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- El rogan josh és un curri aromàtic elaborat en l'Índia. És un plat que conté carn de corder i té un origen persa o del Caixmir. La paraula rogan significa mantega clarificada (ghee) en persa i urdú, mentre que la paraula josh (pronunciat iuix) significa "calent" o "estofat", per la qual cosa rogan josh significa carn estofada en mantega clarificada. Etimologies alternatives farien veure que roghan significa vermell en urdú i caixmiri, i que gošt vol dir carn, per la qual cosa el nom del plat podria ser carn vermella. Tant les expressions rogan josh com rogan ghosht són utilitzades, la qual cosa fa impossible saber quin dels dos orígens és el vertader. (ca)
- Rogan josh, auch roghan josh, im Persischen ausgesprochen, ist ein stark gewürztes Lammgericht persischer Herkunft und eines der traditionellen Gerichte der Küche Kaschmirs. Roughan (روغن) bedeutet „geklärte Butter“ oder „Fett“ in persischer Sprache, während juš (جوش) (romanisiert josh), die Bedeutung „Intensität“ oder „Leidenschaft“ besitzt und sich letztlich von dem Verb jušidan (جوشيدن) mit der Bedeutung „erhitzen oder kochen“ herleiten lässt. Rogan josh bedeutet daher frei übersetzt „kochen mit großer Hitze in Öl“. Eine andere Interpretation führt rogan josh auf die Wörter rogan „rote Farbe“ (mit derselben indoeuropäischen Wurzel wie franz. „rouge“, span. „rojo“) und josh „Leidenschaft“ oder „Hitze“ zurück. Rogan josh wurde in Kashmir unter den Mogul-Herrschern populär, welche ihrerseits stark von der persischen Küche beeinflusst wurden. Die Sommerhitze des indischen Flachlandes führte dazu, dass sich die Mogul-Herrscher häufig nach Kaschmir zurückzogen, wo auf Grund der hohen Lage und des Breitengrades ein kühleres Klima herrscht. (de)
- El rogan josh es un curry aromático elaborado en la India. La palabra rogán significa mantequilla clarificada (ghee) en persa, mientras que josh (pronunciado yush) significa "caliente" o "apasionado", por lo que rogan josh significa carne cocinada en mantequilla clarificada a fuego vivo o intenso. (es)
- Le rogan josh est un plat épicé de mouton ou d'agneau originaire du Cachemire. (fr)
- Rogan josh (IPA: [/ˌrəʊɡən ˈdʒəʊʃ/]; Kashmiri pronunciation: [roːɡan joːʃ]) also spelled roghan josh or roghan ghosht, is an aromatic curried meat dish originating from the Kashmir Valley of the Indian union territory of Jammu and Kashmir. It is made with red meat—traditionally lamb, mutton, or goat—and coloured and flavoured primarily by alkanet flower (or root) and Kashmiri chilies. It is one of the signature recipes of Kashmiri cuisine. (en)
- ローガンジョシュ (ウルドゥー語: روغن جوش、英語: rogan josh、または英語: roghan joshあるいは英語: roghan ghosht) は、ペルシアあるいはカシミール地方に起源を有する、肉を使ったスパイシーな香りのするカレー料理である。赤肉料理で、とくに伝統的レシピでは羊肉かヤギ肉を用いてつくられる。主にアルカネットの花か根と、カシミール唐辛子を使って色や味をつける。カシミール料理の代表的なものである。 (ja)
- 로간 조시(우르두어: روگان جوش)는 북인도의 양·염소고기 커리이다. (ko)
- Rogan josh, Rogan dźosz – danie kuchni indyjskiej, popularne zwłaszcza w Kaszmirze. Słowo Rogan oznacza w farsi sklarowane masło ghee, natomiast josh znaczy "gorący", tak więc Rogan Josh to po prostu mięso duszone w maśle ghee, naturalnie przy użyciu odpowiedniego zestawu przypraw. Sama potrawa posiada wiele odmian. (pl)
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- El rogan josh es un curry aromático elaborado en la India. La palabra rogán significa mantequilla clarificada (ghee) en persa, mientras que josh (pronunciado yush) significa "caliente" o "apasionado", por lo que rogan josh significa carne cocinada en mantequilla clarificada a fuego vivo o intenso. (es)
- Le rogan josh est un plat épicé de mouton ou d'agneau originaire du Cachemire. (fr)
- Rogan josh (IPA: [/ˌrəʊɡən ˈdʒəʊʃ/]; Kashmiri pronunciation: [roːɡan joːʃ]) also spelled roghan josh or roghan ghosht, is an aromatic curried meat dish originating from the Kashmir Valley of the Indian union territory of Jammu and Kashmir. It is made with red meat—traditionally lamb, mutton, or goat—and coloured and flavoured primarily by alkanet flower (or root) and Kashmiri chilies. It is one of the signature recipes of Kashmiri cuisine. (en)
- ローガンジョシュ (ウルドゥー語: روغن جوش、英語: rogan josh、または英語: roghan joshあるいは英語: roghan ghosht) は、ペルシアあるいはカシミール地方に起源を有する、肉を使ったスパイシーな香りのするカレー料理である。赤肉料理で、とくに伝統的レシピでは羊肉かヤギ肉を用いてつくられる。主にアルカネットの花か根と、カシミール唐辛子を使って色や味をつける。カシミール料理の代表的なものである。 (ja)
- 로간 조시(우르두어: روگان جوش)는 북인도의 양·염소고기 커리이다. (ko)
- Rogan josh, Rogan dźosz – danie kuchni indyjskiej, popularne zwłaszcza w Kaszmirze. Słowo Rogan oznacza w farsi sklarowane masło ghee, natomiast josh znaczy "gorący", tak więc Rogan Josh to po prostu mięso duszone w maśle ghee, naturalnie przy użyciu odpowiedniego zestawu przypraw. Sama potrawa posiada wiele odmian. (pl)
- El rogan josh és un curri aromàtic elaborat en l'Índia. És un plat que conté carn de corder i té un origen persa o del Caixmir. La paraula rogan significa mantega clarificada (ghee) en persa i urdú, mentre que la paraula josh (pronunciat iuix) significa "calent" o "estofat", per la qual cosa rogan josh significa carn estofada en mantega clarificada. (ca)
- Rogan josh, auch roghan josh, im Persischen ausgesprochen, ist ein stark gewürztes Lammgericht persischer Herkunft und eines der traditionellen Gerichte der Küche Kaschmirs. Roughan (روغن) bedeutet „geklärte Butter“ oder „Fett“ in persischer Sprache, während juš (جوش) (romanisiert josh), die Bedeutung „Intensität“ oder „Leidenschaft“ besitzt und sich letztlich von dem Verb jušidan (جوشيدن) mit der Bedeutung „erhitzen oder kochen“ herleiten lässt. Rogan josh bedeutet daher frei übersetzt „kochen mit großer Hitze in Öl“. Eine andere Interpretation führt rogan josh auf die Wörter rogan „rote Farbe“ (mit derselben indoeuropäischen Wurzel wie franz. „rouge“, span. „rojo“) und josh „Leidenschaft“ oder „Hitze“ zurück. (de)
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- Rogan josh (ca)
- Rogan Josh (de)
- Rogan josh (es)
- Rogan josh (fr)
- ローガンジョシュ (ja)
- 로간 조시 (ko)
- Rogan josh (en)
- Rogan josh (pl)
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