| dbo:abstract
|
- سفينة التذوق بالانجليزيه (Ark of Taste) هي الدليل العالمي للأطعمة التراثية المعرضة للخطروالمهددة بالانقراض والتي تحافظ عليها حركة الطعام البطيء العالمية. السفينة صممت للحفاظ على الأطعمة المعرضة للخطر والتي يتم إنتاجها على نحو دائم، سفينة التذوق تهدف إلى الحفاظ على الطعام الصالح للأكل على متنها عن طريق تشجيعهم بنشاط على الزراعة للاستهلاك. وعن طريق هذا، تأمل حركة الطعام البطيء أن تحفز الزراعة وتناول الطعام المستدام والحفاظ على التنوع البيولوجي في السلسلة الغذائية البشرية. من المفترض أن يكون الطعام المدرج على القائمة " مرتبط حضاريا وتاريخيا بمنطقة، أو مركز، أو عرق، أو تقليد انتاجي ممارس"، بالإضافة إلى كونه نادر، أي أطعمة تتصف بهذه المعايير يقرر وضعها من قبل لجنة الفصل والتي تتكون من أعضاء منظمة الطعام البطيء الغير هادفة للربح؛ كل المرشحون يخضعون إلى عملية ترشيح والتي تتضمن التذوق وتعريف للمنتجين في المنطقة. حيث أن منظمة السفينة في عام 1996 ، أضافت 4610 منتج (نوفمبر 2017) من أكثر من 50 دولة وازدادوا يوميا. القائمة لا تحتوي فقط على أطعمة معدة ومنتجات غذائية، ولكن أيضاً العديد من سلالات الماشية، بالإضافة إلى أصناف الخضراوات والفاكهة. كل الأطعمة في القائمة ترفق بها قائمة موارد للذين يريدون أن يزرعونها أو يشترونها. (ar)
- The Ark of Taste is an international catalogue of endangered heritage foods which is maintained by the global Slow Food movement. The Ark is designed to preserve at-risk foods that are sustainably produced, unique in taste, and part of a distinct ecoregion. Contrary to the most literal definition of plant and animal conservation, the Ark of Taste aims to maintain edibles in its purview by actively encouraging their cultivation for consumption. By doing so, Slow Food hopes to promote the growing and eating of foods which are sustainable and preserve biodiversity in the human food chain. Foods included in the list are intended to be "culturally or historically linked to a specific region, locality, ethnicity or traditional production practice", in addition to being rare. Which foods meet these criteria is decided by an adjudicating committee made up of members of the Slow Food nonprofit organization; all candidates go through a formal nomination process which includes tastings and identification of producers within the region. Since the foundation of the Ark in 1996, 5312 products (September 2021) from over 130 countries have been included and growing daily. The list includes not only prepared foods and food products, but also a great many livestock breeds, as well as vegetable and fruit cultivars. All foods in the catalogue are accompanied by a list of resources for those wishing to grow or buy them. (en)
- El Arca del Gusto es un catálogo internacional operativo desde 1996 de alimentos e ingredientes en peligro de extinción, creado y amparado por el movimiento Slow Food, cuyo objetivo es preservar el patrimonio gastronómico de la Humanidad. El Arca está diseñada para listar los alimentos en riesgo de desaparecer que se producen de manera sostenible, tienen un sabor único y/o son parte de una ecorregión distintiva. Contrariamente a la definición más literal de conservación de fauna y flora, el Arca del Gusto tiene como objetivo mantener los comestibles en su ámbito al alentar activamente su cultivo para el consumo. Uno de los objetivos del movimiento Slow Food es promover el cultivo ecológico y el consumo responsable, y preservar la biodiversidad en la cadena trófica humana. Los alimentos incluidos en la lista están destinados a estar «cultural o históricamente vinculados a una región, localidad, etnia o práctica de producción tradicional específica», además de ser únicos. Los alimentos que cumplen con estos criterios son decididos por un comité de adjudicación compuesto por miembros de la organización sin fines de lucro Slow Food; Todos los candidatos pasan por un proceso formal de nominación que incluye degustaciones e identificación de productores dentro de la región. En febrero de 2019, el catálogo agregó el producto número 5.000, la miel de Tapoa (Burkina Faso). Hasta 150 países tienen algún producto propio incluido en el catálogo, y el número sigue aumentando. La lista incluye no solo alimentos preparados y productos alimenticios, sino también una gran cantidad de razas de ganado y cultivares de vegetales y frutas. Además, todos los alimentos en el catálogo están acompañados por una lista de recursos para aquellos que desean cultivarlos o comprarlos. (es)
- L'Arche du goût est un projet lancé en 1996 par le mouvement Slow Food et qui a pour mission de chercher et inventorier les produits alimentaires traditionnels menacés de disparition. Elle accueillait en 2022 près de 6 000 produits ou ressources biologiques intérieures provenant de plus de 150 pays. (fr)
- Il progetto Presìdi di Slow Food nasce nel 1999 come naturale evoluzione dell'Arca del Gusto per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione. (it)
- Arka Smaku – internetowy katalog żywności, produktów należących do kultur i tradycji z całego świata, zagrożonych wyginięciem. Inicjatorem projektu jest organizacja Slow Food, projekt prowadzi jej organ Fundacja Slow Food na rzecz Bioróżnorodności (ang. Slow Food Foundation for Biodiversity). Projekt ma na celu zwrócenie uwagi na zagrożone produkty i wsparcie w ten sposób ich zachowania w poszczególnych społecznościach lokalnych. Na liście znajdują się odmiany roślin, rasy zwierząt hodowlanych oraz zwierzęta dzikie, a także gotowe produkty spożywcze wraz z technologią ich wytwarzania, wiedzą i umiejętnościami producentów. W roku 2019 na liście znajdowały się 5072 produkty. Inspiracją do powstania Arki był fakt, iż w XX wieku w Europie zanikło bądź wyginęło 75% produktów spożywczych (warzyw, owoców, zbóż, odmian żywca). W tym samym okresie w Ameryce spotkało to aż 93% obecnych na rynku produktów. We Włoszech prowadzeniem programu zajmuje się 196 lokalnych ośrodków, w pozostałych krajach świata około 65. W 2019 roku na liście produktów związanych z Polską znajdowały się 52 produkty, między innymi unikalne dla Polski:
* Polska czerwona krowa, hodowana w Małopolsce między innymi przez cystersów ze Szczyrzyca,
* Oscypek,
* Polska fasola z orzełkiem,
* Fasola Piękny Jaś z Doliny Dunajca,
* ,
* Piwo Sobótka Górka. W innych krajach opieką objęte są m.in.: wanilia (Madagaskar), olej arganowy (Maroko), ziemniaki andyjskie (Peru), kury znoszące wyłącznie niebieskie jaja (Chile), kawa huehuetenango (Gwatemala), śliwki slatko (Bośnia i Hercegowina), ser z mleka jaków (Tybet), czarna świnia gaskońska (Francja), czarna fasola tolosa (Hiszpania), ser cheddar z hrabstwa Somerset w Anglii, wołowina z bydła szarego (Ukraina). (pl)
- «Ковчег вкуса» (англ. Ark of Taste) — международный каталог исчезающих продуктов местного наследия, который поддерживается глобальным движением «слоуфуд» (противостоит системе быстрого питания, сохраняет традиции национальной и региональной кухни, поддерживает культуру традиционного застолья). Ковчег создан чтобы сохранять продукты, подверженные риску исчезновения, которые производятся с соблюдением принципов устойчивого развития, имеют уникальный вкус и являются частью особого экорегиона. Ковчег вкуса стремится поддерживать съедобные продукты в своей сфере, активно поощряя их выращивание для потребления. Поступая таким образом, слоуфуд надеется способствовать выращиванию и употреблению в пищу продуктов, которые сохраняют биоразнообразие в пищевой цепи человека. Пищевые продукты, включенные в список, должны быть «культурно или исторически связаны с конкретным регионом, местностью, этнической принадлежностью или традиционной производственной практикой», помимо того, что они являются редкими. Какие продукты соответствуют этим критериям, решает судейский комитет, состоящий из членов некоммерческой организации «Слоуфуд»; все кандидаты проходят формальный процесс номинации, который включает дегустации и определение производителей в регионе. С момента основания Ковчега в 1996 году в него было добавлено 4866 продуктов (октябрь 2018 года) из более чем 149 стран, и их количество растет. В список вошли не только полуфабрикаты и продукты питания, но и множество пород домашнего скота, а также сорта овощей и фруктов. Все продукты в каталоге сопровождаются списком ресурсов для желающих их выращивать или покупать. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- L'Arche du goût est un projet lancé en 1996 par le mouvement Slow Food et qui a pour mission de chercher et inventorier les produits alimentaires traditionnels menacés de disparition. Elle accueillait en 2022 près de 6 000 produits ou ressources biologiques intérieures provenant de plus de 150 pays. (fr)
- Il progetto Presìdi di Slow Food nasce nel 1999 come naturale evoluzione dell'Arca del Gusto per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione. (it)
- سفينة التذوق بالانجليزيه (Ark of Taste) هي الدليل العالمي للأطعمة التراثية المعرضة للخطروالمهددة بالانقراض والتي تحافظ عليها حركة الطعام البطيء العالمية. السفينة صممت للحفاظ على الأطعمة المعرضة للخطر والتي يتم إنتاجها على نحو دائم، سفينة التذوق تهدف إلى الحفاظ على الطعام الصالح للأكل على متنها عن طريق تشجيعهم بنشاط على الزراعة للاستهلاك. وعن طريق هذا، تأمل حركة الطعام البطيء أن تحفز الزراعة وتناول الطعام المستدام والحفاظ على التنوع البيولوجي في السلسلة الغذائية البشرية. من المفترض أن يكون الطعام المدرج على القائمة " مرتبط حضاريا وتاريخيا بمنطقة، أو مركز، أو عرق، أو تقليد انتاجي ممارس"، بالإضافة إلى كونه نادر، أي أطعمة تتصف بهذه المعايير يقرر وضعها من قبل لجنة الفصل والتي تتكون من أعضاء منظمة الطعام البطيء الغير هادفة للربح؛ كل المرشحون يخضعون إلى عملية ترشيح والتي تتضمن التذوق وتعريف للمنت (ar)
- The Ark of Taste is an international catalogue of endangered heritage foods which is maintained by the global Slow Food movement. The Ark is designed to preserve at-risk foods that are sustainably produced, unique in taste, and part of a distinct ecoregion. Contrary to the most literal definition of plant and animal conservation, the Ark of Taste aims to maintain edibles in its purview by actively encouraging their cultivation for consumption. By doing so, Slow Food hopes to promote the growing and eating of foods which are sustainable and preserve biodiversity in the human food chain. (en)
- El Arca del Gusto es un catálogo internacional operativo desde 1996 de alimentos e ingredientes en peligro de extinción, creado y amparado por el movimiento Slow Food, cuyo objetivo es preservar el patrimonio gastronómico de la Humanidad. El Arca está diseñada para listar los alimentos en riesgo de desaparecer que se producen de manera sostenible, tienen un sabor único y/o son parte de una ecorregión distintiva. Contrariamente a la definición más literal de conservación de fauna y flora, el Arca del Gusto tiene como objetivo mantener los comestibles en su ámbito al alentar activamente su cultivo para el consumo. Uno de los objetivos del movimiento Slow Food es promover el cultivo ecológico y el consumo responsable, y preservar la biodiversidad en la cadena trófica humana. (es)
- Arka Smaku – internetowy katalog żywności, produktów należących do kultur i tradycji z całego świata, zagrożonych wyginięciem. Inicjatorem projektu jest organizacja Slow Food, projekt prowadzi jej organ Fundacja Slow Food na rzecz Bioróżnorodności (ang. Slow Food Foundation for Biodiversity). Projekt ma na celu zwrócenie uwagi na zagrożone produkty i wsparcie w ten sposób ich zachowania w poszczególnych społecznościach lokalnych. Na liście znajdują się odmiany roślin, rasy zwierząt hodowlanych oraz zwierzęta dzikie, a także gotowe produkty spożywcze wraz z technologią ich wytwarzania, wiedzą i umiejętnościami producentów. W roku 2019 na liście znajdowały się 5072 produkty. (pl)
- «Ковчег вкуса» (англ. Ark of Taste) — международный каталог исчезающих продуктов местного наследия, который поддерживается глобальным движением «слоуфуд» (противостоит системе быстрого питания, сохраняет традиции национальной и региональной кухни, поддерживает культуру традиционного застолья). (ru)
|
