| dbo:abstract
|
- Turducken (englisches Kofferwort aus turkey, duck, chicken, „Truthahn“, „Ente“, „Hähnchen“) ist ein traditioneller üppiger Festtagsbraten. Dieser stammt ursprünglich wahrscheinlich aus der US-amerikanischen Cajun-Küche und ist heute in den gesamten Vereinigten Staaten beliebt. Er besteht aus dreierlei Geflügel – Truthahn, Ente und jungem Hähnchen – die entbeint, aber ganz belassen und der Größe nach mit anderen Zutaten wie einer kräftig gewürzten Maisbrotmasse und Wurstbrät ineinander gefüllt werden. Das fertig vorbereitete Fleisch wird langsam im Backofen gebraten oder gegrillt. Turducken mit Speck heißt Turbaconducken. Das englische Pendant Gooducken wird anstelle von Truthahn mit Gans zubereitet. Da die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt und das Entbeinen Übung verlangt, wird das Gericht heute nur noch selten zu Hause zubereitet. Vergleichbare, teils noch wesentlich aufwändigere Gerichte aus ganzen, ineinandergesteckten Tieren sind auch in der europäischen höfischen Küche seit dem Mittelalter überliefert. (de)
- Un turducken es un plato consistente en un pavo deshuesado relleno con un pato deshuesado, a su vez relleno con un pollo pequeño deshuesado. El nombre es una contracción de turkey (‘pavo’), duck (‘pato’) y chicken (‘pollo’). La cavidad torácica del pollo o la gallina salvaje y el resto de los huecos se rellenan, a veces con una mezcla muy condimentada de pan rallado o carne de salchicha, aunque algunas versiones emplean un relleno diferente para cada ave. El resultado es una pieza de capas de aves relativamente sólida, adecuada para ser braseada o asada, a la parrilla o a la barbacoa. (es)
- Le turducken ou dinde gigogne (en français) est un plat américain composé d’une dinde partiellement désossée, farcie d’un canard partiellement désossé, lui-même farci d’un poulet partiellement désossé. Le nom turducken est un mot-valise formé à partir du nom anglais de ces trois ingrédients : turkey, duck, et chicken pour dinde, canard et poulet. L’intérieur du poulet est également rempli de farce traditionnelle, à base de chapelure et de saucisse, tout comme les couches entre chaque volaille. La préparation est ensuite braisée, rôtie, grillée mais jamais frite. Ce plat est très populaire dans les États du Sud des États-Unis, et plus particulièrement en Louisiane, mais on retrouve également des références à ce type de recette-gigogne en Europe : au Moyen Âge, ou encore dans l’Empire romain. (fr)
- Il turducken è un piatto statunitense diffuso in Louisiana. Consiste in un'anatra disossata ripiena di un pollo disossato, a sua volta racchiusa in un tacchino disossato. Turducken è una parola macedonia delle parole turkey ("tacchino"), duck ("anatra") e chicken ("pollo"). Durante la preparazione, tutte le cavità del pollo vengono farcite con una miscela che può contenere pangrattato o carne di salsiccia molto condita. In alcune versioni, il ripieno cambia per ogni uccello. Il risultato è un piatto di pollame a strati abbastanza solido che può essere brasato, arrostito o grigliato. In Inghilterra viene invece preparato il gooducken, una variante del turducken che sostituisce il tacchino con l'oca. (it)
- Turducken is a dish consisting of a deboned chicken stuffed into a deboned duck, further stuffed into a deboned turkey. Outside of the United States and Canada, it is known as a three-bird roast. Gooducken is an English variant, replacing turkey with goose. The word turducken is a portmanteau combining turkey, duck, and chicken. The dish is a form of engastration, which is a recipe method in which one animal is stuffed inside the gastric passage of another—twofold in this instance. The thoracic cavity of the chicken/game hen and the rest of the gaps are stuffed, sometimes with a highly seasoned breadcrumb mixture or sausage meat, although some versions have a different stuffing for each bird. The result is a fairly solid layered poultry dish, suitable for cooking by braising, roasting, grilling, or barbecuing. The turducken was popularized in America by John Madden, who promoted the unusual dish during NFL Thanksgiving Day games and, later, Monday Night Football broadcasts. On one occasion, the commentator sawed through a turducken with his bare hand, live in the booth, to demonstrate the turducken's contents. Madden ate his first on-air turducken on December 1, 1996, during a game between the New Orleans Saints and St. Louis Rams at the Superdome. (en)
- ターダッキン（Turducken）はターキー（七面鳥）にダック（鴨）を詰め、さらにチキン（鶏）とフィリングを詰めて焼く、アメリカ合衆国ルイジアナ州南部の料理。turkey、duck、chickenのカバン語であり、ポール・プルドームが商標を登録している。 (ja)
- Турдакен (турдукен, индеуткур, жаркое «Три птицы») (англ. Turducken) — блюдо из мяса птицы, жаркое. Название образовано слиянием слов «индейка» (англ. turkey), «утка» (англ. duck) и «цыпленок» (англ. chicken). Представляет собой целые тушки птиц, вложенные одна в другую, наподобие матрёшки. В Англии вместо индейки используют гуся (англ. goose) и называют «гудакен» (англ. Gooducken). Турдакен является примером блюда, приготовленного способом , или фарширования одного животного другим животным целиком. (ru)
- 特大啃（英語：Turducken）是一道将去骨鸡塞入去骨鸭，再塞入骨火鸡所制成的菜肴。在美国和加拿大以外作三鸟烤（英語：three-bird roast）。 古杜肯（英語：Gooducken）为该菜肴的一个变体（以鹅肉取代火鸡）。 Turducken一词为“Turkey”“Duck”与“Chicken”的复合词。本菜采用填充方式（一种将一只动物塞入另一只动物的腹部的方法）；该步骤会重复两次。 鸡或野鸡的胸腔及其余空隙都被填满（有时用调味面包屑混合物或香肠肉填充，部分版本对禽肉的填充物亦有差异）。最终会得到一个坚实的多层家禽菜肴，宜焖烧、烤、炙烤或烧烤。 在美国推广了特大啃，他在以及后来的《》广播节目中宣传了这道不寻常的菜肴。 有一次，解说员在展位里徒手锯开一只特大啃以展示其内部结构。 (zh)
- Турдакен — страва, що складається з курки без кісток, яка укладена в качку, з якої також винуті кістки, яка у свою чергу укладена в індичку, яка також позбавлена кісток. За межами Сполучених Штатів і Канади ця страва відома як три смажені птиці. У традиційному англійському варіанті страва зветься Gooducken, бо індичка замінюється на гуску . Слово турдакен — це гібрид з трьох англійських слів: turkey (індичка), duck (качка) і chicken (курка). Страва являє собою приклад енгастрації, середньовічного методу приготування, при якому одну тварину закладували у другу і так готували. Внутрішні порожнини курки іноді набивають паніровкою або ковбасним фаршем, хоча деякі версії мають іншу начинку для кожної птиці. Унаслідок виходить досить тверда тушка, яка підходить для приготування шляхом тушкування, запікання, а також готування грилю, або барбекю. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Un turducken es un plato consistente en un pavo deshuesado relleno con un pato deshuesado, a su vez relleno con un pollo pequeño deshuesado. El nombre es una contracción de turkey (‘pavo’), duck (‘pato’) y chicken (‘pollo’). La cavidad torácica del pollo o la gallina salvaje y el resto de los huecos se rellenan, a veces con una mezcla muy condimentada de pan rallado o carne de salchicha, aunque algunas versiones emplean un relleno diferente para cada ave. El resultado es una pieza de capas de aves relativamente sólida, adecuada para ser braseada o asada, a la parrilla o a la barbacoa. (es)
- ターダッキン（Turducken）はターキー（七面鳥）にダック（鴨）を詰め、さらにチキン（鶏）とフィリングを詰めて焼く、アメリカ合衆国ルイジアナ州南部の料理。turkey、duck、chickenのカバン語であり、ポール・プルドームが商標を登録している。 (ja)
- Турдакен (турдукен, индеуткур, жаркое «Три птицы») (англ. Turducken) — блюдо из мяса птицы, жаркое. Название образовано слиянием слов «индейка» (англ. turkey), «утка» (англ. duck) и «цыпленок» (англ. chicken). Представляет собой целые тушки птиц, вложенные одна в другую, наподобие матрёшки. В Англии вместо индейки используют гуся (англ. goose) и называют «гудакен» (англ. Gooducken). Турдакен является примером блюда, приготовленного способом , или фарширования одного животного другим животным целиком. (ru)
- 特大啃（英語：Turducken）是一道将去骨鸡塞入去骨鸭，再塞入骨火鸡所制成的菜肴。在美国和加拿大以外作三鸟烤（英語：three-bird roast）。 古杜肯（英語：Gooducken）为该菜肴的一个变体（以鹅肉取代火鸡）。 Turducken一词为“Turkey”“Duck”与“Chicken”的复合词。本菜采用填充方式（一种将一只动物塞入另一只动物的腹部的方法）；该步骤会重复两次。 鸡或野鸡的胸腔及其余空隙都被填满（有时用调味面包屑混合物或香肠肉填充，部分版本对禽肉的填充物亦有差异）。最终会得到一个坚实的多层家禽菜肴，宜焖烧、烤、炙烤或烧烤。 在美国推广了特大啃，他在以及后来的《》广播节目中宣传了这道不寻常的菜肴。 有一次，解说员在展位里徒手锯开一只特大啃以展示其内部结构。 (zh)
- Turducken (englisches Kofferwort aus turkey, duck, chicken, „Truthahn“, „Ente“, „Hähnchen“) ist ein traditioneller üppiger Festtagsbraten. Dieser stammt ursprünglich wahrscheinlich aus der US-amerikanischen Cajun-Küche und ist heute in den gesamten Vereinigten Staaten beliebt. Er besteht aus dreierlei Geflügel – Truthahn, Ente und jungem Hähnchen – die entbeint, aber ganz belassen und der Größe nach mit anderen Zutaten wie einer kräftig gewürzten Maisbrotmasse und Wurstbrät ineinander gefüllt werden. Das fertig vorbereitete Fleisch wird langsam im Backofen gebraten oder gegrillt. Turducken mit Speck heißt Turbaconducken. Das englische Pendant Gooducken wird anstelle von Truthahn mit Gans zubereitet. (de)
- Le turducken ou dinde gigogne (en français) est un plat américain composé d’une dinde partiellement désossée, farcie d’un canard partiellement désossé, lui-même farci d’un poulet partiellement désossé. Le nom turducken est un mot-valise formé à partir du nom anglais de ces trois ingrédients : turkey, duck, et chicken pour dinde, canard et poulet. L’intérieur du poulet est également rempli de farce traditionnelle, à base de chapelure et de saucisse, tout comme les couches entre chaque volaille. La préparation est ensuite braisée, rôtie, grillée mais jamais frite. (fr)
- Turducken is a dish consisting of a deboned chicken stuffed into a deboned duck, further stuffed into a deboned turkey. Outside of the United States and Canada, it is known as a three-bird roast. Gooducken is an English variant, replacing turkey with goose. The word turducken is a portmanteau combining turkey, duck, and chicken. The dish is a form of engastration, which is a recipe method in which one animal is stuffed inside the gastric passage of another—twofold in this instance. (en)
- Il turducken è un piatto statunitense diffuso in Louisiana. Consiste in un'anatra disossata ripiena di un pollo disossato, a sua volta racchiusa in un tacchino disossato. Turducken è una parola macedonia delle parole turkey ("tacchino"), duck ("anatra") e chicken ("pollo"). Durante la preparazione, tutte le cavità del pollo vengono farcite con una miscela che può contenere pangrattato o carne di salsiccia molto condita. In alcune versioni, il ripieno cambia per ogni uccello. Il risultato è un piatto di pollame a strati abbastanza solido che può essere brasato, arrostito o grigliato. (it)
- Турдакен — страва, що складається з курки без кісток, яка укладена в качку, з якої також винуті кістки, яка у свою чергу укладена в індичку, яка також позбавлена кісток. За межами Сполучених Штатів і Канади ця страва відома як три смажені птиці. У традиційному англійському варіанті страва зветься Gooducken, бо індичка замінюється на гуску . Слово турдакен — це гібрид з трьох англійських слів: turkey (індичка), duck (качка) і chicken (курка). Страва являє собою приклад енгастрації, середньовічного методу приготування, при якому одну тварину закладували у другу і так готували. (uk)
|
