| dbo:abstract
|
- المقلاة الصينية (بالصينية: 鑊氣)(بالإنجليزية: wok) هي أداة طبخ تشبه المقلاة لكن لها قعر محدب غير مستوي. يكثر استخدام هذه المقلاة في الصين وفي المطبخ الآسيوي على وجه الخصوص. المقلاة (من الكانتونية: 鑊) عبارة عن إناء طهي مستدير القاع، نشأ في الصين. إنه شائع في الصين وتوجد أحواض مماثلة في أجزاء من شرق وجنوب وجنوب شرق آسيا، كما أنها أصبحت شائعة في أجزاء أخرى من العالم. وتستخدم مقالي الووك في مجموعة من ، بما في ذلك اثارة القلي، تبخير، ، عميقة القلي، الصيد الجائر، المغلي، ، الحارقة، اليخنة، مما يجعل الحساء، التدخين وتحميص المكسرات أسهل وعملي بشكل كبير. ويتم ذلك غالبا في مقلاة الووك للطبخ مع الأواني المساعدة مثل أو المغارف واللتان تحميتان الطهاة من الحرارة العالية طويلة. (ar)
- El wok (xinès tradicional: 镬; xinès simplificat: 镬; Hanyu pinyin: Guo (en mandarí), wok (en cantonès)) és una espècie de paella emprada a l'Est d'Àsia i sud-est asiàtic. El caràcter xinès 镬 és idèntic a 锅 d'acord amb les investigacions lingüístiques realitzades. Es tracta d'una mena de paella rodona i és característica per ser bombada en el fons, la grandària mitjana sol ser d'un diàmetre de 30 cm (o més). Sol estar feta d'acer, ferro colat i fins i tot hi ha exemplars d'alumini. (ca)
- Wok je všestranné kruhové nádobí, podobné tenkostěnné a poněkud hlubší pánvi. Pochází z Číny. Je rozšířen hlavně na jihu Číny (zejména v provincii Kuang-tung) a jedná se o jednu z nejběžnějších kuchyňských potřeb nejen v Číně, ale také ve většině východní, jižní a jihovýchodní Asie a v nedávné době se stal populárním i ve zbytku světa. Wok se používá ve spoustě různých kulinářských technik čínské kuchyně, včetně smažení, fritování, vaření, dušení, výroby polévek, uzení či pražení ořechů. Při vaření ve woku se používá náčiní s dlouhými rukojeťmi jako naběračky či špachtle, které umožňují kuchařům pracovat s jídlem, aniž by se spálili. (cs)
- Ein Wok (chinesisch 炒鍋 / 炒锅, Pinyin chǎoguō, Jyutping caau2wo1, kurz 锅 / 鍋, guō, Jyutping wo1) ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochutensilien gehört. Vielfach ist es ein universelles Kochutensil, das Topf, Pfanne, Dünster, Fritteuse und anderes Kochgeschirr auf der Hitzequelle darstellen kann. In Indonesien ist er als Wadjan bekannt, in Malaysia als Kuali und auf den Philippinen als Kawali (kleiner Wok) und Kawa (großer Wok). Ähnlich ist außerdem die indische Karhai (auch Kadhai oder Karahi, Hindi कढाई kaṛhāī), die aber einen flachen Boden hat. Die Bezeichnung Wok (鑊 / 镬, huò, Jyutping wok6) kommt aus dem Kantonesischen. (de)
- Το γουόκ είναι ένα κοίλο σκεύος που μοιάζει με τηγάνι. Αν και η χρήση του είναι συνηθισμένη ιδιαίτερα στην Κινέζικη κουζίνα, τελευταία έχει επικρατήσει και στις κουζίνες των δυτικών χωρών. Ο κοίλος πυθμένας έχει την ιδιότητα να κατανέμει ισομερώς την θερμοκρασία σε ολόκληρο το σκεύος. Αυτό δίνει τη δυνατότητα να τηγανίσουμε ομοιόμορφα, γρήγορα, αλλά το σημαντικότερο, με λίγο λίπος (βούτυρο ή λάδι) το υλικό, είτε είναι λαχανικό είτε είναι κρέας. (el)
- Volbopato (aŭ kurba pato aŭ neologisme uoko) estas speco de pato kun la formo de sfer-segmento, origine el Ĉinujo kaj ĉefe uzata en orienta kaj sud-orienta Azio. Tradicie volbopatoj havas du tenilojn ĉe kontraŭaj flankoj, el kiu unu havas formon de bastono. Ili estas tradicie uzataj sur malgrandaj, supre malfermitaj, karbaj kuirfornoj (nuntempe plej ofte sur specialaj gasaj aŭ elektraj kuirfornoj), sur kies malfermaĵo ili staras firme kaj povas esti varmegigitaj per malmulta brulaĵo. La varmego koncentriĝas ĉefe sur la centron, tiel ke la dezirata temperaturo povas esti atingata per ŝovado de la kuirataĵo. Volbopatoj estas uzataj divermaniere, por fritado, stufado, bolado, brogado, ekrosta stufado kaj vaporkuirado. La plej grava kuirmetodo estas la , ĉe kiu oni mallonge fritas la ingrediencojn dum daŭra movado. Oni tradicie faras volbopatojn el karbona ŝtalo, nuntempe ankaŭ el gisfero, , aŭ aluminio. La diametro varias inter 30 centimetroj kaj pli ol unu metro. Por okcidentaj hejmoj, kiuj ne havas specialajn kuirfornojn por volbopatoj, ekzistas (duon)volbopatoj kun platigita fundo, parte ankaŭ kun . Kutimaj okcidentaj elektraj kaj gasaj kuirfornoj tamen ne povas atingi la povon necesan por pata kirlado. (eo)
- Wok (txinera tradizionalez: 鑊; txinera sinplifikatuz: 镬; pinyinez: guò) ekialdeko eta hego-ekialdeko Asian erabiltzen duten zartagina da. Tresna biribil eta sabeldu honek bataz-besteko 30 cm-ko diametroa du. Tradizionalak altzairuzkoak edo burdinurtuzkoak diren arren, badaude aluminiozkoak ere. Bertan kozinatzeko chahn (espatula) edo hoak (burruntzali) erabiltzen dute. (eu)
- El wok [en chino tradicional, 鑊; chino simplificado: 镬; hanyu pinyin: guō (en mandarín), wok (en cantonés)] es un tipo de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sudeste Asiático. El carácter chino 鑊 es idéntico a 鍋 honk de acuerdo con las investigaciones lingüísticas realizadas. Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio. (es)
- Le wok (du cantonais Jyutping : wok6 ; chinois traditionnel : 鑊 ; chinois simplifié : 镬 ; pinyin : huò ; cantonais Yale : wohk) est un ustensile de cuisine venu de l'Extrême-Orient. Le wok se présente comme une marmite profonde à fond arrondi, en forme de calotte sphérique. Cet ustensile est courant en Chine, populaire aussi bien dans les régions de l'Est, du Sud, que dans toute l'Asie du Sud-Est, ainsi que dans d' autres parties du monde. Les woks sont utilisés dans une large gamme de techniques de cuisson chinoises, notamment les sautés, la cuisson à la vapeur, à la poêle, la friture, le pochage, l'ébullition, le braisage, la saisie, le ragoût, la préparation de soupes, le fumage et la torréfaction de noix. La cuisine au wok se fait souvent avec des ustensiles appelés chǎn (spatule) ou biāo (louche), dont les longs manches protègent les cuisiniers des hautes températures. L'ensemble de la cuisine au wok est désigné par l’expression cantonaise wok hei (« souffle du wok »). (fr)
- Wok (Hanzi: 鑊; Bahasa Mandarin Baku: huò) atau wajan adalah alat penggorengan dengan dasar bulat yang berasal dari Tiongkok. Peralatan dapur ini umum dipakai di Tiongkok. Wajan yang serupa juga ditemukan di beberapa bagian Asia Timur, Selatan dan Tenggara, serta populer di bagian lain dunia. Agar wajan tidak mudah lengket dan berkarat, perlu dilakukan pelapisan terlebih dahulu dengan menggunakan minyak atau lemak padat. Kata "wajan" berasal dari kata waja yang dalam bahasa Jawa berarti "baja" atau "besi". Penggunaanya terutama digunakan di Pulau Jawa dan di Jakarta. Di daerah lainnya istilah Melayu, "kuali" lebih umum. Di Jawa, kata "kuali" (bahasa Jawa: kwali) lebih merujuk ke wadah serupa panci namun terbuat dari tanah liat. (in)
- Il wok (dal cinese cantonese: 鑊) è una sorta di tegame (o padella) usato nella cucina cinese, di forma semisferica fonda, originariamente senza alcuna parte di fondo in piano, generalmente forgiato in ferro o in ghisa. È piuttosto pesante e consente di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma svasata permette di friggere in immersione pur utilizzando scarse dosi di olio, considerando che il punto terminale è a diretto contatto con la fiamma. Nella cucina cinese è utilizzato praticamente per qualsiasi tipo di cottura, dalla frittura alla cottura a vapore, dalla stufatura alla rosolatura veloce degli ingredienti oltre all'addensamento delle salse. Assai comoda la griglia incastrabile sul bordo della padella che permette di friggere e, nello stesso tempo, di tenere in caldo e sgocciolare i cibi già fritti. Esiste ovviamente di varie dimensioni, solitamente presenta un diametro dai 30 agli 80 cm e, in occidente, è stato adattato alle particolari esigenze di cottura. Il fondo può essere concavo oppure piatto. Ne sono stati studiati dei modelli più leggeri e spesso rivestiti di teflon, di cui sono disponibili anche i coperchi, spesso di vetro pyrex per consentire un maggior controllo della cottura senza dover scoperchiare continuamente la pentola. Questi materiali consentono anche una più facile pulizia e manutenzione, visto che l'originale non dovrebbe essere lavato bensì surriscaldato e pulito con uno straccio, avendo cura di ungerlo con dell'olio per proteggerlo da eventuali segni di ruggine. (it)
- ( 다른 뜻에 대해서는 워크 문서를 참고하십시오.)( 확은 여기로 연결됩니다. 니시노 카나의 노래에 대해서는 확 (니시노 카나의 노래) 문서를 참고하십시오.)
웍(중국어 간체자: 镬, 정체자: 鑊, 병음: huò, 광둥어: wok, 베트남어: hoạch 문화어: 확[*] 가마솥 확)은 중국에서 기원한 요리도구로, 커다란 냄비와 솥의 중간에 있는 물건이다. 중국을 비롯한 동아시아 및 동남아시아에서, 매우 대중적인 요리도구이며, 오늘날에는 전세계적으로 사용되고 있다. 웍은 볶기, 찌기, 지짐, 튀김, 졸이기, 끓이기, 찌개, 그슬기, 훈제 등 온갖 방법의 조리법에 사용될 수 있다. (ko)
- A wok (Chinese: 鑊; Pinyin: huò; Cantonese wohk) is a deep round-bottomed cooking pot from China. It is believed to be derived from the South Asian karahi. It is common in China and similar pans are found in parts of East, South and Southeast Asia, as well as being popular in other parts of the world. Woks are used in a range of Chinese cooking techniques, including stir frying, steaming, pan frying, deep frying, poaching, boiling, braising, searing, stewing, making soup, smoking and roasting nuts. Wok cooking is often done with utensils called chǎn (spatula) or shāo (ladle) whose long handles protect cooks from high heat. The uniqueness of wok cooking is conveyed by the Cantonese term wok hei: "breath of the wok". (en)
- 中華鍋（ちゅうかなべ）とは、中華料理に使われる鋼製の丸底鍋。中国以外では東南アジアや日本でも広く使用されている。 (ja)
- Een wok of wadjang (Indonesisch: wajan) is een halfronde holle pan (vergelijkbaar met een gehalveerde bal) die in de oosterse keuken wordt gebruikt. De wok is dus dieper en meestal dunner dan een koekenpan en wordt voornamelijk gebruikt voor het roerbakken. Roerbakken wordt daarom ook wel wokken genoemd. Ook wordt de wok gebruikt om voedsel te stomen, stoven, braden, frituren, roken, koken of blancheren. (nl)
- Wok (efter det kantonesiska ordet och uttalet för "gryta", pinyin: huò, 鑊), en form av tunn, rundbottnad, kupad stekpanna där man snabbt och hett tillreder, wokar, till exempel grönsaker, nudlar eller mindre bitar av kött. Även den maträtt som man tillreder kan kallas wok. Den kupade stekpannan och tekniken att snabbsteka rätter vars ingredienser skurits i små bitar kom till Kina från Centralasien under Tangdynastin. En vanlig bakgrundsförklaring till tekniken är att den är energisnål då tillagningen går snabbt vilket passar bra för samhällen där brännved är bristvara. Grytan används dock i Kina även för ångkokning och andra mer långsamma matlagningstekniker. Att kalla snabbstekning och snabbstekta rätter för "wok" är ett icke-kinesiskt språkbruk. Woken utsågs i Sverige till årets julklapp 1990 av Handelns utredningsinstitut. Ordet "wok" är belagt i svenska språket sedan 1982, medan ordet "woka" är belagt sedan 1990. (sv)
- Вок (кантон. wok6 (鑊), станд. кит. guō (锅)) — круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра, способ приготовления в такой сковороде, а также блюда, приготовленные таким способом. (ru)
- Wok (chin. trad. 鑊, chin. upr. 镬) – naczynie przypominające miskę z jedną lub dwiema rączkami, służące do smażenia w ruchu, szybkiego przyrządzania potraw na ogniu, przeważnie wykorzystywane w kuchni chińskiej. Pozwala na bardzo wydajną obróbkę cieplną. Wok kantoński posiada dwie rączki ("uszy"), natomiast nowsze woki mandaryńskie i pekińskie posiadają rączkę podobną do rączki patelni. Współcześnie woki mają często lekko spłaszczone dno, w celu dostosowania do pracy na kuchenkach indukcyjnych. Standardowy wok ma około 30-40 cm średnicy i jest wykonany ze stali węglowej. Tradycyjne, żeliwne woki, wbudowane były w otwór chińskiej kuchni węglowej. Współcześnie przyrządzanie dań chińskich w woku wymaga od kucharza nieustannego trzymania go w ręku i mieszania znajdującej się w nim zawartości. Ze względu na współczesną popularność woków w świecie zachodnim produkowane są także naczynia o kształcie podobnym do woka, wykonane z aluminium, pokryte warstwą zabezpieczającą, np. teflonową. Przyjęta na zachodzie nazwa wok pochodzi z języka kantońskiego i jest niezrozumiała w innych regionach Chin. W języku mandaryńskim patelnia ta nazywa się huò. (pl)
- Wok, uoque ou uosque é um utensílio básico da culinária asiática, originário da China e tradicionalmente usado para torrar chá e grelhar, saltear ou cozer a vapor vegetais e carnes entre outros variados pratos asiaticos como insectos e de mantas com buracos de 8 metros para dentro. O objeto tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo. Alguns woks têm o fundo plano, dando-lhe uma forma semelhante à de uma frigideira. Uma característica do wok é ser comumente revestido internamente de uma camada de carbono praticamente puro, obtido a partir da aplicação de óleo vegetal e posterior aquecimento extremo, o que lhe confere resistência a oxidação e não aderência dos alimentos a serem nele cozinhados. (pt)
- 炒鍋，粤语及客家話称为镬，闽南话、潮汕话称为鼎，又稱中華鍋、中式炒鍋，是源自中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大以及圓底。英語：Wok源自粵語镬專指這種中式廚具。 中國北方食物（魯菜為代表）多以炒菜為主，故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒，多稱其為山東鍋或北平鍋，而南方鍋（廣東為代表）多鉚以雙手提環，稱之為雙耳鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具。 也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物，或在其下放置热源，使食物保温，如湘菜中的干锅，而在粤语地区稱為镬仔。 (zh)
- Вок (кантон. 鑊) — кухонний посуд, що нагадує миску або велику сковороду з випуклим дном, з двома або однією ручкою, найчастіше використовується у китайській кухні та у деяких регіонах Південно-Східної Азії. Вок використовуються в різних китайських техніках приготування їжі, зокрема смаження з перемішуванням (стірфрай), обробки парою, смаження, глибоке смаження, варіння, тушкування, обпалювання, приготування супу, копчення, обжарювання горіхів та інших. Кантонський вок має дві ручки («вуха»), натомість новіші воки мандаринські та пекінські мають ручки подібні до сковороди. Сучасний вок може мати трохи приплющене дно для використання на індукційних плитах. Стандартний вок має діаметр 30-40 см та виготовлений з вуглецевої сталі. Традиційно чавунний вок був вбудований в отвір вугільної печі. Сьогодні приготування китайських страв вимагає від кухаря постійного тримання воку в руці та перемішування усього, що в ньому міститься. З огляду на сьогоденну популярність вока у західному світі, виробляється посуд, подібний до вока, з алюмінію, покритий захисним шаром, наприклад з тефлону. Засвоєна на заході назва «вок» походить з кантонської мови і незрозуміла в інших регіонах Китаю. У мандаринській мові ця посудина називається «хо» (піньїнь huò). (uk)
|
| rdfs:comment
|
- El wok (xinès tradicional: 镬; xinès simplificat: 镬; Hanyu pinyin: Guo (en mandarí), wok (en cantonès)) és una espècie de paella emprada a l'Est d'Àsia i sud-est asiàtic. El caràcter xinès 镬 és idèntic a 锅 d'acord amb les investigacions lingüístiques realitzades. Es tracta d'una mena de paella rodona i és característica per ser bombada en el fons, la grandària mitjana sol ser d'un diàmetre de 30 cm (o més). Sol estar feta d'acer, ferro colat i fins i tot hi ha exemplars d'alumini. (ca)
- Ein Wok (chinesisch 炒鍋 / 炒锅, Pinyin chǎoguō, Jyutping caau2wo1, kurz 锅 / 鍋, guō, Jyutping wo1) ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochutensilien gehört. Vielfach ist es ein universelles Kochutensil, das Topf, Pfanne, Dünster, Fritteuse und anderes Kochgeschirr auf der Hitzequelle darstellen kann. In Indonesien ist er als Wadjan bekannt, in Malaysia als Kuali und auf den Philippinen als Kawali (kleiner Wok) und Kawa (großer Wok). Ähnlich ist außerdem die indische Karhai (auch Kadhai oder Karahi, Hindi कढाई kaṛhāī), die aber einen flachen Boden hat. Die Bezeichnung Wok (鑊 / 镬, huò, Jyutping wok6) kommt aus dem Kantonesischen. (de)
- Το γουόκ είναι ένα κοίλο σκεύος που μοιάζει με τηγάνι. Αν και η χρήση του είναι συνηθισμένη ιδιαίτερα στην Κινέζικη κουζίνα, τελευταία έχει επικρατήσει και στις κουζίνες των δυτικών χωρών. Ο κοίλος πυθμένας έχει την ιδιότητα να κατανέμει ισομερώς την θερμοκρασία σε ολόκληρο το σκεύος. Αυτό δίνει τη δυνατότητα να τηγανίσουμε ομοιόμορφα, γρήγορα, αλλά το σημαντικότερο, με λίγο λίπος (βούτυρο ή λάδι) το υλικό, είτε είναι λαχανικό είτε είναι κρέας. (el)
- Wok (txinera tradizionalez: 鑊; txinera sinplifikatuz: 镬; pinyinez: guò) ekialdeko eta hego-ekialdeko Asian erabiltzen duten zartagina da. Tresna biribil eta sabeldu honek bataz-besteko 30 cm-ko diametroa du. Tradizionalak altzairuzkoak edo burdinurtuzkoak diren arren, badaude aluminiozkoak ere. Bertan kozinatzeko chahn (espatula) edo hoak (burruntzali) erabiltzen dute. (eu)
- El wok [en chino tradicional, 鑊; chino simplificado: 镬; hanyu pinyin: guō (en mandarín), wok (en cantonés)] es un tipo de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sudeste Asiático. El carácter chino 鑊 es idéntico a 鍋 honk de acuerdo con las investigaciones lingüísticas realizadas. Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio. (es)
- ( 다른 뜻에 대해서는 워크 문서를 참고하십시오.)( 확은 여기로 연결됩니다. 니시노 카나의 노래에 대해서는 확 (니시노 카나의 노래) 문서를 참고하십시오.)
웍(중국어 간체자: 镬, 정체자: 鑊, 병음: huò, 광둥어: wok, 베트남어: hoạch 문화어: 확[*] 가마솥 확)은 중국에서 기원한 요리도구로, 커다란 냄비와 솥의 중간에 있는 물건이다. 중국을 비롯한 동아시아 및 동남아시아에서, 매우 대중적인 요리도구이며, 오늘날에는 전세계적으로 사용되고 있다. 웍은 볶기, 찌기, 지짐, 튀김, 졸이기, 끓이기, 찌개, 그슬기, 훈제 등 온갖 방법의 조리법에 사용될 수 있다. (ko)
- 中華鍋（ちゅうかなべ）とは、中華料理に使われる鋼製の丸底鍋。中国以外では東南アジアや日本でも広く使用されている。 (ja)
- Een wok of wadjang (Indonesisch: wajan) is een halfronde holle pan (vergelijkbaar met een gehalveerde bal) die in de oosterse keuken wordt gebruikt. De wok is dus dieper en meestal dunner dan een koekenpan en wordt voornamelijk gebruikt voor het roerbakken. Roerbakken wordt daarom ook wel wokken genoemd. Ook wordt de wok gebruikt om voedsel te stomen, stoven, braden, frituren, roken, koken of blancheren. (nl)
- Вок (кантон. wok6 (鑊), станд. кит. guō (锅)) — круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра, способ приготовления в такой сковороде, а также блюда, приготовленные таким способом. (ru)
- 炒鍋，粤语及客家話称为镬，闽南话、潮汕话称为鼎，又稱中華鍋、中式炒鍋，是源自中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大以及圓底。英語：Wok源自粵語镬專指這種中式廚具。 中國北方食物（魯菜為代表）多以炒菜為主，故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒，多稱其為山東鍋或北平鍋，而南方鍋（廣東為代表）多鉚以雙手提環，稱之為雙耳鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具。 也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物，或在其下放置热源，使食物保温，如湘菜中的干锅，而在粤语地区稱為镬仔。 (zh)
- المقلاة الصينية (بالصينية: 鑊氣)(بالإنجليزية: wok) هي أداة طبخ تشبه المقلاة لكن لها قعر محدب غير مستوي. يكثر استخدام هذه المقلاة في الصين وفي المطبخ الآسيوي على وجه الخصوص. المقلاة (من الكانتونية: 鑊) عبارة عن إناء طهي مستدير القاع، نشأ في الصين. إنه شائع في الصين وتوجد أحواض مماثلة في أجزاء من شرق وجنوب وجنوب شرق آسيا، كما أنها أصبحت شائعة في أجزاء أخرى من العالم. (ar)
- Wok je všestranné kruhové nádobí, podobné tenkostěnné a poněkud hlubší pánvi. Pochází z Číny. Je rozšířen hlavně na jihu Číny (zejména v provincii Kuang-tung) a jedná se o jednu z nejběžnějších kuchyňských potřeb nejen v Číně, ale také ve většině východní, jižní a jihovýchodní Asie a v nedávné době se stal populárním i ve zbytku světa. (cs)
- Volbopato (aŭ kurba pato aŭ neologisme uoko) estas speco de pato kun la formo de sfer-segmento, origine el Ĉinujo kaj ĉefe uzata en orienta kaj sud-orienta Azio. Tradicie volbopatoj havas du tenilojn ĉe kontraŭaj flankoj, el kiu unu havas formon de bastono. Ili estas tradicie uzataj sur malgrandaj, supre malfermitaj, karbaj kuirfornoj (nuntempe plej ofte sur specialaj gasaj aŭ elektraj kuirfornoj), sur kies malfermaĵo ili staras firme kaj povas esti varmegigitaj per malmulta brulaĵo. La varmego koncentriĝas ĉefe sur la centron, tiel ke la dezirata temperaturo povas esti atingata per ŝovado de la kuirataĵo. Volbopatoj estas uzataj divermaniere, por fritado, stufado, bolado, brogado, ekrosta stufado kaj vaporkuirado. La plej grava kuirmetodo estas la , ĉe kiu oni mallonge fritas la ingredien (eo)
- Wok (Hanzi: 鑊; Bahasa Mandarin Baku: huò) atau wajan adalah alat penggorengan dengan dasar bulat yang berasal dari Tiongkok. Peralatan dapur ini umum dipakai di Tiongkok. Wajan yang serupa juga ditemukan di beberapa bagian Asia Timur, Selatan dan Tenggara, serta populer di bagian lain dunia. Agar wajan tidak mudah lengket dan berkarat, perlu dilakukan pelapisan terlebih dahulu dengan menggunakan minyak atau lemak padat. (in)
- Le wok (du cantonais Jyutping : wok6 ; chinois traditionnel : 鑊 ; chinois simplifié : 镬 ; pinyin : huò ; cantonais Yale : wohk) est un ustensile de cuisine venu de l'Extrême-Orient. Le wok se présente comme une marmite profonde à fond arrondi, en forme de calotte sphérique. Cet ustensile est courant en Chine, populaire aussi bien dans les régions de l'Est, du Sud, que dans toute l'Asie du Sud-Est, ainsi que dans d' autres parties du monde. (fr)
- A wok (Chinese: 鑊; Pinyin: huò; Cantonese wohk) is a deep round-bottomed cooking pot from China. It is believed to be derived from the South Asian karahi. It is common in China and similar pans are found in parts of East, South and Southeast Asia, as well as being popular in other parts of the world. (en)
- Il wok (dal cinese cantonese: 鑊) è una sorta di tegame (o padella) usato nella cucina cinese, di forma semisferica fonda, originariamente senza alcuna parte di fondo in piano, generalmente forgiato in ferro o in ghisa. È piuttosto pesante e consente di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma svasata permette di friggere in immersione pur utilizzando scarse dosi di olio, considerando che il punto terminale è a diretto contatto con la fiamma. (it)
- Wok (chin. trad. 鑊, chin. upr. 镬) – naczynie przypominające miskę z jedną lub dwiema rączkami, służące do smażenia w ruchu, szybkiego przyrządzania potraw na ogniu, przeważnie wykorzystywane w kuchni chińskiej. Pozwala na bardzo wydajną obróbkę cieplną. Wok kantoński posiada dwie rączki ("uszy"), natomiast nowsze woki mandaryńskie i pekińskie posiadają rączkę podobną do rączki patelni. Współcześnie woki mają często lekko spłaszczone dno, w celu dostosowania do pracy na kuchenkach indukcyjnych. (pl)
- Wok, uoque ou uosque é um utensílio básico da culinária asiática, originário da China e tradicionalmente usado para torrar chá e grelhar, saltear ou cozer a vapor vegetais e carnes entre outros variados pratos asiaticos como insectos e de mantas com buracos de 8 metros para dentro. O objeto tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo. Alguns woks têm o fundo plano, dando-lhe uma forma semelhante à de uma frigideira. (pt)
- Wok (efter det kantonesiska ordet och uttalet för "gryta", pinyin: huò, 鑊), en form av tunn, rundbottnad, kupad stekpanna där man snabbt och hett tillreder, wokar, till exempel grönsaker, nudlar eller mindre bitar av kött. Även den maträtt som man tillreder kan kallas wok. Att kalla snabbstekning och snabbstekta rätter för "wok" är ett icke-kinesiskt språkbruk. Woken utsågs i Sverige till årets julklapp 1990 av Handelns utredningsinstitut. Ordet "wok" är belagt i svenska språket sedan 1982, medan ordet "woka" är belagt sedan 1990. (sv)
- Вок (кантон. 鑊) — кухонний посуд, що нагадує миску або велику сковороду з випуклим дном, з двома або однією ручкою, найчастіше використовується у китайській кухні та у деяких регіонах Південно-Східної Азії. Вок використовуються в різних китайських техніках приготування їжі, зокрема смаження з перемішуванням (стірфрай), обробки парою, смаження, глибоке смаження, варіння, тушкування, обпалювання, приготування супу, копчення, обжарювання горіхів та інших. Кантонський вок має дві ручки («вуха»), натомість новіші воки мандаринські та пекінські мають ручки подібні до сковороди. Сучасний вок може мати трохи приплющене дно для використання на індукційних плитах. (uk)
|
.svg){kind=link}
