| dbo:abstract
|
- هي حلوى فرنسية المنشأ، تُصنع عادةً من الحليب أو الكريمة مع السكر، ويُستخدم طحين الأرز والجيلاتين ونشا الذرة والطحلب الأيرلندي لتكثيف الخليط، وعادةُ ما تنكّه باللوز. مع إن لون المهلبية التقليدي هو الأبيض فقد تلون بألوان أخرى عادةً وتُحضر غالبًا في قالب وتُقدم باردة.يوجد العديد من الحلويات المماثلة للمهلبية الفرنسية مثل الكريمة البافاري أو البافاروا للشيف الفرنسي ماري أنطوان، والبانا كوتا الإيطالية، والمهلبية الشرق أوسطية، وتوفو اللوز الصيني، والهوباي من هاواي وهو حلوى بودنغ مصنوعة من حليب جوز الهند، وتيمبليك من بورتوريكو. يعود الأصل التاريخي لهذا النوع من المهلبية إلى العصور الوسطى، وكانت تُعد وصفة طعام مثالية للمرضى لأنها كانت تتكون من الديك المُسمّن للأكل أو الدجاج، والحليب أو حليب اللوز، والأرز، والسكر. أمّا مهلبية صدر الدجاج التركية المكونة من الدجاج المبشور فتعد طبقًا معاصرًا مشابهًا للطبق الأوروبي في العصور الوسطى. (ar)
- El menjablanc o menjar blanc és una crema d'ametlles que normalment es menja per a postres. Típic del Baix Camp, de les Terres de l'Ebre i de l'Alguer. S'elabora principalment amb ametlla, sucre, midó de blat de moro o d'arròs, (al Tarragonès acostuma a usar-se habitualment el midó d'arròs, mentre que a les Balears sol ser midó), pell de llimona i canyella. Per a en Josep Lladonosa i Giró es tracta de «un exemple de supervivència i adaptació de la cuina antiga als nous gustos». Al menjar blanc de Menorca i al de l'Alguer no se sol usar ametlla sinó llet. S'aromatitza amb canyella i la pell de llimona directament i s'hi afegeix sucre i un espessidor, que pot ser midó d'arròs. Amb aquest menjar blanc es poden fer bunyols. Al menjar blanc de Reus cal triturar ametlles amb aigua, deixar-ho reposar i colar el líquid obtingut, una llet d'ametlles que serà la que s'aromatitzi amb canyella i pell de llimona, s'ensucri i s'espesseixi amb midó d'arròs. Un aromatitzant tradicional per a aquestes postres a Reus és l'aigua de roses o aigua-ros amb canyella. A l'àrea de Tarragona, les Terres de L'Ebre i fins a Lleida, es pot trobar a les botigues un preparat natural en pols per a fer aquestes postres a casa (vegeu Menjablanc de Reus), semblants a les existents per a fer flams o crema catalana. (ca)
- Mandelsulz (auch Blanc-manger [blãmãʒe], französisch für weiße Speise) ist eine Süßspeise aus zerkleinerten Mandeln, Zucker und Gelatine. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Gelee aus gesüßter Mandelmilch; in jüngeren Rezepten wird auch noch Schlagsahne untergehoben. Mandelsulz lässt sich außerdem in vielen Geschmacksrichtungen zubereiten, zum Beispiel mit pürierten Erdbeeren oder Himbeeren, Kaffee, Schokolade oder Pistazien. Ein völlig anderes Gericht ist das gelegentlich als Variante aufgeführte „englische Blanc-Manger“ (englisch blancmange) – dies ist mit Maisstärke gesteifte, gezuckerte, gegebenenfalls aromatisierte Milch und enthält weder Mandeln noch Gelatine. (de)
- Blancmange (/bləˈmɒnʒ/, from French: blanc-manger [blɑ̃mɑ̃ʒe]) is a sweet dessert popular throughout Europe commonly made with milk or cream and sugar thickened with rice flour, gelatin, corn starch, or Irish moss (a source of carrageenan), and often flavoured with almonds. It is usually set in a mould and served cold. Although traditionally white (hence the name, in English literally "white eating"), blancmanges are frequently given alternative colours. Some similar desserts are French chef Marie-Antoine Carême's Bavarian cream, Italian panna cotta, the Middle Eastern muhallebi, Chinese annin tofu, Hawai'ian haupia and Puerto Rican tembleque. The historical blancmange originated at some time during the Middle Ages and usually consisted of capon or chicken, milk or almond milk, rice, and sugar and was considered to be ideal for the sick. Tavuk göğsü is a sweet contemporary Turkish pudding made with shredded chicken, similar to the medieval European dish. (en)
- La Blankmanĝaĵo estas dolĉa parfumita kremo kun cinamo kaj citronŝelo kiu estas manĝata kiel deserto. Dum la Mezepoko ĉi manĝaĵo ankaŭ fariĝis per birdobrusto, rizamelo, sukero, migdaloj kaj kelkfoje lakto kaj aliaj ingrediencoj. La rizamelo por ĝin densigi venis al Eŭropo tra la araba kulturo. Nuntempe ĝiaj ĉefaj ingrediencoj estas la migdallakto, maizamelo, cinamo kaj pulvorigita kaj la branĉetoj, citronŝelo kaj sukero. Ĝi estas tre tradicia en Reus (Taragono) kie ĝi fariĝas el migdaloj, amelo, sukero, citronŝelo kaj cinamo. Ankaŭ en Balearoj, ĝi kutime fariĝas el bovina lakto anstataŭ la migdala. Plaje verŝajne la esprimo katalunlingva menjar blanc venas el la araba ispidba aŭ la arab-persa sepidba. Ĉi dolĉaĵo nomiĝas menjar blanc en la kataluna (laŭvorte, ‘blanka manĝaĵo'; el la kataluna venas tradukoj al aliaj lingvoj eŭropa kiaj blanc-manger en la franca, biancomangiare en la itala, blancmange en la angla, kaj Flammeri en la germana. (eo)
- Le blanc-manger est un mets sucré-salé d'origine perse puis médiévale, une sorte de bouillie ou de gelée, devenu à l'époque moderne un entremets sucré, traditionnellement à base de lait, d'amandes et/ou de riz (qui joue le rôle d'épaississant, remplacé par ou additionné de fécule de pomme de terre ou de maïs) voire d'ingrédients exotiques (coco), qui est bouilli et donne une sorte de pudding ou de flan caractérisé par sa blancheur ivoire. Il se distingue de la panna cotta, à base de crème et de gélatine. Dans la pratique, il est fréquent que les deux terminologies soient confondues et beaucoup de recettes empruntent à l'un et à l'autre de ces entremets. (fr)
- El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de limón que se toma como postre. En la cocina medieval esta comida se preparaba con pechuga de pollo, almidón de arroz, azúcar, almendras y a veces leche y otros ingredientes. El almidón de arroz usado en esta crema para espesarla llegó a Europa a través de la cultura árabe. Actualmente los ingredientes principales son leche o almendras, maicena o almidón, canela en rama y en polvo, piel de limón y azúcar. Es muy tradicional en Reus (Tarragona), donde se hace con almendra, almidón, azúcar, una piel de limón y canela. También en las islas Baleares, donde suele hacerse con leche de vaca en vez de leche de almendras. Seguramente la expresión menjar blanc procede del nombre árabe ispidba o bien del arabopersa sepidba. Este dulce se llama menjar blanc en catalán (literalmente, ‘comida blanca’; del catalán viene la traducción al castellano), blanc-manger en francés, biancomangiare en italiano, blancmange en inglés, y Flammeri en alemán. En Filipinas se conoce como maja blanca. (es)
- Blancmange (/bləˈmɒnʒ/ atau /bləˈmɑːndʒ/, dari bahasa Prancis blanc-manger pengucapan bahasa Prancis: [blɑ̃mɑ̃ʒe]) adalah sebuah hidangan penutup manis yang umumnya terbuat dengan susu atau krim dan gula yang dicampur dengan gelatin, tepung jagung atau (sebuah sumber dari ), dan sering kali diberi rasa dengan almond. Hidangan tersebut biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Meskipun biasanya putih, blancmanges juga dapat diberi warna alternatif. Beberapa hidangan yang mirip adalah , puding vanila (dalam penggunaan AS), panna cotta, , dari Turki, dan . Pada zaman dulu, blancmange sempat disebut beberapa kali pada Abad Pertengahan dan biasanya terdiri dari atau ayam, susu atau susu almond, beras dan gula dan dianggap menjadi makanan ideal bagi orang sakit. adalah sebuah puding Turki manis kontemporer yang dibuat dengan kaldu ayam, mirip dengan hidangan Eropa abad pertengahan tersebut. (in)
- 블랑망제(Blancmange)는 녹말가루, 우유, 설탕과 , 아몬드를 첨가한 희고 부드러운 푸딩을 말한다. 현대의 블랑망제가 젤리 타입의 아몬드 크림을 의미하는 반면, 중세 시대의 블랑망제는 다진 수탉이나 송아지고기로 만든 젤리 타입의 하얀 육류를 뜻하는 말이었다. (ko)
- Il biancomangiare o bianco mangiare è un dolce tipico inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). È una preparazione diffusa in tutta Italia, soprattutto in Sicilia e in Sardegna. (it)
- ブラン・マンジェ（フランス語: blanc-manger、ブラマンジェとも）は冷菓の一種。 現在の日本では砂糖、洋酒、生クリーム、バニラなどで風味をつけた牛乳を、ゼラチンで固めたレシピが多いが、本来は砕いたアーモンドからアーモンドミルクを抽出して牛乳に香りを付けて作り、肉が入ることもあった。名称は古フランス語で「白い食べ物」という意味の「blanc manger」に由来する。ババロアやパンナコッタと似ているが、多少材料や作り方が違う。 (ja)
- Manjar branco é uma sobremesa, geralmente feita com leite ou creme de leite e açúcar engrossados com gelatina ou amido de milho. Ele é tipicamente aromatizado com amêndoas. No Brasil, a versão mais popular utiliza leite de coco e frutas vermelhas em calda, principalmente ameixas. (pt)
- Blancmangé (från franska blanc-manger franskt uttal: [blɑ̃mɑ̃ʒe]) är en efterrätt gjord på mjölk eller grädde med socker, och ett förtjockningsmedel som gelatin, majsstärkelse eller karragenan, ofta smaksatt med vanilj eller mandel. Den serveras ofta i en form och serveras kall. Traditionellt är den vit, men kan även färgas lätt rosa, och liknar panna cotta till konsistensen. Ursprungligen var blancmangé en medeltida rätt som bestod av kyckling blandad med mjölk eller mandelmjölk med socker och ris och serverades ofta som mat för sjuka. (sv)
- 法式奶凍 (/bləˈmɒ̃ʒ/, 法語：blanc-manger [blɑ̃mɑ̃ʒe]) 是一種用牛奶或鮮奶油和糖製成的甜點，以明膠、玉米澱粉或愛爾蘭苔（Irish moss ，鹿角菜膠的其中一種來源）增稠，加入杏仁增添風味。 是一種通常會使用模具製作的冷食。雖然傳統上法式奶凍是白色的（原文直譯是「白色－吃」），但其實也常常做成其它顏色。各地也有一些類似甜點如：法國名廚馬利·安東尼·蓋馬的巴伐利亞奶油，義大利的, 中東飲食中的「穆哈列比」、中國的「杏仁豆腐」、夏威夷的「」以及 波多黎各的「」。 法式奶凍源於中世紀，當時人們認為這是適合病患食用的食物。通常用閹雞或雞肉、牛奶或杏仁奶、米和糖製成。土耳其現代有一種用雞肉絲製成的甜「雞胸肉布丁」，與中世紀歐洲的法式奶凍極為相似。 (zh)
- Бланманже́ (от фр. blancmanger) — холодное желированное сладкое блюдо, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. (ru)
- Бланманже́ (від фр. blanc — білий і фр. manger — їсти, буквально «біла їжа») — прозоре нефруктове желе, приготоване з використанням вершків чи мигдалевого молока, яєць, круп (зазвичай манної) або борошна на желатині з використанням цукру, прянощів чи ароматизаторів. Оскільки до складу страви входять продукти з клеючими речовинами (казеїн в молоці, крохмаль борошна чи круп), то желатину зазвичай додають мало. Бланманже вважається ситною солодкою стравою тому подають його традиційно після легкої їжі, наприклад після страв з овочів чи риби. Хоч технологія приготування бланманже проста, але ця страва вимагає точності в пропорціях продуктів і часі варіння, оскільки їх порушення можуть сильно зіпсувати смак та консистенцію. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Le blanc-manger est un mets sucré-salé d'origine perse puis médiévale, une sorte de bouillie ou de gelée, devenu à l'époque moderne un entremets sucré, traditionnellement à base de lait, d'amandes et/ou de riz (qui joue le rôle d'épaississant, remplacé par ou additionné de fécule de pomme de terre ou de maïs) voire d'ingrédients exotiques (coco), qui est bouilli et donne une sorte de pudding ou de flan caractérisé par sa blancheur ivoire. Il se distingue de la panna cotta, à base de crème et de gélatine. Dans la pratique, il est fréquent que les deux terminologies soient confondues et beaucoup de recettes empruntent à l'un et à l'autre de ces entremets. (fr)
- 블랑망제(Blancmange)는 녹말가루, 우유, 설탕과 , 아몬드를 첨가한 희고 부드러운 푸딩을 말한다. 현대의 블랑망제가 젤리 타입의 아몬드 크림을 의미하는 반면, 중세 시대의 블랑망제는 다진 수탉이나 송아지고기로 만든 젤리 타입의 하얀 육류를 뜻하는 말이었다. (ko)
- Il biancomangiare o bianco mangiare è un dolce tipico inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). È una preparazione diffusa in tutta Italia, soprattutto in Sicilia e in Sardegna. (it)
- ブラン・マンジェ（フランス語: blanc-manger、ブラマンジェとも）は冷菓の一種。 現在の日本では砂糖、洋酒、生クリーム、バニラなどで風味をつけた牛乳を、ゼラチンで固めたレシピが多いが、本来は砕いたアーモンドからアーモンドミルクを抽出して牛乳に香りを付けて作り、肉が入ることもあった。名称は古フランス語で「白い食べ物」という意味の「blanc manger」に由来する。ババロアやパンナコッタと似ているが、多少材料や作り方が違う。 (ja)
- Manjar branco é uma sobremesa, geralmente feita com leite ou creme de leite e açúcar engrossados com gelatina ou amido de milho. Ele é tipicamente aromatizado com amêndoas. No Brasil, a versão mais popular utiliza leite de coco e frutas vermelhas em calda, principalmente ameixas. (pt)
- Blancmangé (från franska blanc-manger franskt uttal: [blɑ̃mɑ̃ʒe]) är en efterrätt gjord på mjölk eller grädde med socker, och ett förtjockningsmedel som gelatin, majsstärkelse eller karragenan, ofta smaksatt med vanilj eller mandel. Den serveras ofta i en form och serveras kall. Traditionellt är den vit, men kan även färgas lätt rosa, och liknar panna cotta till konsistensen. Ursprungligen var blancmangé en medeltida rätt som bestod av kyckling blandad med mjölk eller mandelmjölk med socker och ris och serverades ofta som mat för sjuka. (sv)
- 法式奶凍 (/bləˈmɒ̃ʒ/, 法語：blanc-manger [blɑ̃mɑ̃ʒe]) 是一種用牛奶或鮮奶油和糖製成的甜點，以明膠、玉米澱粉或愛爾蘭苔（Irish moss ，鹿角菜膠的其中一種來源）增稠，加入杏仁增添風味。 是一種通常會使用模具製作的冷食。雖然傳統上法式奶凍是白色的（原文直譯是「白色－吃」），但其實也常常做成其它顏色。各地也有一些類似甜點如：法國名廚馬利·安東尼·蓋馬的巴伐利亞奶油，義大利的, 中東飲食中的「穆哈列比」、中國的「杏仁豆腐」、夏威夷的「」以及 波多黎各的「」。 法式奶凍源於中世紀，當時人們認為這是適合病患食用的食物。通常用閹雞或雞肉、牛奶或杏仁奶、米和糖製成。土耳其現代有一種用雞肉絲製成的甜「雞胸肉布丁」，與中世紀歐洲的法式奶凍極為相似。 (zh)
- Бланманже́ (от фр. blancmanger) — холодное желированное сладкое блюдо, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. (ru)
- هي حلوى فرنسية المنشأ، تُصنع عادةً من الحليب أو الكريمة مع السكر، ويُستخدم طحين الأرز والجيلاتين ونشا الذرة والطحلب الأيرلندي لتكثيف الخليط، وعادةُ ما تنكّه باللوز. مع إن لون المهلبية التقليدي هو الأبيض فقد تلون بألوان أخرى عادةً وتُحضر غالبًا في قالب وتُقدم باردة.يوجد العديد من الحلويات المماثلة للمهلبية الفرنسية مثل الكريمة البافاري أو البافاروا للشيف الفرنسي ماري أنطوان، والبانا كوتا الإيطالية، والمهلبية الشرق أوسطية، وتوفو اللوز الصيني، والهوباي من هاواي وهو حلوى بودنغ مصنوعة من حليب جوز الهند، وتيمبليك من بورتوريكو. (ar)
- El menjablanc o menjar blanc és una crema d'ametlles que normalment es menja per a postres. Típic del Baix Camp, de les Terres de l'Ebre i de l'Alguer. S'elabora principalment amb ametlla, sucre, midó de blat de moro o d'arròs, (al Tarragonès acostuma a usar-se habitualment el midó d'arròs, mentre que a les Balears sol ser midó), pell de llimona i canyella. Per a en Josep Lladonosa i Giró es tracta de «un exemple de supervivència i adaptació de la cuina antiga als nous gustos». (ca)
- Blancmange (/bləˈmɒnʒ/, from French: blanc-manger [blɑ̃mɑ̃ʒe]) is a sweet dessert popular throughout Europe commonly made with milk or cream and sugar thickened with rice flour, gelatin, corn starch, or Irish moss (a source of carrageenan), and often flavoured with almonds. The historical blancmange originated at some time during the Middle Ages and usually consisted of capon or chicken, milk or almond milk, rice, and sugar and was considered to be ideal for the sick. Tavuk göğsü is a sweet contemporary Turkish pudding made with shredded chicken, similar to the medieval European dish. (en)
- La Blankmanĝaĵo estas dolĉa parfumita kremo kun cinamo kaj citronŝelo kiu estas manĝata kiel deserto. Dum la Mezepoko ĉi manĝaĵo ankaŭ fariĝis per birdobrusto, rizamelo, sukero, migdaloj kaj kelkfoje lakto kaj aliaj ingrediencoj. Plaje verŝajne la esprimo katalunlingva menjar blanc venas el la araba ispidba aŭ la arab-persa sepidba. Ĉi dolĉaĵo nomiĝas menjar blanc en la kataluna (laŭvorte, ‘blanka manĝaĵo'; el la kataluna venas tradukoj al aliaj lingvoj eŭropa kiaj blanc-manger en la franca, biancomangiare en la itala, blancmange en la angla, kaj Flammeri en la germana. (eo)
- Mandelsulz (auch Blanc-manger [blãmãʒe], französisch für weiße Speise) ist eine Süßspeise aus zerkleinerten Mandeln, Zucker und Gelatine. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Gelee aus gesüßter Mandelmilch; in jüngeren Rezepten wird auch noch Schlagsahne untergehoben. Mandelsulz lässt sich außerdem in vielen Geschmacksrichtungen zubereiten, zum Beispiel mit pürierten Erdbeeren oder Himbeeren, Kaffee, Schokolade oder Pistazien. (de)
- El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de limón que se toma como postre. En la cocina medieval esta comida se preparaba con pechuga de pollo, almidón de arroz, azúcar, almendras y a veces leche y otros ingredientes. (es)
- Blancmange (/bləˈmɒnʒ/ atau /bləˈmɑːndʒ/, dari bahasa Prancis blanc-manger pengucapan bahasa Prancis: [blɑ̃mɑ̃ʒe]) adalah sebuah hidangan penutup manis yang umumnya terbuat dengan susu atau krim dan gula yang dicampur dengan gelatin, tepung jagung atau (sebuah sumber dari ), dan sering kali diberi rasa dengan almond. Hidangan tersebut biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Meskipun biasanya putih, blancmanges juga dapat diberi warna alternatif. Beberapa hidangan yang mirip adalah , puding vanila (dalam penggunaan AS), panna cotta, , dari Turki, dan . (in)
- Бланманже́ (від фр. blanc — білий і фр. manger — їсти, буквально «біла їжа») — прозоре нефруктове желе, приготоване з використанням вершків чи мигдалевого молока, яєць, круп (зазвичай манної) або борошна на желатині з використанням цукру, прянощів чи ароматизаторів. Оскільки до складу страви входять продукти з клеючими речовинами (казеїн в молоці, крохмаль борошна чи круп), то желатину зазвичай додають мало. (uk)
|
