| dbo:abstract
|
- El spätzle ([ˈʃpɛtslə], en alt alemànic : spätzli, [ˈʃpɛtsli]) és una preparació culinària de pasta de la regió que reuneix el sud d'Alemanya, Suïssa, Itàlia alpina, Àustria occidental i Alsàcia - Mosel·la. Spätzle és una paraula de la llengua sueu diminutiu de Spatzen (« pardals »). Aquest nom es deu al fet que quan es couen els spätzle i es posen en un plat, sembla el niu d'un pardal. A la regió del Franche-Comté, també són coneguts amb el nom col·loquial de « guilles d'âne ». Són la variant més prima i allargada del Knöpfle, o Knepfle, que significa « botonet » en nombrosos dialectes de l'alt alemany, com ara el baix alamànic o el sueu, i que prenen noms locals a Hongria o Eslovàquia De fet, segons la regió, els termes són intercanviables, puix que fonamentalment designen el mateix plat de pasta amb ous que serveix com a acompanyament de plats en salsa. A més, avui en dia s'associa més l spätzle a la pasta casolana, mentre que la majoria de Knepfle recorden els nyoquis o les quenelles. Cap alsacià o sueu no traduiria spätzle per quenelle o dumpling. Si hi ha una relació jeràrquica a fer, són els Knöpfle que formen la família genèrica en què els spätzle són una adaptació reconeixible a la forma. (ca)
- Špecle (z německého Spätzle) jsou vaječné nudle nebo noky užívané v jihoněmecké, jihorakouské, švýcarské, maďarské, alsaské a jihotyrolské kuchyni. V některých případech se špecle rozlišují podle tvaru, podlouhlým nudlím se v němčině říká Spatzen a kulatým nokům Knöpfle. Podávají se jako příloha, případně samostatně se špenátem, se slaninou nebo na sladko. Na rozdíl od slovenských halušek neobsahují brambory. Nudle či noky z mouky a vajec se přes síto zavařují do vroucí osolené vody, hotové jsou po vyplavání na hladinu. Tradiční selské nudle jsou produkovány i potravinářskými firmami, přičemž alsaské nudle s typickým podílem místní tvrdozrnné pšenice jsou chráněny Evropskou unií v režimu chráněného zeměpisného označení (PGI). Typickým znakem špeclí určených k prodeji je jejich předvaření výrobcem, což usnadňuje práci koncovým spotřebitelům. (cs)
- Spätzle [ˈʃpɛtslə], Spätzla [ˈʃpɛtslʌ], Spatzen, Spätzli (im Schweizer Hochdeutsch) oder Spätzlich (im Hohenlohischen) sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder mit weiteren Zutaten als eigenes Gericht serviert werden. Ähnliche Teigwaren in eher runder Form werden in Baden-Württemberg und im Regierungsbezirk Schwaben auch Knöpfle bzw. in der Schweiz Chnöpfli genannt. Spätzle sind Eierteigwaren aus Mehl, Salz und Frischei mit unregelmäßiger Form und rauer, poriger Oberfläche, bei welcher der zähe Teig direkt in siedendes Salzwasser/Wasserdampf eingebracht wird – wobei ihre Form zwischen dünn und dick, länglich und kurz variiert. Der Teig wird im Gegensatz zu Nudeln gerührt und nicht geknetet. Sie werden bereits während der Produktion gekocht. Bei der klassischen Art der Herstellung wird ein Spätzlesbrett, auch Schaberbrettle genannt, verwendet und der feuchte Teig ins Kochwasser geschabt. Bei Massenproduktion wird der Teig entweder durch Lochbleche gedrückt oder er tropft durch diese Bleche ins Kochbad. (de)
- اشبِتْسِلِة أو شبتزلي أو (نقحرة: شْبيتْسْلْه) (بالألمانية: Spätzle) هي نوع من أنواع الشعيرية أو المكرونة من المطبخ الألماني ولها أصولٌ في المطبخ النمساوي والمجري، اسمها يُشتق من اسم الدوري الصغير في الألمانية. كانت تعد بواسطة اليد أو الملاعق قبل اختراع المكنات التي تصنعها آلياً. أساس عجينتها هو البيض والطحين. تجعل قطع صغيرةٌ منها على شكل كرات صغيرة وتسلق في الماء، وقد تحمَّصُ هذه الكرات في الزبدة. أصلها غير معروف وعدة مناطق تدعي أن الأصل قد نشأ منها. ذُكِرت هذه الأكلة في عام 1725م لكن هناك تقديرات تشير إلى نشوء هذا الطبق قبل هذا التاريخ. (ar)
- Speclo ([ˈʃpɛtslə]}, altgermane: spätzli, Alzaco) estas kulinara preparo de pastoj en regionoj de Sud-Germanio, Svislando, alpa Italio, Aŭstrio kaj Alzaco. "Spätzle" estas svaba vorto kiu signifas Spatzen («paseroj»). Devenas tiu nomo el la fakto ke, kiam la specloj estas kuiritaj kaj metitaj sur telero, ili similas al nesto de pasero. (eo)
- Les spätzle ([ˈʃpɛtslə], en haut-alémanique : spätzli, [ˈʃpɛtsli]) sont une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l'Allemagne du Sud, la Suisse, l'Italie alpine, l'Autriche de l'ouest et l'Alsace-Moselle. Spätzle est un mot souabe, diminutif de Spatzen (« moineaux »). On doit ce nom au fait que, lorsque les spätzle sont cuits et mis dans une assiette, cela ressemble à un nid de moineau. En région Franche-Comté on les connaît aussi sous le nom familier de « guilles d'âne ». Ils sont la variante plus fine et allongée des Knöpfle, ou Knepfle, qui signifient « petit bouton » dans de nombreux dialectes de l’allemand supérieur, comme le bas-alémanique ou le souabe, et qui prennent des noms locaux en Hongrie ou en Slovaquie. De fait, suivant les régions, les termes sont interchangeables, tant ils désignent en gros un même plat de pâtes aux œufs servant d’accompagnement aux plats en sauce. Au demeurant, on associe de nos jours les spätzle plus à des pâtes faites maison tandis que les Knepfle rappellent à la forte majorité les gnocchis ou les quenelles. Aucun Alsacien ou Souabe ne traduirait spätzle par quenelle ou boulette. S'il existe une relation hiérarchique à faire, ce sont les Knöpfle qui forment la famille générique dans laquelle les spätzle sont une adaptation reconnaissable à la forme. (fr)
- Los Spätzle (en el dialecto de Suabia se trata de un diminutivo de Spatzen -gorrioncitos-, conocido desde el siglo XVIII como Wasserspatzen, también Spätzli o Spatzen) son una forma de pasta muy conocida en Suabia (donde se suele denominar también Spätzlâ o Spatzâ) y el sur de Alemania, donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único (el denominado o spätzle con queso). Se puede decir que se trata de una pasta muy popular en la cocina alemana del sur y que rara vez se encuentra en el norte. Es frecuente también en la cocina austríaca, sobre todo en el Estado de Vorarlberg, y en la de Alsacia en Francia. Los Spätzle que tienen una forma más redonda también se llaman "Knöpfle", el diminutivo de Knopf, que se traduce como botón. (es)
- Spätzle adalah makanan sejenis pasta yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, garam, dan air soda. Air soda digunakan dalam hal ini untuk membuat adonan agar mengembang. Masakan ini berasal dari Jerman bagian selatan dan sering kali dijumpai di daerah Swabia (Schwaben). Makanan ini juga populer di beberapa negara tetangganya, seperti Swiss, Austria, Italia bagian utara, Hungaria, Slovenia, dan Prancis bagian timur. Spätzle merupakan makanan tradisional masyarakat Swabia yang telah dikenal sejak berabad-abad yang lalu dan hadir sebagai makanan rumahan karena bahan pembuatannya yang sederhana. Spätzle berbentuk panjang seperti mi dengan ukuran kurang lebih 5 cm, tetapi spätzle instan yang tersedia di pasaran berbentuk lebih panjang. Spätzle dihidangkan sebagai pelengkap menu dan biasanya dihidangkan bersama daging atau sayuran. Spätzle juga biasa diolah dengan dicampur keju menjadi yang menjadi makanan kesukaan anak-anak. (in)
- Spätzle (or spaetzle; [ˈʃpɛtslə]) is a type of pasta or dumpling made with eggs, typically serving as a side for meat dishes with gravy. Commonly associated with Swabia, it is also found in the cuisines of southern Germany and Austria, Switzerland, Hungary, Vojvodina, Slovenia, Alsace, Moselle and South Tyrol. (en)
- Gli Spätzle (pronuncia: [ˈʃpɛt͡slə] - termine del dialetto svevo che significa piccoli passeri, passerotti) sono gnocchetti di forma irregolare (in Svevia la forma è allungata) a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale (particolarmente famosi quelli di Stoccarda), diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia, Svizzera, Trentino-Alto Adige, nonostante la loro patria per eccellenza siano la Svevia e la Baviera. A volte (raramente) si usa la birra o il latte al posto dell'acqua. In Germania vengono serviti come contorno a piatti di cacciagione e carni ricche di intingolo, in Italia invece sono un primo piatto spesso conditi con panna fresca, burro fuso o gorgonzola. Non mancano esempi di utilizzo degli Spätzle in brodo, come nel caso della Gaisburger Marsch. Il metodo di preparazione degli Spätzle resta costante al di là delle tecniche di "taglio" e degli ingredienti con i quali vengono composti: farina di frumento, farina integrale, spinaci, ricotta, erbe o rape rosse. A seconda dei luoghi e delle forme, questo piatto prende il nome di Knöpfle, spätzlâ, spatzâ, Spätzli (Svizzera), Spatzen, Spatzln (Alto Adige) o gnocchetti tirolesi o semplicemente spätzle (Trentino). (it)
- Spätzle (letterlijk ´musjes´) of Knöpfle (letterlijk ´knopjes´) is een soort pasta gemaakt van verse eieren die deel uitmaakt van de keuken in Zuid-Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Hongarije, Slovenië, de Elzas, Moselle en Zuid-Tirol. Het gerecht wordt in Zwitserland ook Spätzli of Chnöpfli genoemd, in het Hongaars Nokedli, Csipetke of Galuska, en in het Slowaaks Halušky. Sinds maart 2012 zijn Schwabische Spätzle of Schwabische Knöpfle door de Europese Unie aangeduid als beschermde oorsprongsbenaming, waarmee het gerecht binnen de EU wordt beschermd als regionale specialiteit. Voordat deze kwaliteitsonderscheiding gevoerd mag worden, moet minstens een van de productiefasen zijn geschied in het betreffende oorsprongsgebied. (nl)
- シュペッツレ（独: Spätzle） は、柔らかい卵麺の一種であり、ドイツ、オーストリア、アルザス、南ティロル料理で使われる。Spätzleは、シュヴァーベン語で雀を意味するシュパッツ（Spatz）の縮小形で、スイスではシュペッツリ（Spätzli）または クノップフリ（Chnöpfli）、クネプフレ（Knöpfle）、ハンガリー語でノケドリ（nokedli）またはガルシュカ（galuska）、ポーランド語ではザツィエルカ（zacierka）という。 (ja)
- 슈페츨레(Spätzle)는 밀가루에 달걀과 소금을 넣어 만드는 면요리이다. 고기요리와 같은 메인 요리의 사이드 메뉴로 곁들여 서빙되는 경우가 많다. (ko)
- Szpecle (j. niem. Spätzle ['ʃpɛʦlɛ]; od Spatz = „wróbel”) – rodzaj ; potrawa mączna wywodząca się z obszaru historycznej Szwabii a więc z terenów dzisiejszej południowej Badenii-Wirtembergii, południowozachodniej Bawarii, wschodniej Szwajcarii oraz z Alzacji (Francja). W Szwajcarii nazywane też Spätzli, na Węgrzech znane są jako . Jadane są też w Austrii oraz we Włoszech w regionie Trydent-Górna Adyga. Spätzle po ugotowaniu mają lekko gumowatą konsystencję. Są zazwyczaj dość krótkie, o nieregularnych kształtach. Spätzle przygotowuje się z mąki, mleka lub wody i jajek. Zagniecione ciasto zrzuca się do gotującej wody przeciskając je przez specjalną praskę albo przecierając je przez sito (durszlak), łyżkę cedzakową, specjalną tarkę (przecierak), zwykłą tarkę z odpowiednio dużymi okami etc.. Otwory powinny mieć średnicę ok ¼ cala. Inna metoda polega na zrzucaniu porcji ciasta ze specjalnie wyprofilowanej deski za pomocą szpatułki lub noża. Wykładając ciasto łyżką można otrzymać kształty przypominające nieco gnocchi lub malutkie placuszki – w Austrii ta wersja znana jest jako Nockerln (lub Nocken). Najkrótsze kluski tradycyjnie wytwarza się „ręcznie”, tzn. bez użycia praski: przykładem są zaokrąglone Knöpfle (Knöpfli), nazywane tak od niemieckiego słowa Knopf oznaczającego dosłownie guzik lub . Knöpfle przygotowuje się zwykle przy pomocy specjalnego sita. Przypominają wtedy kształtem haluški. Ugotowane Spätzle tradycyjnie podsmaża się na maśle. Podaje się jako dodatek do mięs w sosach, albo też jako osobne danie: z boczkiem, ze skwarkami i duszoną cebulą, z bułką tartą, z żółtymi serami itd. Na Węgrzech podawane są do gulaszu lub paprykarza z kurczaka (paprikás csirke). Czasem Spätzle podaje się na słodko. Czasem dodaje się do ciasta ziemniaki (Kartoffelspätzle).
* Zrzucanie porcji ciasta ze specjalnej deski za pomocą szpatułki
* Prasa wypełniona ciastem na szpecle
* Przeciskanie ciasta na szpecle przez prasę (do garnka z wrzątkiem)
* Przepuszczanie ciasta na szpecle przez specjalny przecierak
* Deseczka do szpecli
* Szpatułka do szpecli (do używania z deseczką na zdjęciu po lewej)
* Tarka (przecierak) do klusek
* Przecierak i szpatułka do szpecli (pl)
- Spätzle (pronunciado ˈʃpɛ.tslə / "sh-PÉ-tsl(e)" - literalmente pardalzinho, em dialeto alemânico) é uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil. Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por Troffi. Até a década de 1950, também eram consumidos em Malta, onde eram conhecidos por pezzelati, mas o seu consumo diminuiu e extinguiu-se com a chegada das massas pré-feitas. São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos. A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal. Algumas receitas de spätzle também incluem leite e água. A variante mais comum é denominada Knöpfle, com a forma de lentilha. Se a massa possuir uma consistência mais firme, pode ser formado um spätzle mais comprido, semelhante a uma fita. Esta variante pode ser adquirida seca e embalada. A forma mais minimalista e tradicional de servir o spätzle é usar apenas manteiga, pão ralado e um pouco de queijo ralado. O spätzle pode acompanhar qualquer prato de carne preparado com um molho. Quando em forma de fios é semelhante ao spaghetti, macarronada Italiana ou brasileira, miojo ou sobá Japonês e quando em pedacinhos ( Knöple) é mais parecido com o nhoque, só que usam leite ao invés da água, ao contrário dos Italianos. (pt)
- Spätzle (även kallat spätzli eller chnöpfli i Schweiz) är en maträtt med tyskt ursprung, särskilt populär i området Schwaben i södra Tyskland, i Schweiz, Österrike och Ungern, samt i Alsace i Frankrike. Namnet betyder liten sparv och spätzle tillverkas av en deg som liknar degen som används för pasta. De kan till utseendet likna spaghetti men kan även ha många andra former. Namnen varierar med formerna. Spätzle bör tillverkas och ätas färska och det är fortfarande vanligt att hushållen och restaurangerna själva tillverkar dem. Man kan även köpa spätzle som är industriellt tillverkad. De ingår i en lång rad typiska maträtter som förekommer i sydtysk husmanskost.Spätzle ätes framför allt tillsammans med vilt på hösten eller som Kässpatzen varvat med riven ost och stekt lök. Spätzle används även i vissa former av gulasch. (sv)
- Шпе́цле (нем. Spätzle) — швабская и алеманская разновидность макаронных изделий. Бывает круглой — «кнёпфле» (Knöpfle) и продолговатой формы «шпатцен» (Spatzen). Распространены в Германии и соседних странах (Швейцарии, Австрии, Франции — Эльзас и Лотарингия). Используется как гарнир к основным блюдам, а также, с различными добавками (например, кезешпецле — с сыром и жареным репчатым луком), как самостоятельное отдельное блюдо. Шпецле являются разновидностью яичных макарон неправильной формы с грубой пористой поверхностью, форма которых варьируется между тонкой и толстой, длинной и короткой. Единственный вид макаронных изделий, который варится прямо во время производства. Сырое тесто выжимается через перфорированные пластины или соскребается со специальной дощечки в кипящую воду. С марта 2012 года Swabian Spätzle и Swabian Knöpfle были награждены знаком качества ЕС и охраняются по всей Европе как продукт исторического значения. Чтобы иметь возможность носить этот знак, один из этапов производства продукта должен проходить в соответствующем определённом регионе происхождения. (ru)
- Шпецле (нім. Spätzle) — швабський та алеманський різновид макаронних виробів. Буває круглої — «кнепфле» (Knöpfle) і довгастої форми «шпатцен» (Spatzen). Поширені в Німеччині і прилеглих країнах (Швейцарії, Австрії, Франції — Ельзас і Лотарингія). Використовується як гарнір до основних страв, а також, з різними добавками (сир та інше), як самостійна окрема страва. Шпецле є різновидом яєчних макаронів неправильної форми з грубою, пористою поверхнею, форма яких варіюється між тонкою і товстою, довгою і короткою. Єдиний вид макаронних виробів, який вариться прямо під час виробництва. Сире тісто вичавлюється через перфоровані пластини, або зішкрябується зі спеціальної дощечки в окріп. (uk)
- 德国面疙瘩（德语:Spätzle） [ˈʃpɛtslə] （） 在施瓦本方言中简称为 Spatz，意为小鸟雀。瑞士把同一种食物叫做 Spätzli或 Chnöpfli。是德国饮食中常见的一种雞蛋麵，常作为主食。在奥地利、瑞士、匈牙利、阿尔萨斯和波尔扎诺自治省也能见到类似食品。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- اشبِتْسِلِة أو شبتزلي أو (نقحرة: شْبيتْسْلْه) (بالألمانية: Spätzle) هي نوع من أنواع الشعيرية أو المكرونة من المطبخ الألماني ولها أصولٌ في المطبخ النمساوي والمجري، اسمها يُشتق من اسم الدوري الصغير في الألمانية. كانت تعد بواسطة اليد أو الملاعق قبل اختراع المكنات التي تصنعها آلياً. أساس عجينتها هو البيض والطحين. تجعل قطع صغيرةٌ منها على شكل كرات صغيرة وتسلق في الماء، وقد تحمَّصُ هذه الكرات في الزبدة. أصلها غير معروف وعدة مناطق تدعي أن الأصل قد نشأ منها. ذُكِرت هذه الأكلة في عام 1725م لكن هناك تقديرات تشير إلى نشوء هذا الطبق قبل هذا التاريخ. (ar)
- Speclo ([ˈʃpɛtslə]}, altgermane: spätzli, Alzaco) estas kulinara preparo de pastoj en regionoj de Sud-Germanio, Svislando, alpa Italio, Aŭstrio kaj Alzaco. "Spätzle" estas svaba vorto kiu signifas Spatzen («paseroj»). Devenas tiu nomo el la fakto ke, kiam la specloj estas kuiritaj kaj metitaj sur telero, ili similas al nesto de pasero. (eo)
- Spätzle (or spaetzle; [ˈʃpɛtslə]) is a type of pasta or dumpling made with eggs, typically serving as a side for meat dishes with gravy. Commonly associated with Swabia, it is also found in the cuisines of southern Germany and Austria, Switzerland, Hungary, Vojvodina, Slovenia, Alsace, Moselle and South Tyrol. (en)
- シュペッツレ（独: Spätzle） は、柔らかい卵麺の一種であり、ドイツ、オーストリア、アルザス、南ティロル料理で使われる。Spätzleは、シュヴァーベン語で雀を意味するシュパッツ（Spatz）の縮小形で、スイスではシュペッツリ（Spätzli）または クノップフリ（Chnöpfli）、クネプフレ（Knöpfle）、ハンガリー語でノケドリ（nokedli）またはガルシュカ（galuska）、ポーランド語ではザツィエルカ（zacierka）という。 (ja)
- 슈페츨레(Spätzle)는 밀가루에 달걀과 소금을 넣어 만드는 면요리이다. 고기요리와 같은 메인 요리의 사이드 메뉴로 곁들여 서빙되는 경우가 많다. (ko)
- 德国面疙瘩（德语:Spätzle） [ˈʃpɛtslə] （） 在施瓦本方言中简称为 Spatz，意为小鸟雀。瑞士把同一种食物叫做 Spätzli或 Chnöpfli。是德国饮食中常见的一种雞蛋麵，常作为主食。在奥地利、瑞士、匈牙利、阿尔萨斯和波尔扎诺自治省也能见到类似食品。 (zh)
- Špecle (z německého Spätzle) jsou vaječné nudle nebo noky užívané v jihoněmecké, jihorakouské, švýcarské, maďarské, alsaské a jihotyrolské kuchyni. V některých případech se špecle rozlišují podle tvaru, podlouhlým nudlím se v němčině říká Spatzen a kulatým nokům Knöpfle. Podávají se jako příloha, případně samostatně se špenátem, se slaninou nebo na sladko. Na rozdíl od slovenských halušek neobsahují brambory. (cs)
- Los Spätzle (en el dialecto de Suabia se trata de un diminutivo de Spatzen -gorrioncitos-, conocido desde el siglo XVIII como Wasserspatzen, también Spätzli o Spatzen) son una forma de pasta muy conocida en Suabia (donde se suele denominar también Spätzlâ o Spatzâ) y el sur de Alemania, donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único (el denominado o spätzle con queso). Se puede decir que se trata de una pasta muy popular en la cocina alemana del sur y que rara vez se encuentra en el norte. Es frecuente también en la cocina austríaca, sobre todo en el Estado de Vorarlberg, y en la de Alsacia en Francia. (es)
- Spätzle [ˈʃpɛtslə], Spätzla [ˈʃpɛtslʌ], Spatzen, Spätzli (im Schweizer Hochdeutsch) oder Spätzlich (im Hohenlohischen) sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder mit weiteren Zutaten als eigenes Gericht serviert werden. Ähnliche Teigwaren in eher runder Form werden in Baden-Württemberg und im Regierungsbezirk Schwaben auch Knöpfle bzw. in der Schweiz Chnöpfli genannt. (de)
- Les spätzle ([ˈʃpɛtslə], en haut-alémanique : spätzli, [ˈʃpɛtsli]) sont une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l'Allemagne du Sud, la Suisse, l'Italie alpine, l'Autriche de l'ouest et l'Alsace-Moselle. Spätzle est un mot souabe, diminutif de Spatzen (« moineaux »). On doit ce nom au fait que, lorsque les spätzle sont cuits et mis dans une assiette, cela ressemble à un nid de moineau. En région Franche-Comté on les connaît aussi sous le nom familier de « guilles d'âne ». (fr)
- Spätzle adalah makanan sejenis pasta yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, garam, dan air soda. Air soda digunakan dalam hal ini untuk membuat adonan agar mengembang. Masakan ini berasal dari Jerman bagian selatan dan sering kali dijumpai di daerah Swabia (Schwaben). Makanan ini juga populer di beberapa negara tetangganya, seperti Swiss, Austria, Italia bagian utara, Hungaria, Slovenia, dan Prancis bagian timur. (in)
- Gli Spätzle (pronuncia: [ˈʃpɛt͡slə] - termine del dialetto svevo che significa piccoli passeri, passerotti) sono gnocchetti di forma irregolare (in Svevia la forma è allungata) a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale (particolarmente famosi quelli di Stoccarda), diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia, Svizzera, Trentino-Alto Adige, nonostante la loro patria per eccellenza siano la Svevia e la Baviera. A volte (raramente) si usa la birra o il latte al posto dell'acqua. (it)
- Szpecle (j. niem. Spätzle ['ʃpɛʦlɛ]; od Spatz = „wróbel”) – rodzaj ; potrawa mączna wywodząca się z obszaru historycznej Szwabii a więc z terenów dzisiejszej południowej Badenii-Wirtembergii, południowozachodniej Bawarii, wschodniej Szwajcarii oraz z Alzacji (Francja). W Szwajcarii nazywane też Spätzli, na Węgrzech znane są jako . Jadane są też w Austrii oraz we Włoszech w regionie Trydent-Górna Adyga. Spätzle po ugotowaniu mają lekko gumowatą konsystencję. Są zazwyczaj dość krótkie, o nieregularnych kształtach. Czasem dodaje się do ciasta ziemniaki (Kartoffelspätzle).
*
*
*
*
*
*
*
* (pl)
- Spätzle (letterlijk ´musjes´) of Knöpfle (letterlijk ´knopjes´) is een soort pasta gemaakt van verse eieren die deel uitmaakt van de keuken in Zuid-Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Hongarije, Slovenië, de Elzas, Moselle en Zuid-Tirol. Het gerecht wordt in Zwitserland ook Spätzli of Chnöpfli genoemd, in het Hongaars Nokedli, Csipetke of Galuska, en in het Slowaaks Halušky. (nl)
- Spätzle (pronunciado ˈʃpɛ.tslə / "sh-PÉ-tsl(e)" - literalmente pardalzinho, em dialeto alemânico) é uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil. Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por Troffi. Até a década de 1950, também eram consumidos em Malta, onde eram conhecidos por pezzelati, mas o seu consumo diminuiu e extinguiu-se com a chegada das massas pré-feitas. (pt)
- Spätzle (även kallat spätzli eller chnöpfli i Schweiz) är en maträtt med tyskt ursprung, särskilt populär i området Schwaben i södra Tyskland, i Schweiz, Österrike och Ungern, samt i Alsace i Frankrike. Namnet betyder liten sparv och spätzle tillverkas av en deg som liknar degen som används för pasta. De kan till utseendet likna spaghetti men kan även ha många andra former. Namnen varierar med formerna. Spätzle bör tillverkas och ätas färska och det är fortfarande vanligt att hushållen och restaurangerna själva tillverkar dem. Man kan även köpa spätzle som är industriellt tillverkad. De ingår i en lång rad typiska maträtter som förekommer i sydtysk husmanskost.Spätzle ätes framför allt tillsammans med vilt på hösten eller som Kässpatzen varvat med riven ost och stekt lök. Spätzle används ä (sv)
- Шпецле (нім. Spätzle) — швабський та алеманський різновид макаронних виробів. Буває круглої — «кнепфле» (Knöpfle) і довгастої форми «шпатцен» (Spatzen). Поширені в Німеччині і прилеглих країнах (Швейцарії, Австрії, Франції — Ельзас і Лотарингія). Використовується як гарнір до основних страв, а також, з різними добавками (сир та інше), як самостійна окрема страва. (uk)
- Шпе́цле (нем. Spätzle) — швабская и алеманская разновидность макаронных изделий. Бывает круглой — «кнёпфле» (Knöpfle) и продолговатой формы «шпатцен» (Spatzen). Распространены в Германии и соседних странах (Швейцарии, Австрии, Франции — Эльзас и Лотарингия). Используется как гарнир к основным блюдам, а также, с различными добавками (например, кезешпецле — с сыром и жареным репчатым луком), как самостоятельное отдельное блюдо. (ru)
|
