| dbo:abstract
|
- Baked milk (Russian: топлёное молоко, Ukrainian: пряжене молоко, Belarusian: адтопленае малако) is a variety of boiled milk that has been particularly popular in Russia, Ukraine and Belarus. It is made by simmering milk on low heat for eight hours or longer. (en)
- Susu panggang (bahasa Rusia: топлёное молоко, bahasa Ukraina: пряжене молоко, bahasa Belarus: адтопленае малако) adalah sebuah ragam dari susu rebus yang populer di Rusia, Ukraina dan Belarus. Susu tersebut terbuat dari susu yang dididihkan pada suhu rendah selama delapan jam atau lebih lama. (in)
- Le lait au four (en russe : топлёное молоко, en ukrainien: пряжене молоко, et en biélorusse: адтопленае малако) est un lait bouilli qui fut très populaire en Russie, Ukraine et Biélorussie. Il est obtenu en faisant cuire le lait à feu doux pendant au moins huit heures. Cette méthode de cuisson est pratiquement inconnue dans les pays non slaves. On trouve une recette similaire chez les peuples mongol et turc, dont au Kazakhstan, avec la recette du ou katyk (lait aigre et épais de vache et de brebis). La principale différence avec la recette turque est que le lait au four est maintenu à une température très chaude mais sans point d'ébullition constant et avec un couvercle, alors que le katik est soumis à un point d'ébullition prolongé sans couvercle, ce qui lui fait perdre les 2/3 de sa masse. Le katik dilué pendant plusieurs jours avec du lait frais de jument et mis à fermenter donne du koumis. Il est consommé principalement sous forme de boisson. (fr)
- 토플료노예 몰로코(러시아어: топлёное молоко, 우크라이나어: пряжене молоко, 벨라루스어: адтопленае малако)는 끓인 유제품의 종류이며 러시아, 우크라이나, 벨라루스의 일부 지방에서 유명하다. 토플료노예 몰로코는 우유를 낮은 온도에서 8시간 이상 끓여서 만들어진다. 영어권 등에서는 "구운 우유(영어: baked milk 베이크트 밀크[*])"로 번역하기도 한다. 어떤 지방에서는 밤 동안 우유를 오븐에 넣어두는 방식으로 토플료노예 몰로코를 생산하기도 한다. 이때 만들어진 토플료노예 몰로코는 갈색조의 껍질을 가지고 있다. 장기적으로 우유를 열에 노출시키는 것은 우유의 아미노산과 설탕과의 반응을 촉진시켜서 멜라노이딘이 만들어지게 한다. 멜라노이딘은 우유에 부드러운 색과 카라멜의 맛을 더해 준다. 오늘날에는 마치 요구르트처럼 토플료노예 몰로코가 발효되기도 한다. 와 같이 토플료노예 몰로코는 박테리아나 효소로부터 자유로우며 실온에서 40시간이 넘도록 오래 저장될 수 있다. 일부 토플료노예 몰로코는 케이크, 쿠키, 파이 등을 만들 떼 쓰인다. (ko)
- Топлёное молоко́ (томлёное молоко́) — молочный продукт, который производится из цельного молока путём его кипячения и последующего длительного равномерного прогревания. Это традиционное блюдо русской, белорусской и украинской кухни, которое готовили в русской печи. У тюркских народов из аналога топлёного молока делают катык. Основное различие в том, что топлёное молоко выдерживается несколько часов в сильно нагретом состоянии без постоянного кипячения, часто в закрытой посуде, а заготовка для катыка подвергается длительному кипячению в открытой посуде, что способствует интенсивному выпариванию до 1/3 первоначального объёма. Продукт имеет бежевый цвет, характерные запах и вкус. Топлёное молоко хорошо хранится, дольше не скисает в сравнении с цельным или кипячёным молоком. Топлёное молоко употребляют в основном в виде напитка. Также используется для изготовления варенца, ряженки и в кулинарии (печенье, пироги, кремы). (ru)
- Пря́жене молоко́ — український[джерело?] молочний продукт, який виробляють тривалим пряженням молока: за температури 95-99°С протягом 3 годин або за температури 105°С протягом не менше 15 хвилин, але не доводячи до кипіння. Зазвичай для пряження використовують незбиране чи жирне молоко. Нагрівають при цьому молоко рівномірно (наприклад, у печі). Пряжене молоко має карамельний відтінок, характерний смак та аромат. Продукт традиційно поширений в Україні. Вживають його найчастіше як напій. Також використовують для виготовлення ряжанки та у кулінарії (для печива, пирогів, кремів). (uk)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 5240 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Baked milk (Russian: топлёное молоко, Ukrainian: пряжене молоко, Belarusian: адтопленае малако) is a variety of boiled milk that has been particularly popular in Russia, Ukraine and Belarus. It is made by simmering milk on low heat for eight hours or longer. (en)
- Susu panggang (bahasa Rusia: топлёное молоко, bahasa Ukraina: пряжене молоко, bahasa Belarus: адтопленае малако) adalah sebuah ragam dari susu rebus yang populer di Rusia, Ukraina dan Belarus. Susu tersebut terbuat dari susu yang dididihkan pada suhu rendah selama delapan jam atau lebih lama. (in)
- 토플료노예 몰로코(러시아어: топлёное молоко, 우크라이나어: пряжене молоко, 벨라루스어: адтопленае малако)는 끓인 유제품의 종류이며 러시아, 우크라이나, 벨라루스의 일부 지방에서 유명하다. 토플료노예 몰로코는 우유를 낮은 온도에서 8시간 이상 끓여서 만들어진다. 영어권 등에서는 "구운 우유(영어: baked milk 베이크트 밀크[*])"로 번역하기도 한다. 어떤 지방에서는 밤 동안 우유를 오븐에 넣어두는 방식으로 토플료노예 몰로코를 생산하기도 한다. 이때 만들어진 토플료노예 몰로코는 갈색조의 껍질을 가지고 있다. 장기적으로 우유를 열에 노출시키는 것은 우유의 아미노산과 설탕과의 반응을 촉진시켜서 멜라노이딘이 만들어지게 한다. 멜라노이딘은 우유에 부드러운 색과 카라멜의 맛을 더해 준다. 오늘날에는 마치 요구르트처럼 토플료노예 몰로코가 발효되기도 한다. 와 같이 토플료노예 몰로코는 박테리아나 효소로부터 자유로우며 실온에서 40시간이 넘도록 오래 저장될 수 있다. 일부 토플료노예 몰로코는 케이크, 쿠키, 파이 등을 만들 떼 쓰인다. (ko)
- Пря́жене молоко́ — український[джерело?] молочний продукт, який виробляють тривалим пряженням молока: за температури 95-99°С протягом 3 годин або за температури 105°С протягом не менше 15 хвилин, але не доводячи до кипіння. Зазвичай для пряження використовують незбиране чи жирне молоко. Нагрівають при цьому молоко рівномірно (наприклад, у печі). Пряжене молоко має карамельний відтінок, характерний смак та аромат. Продукт традиційно поширений в Україні. Вживають його найчастіше як напій. Також використовують для виготовлення ряжанки та у кулінарії (для печива, пирогів, кремів). (uk)
- Le lait au four (en russe : топлёное молоко, en ukrainien: пряжене молоко, et en biélorusse: адтопленае малако) est un lait bouilli qui fut très populaire en Russie, Ukraine et Biélorussie. Il est obtenu en faisant cuire le lait à feu doux pendant au moins huit heures. Cette méthode de cuisson est pratiquement inconnue dans les pays non slaves. Il est consommé principalement sous forme de boisson. (fr)
- Топлёное молоко́ (томлёное молоко́) — молочный продукт, который производится из цельного молока путём его кипячения и последующего длительного равномерного прогревания. Это традиционное блюдо русской, белорусской и украинской кухни, которое готовили в русской печи. Продукт имеет бежевый цвет, характерные запах и вкус. Топлёное молоко хорошо хранится, дольше не скисает в сравнении с цельным или кипячёным молоком. Топлёное молоко употребляют в основном в виде напитка. Также используется для изготовления варенца, ряженки и в кулинарии (печенье, пироги, кремы). (ru)
|
| rdfs:label
|
- Baked milk (en)
- Susu panggang (in)
- Lait au four (fr)
- 토플료노예 몰로코 (ko)
- Leite cozido (pt)
- Топлёное молоко (ru)
- Пряжене молоко (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
