| dbo:abstract
|
- L'slănină (romanès), slanina (serbocroata, txec, eslovac i búlgar: сланина), salo (ucraïnès i rus: са́ло), sala (bielorús: са́ла), szalonna (hongarès) o słonina (polonès) és una recepta típica de l'Europa de l'Est, que consisteix en tires curades de cansalada de l'esquena del porc, o més rarament de la panxa, amb la pell o sense. Típicament en les diferents variants se sala o fermenta en salmorra, d'on ve el nom slonina/slana/szalonna (solonýna en ucraïnès i solonina en rus fa referència a qualsevol carn en salaó, com ara el corned beef). Les versions de l'est d'Europa solen tractar-se amb pebre vermell o altres condiments, mentre que les del sud acostumen més sovint a fumar-se. (ca)
- سالو (لغة أوكرانية و(بالروسية: сало)، (بالرومانية: slănină) ،(بالصربية: сланина)، (بالمجرية: szalonna) ،(بالبيلاروسية: сала)، (بالبلغارية: сланина)، (بالبولندية: słonina)، (باللاتفية: speķis)، (بالليتوانية: lašiniai)) هو طبق تقليدي ذو طابع سلافي يتكون من شرائح من لحم الخنزير (نادراً ما تكون من لحم بطن الخنزير بل من لحم الظهر) مع أو بدون جلد. من الشائع تناول هذا الطبق وهو معروف بأسماء مختلف في عدد من دول المنطقة. يتم تنكيه اللحم بملح الطعام أو بمحلول ملحي مخمر، ومن هنا أخذ الاسم، فكلمة solonýna بالأكرانية تعني أي نوع من أنواع اللحوم [[تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)|المجففة). في أوروبا الشرقية، تستخدم البابريكا أو أي توابل أخرى، في حين تتبع طريقة التدخين في إعداد الطبق. وهذا الطبق شائع أيضاً في صربيا وبلغاريا ومقدونيا. (ar)
- Salo (ungarisch: szalonna, russisch, ukrainisch: са́ло, bulgarisch: сланина, rumänisch: slănină und polnisch: słonina) ist ein in Salz und Gewürzen gereifter, sechs bis zehn Zentimeter dicker Rückenspeck vom Schwein und ist eine traditionelle Spezialität der Küche Osteuropas. Er ähnelt dem italienischen Lardo. Zur Herstellung wird der Speck mit Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Paprika gewürzt, danach reift er bis zu ein Jahr lang in einer Holzkiste. Zum Verkauf wird er in handliche Stücke geschnitten. Man isst Salo in sehr feine Scheiben geschnitten mit Schwarzbrot und Pfeffer oder Knoblauch zum Wodka (Horilka in der Ukraine). Er wird auch gebraten oder gekocht in verschiedenen Gerichten verwendet und ausgelassen, um mit dem Fett zu kochen. Salo wird traditionell auf einem Fleischerhaken licht- und wärmegeschützt in einer Speisekammer aufbewahrt. So ist die Spezialität mehrere Jahre haltbar. (de)
- Lardo aŭ, neologisme, saloo (en ukraina kaj rusa: сало, salo, en belorusa: са́ла (sala); en hungara: 'szalonna'; en pola: słonina; en bulgara: сланина (slanina) kaj, pli malofte, сало (salo); en makedona: сланина (slanina); en rumana: slănínă aŭ slánă; en slovena, serbokroata, ĉeĥa kaj slovaka: slanina; en litova: lašiniai) estas peco de porka graso, salita kaj spicita per pipro, ajlo kaj/aŭ papriko, kiun oni dum unu jaro antaŭ la manĝado konservas en ligna kesto. Ĝi estas ege populara ekmanĝo en Ukrainio, kune kun pipra horilko - kulta speco de ukraina kuirarto. En la pasinteco saloo estis grava elemento de nutrado pro sia alta nutro-valoreco (870 kcal/100g) kaj ankaŭ pro la kapablo daŭre konservi siajn kvalitojn sen malvarmigado. Krome estas populara aperitivo kun vodko. Tipe en Orienta Eŭropo oni salas aŭ fermentigas la lardaĵon en saligita akvo, de kie devenas la nomoj rilataj al la vorto salo, dum "solonina" en ukraina kaj rusa referencas al ajna viandaĵo saligita). Dum en Orienta Eŭropo oni spicas saloon per papriko aŭ aliaj kondimentoj, en Sudorienta Eŭropo oni fumigas ĝin. Kiam multaj popoloj uzas lardon (mueligitan aŭ fanditan porkgrason), ukrainoj manĝas salo-pecojn, ofte kun nigra (sekala) pano kaj ajlo (cepo). La amo de ukrainoj al saloo speguliĝas en multaj ŝercoj kaj anekdotoj. Lastatempe eĉ aperis modo manĝi tion kovrita el ĉokolado. Tio startis fakte kiel ŝerco. Pro ties populareco, estas kelkaj aliaj utiloj de la produkto. La restanta pecoŝelo (jam tro malmola) povas esti uzita por kondimenti supon aŭ "borsĉt", sed oni forigas post la bolado kaj kutime oni ne manĝas. Post troa tempopaso, la saloo oksidiĝas, flaviĝas kaj ne utilas por manĝo; do, oni uzas la restaĵon por akvimunigi ledajn botojn, por allogaĵo de ratkaptiloj aŭ eĉ por fabrikado de sapo. (eo)
- El salo (en ucraniano y ruso: са́ло; bielorruso: са́ла (sala); en húngaro, szalonna; en polaco, słonina; en búlgaro, сланина (slanina) o, menos frecuentemente, сало (salo); en macedonio, сланина (slanina); rumano slănínă o slánă; en esloveno, serbocroata, checo y eslovaco: slanina; en lituano: lašiniai) es una receta típica de Ucrania, Rusia y Europa del Este consistente en tiras curadas de fatback (tocino de la espalda del cerdo), o más raramente panza de cerdo, con o sin corteza. Típicamente en las versiones del este de Europa se sala o fermenta en salmuera, de donde viene el nombre slonina/slana/szalonna (solonýna en ucraniano y solonina en ruso se refieren a cualquier carne en salazón, como el corned beef). Las versiones del este de Europa suelen tratarse con pimentón u otros condimentos, mientras las del sur se ahúman a menudo. (es)
- Salo (Ukrainian: сало, Russian: сало, Belarusian: сала, Hungarian: szalonna, Polish: słonina, Romanian: slănină, Czech: špek, Slovak: slanina, Carpatho-Rusyn: солонина/solonyna, Bosnian: slanina/сланина, Lithuanian: lašiniai, Bulgarian: сланина, Serbian: slanina/сланина) is a traditional, predominantly Slavic food consisting of cured slabs of fatback (rarely pork belly), with or without skin (especially famous in Ukraine). The food is commonly eaten and known under different names in countries across the region. It is usually dry salt or brine cured. The East Slavic variety is sometimes treated with paprika or other seasonings, while the South Slavic version is often smoked.In Ukraine and many other countries salo is a part of the traditional national cuisine. The Slavic word "salo" or "salanina" as applied to this type of food (it has other meanings as well) is often translated to English as "bacon" or "lard". Unlike lard, salo is not rendered. Unlike bacon, salo has little or no lean meat. It is similar to Italian lardo, the main differences being the thickness of the cut (lardo is often sliced very thinly) and seasoning. East Slavic salo uses salt, garlic, black pepper and sometimes coriander in the curing process, while lardo is generally seasoned with rosemary and other herbs. (en)
- サーロ（ウクライナ語: сало / salo）は、ウクライナ料理で供される、豚の脂身の塩漬けである。「白豚脂」と意訳される。食用油脂のラードと異なり、未精製で食される。ボルシチとヴァレーヌィクと並んで、ウクライナの代表的な伝統料理である。 (ja)
- 살로(러시아어와 우크라이나어: са́ло, Salo, 벨라루스어: са́ла, 헝가리어: szalonna, 폴란드어: słonina, 불가리아어: сланина (Slanina), 마케도니아어: сланина (Slanina), 루마니아어: slănínă 또는 slánă, 세르보크로아트어, 체코어와 슬로바키아어: slanina)는 돼지고기 비계를 소금에 절인 러시아 요리로, 주로 러시아와 우크라이나에서 즐겨 먹는 음식이다. 동유럽에서는 주로 살로 위에 파프리카나 후추 등 향신료를 뿌려서 먹으며 남유럽에서는 훈제 형태로 먹는 경우가 많다. 러시아와 우크라이나에서는 얇게 썬 살로를 얹은 호밀빵을 보드카와 함께 먹기도 하며 잘게 다진 마늘과 함께 보르시의 양념 재료로 사용되기도 한다. (ko)
- Il salo (in ucraino: Сало?) è un alimento tradizionale ucraino molto simile al lardo italiano. (it)
- Słonina – podskórna tkanka tłuszczowa pozyskana z grzbietu, tylnej części tułowia i boków świni ze skórą lub bez. Słonina jest pozyskiwana w postaci płatów lub kawałków. Barwa biała do jasnokremowej. W produkcie spożywczym niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. Zapach swoisty dla tłuszczów wieprzowych. Zawiera 99 mg cholesterolu na 100 g. Przykładowe formy słoniny:
* słonina surowa – w płatach lub kawałkach do bezpośredniego spożycia lub na przetwory,
* słonina mielona – rozdrobniona na wilku słonina bez skóry,
* słonina solona – słonina surowa zakonserwowana solą kuchenną na sucho,
* słonina wędzona – słonina solona i następnie uwędzona,
* słonina paprykowana – słonina solona, następnie lekko wędzona i paprykowana,
* słonina konserwowa – konserwa pasteryzowana ze słoniny. (pl)
- Salo é uma preparação típica da feita com o toucinho do dorso do porco, curado em salmoura ou com páprica, ou ainda fumado, muito popular para acompanhar vodka. O produto deve ser guardado num local frio e escuro, podendo conservar-se mais de um ano. No entanto, se um pedaço de salo , pode ainda ser utilizado para tratar botas ou outros apetrechos de couro. Para além de ser consumido simples, normalmente cortado em fatias finas e acompanhado de dentes de alho crus, o salo pode também ser comido com pão, como presunto, por vezes junto a outros ingredientes, na forma duma sanduiche; cozido ou frito, é comido como se fosse bacon e também é muitas vezes usado como condimento de pratos como borsh. Pode ainda ser derretido a quente, obtendo-se banha para temperar ou fritar outros alimentos. O salo é tão popular na Ucrânia que uma fábrica de doces produziu como brincadeira, num 1º de Abril, um doce de chocolate recheado com uma pequena quantidade de banha a que chamaram “Salo vs. Chocolate”; o produto passou a ser conhecido como “chinelos ucranianos”. Também existe uma crença sobre as propriedades medicinais do salo, por exemplo, para aliviar dores de dentes ou, derretido e bebido com água quente, para curar a bronquite. (pt)
- Са́ло — тваринний підшкірний жир, найчастіше свинячий. Нутряне сало відоме як здір, топлене яловиче чи бараняче сало називають лоєм. Інколи, для назви солоного або копченого сала, використовують слово іншомовного походження — шпик. В Україні та багатьох інших країнах є частиною традиційної національної кухні. У минулі часи сало було дуже важливим елементом харчування завдяки своїй дуже високій харчовій цінності (770—870 ккал на 100 г), а також здатності зберігати свої властивості протягом тривалого часу без охолодження. Для цього сало засолюють. З сала витоплюють смалець та виробляють шкварки. Сьогодні, коли поширюється здорове харчування з невеликим вмістом жирів, сало стає більше традиційною закускою на національному столі, ніж основною стравою. (uk)
- 薩洛（烏克蘭語：сало）是東歐及中歐的傳統食物，類似臘肉，主要由豬后背的肥肉部份醃製而成。各地制作方法不尽相同，例如東歐用鹽醃製，中歐則會再加些辣椒等調味料，而南歐则多用煙燻。 (zh)
- Са́ло — пищевой продукт, представляющий собой твёрдый животный жир (как правило, свиной), откладывающийся у животных в период их усиленного питания как запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержащий насыщенные жирнокислотные остатки. Жидкий животный жир раньше имел название «ворвань», теперь его обычно называют просто «жир». (ru)
|
| rdfs:comment
|
- L'slănină (romanès), slanina (serbocroata, txec, eslovac i búlgar: сланина), salo (ucraïnès i rus: са́ло), sala (bielorús: са́ла), szalonna (hongarès) o słonina (polonès) és una recepta típica de l'Europa de l'Est, que consisteix en tires curades de cansalada de l'esquena del porc, o més rarament de la panxa, amb la pell o sense. Típicament en les diferents variants se sala o fermenta en salmorra, d'on ve el nom slonina/slana/szalonna (solonýna en ucraïnès i solonina en rus fa referència a qualsevol carn en salaó, com ara el corned beef). Les versions de l'est d'Europa solen tractar-se amb pebre vermell o altres condiments, mentre que les del sud acostumen més sovint a fumar-se. (ca)
- سالو (لغة أوكرانية و(بالروسية: сало)، (بالرومانية: slănină) ،(بالصربية: сланина)، (بالمجرية: szalonna) ،(بالبيلاروسية: сала)، (بالبلغارية: сланина)، (بالبولندية: słonina)، (باللاتفية: speķis)، (بالليتوانية: lašiniai)) هو طبق تقليدي ذو طابع سلافي يتكون من شرائح من لحم الخنزير (نادراً ما تكون من لحم بطن الخنزير بل من لحم الظهر) مع أو بدون جلد. من الشائع تناول هذا الطبق وهو معروف بأسماء مختلف في عدد من دول المنطقة. يتم تنكيه اللحم بملح الطعام أو بمحلول ملحي مخمر، ومن هنا أخذ الاسم، فكلمة solonýna بالأكرانية تعني أي نوع من أنواع اللحوم [[تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)|المجففة). في أوروبا الشرقية، تستخدم البابريكا أو أي توابل أخرى، في حين تتبع طريقة التدخين في إعداد الطبق. وهذا الطبق شائع أيضاً في صربيا وبلغاريا ومقدونيا. (ar)
- サーロ（ウクライナ語: сало / salo）は、ウクライナ料理で供される、豚の脂身の塩漬けである。「白豚脂」と意訳される。食用油脂のラードと異なり、未精製で食される。ボルシチとヴァレーヌィクと並んで、ウクライナの代表的な伝統料理である。 (ja)
- 살로(러시아어와 우크라이나어: са́ло, Salo, 벨라루스어: са́ла, 헝가리어: szalonna, 폴란드어: słonina, 불가리아어: сланина (Slanina), 마케도니아어: сланина (Slanina), 루마니아어: slănínă 또는 slánă, 세르보크로아트어, 체코어와 슬로바키아어: slanina)는 돼지고기 비계를 소금에 절인 러시아 요리로, 주로 러시아와 우크라이나에서 즐겨 먹는 음식이다. 동유럽에서는 주로 살로 위에 파프리카나 후추 등 향신료를 뿌려서 먹으며 남유럽에서는 훈제 형태로 먹는 경우가 많다. 러시아와 우크라이나에서는 얇게 썬 살로를 얹은 호밀빵을 보드카와 함께 먹기도 하며 잘게 다진 마늘과 함께 보르시의 양념 재료로 사용되기도 한다. (ko)
- Il salo (in ucraino: Сало?) è un alimento tradizionale ucraino molto simile al lardo italiano. (it)
- 薩洛（烏克蘭語：сало）是東歐及中歐的傳統食物，類似臘肉，主要由豬后背的肥肉部份醃製而成。各地制作方法不尽相同，例如東歐用鹽醃製，中歐則會再加些辣椒等調味料，而南歐则多用煙燻。 (zh)
- Са́ло — пищевой продукт, представляющий собой твёрдый животный жир (как правило, свиной), откладывающийся у животных в период их усиленного питания как запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержащий насыщенные жирнокислотные остатки. Жидкий животный жир раньше имел название «ворвань», теперь его обычно называют просто «жир». (ru)
- Lardo aŭ, neologisme, saloo (en ukraina kaj rusa: сало, salo, en belorusa: са́ла (sala); en hungara: 'szalonna'; en pola: słonina; en bulgara: сланина (slanina) kaj, pli malofte, сало (salo); en makedona: сланина (slanina); en rumana: slănínă aŭ slánă; en slovena, serbokroata, ĉeĥa kaj slovaka: slanina; en litova: lašiniai) estas peco de porka graso, salita kaj spicita per pipro, ajlo kaj/aŭ papriko, kiun oni dum unu jaro antaŭ la manĝado konservas en ligna kesto. Ĝi estas ege populara ekmanĝo en Ukrainio, kune kun pipra horilko - kulta speco de ukraina kuirarto. En la pasinteco saloo estis grava elemento de nutrado pro sia alta nutro-valoreco (870 kcal/100g) kaj ankaŭ pro la kapablo daŭre konservi siajn kvalitojn sen malvarmigado. Krome estas populara aperitivo kun vodko. (eo)
- Salo (ungarisch: szalonna, russisch, ukrainisch: са́ло, bulgarisch: сланина, rumänisch: slănină und polnisch: słonina) ist ein in Salz und Gewürzen gereifter, sechs bis zehn Zentimeter dicker Rückenspeck vom Schwein und ist eine traditionelle Spezialität der Küche Osteuropas. Er ähnelt dem italienischen Lardo. Zur Herstellung wird der Speck mit Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Paprika gewürzt, danach reift er bis zu ein Jahr lang in einer Holzkiste. Zum Verkauf wird er in handliche Stücke geschnitten. (de)
- El salo (en ucraniano y ruso: са́ло; bielorruso: са́ла (sala); en húngaro, szalonna; en polaco, słonina; en búlgaro, сланина (slanina) o, menos frecuentemente, сало (salo); en macedonio, сланина (slanina); rumano slănínă o slánă; en esloveno, serbocroata, checo y eslovaco: slanina; en lituano: lašiniai) es una receta típica de Ucrania, Rusia y Europa del Este consistente en tiras curadas de fatback (tocino de la espalda del cerdo), o más raramente panza de cerdo, con o sin corteza. Típicamente en las versiones del este de Europa se sala o fermenta en salmuera, de donde viene el nombre slonina/slana/szalonna (solonýna en ucraniano y solonina en ruso se refieren a cualquier carne en salazón, como el corned beef). Las versiones del este de Europa suelen tratarse con pimentón u otros condiment (es)
- Salo (Ukrainian: сало, Russian: сало, Belarusian: сала, Hungarian: szalonna, Polish: słonina, Romanian: slănină, Czech: špek, Slovak: slanina, Carpatho-Rusyn: солонина/solonyna, Bosnian: slanina/сланина, Lithuanian: lašiniai, Bulgarian: сланина, Serbian: slanina/сланина) is a traditional, predominantly Slavic food consisting of cured slabs of fatback (rarely pork belly), with or without skin (especially famous in Ukraine). The food is commonly eaten and known under different names in countries across the region. It is usually dry salt or brine cured. The East Slavic variety is sometimes treated with paprika or other seasonings, while the South Slavic version is often smoked.In Ukraine and many other countries salo is a part of the traditional national cuisine. (en)
- Słonina – podskórna tkanka tłuszczowa pozyskana z grzbietu, tylnej części tułowia i boków świni ze skórą lub bez. Słonina jest pozyskiwana w postaci płatów lub kawałków. Barwa biała do jasnokremowej. W produkcie spożywczym niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. Zapach swoisty dla tłuszczów wieprzowych. Zawiera 99 mg cholesterolu na 100 g. Przykładowe formy słoniny: (pl)
- Salo é uma preparação típica da feita com o toucinho do dorso do porco, curado em salmoura ou com páprica, ou ainda fumado, muito popular para acompanhar vodka. O produto deve ser guardado num local frio e escuro, podendo conservar-se mais de um ano. No entanto, se um pedaço de salo , pode ainda ser utilizado para tratar botas ou outros apetrechos de couro. (pt)
- Са́ло — тваринний підшкірний жир, найчастіше свинячий. Нутряне сало відоме як здір, топлене яловиче чи бараняче сало називають лоєм. Інколи, для назви солоного або копченого сала, використовують слово іншомовного походження — шпик. В Україні та багатьох інших країнах є частиною традиційної національної кухні. У минулі часи сало було дуже важливим елементом харчування завдяки своїй дуже високій харчовій цінності (770—870 ккал на 100 г), а також здатності зберігати свої властивості протягом тривалого часу без охолодження. Для цього сало засолюють. З сала витоплюють смалець та виробляють шкварки. (uk)
|
