This HTML5 document contains 380 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbpedia-barhttp://bar.dbpedia.org/resource/
dbpedia-dahttp://da.dbpedia.org/resource/
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
n24http://bn.dbpedia.org/resource/
dbpedia-nohttp://no.dbpedia.org/resource/
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbpedia-svhttp://sv.dbpedia.org/resource/
dbpedia-fihttp://fi.dbpedia.org/resource/
n27http://hy.dbpedia.org/resource/
n46http://tt.dbpedia.org/resource/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
dbpedia-arhttp://ar.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ethttp://et.dbpedia.org/resource/
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
n23http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
dbpedia-cshttp://cs.dbpedia.org/resource/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
dbpedia-azhttp://az.dbpedia.org/resource/
n68http://lv.dbpedia.org/resource/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n38http://www.receptes.lv/receptes/konditoreja-un-deserti/meklet:biezpiena-platsmaize/gatavot:konditorejas-izstradajumi/
n44http://d-nb.info/gnd/
n48http://ba.dbpedia.org/resource/
n12http://easteuropeanfood.about.com/od/crossculturaldesserts/r/
n14http://dbpedia.org/resource/File:
dbphttp://dbpedia.org/property/
dbpedia-eohttp://eo.dbpedia.org/resource/
n49http://jv.dbpedia.org/resource/
n42http://rheology.tripod.com/
dbpedia-lbhttp://lb.dbpedia.org/resource/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
dbpedia-ukhttp://uk.dbpedia.org/resource/
dbpedia-idhttp://id.dbpedia.org/resource/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
n37https://books.google.com/
dbpedia-pthttp://pt.dbpedia.org/resource/
dbpedia-huhttp://hu.dbpedia.org/resource/
dbpedia-skhttp://sk.dbpedia.org/resource/
dbpedia-jahttp://ja.dbpedia.org/resource/
n53http://uz.dbpedia.org/resource/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
dbpedia-commonshttp://commons.dbpedia.org/resource/
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
n62http://ckb.dbpedia.org/resource/
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
yagohttp://dbpedia.org/class/yago/
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
dbpedia-kuhttp://ku.dbpedia.org/resource/
dbpedia-nlhttp://nl.dbpedia.org/resource/
goldhttp://purl.org/linguistics/gold/
n61https://global.dbpedia.org/id/
yago-reshttp://yago-knowledge.org/resource/
n45http://www.germancorner.com/recipes/hints/
dbpedia-slhttp://sl.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ithttp://it.dbpedia.org/resource/
n47http://wa.dbpedia.org/resource/
dbpedia-cahttp://ca.dbpedia.org/resource/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-nnhttp://nn.dbpedia.org/resource/
dbpedia-alshttp://als.dbpedia.org/resource/
n35http://mamasrecipes.net/recipes/
dbpedia-zhhttp://zh.dbpedia.org/resource/
n52http://lt.dbpedia.org/resource/
dbpedia-kohttp://ko.dbpedia.org/resource/
dbpedia-behttp://be.dbpedia.org/resource/
dbpedia-fahttp://fa.dbpedia.org/resource/
dbpedia-trhttp://tr.dbpedia.org/resource/
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#

Statements

Subject Item
dbr:Quark_(dairy_product)
rdf:type
yago:WikicatDairyProducts yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Software yago:Matter100020827 yago:DairyProduct107843775 owl:Thing yago:Substance100020090 yago:Food100021265 yago:Nutriment107570720 yago:Foodstuff107566340 yago:WikicatDesserts yago:Course107556970 yago:Dessert107609840
rdfs:label
Творог 크바르크 クワルク Kwark Quark (formatge) Quark (queijo) Quark (formaggio) Quark (keju) Kvarg Quark (Milchprodukt) 奶渣 Quark (produk susu) Quark (fromage) Tvaroh Queso quark Twaróg كوارك (منتجات الألبان) Домашній сир Quark (dairy product)
rdfs:comment
Quark or quarg is a type of fresh dairy product made from milk. The milk is soured, usually by adding lactic acid bacteria cultures, and strained once the desired curdling is achieved. It can be classified as fresh acid-set cheese. Traditional quark can be made without rennet, but in modern dairies small quantities of rennet are typically added. It is soft, white and unaged, and usually has no salt added. It is traditional in the cuisines of Baltic, Germanic and Slavic-speaking countries. Kvarg (även stavat kvark) är färskost av surmjölk koagulerad med mjölksyrabakterier, till skillnad från keso, som är färskost av vanlig söt skummjölk men också koagulerad med mjölksyrabakterier. Kvarg liknar keso, men har slät och krämig konsistens och syrligare smak. Kvarg har höga halter av proteiner, kalcium och fosfat. På senare år har kvarg slagit igenom som ett magert men proteinrikt livsmedel, populärt i olika idrottsdieter. Vetenskapliga belägg saknas dock för att kvarg förbättrar magens mikroflora. Творо́г, или тво́рог, — нежидкий кисломолочный продукт белого цвета, традиционный для Восточной, Северной и (реже) Центральной Европы, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нём жира. Согласно ГОСТу РФ, по физико-химическим показателям творог подразделяется на следующие категории: обезжиренный, нежирный, классический и жирный. Также по способу изготовления выделяют такие виды творога, как простой, мягкий, а также зернёный творог, который является разновидностью творога пониженной жирности. 크바르크(독일어: Quark)는 우유에 레닛을 첨가시키거나 젖산 발효에 의해 얻어지는 우유의 단백질, 즉 카세인이다. 우유의 다른 성분들로부터 분리된 액체 상태의 유청 또는 훼이(whey)는 짜내고 거르는 과정을 거쳐 반고체의 상태로 된다. 크바르크는 치즈의 제조를 위한 중간재료로 사용되거나, 크바르크라는 일종의 생치즈의 일종으로 제조되기도 한다. 유럽, 특히 독일을 위시한 중앙 유럽 여러 나라에서 식품으로 소비되는 낙농제품은 보통 후자를 말한다. 크바르크의 원료로는 파스퇴르 유를 사용하며 전지유, 탈지유, 부분탈지유, 우락유 등이 있다. 이 치즈는 요구르트와 프로마주 프레의 잡종이라고 할 수 있다. 크바르크에는 제조과정에 따라 여러 제품이 있을 수 있는데, 상쾌한 레몬 맛과 같은 것도 있다. 탈지분유를 첨가하여 작은 알갱이를 느낄 수 있는 것도 있다. Quark é um tipo de queijo fresco, branco, cremoso e levemente ácido, bastante popular na culinária de países de língua alemã (Alemanha, Áustria e Suíça), do norte da Europa, França, Países Baixos, Hungria, Israel, países eslavos e países bálticos, e também na culinária dos judeus asquenazes. El queso quark, también conocido simplemente como quark o Weißkäse, es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido medio de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías según variedad). Es muy empleado en la cocina alemana, en la cocina de Austria (Topfen) y en la cocina de los Países Bajos. También en países de Europa Central, como Polonia, y del Este, como Lituania, Estonia, Ucrania, Bielorrusia, Rusia etc. الكوارك (Quark) هو نوع من منتجات الألبان (أو مشتقات الحليب) يصنع من تسخين إلى درجات حرارة معتدلة فاترة إلى الوصول إلى مرحلة التخثر (أو الترويب) ثم التصفية. تشتهر ألمانيا والدول المحيطة بها بإنتاج الكوارك وفق هذه الطريقة، وتعود أصل التسمية إلى اللغة الألمانية، وتصنف هناك تحت أنواع جبنة الحليب المحمض الطازجة. تقليدياً لا تضاف المنفحة عند تحضير الكوارك، ولكن حديثاًَ تقوم بعض المنشآت بإضافته عند إنتاج الكوارك. Quark (disebut juga Quarg, Tvaroh, Tvorog, atau Topfen) adalah keju segar dari Jerman yang dibuat dengan mengentalkan susu sapi. Quark dalam bahasa Jerman memiliki arti "dadih". Keju Quark memiliki tekstur yang sangat lembut seperti krim dan berwarna putih. Keju ini memiliki kesamaan dalam tekstur dan rasa dengan krim asam. Karena kemiripannya tersebut, maka Quark sering digunakan sebagai pengganti dari krim asam ataupun sebaliknya. Quark sering digunakan untuk membuat saus, salad, dan cheesecake ataupun dioleskan pada roti. Le quark est un type de produit laitier fabriqué par le réchauffement du lait jusqu'à ce que le phénomène de caillage se produise. Il peut être classé en tant que fromage frais, bien que, dans certains pays, il soit traditionnellement considéré comme étant un produit laitier fermenté. Le quark traditionnel est fait sans présure, mais dans certaines laiteries modernes, cette dernière est utilisée. Il est doux, blanc et jeune, et ne contient généralement pas de sel ajouté. 奶渣是一種酸奶製品,屬於起司的一種,將牛奶中的乳清分離後提鍊出的白色渣狀物即所謂的「奶渣」,在東歐及北歐國家是相當普遍的食品。 Tvaroh je mléčný výrobek smetanové chuti, tužší konzistence a obvykle bílé barvy. Vzniká srážením mléčné bílkoviny – kaseinu. Označují se tak všechny nezralé sýry připravované z odstředěného kravského nebo kozího mléka. Je to velmi sytá potravina a obsahuje výživné látky - plnohodnotné bílkoviny, minerální látky a vitaminy. Především obsahuje vápník, proto se tvaroh doporučuje dětem či lidem s osteoporózou. Dále je v něm obsažen draslík, fosfor, měď, hořčík, vitaminy A, E a vitaminy ze skupiny B. Jedná se o velmi hodnotnou potravinu, která ve vhodných úpravách a ve spojení s ostatními vhodnými surovinami dává zdravé, syté a vysoce výživné jídlo. Quark adalah sebuah jenis dari segar, yang umumnya terdapat pada masakan negara pemakai bahasa Jerman (Jerman, Austria, ), Eropa utara (Denmark, , Finlandia, , , , Swedia), Belanda,Hongaria, Israel, (e.g. , , Polandia, Rusia, Ukraina dan ), dan Yahudi Ashkenazi. Hidangan tersebut dibuat dengan menghangatkan Quark (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) bzw. Topfen (österreichisches Hochdeutsch, auch in Südostdeutschland), regional in Tirol und Südwestdeutschland auch Schotten, in Ostdeutschland auch Weißkäse ist das aus der Milch durch Zugabe von Lab oder durch bakterielle Bildung von Milchsäure ausgefällte Milcheiweiß (Casein). Die von den geronnenen Milchbestandteilen getrennte Flüssigkeit, die Molke, wird durch Auspressen und Filtrieren der Dickete mehr oder minder gründlich entfernt, so dass Quark eine weiche bis krümelige Masse bildet. Twaróg, ser biały – produkt wytwarzany z mleka, zaliczany do serów świeżych, o białej barwie i grudkowatej bądź kremowej konsystencji, zależnej od zawartości tłuszczu w mleku. Proces przygotowania twarogu polega na skwaszeniu mleka, a następnie stopniowym jego podgrzewaniu bez osiągnięcia temperatury wrzenia, ostudzeniu i odcedzeniu. Twaróg jest tym kwaśniejszy, im później jest robiony, licząc od momentu, kiedy mleko zakwasiło się i zgęstniało. Aby otrzymać słodki twarożek, należy przygotować ser w dniu, w którym mleko się skwasiło. Домашній сир (в давнину: ґля́ґаний сир, тваріг, ґля́ґанець, ґля́ґанка) — різновид кисломолочного сиру, виготовлений у «домашніх» умовах з самосквашеного домашнього молока отриманого від тварин, що утримуються в особистих підсобних господарствах населення. «Домашнім сиром» його називають для того, щоб відрізнити від «заводського» сиру, що виготовлений промисловим способом. Сир кисломолочний «домашнього» виробництва реалізується на агропродовольчих ринках. Промислова технологія виготовлення сиру кисломолочного передбачає сквашування пастеризованого молока. Для підвищення рівня безпечності кисломолочного сиру «домашнього» виробництва актуальним є дослідження з визначення і вибору додаткових санітарно–показових мікроорганізмів, які б характеризували загальний санітарно–гігієнічний стан виробн Kwark is oorspronkelijk een soort zeer verse kaas. In België wordt hetzelfde product plattekaas genoemd. In het Frans worden de termen "verse kaas" of "witte kaas" (fromage frais/fromage blanc) gebruikt, in Wallonië spreekt men van maqueye, soms verfranst tot maquée. クワルク (独:quark、白チーズ Weißkäseとも呼ばれ、オーストリアやバイエルンではTopfen、南/南東ドイツはSchottenと呼ばれている) は、ドイツのフレッシュチーズである。 El quark (o quarq) és un formatge fresc fet de llet de vaca, de textura suau i sabor suau i lleugerament àcid. És coagulat amb caseïna, fent-lo un formatge fresc baix en greixos amb un contingut alt de humitat (82% p/p) i proteïna. És generalment preparat des de utilitzant els bacteris , i amb una petita part d'enzim de quall. Una quantitat mínima d'aquest és inclosa amb el formatge i fa el mató més ferm. A causa de la presència d'organismes viables i de l'activitat s'evita el problema d'intolerància a la lactosa. Il quark (detto in Germania anche Weißkäse "formaggio bianco", o in Baviera e Austria Topfen) è un tipo di formaggio fresco prodotto dal latte vaccino pastorizzato.In Germania l'aspetto è simile a quello della ricotta, anche se i due latticini non vanno confusi; alcuni tipi di quark (soprattutto se miscelati a yogurt) hanno una consistenza semiliquida. Il quark viene spesso usato come ingrediente in pasticceria. In passato il termine italiano ricotta veniva tradotto in tedesco con Quark; in seguito all'affermazione dei prodotti alimentari italiani in Germania, è diventato di uso comune anche il termine Ricotta (con l'iniziale maiuscola, come si usa per i nomi comuni in lingua tedesca).
owl:differentFrom
dbr:Cheese_curd
foaf:depiction
n23:Quarkstrudel_02.jpg n23:Oberlausitzer_Quarkkeulchen.jpg n23:Latte_016.jpg n23:Syr-domashnij.jpg n23:Cheese_blintzes_with_blackberries.jpg n23:Paskha2.jpg n23:Noodle_Kugel.jpg n23:Käsekuchen.jpg n23:Pierogi_leniwe_3538.jpg n23:Skimmed_milk_quark_on_spoon.jpg n23:Virtiniai001.jpg n23:Twarog.jpg n23:Cheeseincheesecloth-sink.jpg n23:Stamps_of_Lithuania,_2005-09.jpg n23:Vatrushka.jpg n23:Syrniki.jpg n23:Varskes_surelis2.jpg n23:Kartoffeln-quark.jpg n23:Pyrig.jpg n23:Pyrig_046.jpg n23:Tisto.jpg n23:FarmersCheese_2114.jpg
dcterms:subject
dbc:Finnish_cheeses dbc:Lithuanian_cheeses dbc:Belarusian_cuisine dbc:Ukrainian_cheeses dbc:French_cheeses dbc:Russian_cheeses dbc:Latvian_cuisine dbc:Austrian_cheeses dbc:Fermented_dairy_products dbc:Curd dbc:Albanian_cheeses dbc:Israeli_cuisine dbc:Estonian_cuisine dbc:Slovak_cheeses dbc:Polish_cheeses dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbc:German_cheeses dbc:Czech_cheeses dbc:Acid-set_cheeses dbc:Dutch_cheeses
dbo:wikiPageID
47849263
dbo:wikiPageRevisionID
1122584974
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Pączki dbc:Finnish_cheeses dbr:Pot_cheese dbr:Sour_milk_cheese dbr:Russian_language dbr:Lower_Sorbian_language dbr:Syrnyky dbr:Yogurt dbr:List_of_supermarket_chains_in_the_United_Kingdom dbr:Fromage_blanc dbr:Curd_snack dbr:German_cuisine dbr:Onions dbc:Lithuanian_cheeses dbr:Prunus_cerasus dbr:Curd dbr:Fresh_cheese dbr:Greek_language dbr:Blintz n14:Twarog.jpg n14:Stamps_of_Lithuania,_2005-09.jpg dbr:Karelians n14:Skimmed_milk_quark_on_spoon.jpg dbr:Sorbs dbr:Mesophile dbr:Czech_language dbr:Kugel dbr:Muesli dbr:Old_English dbr:Swiss_French dbr:Danish_language dbr:Arla_Oy dbr:Herbs dbr:Church_Slavonic_language dbr:Swedish_language dbr:Ukrainian_language dbr:Yoghurt dbc:Belarusian_cuisine dbr:American_Jews dbr:Lactic_acid_bacteria dbr:Protein dbr:Dough dbc:Ukrainian_cheeses dbr:Syrniki dbr:Tzatziki dbr:Vanilla dbr:List_of_cheeses dbr:Vatrushka dbr:Belarusian_language dbr:Kashk dbr:New_Zealand dbr:Linseed_oil n14:Virtiniai001.JPG dbr:Suzma dbr:PH dbr:Paskha dbr:Beta_vulgaris dbr:Finnish_language dbr:Lower_Saxon_language dbr:Brandenburg dbr:Skim_milk dbc:French_cheeses dbr:Ricotta n14:Cheeseincheesecloth-sink.jpg dbr:Lancaster,_Ontario dbc:Russian_cheeses dbr:Germanic_peoples dbc:Latvian_cuisine dbr:Paskha_(dish) dbr:Tacitus dbr:Mornington_Peninsula dbc:Austrian_cheeses dbr:Whey dbr:Palatschinke dbr:Dry_mass dbr:Italian_language dbr:Lithuanian_language dbr:West_Slavic_languages dbr:List_of_German_cheeses dbc:Fermented_dairy_products dbc:Curd dbr:Lactococcus dbr:Sandwich dbr:Pierogi dbr:List_of_ancient_dishes dbr:Sour_cream dbr:Americas dbr:Parsley dbr:Rye_bread dbr:Didsbury,_Alberta dbr:Junket_(dessert) dbr:Precipitation dbr:Farmer_cheese dbr:Cottage_cheese dbr:Baltic_states dbr:Pirog dbc:Albanian_cheeses dbr:Valio dbc:Israeli_cuisine dbr:Cheesecake dbr:Pancake dbr:Cheesecloth dbr:Lusatia dbr:Lactose dbr:Fromage_frais dbr:Centrifuge dbr:Latvian_(language) dbr:Quarkkäulchen dbr:Private_label dbr:Slovak_language dbc:Estonian_cuisine dbr:Polish_language dbr:Flanders dbr:Calcium dbc:Slovak_cheeses n14:FarmersCheese_2114.jpg dbr:Strained_yogurt dbr:Estonian_language dbr:Jewish_cuisine dbr:Vermont_Creamery dbr:Varenyky dbr:French_language dbr:Túrós_csusza dbr:North_Canterbury dbr:Salad dbr:Dutch_language dbr:Muslin dbr:Whipped_cream dbr:Pierogi_leniwe dbr:Labneh dbc:Polish_cheeses dbr:Old_Slavonic_language dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine n14:Latte_016.jpg dbr:Soviet_Union dbc:German_cheeses dbr:Lifeway_Foods dbr:Fermented_milk_product dbr:Biezpiena_sieriņš dbr:Refrigerator dbr:S_Group dbr:Saxony dbr:Gauze dbr:Gnocchi dbr:Thermophile n14:Käsekuchen.JPG dbr:Hungarian_language dbr:Yeast dbr:Vareniki dbr:Casein dbr:Chives dbr:Dairy_product dbr:Dairyland_Canada dbr:Mizithra dbr:Soured_milk dbr:Clabber_(food) dbr:Gelatine dbr:Kesko n14:Syrniki.jpg dbr:Slavic_languages dbr:Vermont dbr:Ashkenazi dbr:Upper_Sorbian dbr:Rennet dbc:Czech_cheeses dbr:Pasteurized n14:Quarkstrudel_02.jpg dbr:Liberté_Natural_Foods dbr:Norwegian_language dbr:Aliyah_from_the_Commonwealth_of_Independent_States_in_the_1990s dbr:Souring dbr:Phosphate dbc:Acid-set_cheeses dbc:Dutch_cheeses dbr:Sugar dbr:Australia dbr:Middle_High_German dbr:Coagulation dbr:Pirozhki dbr:Strudel dbr:Fat dbr:Germania_(book)
dbo:wikiPageExternalLink
n12:paskacheese.htm n35:%3Frecipe=33 n37:books%3Fid=iGChCwAAQBAJ&pg=PA24 n38: n42:QuarkMakingOfHenning.htm n45:quark.html n37:books%3Fid=wEvaBwAAQBAJ&pg=PA406
owl:sameAs
dbpedia-ko:크바르크 dbpedia-es:Queso_quark dbpedia-commons:Curd_cheese dbpedia-id:Quark_(keju) dbpedia-id:Quark_(produk_susu) dbpedia-sk:Tvaroh dbpedia-pt:Quark_(queijo) dbpedia-nn:Kvarg dbpedia-ar:كوارك_(منتجات_الألبان) dbpedia-et:Kohupiim n24:কোয়ার্ক_(দুগ্ধজাত_পণ্য) dbpedia-de:Quark_(Milchprodukt) dbpedia-lb:Stoffi n27:Կաթնաշոռ dbpedia-fi:Rahka dbpedia-ku:Toraq dbpedia-no:Kvarg dbpedia-az:Kəsmik dbpedia-ca:Quark_(formatge) dbpedia-pl:Twaróg dbpedia-tr:Kesmik dbpedia-cs:Tvaroh dbpedia-it:Quark_(formaggio) dbpedia-ja:クワルク n44:4048007-0 n47:Makêye n49:Quark dbpedia-uk:Домашній_сир wikidata:Q259642 n52:Varškės_sūris n53:Tvorog dbpedia-hu:Túró dbpedia-bar:Tschottn dbpedia-ru:Творог yago-res:Quark_(dairy_product) dbpedia-da:Kvark_(mælkeprodukt) dbpedia-fa:کوارک_(لبنیات) n61:wnVN n62:تۆراغ_(پەنیر) dbpedia-zh:奶渣 dbpedia-nl:Kwark freebase:m.02kgf7 dbpedia-sv:Kvarg dbpedia-als:Quark_(Milchprodukt) n68:Biezpiens dbpedia-fr:Quark_(fromage) wikidata:Q20427265 dbpedia-be:Тварог
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Redirect-distinguish dbt:Redirect dbt:More_citations_needed dbt:Refbegin dbt:Reflist dbt:Refn dbt:Refend dbt:Efn dbt:Isbn dbt:Authority_control dbt:Portal dbt:German_cheeses dbt:Sfnp dbt:Short_description dbt:Commons_category dbt:Citation dbt:Polish_cheeses dbt:Notelist
dbo:thumbnail
n23:Skimmed_milk_quark_on_spoon.jpg?width=300
dbo:wikiPageInterLanguageLink
dbpedia-sl:Skuta_(mlečni_izdelek) dbpedia-eo:Kazeo n46:Eremçek n48:Эремсек dbpedia-et:Kohupiim
dbo:abstract
Quark adalah sebuah jenis dari segar, yang umumnya terdapat pada masakan negara pemakai bahasa Jerman (Jerman, Austria, ), Eropa utara (Denmark, , Finlandia, , , , Swedia), Belanda,Hongaria, Israel, (e.g. , , Polandia, Rusia, Ukraina dan ), dan Yahudi Ashkenazi. Hidangan tersebut dibuat dengan menghangatkan Le quark est un type de produit laitier fabriqué par le réchauffement du lait jusqu'à ce que le phénomène de caillage se produise. Il peut être classé en tant que fromage frais, bien que, dans certains pays, il soit traditionnellement considéré comme étant un produit laitier fermenté. Le quark traditionnel est fait sans présure, mais dans certaines laiteries modernes, cette dernière est utilisée. Il est doux, blanc et jeune, et ne contient généralement pas de sel ajouté. Il est commun dans les cuisines des pays germanophones (Allemagne, Autriche, Suisse), d'Europe du Nord (Danemark, Estonie, Finlande, Islande, Lettonie, Lituanie, Norvège, Suède), des Pays-Bas, de Hongrie, Belgique, Roumanie et d'Albanie, dans les cuisines slaves (par exemple, tchèque, slovaque, polonaise, russe, ukrainienne, biélorusse, slovène, croate, macédonienne, bulgare et serbe), ainsi que dans les cuisines juive et israélienne. Il est également assez courant au Canada ainsi qu'aux États-Unis (Nord-Est et Midwest). Les dictionnaires traduisent quark par "fromage blanc", "le fromage cottage" ou parfois "fromage fermier". En Allemagne, le quark et le fromage cottage sont considérés comme deux types différents de fromage frais, tandis qu'en Europe de l'Est, le fromage cottage est généralement considéré comme un quark (par exemple en russe, le fromage cottage est appelé "зернёный творог" zernyony tvorog, littéralement "quark granuleux"). Le quark est similaire en couleur au fromage blanc français, mais pas en humidité - le fromage français a 82% humidité pendant que quark est à environ 30% d'humidité, au indien et au fait dans la péninsule Ibérique et dans certains pays d'Amérique latine. Il est distinct de la recuite ou du brocciu car ceux-ci sont constitués d'un formage de grumeaux de protéine récupérées dans du lactosérum fortement chauffé. Le quark est un peu similaire au yaourts-fromages tels que le chak(k) d'Asie du Sud, du labneh arabe, et du ou kashk d'Asie Centrale, mais ces produits sont obtenus depuis un yaourt (lait fermenté avec un thermophile), alors que le quark est fabriqué à partir de lait fermenté avec un mésophile. Twaróg, ser biały – produkt wytwarzany z mleka, zaliczany do serów świeżych, o białej barwie i grudkowatej bądź kremowej konsystencji, zależnej od zawartości tłuszczu w mleku. Proces przygotowania twarogu polega na skwaszeniu mleka, a następnie stopniowym jego podgrzewaniu bez osiągnięcia temperatury wrzenia, ostudzeniu i odcedzeniu. Twaróg jest tym kwaśniejszy, im później jest robiony, licząc od momentu, kiedy mleko zakwasiło się i zgęstniało. Aby otrzymać słodki twarożek, należy przygotować ser w dniu, w którym mleko się skwasiło. Francuskie „białe sery” (fromage blanc) są przygotowywane bez podgrzewania kwaśnego mleka, które jest od razu odcedzane. W niektórych regionach Polski (woj. łódzkie, mazowieckie, podkarpackie) ser tego typu określany jest nazwą: ser biały, twaróg natomiast jest produktem, który powstaje po dodaniu do sera białego śmietany i dodatków smakowych (cebula, szczypiorek). Zawiera magnez, potas, cynk, a także witaminy A, D, z grupy B, a także E. Pośród nabiału twaróg zawiera najmniej wapnia (w celu zaspokojenia dziennego zapotrzebowania należałoby zjeść około 1 kg twarogu). Quark (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) bzw. Topfen (österreichisches Hochdeutsch, auch in Südostdeutschland), regional in Tirol und Südwestdeutschland auch Schotten, in Ostdeutschland auch Weißkäse ist das aus der Milch durch Zugabe von Lab oder durch bakterielle Bildung von Milchsäure ausgefällte Milcheiweiß (Casein). Die von den geronnenen Milchbestandteilen getrennte Flüssigkeit, die Molke, wird durch Auspressen und Filtrieren der Dickete mehr oder minder gründlich entfernt, so dass Quark eine weiche bis krümelige Masse bildet. Speisequark wird hauptsächlich durch Milchsäurebildung, aber auch durch Zugabe geringer Mengen Labenzym dickgelegt. Im Gegensatz dazu wird Sauermilchquark bzw. Käsereiquark in der Regel ohne Lab oder Lab-Ersatzstoffe dickgelegt. Nur bei einigen speziellen Käsesorten gibt man zusätzlich auch Labquark hinzu.Sauermilchquark dient als Zwischenprodukt bei der Käseherstellung. Kvarg (även stavat kvark) är färskost av surmjölk koagulerad med mjölksyrabakterier, till skillnad från keso, som är färskost av vanlig söt skummjölk men också koagulerad med mjölksyrabakterier. Kvarg liknar keso, men har slät och krämig konsistens och syrligare smak. Kvarg framställs av mjölk som mjölksyras, vilket får till följd att de fasta beståndsdelarna kan skiljas ut från de flytande. Den flytande delen, vasslen, får rinna av genom en silduk och vid industriell tillverkning centrifugeras massan. Därefter passeras massan genom silar. Den önskade fetthalten uppnås genom tillsats av grädde. Kvarg finns med olika fetthalter, från närmast fettfri till mer gräddiga produkter. Kvarg förbättras inte genom lagring utan har begränsad hållbarhet - cirka 2 veckor i kylskåpstemperatur. Kvarg har höga halter av proteiner, kalcium och fosfat. På senare år har kvarg slagit igenom som ett magert men proteinrikt livsmedel, populärt i olika idrottsdieter. Vetenskapliga belägg saknas dock för att kvarg förbättrar magens mikroflora. I Tyskland och de baltiska länderna används kvarg traditionellt till exempel i ostkaka, i matlagning, såser, i bakning och som smörgåspålägg. Kvarg med olika fetthalter tillsätts i många bageri/konditori-varor istället för grädde. I Sverige lanserades kvarg i handeln av Arla 1985, under varumärkesbenämningen kesella. Sedan dess har kvarg blivit vanligt vid bakning av lussekatter. Olika sötade kvarg-produkter har också blivit vanliga, smaksatta med bland annat saft, sylt eller vanilj, att ha till dessert eller mellanmål. الكوارك (Quark) هو نوع من منتجات الألبان (أو مشتقات الحليب) يصنع من تسخين إلى درجات حرارة معتدلة فاترة إلى الوصول إلى مرحلة التخثر (أو الترويب) ثم التصفية. تشتهر ألمانيا والدول المحيطة بها بإنتاج الكوارك وفق هذه الطريقة، وتعود أصل التسمية إلى اللغة الألمانية، وتصنف هناك تحت أنواع جبنة الحليب المحمض الطازجة. تقليدياً لا تضاف المنفحة عند تحضير الكوارك، ولكن حديثاًَ تقوم بعض المنشآت بإضافته عند إنتاج الكوارك. Kwark is oorspronkelijk een soort zeer verse kaas. In België wordt hetzelfde product plattekaas genoemd. In het Frans worden de termen "verse kaas" of "witte kaas" (fromage frais/fromage blanc) gebruikt, in Wallonië spreekt men van maqueye, soms verfranst tot maquée. El quark (o quarq) és un formatge fresc fet de llet de vaca, de textura suau i sabor suau i lleugerament àcid. És coagulat amb caseïna, fent-lo un formatge fresc baix en greixos amb un contingut alt de humitat (82% p/p) i proteïna. És generalment preparat des de utilitzant els bacteris , i amb una petita part d'enzim de quall. Una quantitat mínima d'aquest és inclosa amb el formatge i fa el mató més ferm. A causa de la presència d'organismes viables i de l'activitat s'evita el problema d'intolerància a la lactosa. El quark és propi de la cuina germànica, eslava i del nord d'Europa. No obstant això, podem trobar similituds amb formatges de gastronomies d'altres països com seria el de França, el indi i el queso fresco/ d'Espanya, Portugal i països d'Amèrica llatina. Segons la legislació alemanya, el quark es divideix en vuit categories diferents depenent del contingut de greix de la matèria seca, que va des de menys del 10% per al quark desnatat fins entre el 60-85% pel quark crema doble. Els diferents greixos es desnaten immediatament després de refredar-se. El terme formatge fresc s'ha adoptat per raons de màrqueting, ja que té una imatge més exòtica i elegant que el quark. Домашній сир (в давнину: ґля́ґаний сир, тваріг, ґля́ґанець, ґля́ґанка) — різновид кисломолочного сиру, виготовлений у «домашніх» умовах з самосквашеного домашнього молока отриманого від тварин, що утримуються в особистих підсобних господарствах населення. «Домашнім сиром» його називають для того, щоб відрізнити від «заводського» сиру, що виготовлений промисловим способом. Сир кисломолочний «домашнього» виробництва реалізується на агропродовольчих ринках. Промислова технологія виготовлення сиру кисломолочного передбачає сквашування пастеризованого молока. Для підвищення рівня безпечності кисломолочного сиру «домашнього» виробництва актуальним є дослідження з визначення і вибору додаткових санітарно–показових мікроорганізмів, які б характеризували загальний санітарно–гігієнічний стан виробництва кисломолочного сиру, умови його зберігання і реалізації. Quark é um tipo de queijo fresco, branco, cremoso e levemente ácido, bastante popular na culinária de países de língua alemã (Alemanha, Áustria e Suíça), do norte da Europa, França, Países Baixos, Hungria, Israel, países eslavos e países bálticos, e também na culinária dos judeus asquenazes. 奶渣是一種酸奶製品,屬於起司的一種,將牛奶中的乳清分離後提鍊出的白色渣狀物即所謂的「奶渣」,在東歐及北歐國家是相當普遍的食品。 Quark (disebut juga Quarg, Tvaroh, Tvorog, atau Topfen) adalah keju segar dari Jerman yang dibuat dengan mengentalkan susu sapi. Quark dalam bahasa Jerman memiliki arti "dadih". Keju Quark memiliki tekstur yang sangat lembut seperti krim dan berwarna putih. Keju ini memiliki kesamaan dalam tekstur dan rasa dengan krim asam. Karena kemiripannya tersebut, maka Quark sering digunakan sebagai pengganti dari krim asam ataupun sebaliknya. Quark sering digunakan untuk membuat saus, salad, dan cheesecake ataupun dioleskan pada roti. Quark or quarg is a type of fresh dairy product made from milk. The milk is soured, usually by adding lactic acid bacteria cultures, and strained once the desired curdling is achieved. It can be classified as fresh acid-set cheese. Traditional quark can be made without rennet, but in modern dairies small quantities of rennet are typically added. It is soft, white and unaged, and usually has no salt added. It is traditional in the cuisines of Baltic, Germanic and Slavic-speaking countries. Dictionaries sometimes translate it as curd cheese, cottage cheese, farmer cheese or junket. In Germany, quark and cottage cheese are considered to be different types of fresh cheese and quark is often not considered cheese at all, while in Eastern Europe cottage cheese is usually viewed as a type of quark (e.g. Russian for cottage cheese is "зернёный творог" zernyony tvorog, literally "grainy quark"). Quark is similar to French fromage blanc. It is distinct from Italian ricotta because ricotta (Italian "recooked") is made from scalded whey. Quark is somewhat similar to yogurt cheeses such as the South Asian chak(k)a, the Arabic labneh, and the Central Asian suzma or kashk, but while these products are obtained by straining yogurt (milk fermented with thermophile bacteria), quark is made from soured milk fermented with mesophile bacteria. Творо́г, или тво́рог, — нежидкий кисломолочный продукт белого цвета, традиционный для Восточной, Северной и (реже) Центральной Европы, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нём жира. Согласно ГОСТу РФ, по физико-химическим показателям творог подразделяется на следующие категории: обезжиренный, нежирный, классический и жирный. Также по способу изготовления выделяют такие виды творога, как простой, мягкий, а также зернёный творог, который является разновидностью творога пониженной жирности. Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведённый в соответствии с технологией производства творога, называется не творогом, а творожным продуктом. В Германии, к примеру, производят творог с льняным маслом, который содержит менее 0,5 % животных жиров, а значит и холестерина, но зато содержит ненасыщенные жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая кислота. Поэтому такой продукт может быть полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. На территории бывшего СССР творог изготовляется и непосредственно употребляется пресным или сладким, в остальных странах Восточной и Центральной Европы — пресным или солоноватым, в Северной Европе — солоноватым. В небольшой мере творог употребляется в Великобритании, Северной Америке, Японии и практически полностью отсутствует в Южной Европе и других местах мира. Слова «творог» и «сыр» в современном русском языке разделяются. В древнерусском, украинском, сербском и некоторых других славянских языках слово «сир» означает как собственно сыр, так и творог, поэтому продукты из творога до сих пор часто называют «сырными» (например, сырники — украинизм взамен русскому «творожники», см. укр. «сир»). В англоязычной культуре творог считается сортом молодого мягкого сыра, тогда как в современной русскоязычной среде творог обычно сортом сыра не считается. Tvaroh je mléčný výrobek smetanové chuti, tužší konzistence a obvykle bílé barvy. Vzniká srážením mléčné bílkoviny – kaseinu. Označují se tak všechny nezralé sýry připravované z odstředěného kravského nebo kozího mléka. Je to velmi sytá potravina a obsahuje výživné látky - plnohodnotné bílkoviny, minerální látky a vitaminy. Především obsahuje vápník, proto se tvaroh doporučuje dětem či lidem s osteoporózou. Dále je v něm obsažen draslík, fosfor, měď, hořčík, vitaminy A, E a vitaminy ze skupiny B. Jedná se o velmi hodnotnou potravinu, která ve vhodných úpravách a ve spojení s ostatními vhodnými surovinami dává zdravé, syté a vysoce výživné jídlo. Tvaroh se může srážet dvěma způsoby: 1. * srážení kyselinou mléčnou – vzniká kyselá sýřenina a z té se vyrábí tvrdý tvaroh na strouhání 2. * srážení pomocí enzymů a mikroorganismů – vzniká sladká sýřenina V Česku je běžně v prodeji v baleních po cca 250 g v těchto úpravách: * Tvaroh odtučněný (měkký) * Tvaroh nízkotučný (jemný) * Tvaroh polotučný * Tvaroh tučný * Tvaroh tvrdý na strouhání El queso quark, también conocido simplemente como quark o Weißkäse, es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido medio de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías según variedad). Es muy empleado en la cocina alemana, en la cocina de Austria (Topfen) y en la cocina de los Países Bajos. También en países de Europa Central, como Polonia, y del Este, como Lituania, Estonia, Ucrania, Bielorrusia, Rusia etc. Se emplea en la elaboración de algunas salsas y como relleno de diferentes postres. 크바르크(독일어: Quark)는 우유에 레닛을 첨가시키거나 젖산 발효에 의해 얻어지는 우유의 단백질, 즉 카세인이다. 우유의 다른 성분들로부터 분리된 액체 상태의 유청 또는 훼이(whey)는 짜내고 거르는 과정을 거쳐 반고체의 상태로 된다. 크바르크는 치즈의 제조를 위한 중간재료로 사용되거나, 크바르크라는 일종의 생치즈의 일종으로 제조되기도 한다. 유럽, 특히 독일을 위시한 중앙 유럽 여러 나라에서 식품으로 소비되는 낙농제품은 보통 후자를 말한다. 크바르크의 원료로는 파스퇴르 유를 사용하며 전지유, 탈지유, 부분탈지유, 우락유 등이 있다. 이 치즈는 요구르트와 프로마주 프레의 잡종이라고 할 수 있다. 크바르크에는 제조과정에 따라 여러 제품이 있을 수 있는데, 상쾌한 레몬 맛과 같은 것도 있다. 탈지분유를 첨가하여 작은 알갱이를 느낄 수 있는 것도 있다. クワルク (独:quark、白チーズ Weißkäseとも呼ばれ、オーストリアやバイエルンではTopfen、南/南東ドイツはSchottenと呼ばれている) は、ドイツのフレッシュチーズである。 Il quark (detto in Germania anche Weißkäse "formaggio bianco", o in Baviera e Austria Topfen) è un tipo di formaggio fresco prodotto dal latte vaccino pastorizzato.In Germania l'aspetto è simile a quello della ricotta, anche se i due latticini non vanno confusi; alcuni tipi di quark (soprattutto se miscelati a yogurt) hanno una consistenza semiliquida. Il quark viene spesso usato come ingrediente in pasticceria. In passato il termine italiano ricotta veniva tradotto in tedesco con Quark; in seguito all'affermazione dei prodotti alimentari italiani in Germania, è diventato di uso comune anche il termine Ricotta (con l'iniziale maiuscola, come si usa per i nomi comuni in lingua tedesca). Il termine Quark è documentato fin dal XIV secolo e proviene dai termini in alto tedesco medio twarc, quarg, zwarg che a loro volta hanno origine dal sorabo twarog, riscontrabile in altre lingue come il polacco (twaróg), il russo (творог, tvorog), il ceco (tvaroh) e l'ungherese (túró). Un'ulteriore provenienza anteriore al XIV secolo è sconosciuta. Altre denominazioni che è possibile trovare in Germania sono Topfkäse, Glumse (Prussia orientale), Matte (Assia settentrionale e centrale), Sibbkäs (Assia meridionale), Matz (Germania centrale), Bibbeleskäs (Baden), Luggeleskäs (Württemberg), Klatschkies (Renania), mentre in Carinzia (Austria) viene chiamato Schotten. Per la produzione, il latte viene fatto fermentare con l'aggiunta di batteri inacidenti e/o caglio. Ciò fa coagulare la caseina del latte e la separa dalla parte liquida, il siero di latte. Il siero viene poi separato comprimendo in teli la massa cagliata e lasciandolo gocciolare (nella produzione industriale il siero viene separato tramite centrifughe). Il prodotto viene poi fatto passare attraverso un fine setaccio ed eventualmente arricchito con panna, in quantità adeguata al contenuto di sostanze grasse che si vuole raggiungere nel prodotto finito (in Germania sono disponibili in commercio quark con un contenuto di grasso del 10%, 20% e 40% sul secco). Industrialmente, il quark può essere prodotto anche con il sistema dell'ultrafiltrazione oppure dell'. Il quark ha un elevato contenuto di proteine (da circa il 10% fino al 20%, di cui l'80% caseina e 20% proteine del siero), calcio e fosfato; il fosfato però è d'ostacolo all'assimilazione del calcio nel corpo. Il quark viene consumato fresco oppure utilizzato in cucina (la torta al formaggio viene fatta con il quark). In Austria viene prodotto anche un quark con un ridotto tasso d'acqua, detto gepresster Topfen oppure Bröseltopfen, che è più adatto per la cheesecake. Negli USA la torta al formaggio locale è a base di ricotta oppure di cream cheese.
gold:hypernym
dbr:Product
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Quark_(dairy_product)?oldid=1122584974&ns=0
dbo:wikiPageLength
36818
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Quark_(dairy_product)