho, cobre, aço inoxidável, alumínio, cerâmica, o vidro e os modernos policarbonatos, o ferro ainda tem amplo uso em todo o mundo, pelo seu baixo custo e resistência, além de possíveis contribuições positivas a saúde humana, pela adição de ferro nos alimentos. Na arte da armaria, a panela de ferro, ou também chamada como panelão, consistia em um item de armadura utilizado como proteção da cabeça; de tamanho possivelmente grande, sua utilidade era variada: era usado em particular por guerreiros em tentativas de invasão de fortes inimigos, com uso principal pelos homens que atacavam os muros. Realizava a defesa do crânio contra objetos arremessados e líquidos inflamáveis (bastante usados na defesa das fortificações); era utilizado sobre o capacete. (pt)
- Чугу́н, чугуно́к — горшок из чугуна, позднее также из алюминиевого сплава, округлой формы, для тушения и варки в русской печи. Особенностью чугуна является его форма, повторяющая форму традиционного глиняного печного горшка: зауженный к низу, расширяющийся к верхней части и снова сужающийся к горлу. Такая форма позволяет ставить чугун в печь и вынимать его из печи с помощью особого инструмента — ухватa, представляющего собою разомкнутое металлическое кольцо на длинной деревянной ручке. Объём от 1,5 до 20 литров. Чугун небольшой вместительности называется чугунок. Несмотря на кажущуюся древность этого вида посуды, металлические чугуны появились и получили широкое распространение лишь в самом конце XIX — начале XX веков. В это же время в России распространились чугунные кухонные плиты промышленного производства, в которых над топкой печи вместо кирпичного свода имелась металлическая панель со съёмными конфорками, в отверстия которых узким дном также ставились чугуны. В первой трети XX века начали производиться чугунки с эмалевыми покрытиями. Чугуны, как правило, имели клеймо завода-производителя, часто с указанием объёма в литрах. (ru)
- 荷兰锅是一种带盖的厚壁煮锅，通常用铸铁做成，但也可用铝、瓷等其他材料制作。它源自英国而非荷兰，是欧洲国家较常见的一种煮锅。 (zh)
- Чаву́н (чавунок, чавунець, заст. ле́мбик, англ. Dutch oven, голландська піч) — велика судина, горщик з чавуну, пізніше також з алюмінієвого сплаву, округлої форми, для тушкування і варіння в печі. Особливістю чавуна є його форма, що повторює форму традиційного глиняного пічного горщика: звужений до низу, що розширюється до верхньої частини і знову звужується до горла. Така форма дозволяє ставити чавун у піч і виймати його з печі за допомогою особливого інструмента — рогача, що являє собою розімкнуте металеве кільце на довгій дерев'яній ручці. Об'єм різний — від 1,5 до 15 (півтора відра) літрів. Чавун невеликої місткості називається «чавунець». Незважаючи на гадану стародавність цього виду посуду, металеві чавуни з'явилися і набули широкого поширення лише в самому кінці XIX — початку XX століть. В цей же час в Російській імперії поширилися промислового виробництва, в яких над топкою печі замість цегляного склепіння була металева панель зі знімними конфорками, в отвори яких вузьким дном також ставилися чавуни. У першій третині XX століття почали виробляти чавунці з емалевими покриттями. Чавуни, як правило, мали клеймо заводу-виробника, часто із зазначенням об'єму в літрах. Голландська піч знаходиться в центрі сюжету картини Яна Вермера Молочниця.
*
*
*
*
* Служниця наливає молоко у голландську піч, фрагмент картини Молочниця (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Holandská trouba (angl. Dutch oven) je silnostěnný kuchyňský hrnec na vaření s těsně přiléhající pokličkou. Většinou je vyrobený z litiny s předzpracovaným (pre-seasoned) povrchem, což znamená, že byl ve výrobě na povrch litiny nanesen povlak rostlinného oleje, který byl následně zapečen pod určitou teplotou. Holandské trouby jsou také vyráběny se smaltovaným povrchem, většinou zbarveným do pestrých barev. Mohou být také vyrobeny z litého hliníku nebo keramiky. (cs)
- أواني حديد الزهر وقد تسمى الأفران الهولندية (لكثرة انتشارها في هولندا) هي أواني معدنية سميكة الجدران مصنوع عادة من الحديد الزهر مع غطاء دائري ضيق.خاص لأغراض الطهي للطعام وكانت تستخدم لأغراض القلي والخبز على نار مفتوحة وداخل التنور. وتُصنع أواني حديد الزهر الحديثة من الألومنيوم، ولكنها كانت تُصنَع في الماضي من الحديد الزهر وكانت ذات غطاء دائري. وكان هذا القدْرُ يوضع على الفحم الحجري. وكان الفحم الحجري يوضع أيضًا على الغطاء. وتدعى الأفران الحجرية ومواقد النيران والمداخن باسم أواني حديد الزهر. (ar)
- Η γάστρα είναι κατσαρόλα ομοιόμορφης στενόμακρης μορφής, η οποία εκτός της μορφής, διαφέρει από την απλή κατσαρόλα και στον τρόπο χρήσης. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιείται μόνο στον φούρνο και πάντα με το καπάκι της (κλειστή). Για τον λόγο αυτό, η γάστρα θερμαίνεται ομοιομόρφως και όχι μόνο στον πάτο της όπως η κατσαρόλα, με κλειστό καπάκι ο ατμός παραμένει στην συσκευή οπότε το ίδιο φαγητό που μπορεί να μαγειρευτεί και σε κατσαρόλα, μαγειρεμένο σε γάστρα καταλήγει πιο μαλακό και πιο νόστιμο. (el)
- A Dutch oven (not to be confused with masonry oven) is a thick-walled cooking pot with a tight-fitting lid. Dutch ovens are usually made of seasoned cast iron; however, some Dutch ovens are instead made of cast aluminium, or ceramic. Some metal varieties are enameled rather than being seasoned, and these are sometimes called French ovens. Dutch ovens have been used as cooking vessels for hundreds of years. They are often called casserole dishes in some English-speaking countries other than the United States (casserole means "cooking pot" in French), and cocottes in French. They are similar to both the Japanese tetsunabe and the sač, a traditional Balkan cast-iron oven, and are related to the South African potjie, the Australian Bedourie oven and Spanish cazuela. (en)
- Una olla de hierro es un recipiente de metal, marmita o caldero de paredes gruesas, provista de un asa móvil, y ocasionalmente con tapa. Se fabrica desde la Antigüedad en todas las culturas del hierro, y puede englobar en su denominación no solo las ollas de hierro fundido, sino otros muchos recipientes metálicos similares en su morfología y por su uso. En la familia de las ollas de hierro se podrían colocar el pote del Norte de España, la cocotte gala, el tetsunabe japonés, el sač balcánico, el potjie sudafricano y la bedourie australiana. (es)
- 더치 오븐(Dutch oven)은 냄비의 일종으로, 주로 철로 두껍게 주조되며 뚜껑과 냄비 사이에 틈이 거의 없는 특징을 갖는다. 더치 오븐은 찜, 스튜 등 조리에 오랜 시간이 걸리는 요리를 하는 데에 적합하다. 야외에서 이용될 때에는 재료를 고르게 익히기 위해 석탄 등의 열원을 뚜껑 위에 올려놓기도 한다. (ko)
- ダッチオーブン（英語: Dutch oven）は、分厚い金属製の蓋つき鍋のうち、蓋に炭火を載せられるようにしたものの名称である。アメリカ合衆国の西部開拓時代などで使用されていたものが有名であるが、近年ではキャンプなどレジャーでの用途に使われることが多い。 (ja)
- 荷兰锅是一种带盖的厚壁煮锅，通常用铸铁做成，但也可用铝、瓷等其他材料制作。它源自英国而非荷兰，是欧洲国家较常见的一种煮锅。 (zh)
- Ein Dutch Oven, auch Feuertopf, Camp Oven, chuck wagon oven und Dopf genannt, ist ein dreibeiniger Topf aus Gusseisen, der aufgrund seiner drei Füße am Boden als Grapen direkt in ein offenes Feuer gestellt und mit einem passenden Deckel verschlossen werden kann. Eine ähnliche Funktion hat der Sač des Balkans, der aber flacher gebaut ist und v. a. durch darauf gehäufte (Holz-)Kohle befeuert wird. Die Kokotte oder der Römertopf bringen ein ähnliches Kochprinzip in den modernen Backofen. (de)
- In een braadpan (ook wel stoofpan, stoofpot of sudderpan genoemd, in het verleden ook wel casserole) kan een product – veelal vlees, gevogelte of wild – worden gebraden of worden dichtgeschroeid alvorens het wordt gebraden in de oven. Om het vlees dicht te schroeien verhit men de braadpan tot een hoge temperatuur en gebruikt men boter of olie. Een braadpan is wijd en diep en hoort een dikke bodem te hebben zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. (nl)
- Panela de ferro é um utensilio doméstico, um tipo de panela, que consiste num vasilhame em formato redondo, quadrado, retangular e às vezes oblongo. Utilizado desde a invenção da metalurgia, para o preparo de alimentos, por ser resistente ao fogo direto, e também para as preparações onde é necessário aquecer ou ferver quaisquer tipos de substâncias. Apesar da existência de muitos outros materiais para a confecção de panelas, como a prata, estanho, cobre, aço inoxidável, alumínio, cerâmica, o vidro e os modernos policarbonatos, o ferro ainda tem amplo uso em todo o mundo, pelo seu baixo custo e resistência, além de possíveis contribuições positivas a saúde humana, pela adição de ferro nos alimentos. (pt)
- Чугу́н, чугуно́к — горшок из чугуна, позднее также из алюминиевого сплава, округлой формы, для тушения и варки в русской печи. Особенностью чугуна является его форма, повторяющая форму традиционного глиняного печного горшка: зауженный к низу, расширяющийся к верхней части и снова сужающийся к горлу. Такая форма позволяет ставить чугун в печь и вынимать его из печи с помощью особого инструмента — ухватa, представляющего собою разомкнутое металлическое кольцо на длинной деревянной ручке. (ru)
- Чаву́н (чавунок, чавунець, заст. ле́мбик, англ. Dutch oven, голландська піч) — велика судина, горщик з чавуну, пізніше також з алюмінієвого сплаву, округлої форми, для тушкування і варіння в печі. Особливістю чавуна є його форма, що повторює форму традиційного глиняного пічного горщика: звужений до низу, що розширюється до верхньої частини і знову звужується до горла. Така форма дозволяє ставити чавун у піч і виймати його з печі за допомогою особливого інструмента — рогача, що являє собою розімкнуте металеве кільце на довгій дерев'яній ручці.
*
*
*
*
* (uk)
|
