| dbo:abstract
|
- قدر المرق أو قدر الضغط هو اسم متعارف عليه ومشهور لأحد أكثر أنواع أواني الطهي شيوعًا في جميع أنحاء العالم. ويستخدم قدر الضغط بشكل تقليدي في صنع المرق والارز، والتي يمكن أن تكون أساسا لوصفات الطبخ أكثر تعقيدًا. (ar)
- Hrnec je nejčastěji plechová nádoba obvykle válcovitého (nebo mírně kuželovitého či baňatého) tvaru s uchy sloužícími k přenášení. Součástí hrnce bývá obvykle poklice. Poklice slouží k zakrytí hrnce, tak aby obsah hrnce zůstal oddělen od okolního prostředí. Nízký hrnec, který je výrazně širší než vyšší (hranice terminologie je blíže neurčená) se obvykle označuje jako (z německého Reindl), lidově však častěji (z francouzského casserole, z provensálštiny cassa znamenající pánev), neboť lidový název zůstává v expresivním podání odborně nazývaného (z německého ) tedy s držadlem – štýlem (Stiel). Nejčastěji se hrnec používá v kuchyni při přípravě jídel, přesněji k vaření potraviny ve vroucí vodě a přípravě vody k horkému nápoji. Slouží také i ke skladování potravin Původním výrobním odvětvím bylo hrnčířství. Tradičním materiálem pro výrobu hrnců byla pak dlouhou dobu smaltovaná ocel. Po krátké době používání hliníkových slitin se dnes preferuje korozivzdorná ocel. Pro použití na indukčních vařičích se hrnce z korozivzdorné oceli zhotovují se sendvičovým dnem. Původní sendvič, složený z vrstev austenitické korozivzdorné oceli 18–10, (ocel používaná pro předměty používané v gastronomii – a nemagnetická), s vnitřní výplní hliníku, kterým je snadno dosaženo tepelné akumulace, rovněž však nemagnetického. Nový typ sendviče potom namísto hliníkové výplně obsahuje jádro z oceli, která je feromagnetická. (cs)
- Η κατσαρόλα είναι οικιακό σκεύος το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, συνήθως για βράσιμο και λιγότερο για τηγάνισμα (κυρίως σοτάρισμα). Το σχήμα της είναι συνήθως κυκλικό και ορισμένες φορές οβαλοειδές (γάστρα). Πάνω από την κατσαρόλα τοποθετείται καπάκι, το οποίο έχει ειδικό χερούλι πιασίματος, για να μην βγαίνει ο ατμός από το φαγητό ενώ βράζουμε ή τηγανίζουμε. Επιπλέον, το κλειστό καπάκι μεγαλώνει την πίεση μέσα στην κατσαρόλα, λόγω των αναδυόμενων υδρατμών, με αποτέλεσμα να ανεβαίνει το σημείο βρασμού του περιεχόμενου νερού κι έτσι το φαγητό να βράζει πιο γρήγορα και με τη χρήση λιγότερης ενέργειας. Πάνω σε αυτή την αρχή κατασκευάστηκε η χύτρα ταχύτητας. Κατασκευάζεται συνήθως από μέταλλο, όπως το αλουμίνιο, ο χάλυβας, παλιότερα ο χαλκός και άλλα. (el)
- Ein Kochtopf (oder kurz Topf, umgangssprachlich auch Hafen, Kochhafen oder niederdeutsch Pott; in der Schweiz insbesondere im Falle des Stieltopfs auch Pfanne genannt) ist in der Küche ein Gefäß zum Garen von Speisen. Der Kochtopf ist wesentlicher Teil des Kochgeschirrs, das heißt all der Gefäße, die zur Zubereitung von Warmspeisen dienen, wobei Kochgeräte (Herde oder Kocher) die Hitze erzeugen. Töpfe gehören zu den ältesten Zivilisationsgütern. Sie werden schon seit der Jungsteinzeit verwendet. Um den Kochtopf besser anfassen zu können, ist er mit einem oder zwei Griffen oder Henkeln versehen, die früher aus angelöteten oder angenieteten Metallteilen bestanden. Heute bestehen die Griffe häufig aus Kunststoffen oder anderen schlecht wärmeleitenden Materialien, was allerdings ihren Einsatz im Backofen begrenzt. Eine Sonderform des Kochtopfs ist der Stieltopf, die Kasserolle. Dieser Kochtopf hat keine Henkel, sondern einen Stiel. (de)
- A crock is a pottery container sometimes used for food and water, synonymous with the word pot, and sometimes used for chemicals. Derivative terms include crockery and crock-pot. Crocks, or "preserving crocks," were used in household kitchens before refrigeration to hold and preserve foods such as butter, salted meats, and pickled vegetables. Crocks are made from stoneware, which is a nonporous ceramic that is water-tight, even without glaze. Larger crocks (20-30 gallons) are used for curing meats. The meat is covered with a brine made of water, sugar, salt, and a small amount of sodium nitrate or salt peter. The meat is kept submerged in the brine by two semicircle weights designed to fit inside the crock. The crocks are then topped with a lid and stored in a cool, dry location. Smaller crocks (1-10 gallons) are commonly used for preserving vegetables such as cucumbers for pickles, and cabbage for sauerkraut. Preserving food in this manner allows people to keep summer vegetables throughout the winter months when gardens and crops are not producing. Vintage crocks can still be found and purchased. Aside from food storage, they're commonly used for decorative purposes, or storage containers, in interior design. Crocks of all sizes are still produced and sold today. A is a (traditionally three-legged) cooking pot. (en)
- Un pot est un récipient à ouverture large, généralement sans anse, initialement destiné à contenir et à conserver de la nourriture. (fr)
- Soitheach is ea corcán a bhaintear feidhm as chun bia a bhruith ann. Déantar de mhiotal iad mar chaithfear iad a théamh agus ní mhairfeadh ábhair eile. (ga)
- ポット（英語: pot）は、英語では、丸くて深い容器を意味し、日本語圏で使われるカタカナ英語では、断熱構造をもった魔法瓶（英: vacuum flask）・電気ヒーターを備えた電気ポット（英: electric jug）や温水の水差しを意味する。以下では、英語圏でのポット (pot) という語の用法「丸くて深い容器」を説明する 英語のポット (pot) の原義は壺や鉢。英語の pot には、カタカナ英語にあるような魔法瓶という意味はない。英語圏では魔法瓶は、バキュームフラスク (vacuum flask、真空フラスコ)と呼ばれ、水差しはジャグ (英: jug）と呼ばれる。 「フラワーポット」などの語も英語にあり、植木鉢などの鉢も意味するが、英国では主に食品保存用のものを指す。 (ja)
- 鍋（なべ、英: pot）は、日本大百科全書によると調理器の一種であり、おもに金属製で円形であり、把手（とって、ハンドル）やつるなどをつけることが多い。そして鍋は釜よりは浅い、とのことである。 なお「鍋」は、調理器具を指している場合と、調理器具の鍋を使って作る料理（鍋料理、煮物料理、鍋物）を指す場合がある。「鍋を食べる」とは鍋料理を食べるという意味である。鍋料理に関しては鍋料理の記事を読んでいただき、当記事では調理器具の鍋について解説する。 (ja)
- 냄비는 물을 끓이거나, 찌개, 국, 찜, 튀김, 볶음 등의 요리를 만드는데 사용되는 주방기구이다. 구리, 법랑, 철, 알루미늄, 스테인리스강 등 만들어진 재료와 모양의 종류가 여러가지이다. (ko)
- Een pan (Nederlands-Nederlands) of pot (Vlaams, Belgisch-Nederlands en Gronings) is een gebruiksvoorwerp, in de regel cilindrisch van vorm, waarin iets gekookt of gebakken kan worden. In Vlaanderen spreekt men over een pan of bakpan als men het in Nederland over een koekenpan heeft, ander kookgerei heet er kookpot of kortweg pot of kom. In sommige Vlaamse dialecten gebruikt men het woord casserole, wat het Franse verkleinwoord van het Provençaalse woord 'cassa' (kom) is, en het Franse woord voor steelpan. Het verschil tussen pot en pan in Vlaanderen; een pot heeft een hoge, overwegend verticale wand, een pan heeft een lage, meestal schuine wand. Koken, sudderen en pruttelen met vocht gebeurt in een (hoge) pot, veelal met deksel. Met vet of olie bakken, braden en sauteren in een (lage) pan, veelal zonder deksel. De oren of handvatten en de steel van een pan kunnen van hetzelfde materiaal als de pan gemaakt zijn, met als nadeel dat ze ook heet worden, maar wel in de oven kunnen. Wanneer ze uit bakeliet, kunststof of hout gemaakt zijn, kan de pan zonder een pannenlap worden opgepakt. Holle delen kunnen beter vermeden worden daar deze moeilijk te reinigen of droog te maken zijn. Een goed ontworpen pan heeft ook een overkookrand waar het deksel op rust (het deksel ligt dus iets verzonken in de pan en er niet bovenop). Het deksel heeft een druiprand dat belet dat condensatievocht afdruipt als men het deksel omgekeerd in de hand heeft (45°) of neerlegt. Voor koken op gas, elektriciteit of infrarood zijn verschillende soorten pannen beschikbaar. De bodem van een pan voor koken op elektriciteit moet vlak zijn om zo veel mogelijk contact te kunnen maken met de kookplaat. Er zijn pannensets, die bestaan uit verschillend grote pannen en speciale pannen. Het koken van bijvoorbeeld groente, aardappelen of soep wordt in een gewone pan gedaan. De inhoud van een pan varieert van 500 ml tot vele liters. Daarnaast kan de dikte van de bodem variëren. Een dikke bodem zorgt voor minder snel aanbranden. De pan kan gemaakt zijn van roestvast staal, aluminium, koper, gietijzer, geëmailleerd gietijzer of smeedijzer. Aluminium pannen kunnen uit een aluminium plaat geperst worden of ze kunnen worden gedraaid. Deze pannen kunnen evenals koperen pannen niet voor zure producten gebruikt worden. Voor verschillende doeleinden bestaan verschillende soorten pannen bijvoorbeeld:
* Braadpan
* Frituurpan (om frieten en snacks te bakken)
* Hapjespan
* Koekenpan (om pannenkoeken, vlees, enz. te bakken)
* Poffertjespan, met ronde uithollingen in de bodem (om poffertjes te maken)
* Snelkookpan (om snel, onder verhoogde druk, te koken)
* Steelpan (om eieren, (thee)water te koken)
* Wok (roerbakken, frituren) (nl)
- Garnek – naczynie kuchenne służące do gotowania lub duszenia potraw, najczęściej w kształcie cylindra z dnem i z dwoma uchwytami na zewnętrznych ścianach. Zwykle wyposażony jest w pokrywkę z uchwytem. (pl)
- Горшо́к — собирательное название разнообразных, обычно низких устойчивых, керамических сосудов с широким горлом. Предназначен для готовки и хранения пищи. Размеры горшков разного назначения различны: от небольших на 200—300 г до 2—3-ведёрных. Форма хорошо подходит для русской печи. Чаще они не имели орнамента или украшались круговыми прямыми или волнистыми полосками, а также рядами ямочек вокруг венчика и на плечиках. Использовалась и свинцовая глазурь (полива). (ru)
- Panelas são uma família de utensílios culinários consideradas por muitos como indispensáveis em qualquer cozinha. São geralmente de forma cilíndrica ou subesférica e normalmente têm uma tampa e uma ou duas pegas (cabos). A palavra origina-se do latim médio panna, contração de patina, vaso para cozinhar, e este do grego παιάνη (l.patera) Alguns desses utensílios, são revestidos internamente de teflon, material, antiaderente e que suporta altas temperatura. (pt)
- Gryta är ett kokkärl för matlagning. Skillnaden mellan grytor och kittlar är inte helt enkel. Nationalencyklopedin hänvisar till att skillnaden består i att grytor har öron medan kittlar inte har det. Äldre grytor brukar dock inte ha öron utan i stället handtag. Istället kan det tillverkningssätt och material som avgör: täljsten, lera, gjutjärn, brons eller mässing är grytor medan mässings- koppar- eller järnplåt är kittlar. Numera kan grytor även avse kokkärl i rostfritt stål eller aluminium. Kittlar hängs också i allmänhet över elden medan grytor placeras på en trefot eller grytans egna ben i eldstaden. Ordet gryta syftar ursprungligen på kokkärl i täljsten (fornnordiska grjòt = sten), under vikingatiden tillverkades sådana grytor i Norge, och exporterades därifrån även till andra områden i Norden. Redan omkring år 1000 börjar grytor tillverkas i lergods. De äldsta lergrytorna saknar ben. Observeras kan då att lerkärl utan ben som troligen använts som kokkärl men saknar spår av upphängningskonstruktion går att spåra längre tillbaka än så. Under 1200-talet förses lergrytorna med fötter och en hänkel. Under 1400-talet börjar även lergrytorna att glaseras invändigt, och under 1400-talet förses de med handtag i stället för hänklar. Lergrytorna försvinner under 1700-talet efter att länge ha varit på tillbakagång. Trebenta bronsgrytor börjar tillverkas i Tyskland på 1100-talet, de förblev länge exklusiva. På 1300-talet började man även tillverka grytor av gjutjärn. (sv)
- Го́рщик, горне́ць, горщо́к — один із найдавніших і найчисленніших різновидів глиняного посуду, що став навіть символічним уособленням гончарства. Цей універсальний посуд, місткість якого, залежно від призначення, варіюється від 200—300 мілілітрів до кількох десятків літрів. Посудина аналогічної форми, виготовлена з чавуну, називається чавуном (чавунком, чавунцем). (uk)
- Кастрю́ля (от фр. casserolle через нем. Kastrol, Kasserolle) — посуда для приготовления еды на кухонной плите. Имеет плоское дно и высокие, как правило, прямые борта с двумя короткими ручками. Закрывается крышкой. Кастрюли появились в XVII веке во Франции и первоначально делались из меди. В России начали использоваться с 1720 года на флоте. (ru)
- Кастру́ля (через рос. кастрюля і нім. Kasserolle від фр. casserole) — металевий контейнер зазвичай циліндричної форми (або злегка конічної) з ручками. Посудина для приготування страв або маніпуляцій з їжею. Для захисту вмісту каструлі від навколишнього середовища, а також для прискорення приготування страв використовується кришка. (uk)
- 锅又稱鼎、鑊，粵語稱作煲。是炊具的一大類，有多種材質和形狀作不同烹調方法。常見的类型包括有煮锅、炒锅等等。將食材放在鍋內隔火加熱，並且以煎、煮、炒、炸等方式烹調食物。一般稱為「鍋」的時候除了用以稱呼鍋子的種類之外，也用來稱呼以鍋子烹煮的菜名，例如回鍋肉。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- قدر المرق أو قدر الضغط هو اسم متعارف عليه ومشهور لأحد أكثر أنواع أواني الطهي شيوعًا في جميع أنحاء العالم. ويستخدم قدر الضغط بشكل تقليدي في صنع المرق والارز، والتي يمكن أن تكون أساسا لوصفات الطبخ أكثر تعقيدًا. (ar)
- Un pot est un récipient à ouverture large, généralement sans anse, initialement destiné à contenir et à conserver de la nourriture. (fr)
- Soitheach is ea corcán a bhaintear feidhm as chun bia a bhruith ann. Déantar de mhiotal iad mar chaithfear iad a théamh agus ní mhairfeadh ábhair eile. (ga)
- ポット（英語: pot）は、英語では、丸くて深い容器を意味し、日本語圏で使われるカタカナ英語では、断熱構造をもった魔法瓶（英: vacuum flask）・電気ヒーターを備えた電気ポット（英: electric jug）や温水の水差しを意味する。以下では、英語圏でのポット (pot) という語の用法「丸くて深い容器」を説明する 英語のポット (pot) の原義は壺や鉢。英語の pot には、カタカナ英語にあるような魔法瓶という意味はない。英語圏では魔法瓶は、バキュームフラスク (vacuum flask、真空フラスコ)と呼ばれ、水差しはジャグ (英: jug）と呼ばれる。 「フラワーポット」などの語も英語にあり、植木鉢などの鉢も意味するが、英国では主に食品保存用のものを指す。 (ja)
- 鍋（なべ、英: pot）は、日本大百科全書によると調理器の一種であり、おもに金属製で円形であり、把手（とって、ハンドル）やつるなどをつけることが多い。そして鍋は釜よりは浅い、とのことである。 なお「鍋」は、調理器具を指している場合と、調理器具の鍋を使って作る料理（鍋料理、煮物料理、鍋物）を指す場合がある。「鍋を食べる」とは鍋料理を食べるという意味である。鍋料理に関しては鍋料理の記事を読んでいただき、当記事では調理器具の鍋について解説する。 (ja)
- 냄비는 물을 끓이거나, 찌개, 국, 찜, 튀김, 볶음 등의 요리를 만드는데 사용되는 주방기구이다. 구리, 법랑, 철, 알루미늄, 스테인리스강 등 만들어진 재료와 모양의 종류가 여러가지이다. (ko)
- Garnek – naczynie kuchenne służące do gotowania lub duszenia potraw, najczęściej w kształcie cylindra z dnem i z dwoma uchwytami na zewnętrznych ścianach. Zwykle wyposażony jest w pokrywkę z uchwytem. (pl)
- Горшо́к — собирательное название разнообразных, обычно низких устойчивых, керамических сосудов с широким горлом. Предназначен для готовки и хранения пищи. Размеры горшков разного назначения различны: от небольших на 200—300 г до 2—3-ведёрных. Форма хорошо подходит для русской печи. Чаще они не имели орнамента или украшались круговыми прямыми или волнистыми полосками, а также рядами ямочек вокруг венчика и на плечиках. Использовалась и свинцовая глазурь (полива). (ru)
- Panelas são uma família de utensílios culinários consideradas por muitos como indispensáveis em qualquer cozinha. São geralmente de forma cilíndrica ou subesférica e normalmente têm uma tampa e uma ou duas pegas (cabos). A palavra origina-se do latim médio panna, contração de patina, vaso para cozinhar, e este do grego παιάνη (l.patera) Alguns desses utensílios, são revestidos internamente de teflon, material, antiaderente e que suporta altas temperatura. (pt)
- Го́рщик, горне́ць, горщо́к — один із найдавніших і найчисленніших різновидів глиняного посуду, що став навіть символічним уособленням гончарства. Цей універсальний посуд, місткість якого, залежно від призначення, варіюється від 200—300 мілілітрів до кількох десятків літрів. Посудина аналогічної форми, виготовлена з чавуну, називається чавуном (чавунком, чавунцем). (uk)
- Кастрю́ля (от фр. casserolle через нем. Kastrol, Kasserolle) — посуда для приготовления еды на кухонной плите. Имеет плоское дно и высокие, как правило, прямые борта с двумя короткими ручками. Закрывается крышкой. Кастрюли появились в XVII веке во Франции и первоначально делались из меди. В России начали использоваться с 1720 года на флоте. (ru)
- Кастру́ля (через рос. кастрюля і нім. Kasserolle від фр. casserole) — металевий контейнер зазвичай циліндричної форми (або злегка конічної) з ручками. Посудина для приготування страв або маніпуляцій з їжею. Для захисту вмісту каструлі від навколишнього середовища, а також для прискорення приготування страв використовується кришка. (uk)
- 锅又稱鼎、鑊，粵語稱作煲。是炊具的一大類，有多種材質和形狀作不同烹調方法。常見的类型包括有煮锅、炒锅等等。將食材放在鍋內隔火加熱，並且以煎、煮、炒、炸等方式烹調食物。一般稱為「鍋」的時候除了用以稱呼鍋子的種類之外，也用來稱呼以鍋子烹煮的菜名，例如回鍋肉。 (zh)
- Hrnec je nejčastěji plechová nádoba obvykle válcovitého (nebo mírně kuželovitého či baňatého) tvaru s uchy sloužícími k přenášení. Součástí hrnce bývá obvykle poklice. Poklice slouží k zakrytí hrnce, tak aby obsah hrnce zůstal oddělen od okolního prostředí. Nízký hrnec, který je výrazně širší než vyšší (hranice terminologie je blíže neurčená) se obvykle označuje jako (z německého Reindl), lidově však častěji (z francouzského casserole, z provensálštiny cassa znamenající pánev), neboť lidový název zůstává v expresivním podání odborně nazývaného (z německého ) tedy s držadlem – štýlem (Stiel). (cs)
- Ein Kochtopf (oder kurz Topf, umgangssprachlich auch Hafen, Kochhafen oder niederdeutsch Pott; in der Schweiz insbesondere im Falle des Stieltopfs auch Pfanne genannt) ist in der Küche ein Gefäß zum Garen von Speisen. Der Kochtopf ist wesentlicher Teil des Kochgeschirrs, das heißt all der Gefäße, die zur Zubereitung von Warmspeisen dienen, wobei Kochgeräte (Herde oder Kocher) die Hitze erzeugen. Töpfe gehören zu den ältesten Zivilisationsgütern. Sie werden schon seit der Jungsteinzeit verwendet. (de)
- Η κατσαρόλα είναι οικιακό σκεύος το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, συνήθως για βράσιμο και λιγότερο για τηγάνισμα (κυρίως σοτάρισμα). Το σχήμα της είναι συνήθως κυκλικό και ορισμένες φορές οβαλοειδές (γάστρα). Πάνω από την κατσαρόλα τοποθετείται καπάκι, το οποίο έχει ειδικό χερούλι πιασίματος, για να μην βγαίνει ο ατμός από το φαγητό ενώ βράζουμε ή τηγανίζουμε. Επιπλέον, το κλειστό καπάκι μεγαλώνει την πίεση μέσα στην κατσαρόλα, λόγω των αναδυόμενων υδρατμών, με αποτέλεσμα να ανεβαίνει το σημείο βρασμού του περιεχόμενου νερού κι έτσι το φαγητό να βράζει πιο γρήγορα και με τη χρήση λιγότερης ενέργειας. Πάνω σε αυτή την αρχή κατασκευάστηκε η χύτρα ταχύτητας. (el)
- A crock is a pottery container sometimes used for food and water, synonymous with the word pot, and sometimes used for chemicals. Derivative terms include crockery and crock-pot. Crocks, or "preserving crocks," were used in household kitchens before refrigeration to hold and preserve foods such as butter, salted meats, and pickled vegetables. Crocks are made from stoneware, which is a nonporous ceramic that is water-tight, even without glaze. Crocks of all sizes are still produced and sold today. A is a (traditionally three-legged) cooking pot. (en)
- Een pan (Nederlands-Nederlands) of pot (Vlaams, Belgisch-Nederlands en Gronings) is een gebruiksvoorwerp, in de regel cilindrisch van vorm, waarin iets gekookt of gebakken kan worden. In Vlaanderen spreekt men over een pan of bakpan als men het in Nederland over een koekenpan heeft, ander kookgerei heet er kookpot of kortweg pot of kom. In sommige Vlaamse dialecten gebruikt men het woord casserole, wat het Franse verkleinwoord van het Provençaalse woord 'cassa' (kom) is, en het Franse woord voor steelpan. Voor verschillende doeleinden bestaan verschillende soorten pannen bijvoorbeeld: (nl)
- Gryta är ett kokkärl för matlagning. Skillnaden mellan grytor och kittlar är inte helt enkel. Nationalencyklopedin hänvisar till att skillnaden består i att grytor har öron medan kittlar inte har det. Äldre grytor brukar dock inte ha öron utan i stället handtag. Istället kan det tillverkningssätt och material som avgör: täljsten, lera, gjutjärn, brons eller mässing är grytor medan mässings- koppar- eller järnplåt är kittlar. Numera kan grytor även avse kokkärl i rostfritt stål eller aluminium. Kittlar hängs också i allmänhet över elden medan grytor placeras på en trefot eller grytans egna ben i eldstaden. (sv)
|
