| dbo:abstract
|
- Bábovka je druh sladkého pečiva, které se peče z nebo kynutého těsta. Jedná se o typické pečivo nejen v Česku, ale také v Polsku, Rakousku, na Slovensku a jižních částech Německa (zde známo jako Gugelhupf a obdobně); formou a složením se bábovce podobá i italský Panettone a francouzský Kouglof. V Česku se bábovka připravuje nejčastěji dvoubarevná – se světlou a tmavou částí, přičemž tmavá část je tvořena z těsta obvykle barveného kakaem. V některých oblastech se do těsta před pečením přidávají rozinky, kandované ovoce, kokos či kousky čokolády. Bábovka se připravuje ve stejnojmenné speciální formě, která dává pečivu typický tvar s otvorem uprostřed, a dekoruje se posypáním moučkovým cukrem. V některých případech je možno do bábovky přidat potravinářská barviva, což umožňuje vytvořit různé netradiční barevné variace pečiva. Jako bábovičky se označují hromádky vlhkého písku vytvářené malými dětmi pomocí stejnojmenných formiček (často podobných zmenšené formě na bábovku) v rámci hry na pískovišti. (cs)
- El gugelhupf (etim. caputxa -gugel- de llevat -hupf-) és una especialitat culinària centreeuropea que consisteix en una mena de pa de pessic en forma de muntanya. Presenta una certa similitud amb els anomenats Bundt cakes anglosaxons, també coneguts per Bäbe i Radon, i el panettone italià. Existeixen diverses receptes. Els ingredients utilitzats en la recepta tradicional són la farina, els ous, la llet, la mantega, ametlles, panses i llevat. Sovint es decora amb sucre de llustre o xocolata. Altres versions porten pell de taronja o llimona picada. La versió vienesa és marbrejada, combinant el pa de pessic neutre amb el de xocolata. En algunes pastisseries es serveix amb nata, i a Alemanya es serveix amb mantega i melmelada. El motllo utilitzat per coure el gugelhupf és circular amb ranures angulades a la part exterior i una obertura al centre. Aquesta forma ajuda a repartir l'escalfor uniformement. Tot i que s'associa especialment amb Àustria, on és considerat una especialitat nacional, els seus orígens són incerts. S'han trobat motllos similars als de gugelhupf al jaciment de Carnuntum, prop de Viena, però en general es pot trobar a la majoria de territoris de l'antic Imperi Austro-Hongarès. Una altra llegenda explica que el van crear els habitants d'Alsàcia en honor dels Reis d'Orient, oferint-los un pastís amb la forma del seu turbant en el seu pas per la zona. Tot i que el seu origen és humil va ser molt popular entre l'aristocràcia austríaca. Maria Antonieta, arxiduquessa d'Àustria, va introduir-lo a la cort de Versalles. Francesc Josep i Sissí solien prendre'n habitualment quan estiuejaven a la zona dels llacs de Salzkammergut, on hi havia la famosa pastisseria Zauner. (ca)
- غوغلهوبف هي كعكة تقليدية في قالب دائري مميز بفتحة دائرية في المنتصف.تشتهر في دول وسط أوروبا ويوجد جدل حول منشأها. (ar)
- Der Gugelhupf (österreichisch: Guglhupf; schweizerisch: Gugelhupf; im Elsass: Kougelhopf oder Kouglof) ist ein Napfkuchen aus Rührmasse, Biskuitmasse oder Hefeteig, oft marmoriert oder mit Rosinen. Gugelhupf ist besonders in Österreich und den Nachfolgestaaten der österreichisch-ungarischen Monarchie, dem Elsass, in Süddeutschland, in der Schweiz und in Polen populär, sowie bei den Pennsylvaniendeutschen (als Deitscher Kuchen). Ursprünglich wohl in einem rundlichen Napf oder kleinen Kessel zubereitet, wird er heute in einer typischen, hohen Kranzform aus Metall, Keramik, Glas oder Silikon mit einer kaminartigen Öffnung in der Mitte gebacken, die klassischen Puddingformen ähnelt und den Teig gleichmäßiger garen lässt. Besonders in Österreich ist Gugelhupf allerdings keine Bezeichnung für einen bestimmten Teig, sondern für die charakteristische Form. Er wird oft als Geburtstagskuchen gebacken. (de)
- A Gugelhupf (also Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf, and, in France, kouglof, kougelhof, or kougelhopf) is a cake traditionally baked in a distinctive ring pan, similar to Bundt cake, but leavened with baker's yeast. There are three main types: cocoa; plain with a hint of vanilla and lemon zest; and a marbled combination of the two. It is popular in a wide region of Central Europe particularly in southern Germany, Alsace, Austria, Switzerland, Croatia, Hungary, Bosnia, Serbia, Slovakia, Slovenia, Czech Republic and Poland. In the cuisine of the Pennsylvania Dutch it is known as Deitscher Kuche (German cake). In late Medieval Austria, a Gugelhupf was served at major community events such as weddings, and was decorated with flowers, leaves, candles, and seasonal fruits. The name persisted through the Austro-Hungarian Empire, eventually becoming standardized in Viennese cookbooks as a refined, rich cake, flavored with rosewater and almond. Many regional variations exist, testifying to the widespread popularity of the Gugelhupf tradition. Several narratives claim the origin of the cake in Roman times with a spurious claim relating even further back to the Three Wise Men. The cake was popularized as a prestige pastry by Emperor Franz Joseph of Austria and was popularized in France by Marie-Antoinette. The Gugelhupf was the sweet chosen to represent Austria in the Café Europe initiative of the Austrian presidency of the European Union, on Europe Day 2006. (en)
- El Gugelhupf, Gugelhopf o Rodonkuchen (en alemán); kouglof, kugelopf o kougelhopf (en francés); o bábovka (en checo y eslovaco), es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma característica se asemeja a la de una montaña. Se prepara en un molde especial (visitar las alfarerías de Soufflenheim en el Bajo Rin). (es)
- Le kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou kouglouf (en alsacien (Haut-Rhin) Kugelhupf, en allemand Gugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche, en tchèque Bábovka) est une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la Tchéquie et du Sud de l'Allemagne. Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu. Le kouglof peut être sucré, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes, ou salé, avec des lardons et des noix. Cette spécialité a été pendant longtemps un gâteau de célébration, préparé pour de multiples occasions : Noël, mariage, naissance, fête de village, etc. Il est plutôt dégusté, de nos jours, au petit déjeuner en version sucrée, et à l’apéritif dans sa version salée. (fr)
- Gugelhupf atau Kugelhupf adalah kue khas Jerman yang berasal dari daerah selatan, Austria, Swiss dan . Di Amerika Serikat, kue ini dikenal dengan nama Bundt Cake. Gugelhupf terdiri atas lapisan adonan dengan kismis dan badam dan dalam sajian istimewanya di Amerika dinamakan juga Bundt Pan. Bundt Pan merupakan kue yang populer di Amerika Serikat dan diciptakan berdasarkan resep Jerman yang serupa pada tahun 1950 oleh David Dahlquist dari perusahaan Nordic Ware. Pada awalnya dinamakan Bund Pan, lalu ia menambahkan "t" di akhir kata menjadi Bundt Pan sebagai merek produknya. Bundt Pan menjadi dikenal luas sampai tahun 1966 saat salah satu pemenang dari menggunakan Bundt Pan untuk menu juaranya. Saat ini, lebih dari 1 juta buah Bund Pan terjual tiap tahun di Amerika Serikat. (in)
- Gugelhupf o Kugelhopf è un termine usato nella Germania Meridionale, in Austria, in Svizzera, in Tirolo in Alsazia, in Croazia in Slovenia, a Trieste e a Gorizia e per indicare una torta a forma di ciambella, lievitata in uno specifico stampo particolarmente alto. Nella Repubblica Ceca e in Slovacchia è chiamato bábovka, in Polonia babka, in Bosnia-Erzegovina e Serbia è chiamato kuglof. In genere il Gugelhupf ha la forma di un toroide, come una ciambella. Analogamente al dolce ebraico Kugel, la parola “kugelhopf” deriva dal termine Alto tedesco medio “Kugel”, che significa palla o globo. Un tipo comune di Kugelhopf consiste in un soffice impasto lievitato che contiene uvetta, mandorle e brandy di ciliegia Kirschwasser; alcune varianti contengono frutta candita e noci. Viene cotto in uno specifico stampo circolare, che all'inizio veniva prodotto in ceramica smaltata, sostituita nel corso del '900 dal metallo. Una ricetta più semplice, per uso quotidiano si mangia a colazione o durante la . Il kugelhopf di Natale invece viene decorato con fantasia e la ricetta usata è più ricca. Il gugelhupf fu scelto come dolce che rappresentasse l'Austria al Café Europe, iniziativa della presidenza austriaca dell'Unione europea per il giorno europeo 2006. (it)
- Een tulband is een cake gebakken in een ronde vorm (een zogenaamde tulbandblik). Het gebak heeft een diameter van zo'n 20 cm met een gat in het midden. De naam is een verwijzing naar het oosterse hoofddeksel, de tulband, waar deze cake enigszins op lijkt. De poffert in Groningen is een vergelijkbaar gebak. Meestal worden bij het maken van het beslag voor de tulband bigarreaus toegevoegd. Na het bakken wordt het gebak afgewerkt met glazuur. Het gebak wordt hierdoor extra feestelijk. De tulband wordt dan ook vaak op verjaardagen gepresenteerd. (nl)
- クグロフ（仏: Kouglof）は、フランスのアルザス地方からオーストリア、スイス、ドイツに見られる菓子の一種。 (ja)
- Babeczka (babka) – określenie stosowane do ciastek wypiekanych w foremkach o kształtach zbliżonych do odwróconego stożka ściętego. Przykłady:
* babeczka – ciastko ze słodkiego ciasta kruchego, nadziane przed upieczeniem: foremkę wykłada się ciastem, napełnia słodkim nadzieniem, zakrywa cienką warstwą ciasta i piecze;
* – ciastko korpusowe ze słodkiego ciasta kruchego – korpus wypełniany jest słodkim nadzieniem po upieczeniu; porównaj z:
* babeczka – ciastko wykonane z ciasta (zwykle olejowego, drożdżowego lub biszkoptowo-tłuszczowego), którym napełnia się foremki do odpowiedniej wysokości, opcjonalnie nadziewane przed lub po upieczeniu; przykłady: muffin, cupcake; (pl)
- O Gugelhupf é um bolo típico da Áustria, sueste da Alemanha, Suíça e também da Alsácia (França), onde é chamado kouglof. Noutros países da região, a guloseima usa ainda outros nomes. O bolo cresce com base em levedura biológica dissolvida em leite, que é depois acrescentada à massa feita com farinha, ovos, manteiga e açúcar. Em algumas receitas, mistura-se ainda baunilha, casca de limão, passas de uva e amêndoas. O Gugelhupf é cozido numa forma tradicional, redonda e com um tubo no centro, também chamada “turbante”, que originalmente era feita em cerâmica; no entanto, qualquer forma redonda e com buraco, ou uma forma bundt podem ser usadas. (pt)
- Gugelhupf (Gugelkopf, Kugelhupf, Kouglof) är en sydtysk (fransk, schweizisk) typ av som gräddas i en hög form. Det kan pudras med pudersocker eller täckas med chokladglasyr. (sv)
- 奶油圆蛋糕（法语：kouglof，又作kugelopf或kougelhopf，德语：Gugelhupf），台灣根據其發音偶爾稱為「咕咕霍夫」，是欧洲特产的甜食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形的模子作成皇冠形蛋糕。 (zh)
- Ба́бка (нем. Gugelhupf) — кондитерское изделие, приготавливаемое без дрожжей, с использованием в качестве разрыхлителя соды, аммония, пекарского порошка или без искусственных разрыхлителей, но с небольшим количеством муки или без муки, с хлебом или сухарями. Примерно с середины XIX века в России бабы стали пытаться делать на соде и выпекать не в русской печи, а в духовке. В результате изменился вкус изделия, размер и форма — уменьшился размер, оно стало широким и плоским (см. Лепёшка). Сначала, для сохранения формы, начали использовать небольшие металлические формы, а затем бабки стали выпекать без соды, увеличив долю взбитых сливок. Обычно бабки выпекают за полчаса до обеда и подаются на десерт политыми сладким соусом или вареньем. (ru)
- Бабка (нім. Gugelhopf) — ванільний пиріг із дріжджового тіста, часто з родзинками, популярний в австрійській кухні. Назва ґуґельгопф побутує в південній Німеччині, Австрії, Швейцарії, Ельзасі. В іншій частині Німеччині пиріг називають Bundkuchen або Napfkuchen. Імовірно, перша частина слова є варіацією нім. gugel (капот), а друга частина hupf є варіантом Hefe (дріжджі). У слов'ян набула поширення ромова бабка. У Польщі використовується як Великодній хліб (пол. Baba wielkanocna). (uk)
|
| rdfs:comment
|
- غوغلهوبف هي كعكة تقليدية في قالب دائري مميز بفتحة دائرية في المنتصف.تشتهر في دول وسط أوروبا ويوجد جدل حول منشأها. (ar)
- El Gugelhupf, Gugelhopf o Rodonkuchen (en alemán); kouglof, kugelopf o kougelhopf (en francés); o bábovka (en checo y eslovaco), es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma característica se asemeja a la de una montaña. Se prepara en un molde especial (visitar las alfarerías de Soufflenheim en el Bajo Rin). (es)
- Gugelhupf atau Kugelhupf adalah kue khas Jerman yang berasal dari daerah selatan, Austria, Swiss dan . Di Amerika Serikat, kue ini dikenal dengan nama Bundt Cake. Gugelhupf terdiri atas lapisan adonan dengan kismis dan badam dan dalam sajian istimewanya di Amerika dinamakan juga Bundt Pan. Bundt Pan merupakan kue yang populer di Amerika Serikat dan diciptakan berdasarkan resep Jerman yang serupa pada tahun 1950 oleh David Dahlquist dari perusahaan Nordic Ware. Pada awalnya dinamakan Bund Pan, lalu ia menambahkan "t" di akhir kata menjadi Bundt Pan sebagai merek produknya. Bundt Pan menjadi dikenal luas sampai tahun 1966 saat salah satu pemenang dari menggunakan Bundt Pan untuk menu juaranya. Saat ini, lebih dari 1 juta buah Bund Pan terjual tiap tahun di Amerika Serikat. (in)
- Een tulband is een cake gebakken in een ronde vorm (een zogenaamde tulbandblik). Het gebak heeft een diameter van zo'n 20 cm met een gat in het midden. De naam is een verwijzing naar het oosterse hoofddeksel, de tulband, waar deze cake enigszins op lijkt. De poffert in Groningen is een vergelijkbaar gebak. Meestal worden bij het maken van het beslag voor de tulband bigarreaus toegevoegd. Na het bakken wordt het gebak afgewerkt met glazuur. Het gebak wordt hierdoor extra feestelijk. De tulband wordt dan ook vaak op verjaardagen gepresenteerd. (nl)
- クグロフ（仏: Kouglof）は、フランスのアルザス地方からオーストリア、スイス、ドイツに見られる菓子の一種。 (ja)
- Babeczka (babka) – określenie stosowane do ciastek wypiekanych w foremkach o kształtach zbliżonych do odwróconego stożka ściętego. Przykłady:
* babeczka – ciastko ze słodkiego ciasta kruchego, nadziane przed upieczeniem: foremkę wykłada się ciastem, napełnia słodkim nadzieniem, zakrywa cienką warstwą ciasta i piecze;
* – ciastko korpusowe ze słodkiego ciasta kruchego – korpus wypełniany jest słodkim nadzieniem po upieczeniu; porównaj z:
* babeczka – ciastko wykonane z ciasta (zwykle olejowego, drożdżowego lub biszkoptowo-tłuszczowego), którym napełnia się foremki do odpowiedniej wysokości, opcjonalnie nadziewane przed lub po upieczeniu; przykłady: muffin, cupcake; (pl)
- O Gugelhupf é um bolo típico da Áustria, sueste da Alemanha, Suíça e também da Alsácia (França), onde é chamado kouglof. Noutros países da região, a guloseima usa ainda outros nomes. O bolo cresce com base em levedura biológica dissolvida em leite, que é depois acrescentada à massa feita com farinha, ovos, manteiga e açúcar. Em algumas receitas, mistura-se ainda baunilha, casca de limão, passas de uva e amêndoas. O Gugelhupf é cozido numa forma tradicional, redonda e com um tubo no centro, também chamada “turbante”, que originalmente era feita em cerâmica; no entanto, qualquer forma redonda e com buraco, ou uma forma bundt podem ser usadas. (pt)
- Gugelhupf (Gugelkopf, Kugelhupf, Kouglof) är en sydtysk (fransk, schweizisk) typ av som gräddas i en hög form. Det kan pudras med pudersocker eller täckas med chokladglasyr. (sv)
- 奶油圆蛋糕（法语：kouglof，又作kugelopf或kougelhopf，德语：Gugelhupf），台灣根據其發音偶爾稱為「咕咕霍夫」，是欧洲特产的甜食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形的模子作成皇冠形蛋糕。 (zh)
- Бабка (нім. Gugelhopf) — ванільний пиріг із дріжджового тіста, часто з родзинками, популярний в австрійській кухні. Назва ґуґельгопф побутує в південній Німеччині, Австрії, Швейцарії, Ельзасі. В іншій частині Німеччині пиріг називають Bundkuchen або Napfkuchen. Імовірно, перша частина слова є варіацією нім. gugel (капот), а друга частина hupf є варіантом Hefe (дріжджі). У слов'ян набула поширення ромова бабка. У Польщі використовується як Великодній хліб (пол. Baba wielkanocna). (uk)
- El gugelhupf (etim. caputxa -gugel- de llevat -hupf-) és una especialitat culinària centreeuropea que consisteix en una mena de pa de pessic en forma de muntanya. Presenta una certa similitud amb els anomenats Bundt cakes anglosaxons, també coneguts per Bäbe i Radon, i el panettone italià. El motllo utilitzat per coure el gugelhupf és circular amb ranures angulades a la part exterior i una obertura al centre. Aquesta forma ajuda a repartir l'escalfor uniformement. (ca)
- Bábovka je druh sladkého pečiva, které se peče z nebo kynutého těsta. Jedná se o typické pečivo nejen v Česku, ale také v Polsku, Rakousku, na Slovensku a jižních částech Německa (zde známo jako Gugelhupf a obdobně); formou a složením se bábovce podobá i italský Panettone a francouzský Kouglof. V některých případech je možno do bábovky přidat potravinářská barviva, což umožňuje vytvořit různé netradiční barevné variace pečiva. (cs)
- Der Gugelhupf (österreichisch: Guglhupf; schweizerisch: Gugelhupf; im Elsass: Kougelhopf oder Kouglof) ist ein Napfkuchen aus Rührmasse, Biskuitmasse oder Hefeteig, oft marmoriert oder mit Rosinen. Gugelhupf ist besonders in Österreich und den Nachfolgestaaten der österreichisch-ungarischen Monarchie, dem Elsass, in Süddeutschland, in der Schweiz und in Polen populär, sowie bei den Pennsylvaniendeutschen (als Deitscher Kuchen). (de)
- A Gugelhupf (also Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf, and, in France, kouglof, kougelhof, or kougelhopf) is a cake traditionally baked in a distinctive ring pan, similar to Bundt cake, but leavened with baker's yeast. The Gugelhupf was the sweet chosen to represent Austria in the Café Europe initiative of the Austrian presidency of the European Union, on Europe Day 2006. (en)
- Le kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou kouglouf (en alsacien (Haut-Rhin) Kugelhupf, en allemand Gugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche, en tchèque Bábovka) est une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la Tchéquie et du Sud de l'Allemagne. (fr)
- Gugelhupf o Kugelhopf è un termine usato nella Germania Meridionale, in Austria, in Svizzera, in Tirolo in Alsazia, in Croazia in Slovenia, a Trieste e a Gorizia e per indicare una torta a forma di ciambella, lievitata in uno specifico stampo particolarmente alto. Nella Repubblica Ceca e in Slovacchia è chiamato bábovka, in Polonia babka, in Bosnia-Erzegovina e Serbia è chiamato kuglof. In genere il Gugelhupf ha la forma di un toroide, come una ciambella. Analogamente al dolce ebraico Kugel, la parola “kugelhopf” deriva dal termine Alto tedesco medio “Kugel”, che significa palla o globo. (it)
- Ба́бка (нем. Gugelhupf) — кондитерское изделие, приготавливаемое без дрожжей, с использованием в качестве разрыхлителя соды, аммония, пекарского порошка или без искусственных разрыхлителей, но с небольшим количеством муки или без муки, с хлебом или сухарями. Обычно бабки выпекают за полчаса до обеда и подаются на десерт политыми сладким соусом или вареньем. (ru)
|
