| dbo:abstract
|
- El matjes és un producte alimentari elaborat a partir de l'areng (Clupea harengus), un peix petit que es captura al Mar del Nord i es comercialitza principalment en els Països Baixos, Escòcia, Alemanya i Dinamarca, on es diu . El nom de matjes prové “d'areng verge” i té les seves arrels en la paraula “Meisjes”, que significa noia en neerlandès. El matjes ha sigut reconegut oficialment per la UE amb la certificació de l'especialitat tradicional garantida desde 2016.neerlandès (ca)
- Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt. Als „Holländischer Matjes“ ist es als eine garantiert traditionelle Spezialität registriert. (de)
- El matjes es un arenque inmaduro curado en marinada o salmuera, típico de Alemania, Suecia y los Países Bajos (donde se le llama maatjesharing). Cuando se cura en marinada, además de vinagre puede contener sidra, vino o té, azúcar, hierbas (normalmente hoja de laurel, especias (normalmente macis) y cebolla picada. Cuando se cura en salmuera, se dejan madurar los peces un par de días en barriles de roble sumergidos en salmuera. Las enzimas pancreáticas que facilitan el envejecimiento hacen a esta versión especialmente suave y blanda. A veces se comercializa el matjes como rolmops de arenque o arenque holandés. (es)
- Le Hollandse nieuwe (littéralement « [hareng] nouveau hollandais »), appelé aussi maatje (« copain »), est, aux Pays-Bas, le premier hareng de la saison prêt à être consommé. (fr)
- Soused herring is raw herring soaked in a mild preserving liquid. It can be raw herring in a mild vinegar pickle or Dutch brined herring. As well as vinegar, the marinade might contain cider, wine or tea, sugar, herbs (usually bay leaf), spices (usually mace), and chopped onion. The word 'soused' can also describe a marinated herring that has been cooked. The herring is usually baked in the (vinegar) marinade (but can be fried and then soaked in the marinade). It is served cold. This is usual in Scotland, Wales and Ireland. The soused herring (maatjesharing or just maatjes in Dutch, or Matjes/matjes in German and Swedish respectively) is an especially mild salt herring, which is made from young immature herrings. The herrings are ripened for a couple of days in oak barrels in a salty solution, or brine. The pancreatic enzymes which support the ripening make this version of salt herring especially mild and soft. Raw herring pickled in vinegar are called rollmops. As of 2015, within the EU, Dutch made Hollandse Nieuwe, Holländischer Matjes and Hollandse maatjesharing have TSG Certification and German produced Glückstädter Matjes, produced in Schleswig-Holstein has PGI certification. As a pickled herring it can form one course of the traditional twelve-dish Christmas Eve supper in Poland. (en)
- 하링(네덜란드어: haring→청어)은 네덜란드의 청어 절임 요리이다. 네덜란드어로는 홀란처 니우어(Hollandse Nieuwe), 마트여스하링(maatjesharing), 또는 마트여스(maatjes)로 부르기도 한다. (ko)
- （日本語で言う）ハーリングは、オランダなどで食されるニシンを軽く塩漬け、発酵させた料理。 (ja)
- Nei Paesi Bassi, le Hollandse nieuwe (letteralmente: nuove olandesi) sono le prime aringhe della stagione ad essere pronte per il consumo. Vengono mangiate in salamoia tenute con due dita dalla coda oppure, con l'aggiunta di cipolle come imbottitura di un panino (broodje). Le preparazione delle Hollandse nieuwe è stata riconosciuta dall'Unione europea come specialità tradizionale garantita (SGT). (it)
- Hollandse Nieuwe is de Nederlandse benaming voor haring, die in een bepaalde periode van het jaar gevangen en verkocht wordt. Deze wordt ook onder de benaming Hollandse maatjesharing verkocht. De benaming maatjesharing is een verbastering van maagdenharing (maagd in de zin dat de geslachtsrijpe mannelijke vis in deze periode van de cyclus nog geen hom bevat en de vrouwelijke vis geen kuit). Het is een hardnekkig misverstand dat maatjesharing later in het jaar verkocht zou worden dan Hollandse nieuwe. (nl)
- Hollandse Nieuwe – tradycyjna holenderska potrawa, młode śledzie lekko marynowane, spożywane na surowo. Śledzie te są odławiane w okresie od czerwca do sierpnia i są podawane w holenderskich barach i restauracjach jako przekąska. Charakterystyczną cechą kulinarną tych śledzi jest to, że nie zawierają mlecza ani ikry. (pl)
- Маринованная сельдь — это сельдь, вымоченная в слабоконсервирующей жидкости (маринаде). Маринование — это один из способов консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты. Способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки называется маринадом. Используется также маринование с применением растительных масел. Маринованная сельдь является одним и символов страны Нидерланды и неотъемлемой частью нидерландской кухни. (ru)
- Matjessill är en svensk inlagd sill vars speciella smak kommer från att pulveriserat sandelträ och kanel ingår kryddningen. Det är sandelpulvret som ger den röda färgen. Matjessill har fått sitt namn från nederländskans maatjesharing (ett namn som har utvecklats från maagdenharing: jungfrusill), en inlagd sill som säljs i bland annat Nederländerna, Tyskland och Polen. Den holländska matjessillen smakar dock helt annorlunda än den svenska: den är salt i smaken, har skarpare fisksmak och mindre kryddsmak. Den fångas innan den har fått rom, därav namnet. Svensk matjessill är, tillsammans med färskpotatis, gräddfil och gräslök, en vanlig rätt på det svenska midsommarbordet. Sillen har en lång historia i Sverige och betraktas som något av en nationalrätt, men matjessillen kom till Sverige först i början på 1900-talet. I Bohuslän, där sillfisket förr i tiden spelade stor ekonomisk roll, finns fortfarande många stora och mindre sillkonservfabriker. På Klädesholmen, ett litet fiskesamhälle på två öar, har man hanterat sill sedan slutet av 1500-talet. Som mest fanns där 25 fabriker, idag finns det bara 1 sillfabrik ännu kvar, som tillverkar sillkonserver på traditionellt vis. (sv)
- Маринований оселедець — це сирий оселедець, змочений у м’якій консервуючій рідині. Це може бути сирий оселедець в слабкому оцті розсолу або голландському розсолі. Окрім оцту, маринад може містити сидр, вино або чай, цукор, зелень (зазвичай лавровий лист), спеції (зазвичай мускатний горіх) та подрібнену цибулю. Слово «кисле» може також описати маринований оселедець, який був приготований. Зазвичай готується оселедець у (оцтовому) маринаді (але його можна смажити, а потім замочувати в маринаді). Подається холодним. Це звичайно в Шотландії, Уельсі та Ірландії. Маринований оселедець (maatjesharing або просто maatjes по- голландськи, або Matjes / matjes німецькою та шведською мовах відповідно) є особливо м'яким соленим оселедцем, який виготовляють з молодих недозрілих оселедців. Оселедці дозрівають пару днів у дубових бочках у солоному розчині або розсолі. Підшлункові ферменти, що підтримують дозрівання, роблять цей варіант соленого оселедця особливо м’яким. Сирий оселедець, замаринований в оцті, називають рольмопс. Станом на 2015 р. в рамках ЄС, Hollandse Nieuwe, Holländischer Matjes і Hollandse maatjesharing мають TSG сертифікації і німецьке виробництво Glückstädter Matjes, вироблене на землі Шлезвіг-Гольштейн має сертифікацію PGI. Маринований оселедець може скласти одну традиційну вечерю напередодні Різдва у Польщі з дванадцяти страв. (uk)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Herring,vinegar; any ofcider,wine,tea,sugar,herbs (usuallybay leaf),spices (usuallymace), chopped onion
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 6698 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Lightly brined raw herring, also known as Hollandse Nieuwe, Netherlands (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Herring, vinegar; any of cider, wine, tea, sugar, herbs , spices , chopped onion (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El matjes és un producte alimentari elaborat a partir de l'areng (Clupea harengus), un peix petit que es captura al Mar del Nord i es comercialitza principalment en els Països Baixos, Escòcia, Alemanya i Dinamarca, on es diu . El nom de matjes prové “d'areng verge” i té les seves arrels en la paraula “Meisjes”, que significa noia en neerlandès. El matjes ha sigut reconegut oficialment per la UE amb la certificació de l'especialitat tradicional garantida desde 2016.neerlandès (ca)
- Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt. Als „Holländischer Matjes“ ist es als eine garantiert traditionelle Spezialität registriert. (de)
- Le Hollandse nieuwe (littéralement « [hareng] nouveau hollandais »), appelé aussi maatje (« copain »), est, aux Pays-Bas, le premier hareng de la saison prêt à être consommé. (fr)
- 하링(네덜란드어: haring→청어)은 네덜란드의 청어 절임 요리이다. 네덜란드어로는 홀란처 니우어(Hollandse Nieuwe), 마트여스하링(maatjesharing), 또는 마트여스(maatjes)로 부르기도 한다. (ko)
- （日本語で言う）ハーリングは、オランダなどで食されるニシンを軽く塩漬け、発酵させた料理。 (ja)
- Nei Paesi Bassi, le Hollandse nieuwe (letteralmente: nuove olandesi) sono le prime aringhe della stagione ad essere pronte per il consumo. Vengono mangiate in salamoia tenute con due dita dalla coda oppure, con l'aggiunta di cipolle come imbottitura di un panino (broodje). Le preparazione delle Hollandse nieuwe è stata riconosciuta dall'Unione europea come specialità tradizionale garantita (SGT). (it)
- Hollandse Nieuwe is de Nederlandse benaming voor haring, die in een bepaalde periode van het jaar gevangen en verkocht wordt. Deze wordt ook onder de benaming Hollandse maatjesharing verkocht. De benaming maatjesharing is een verbastering van maagdenharing (maagd in de zin dat de geslachtsrijpe mannelijke vis in deze periode van de cyclus nog geen hom bevat en de vrouwelijke vis geen kuit). Het is een hardnekkig misverstand dat maatjesharing later in het jaar verkocht zou worden dan Hollandse nieuwe. (nl)
- Hollandse Nieuwe – tradycyjna holenderska potrawa, młode śledzie lekko marynowane, spożywane na surowo. Śledzie te są odławiane w okresie od czerwca do sierpnia i są podawane w holenderskich barach i restauracjach jako przekąska. Charakterystyczną cechą kulinarną tych śledzi jest to, że nie zawierają mlecza ani ikry. (pl)
- Маринованная сельдь — это сельдь, вымоченная в слабоконсервирующей жидкости (маринаде). Маринование — это один из способов консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты. Способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки называется маринадом. Используется также маринование с применением растительных масел. Маринованная сельдь является одним и символов страны Нидерланды и неотъемлемой частью нидерландской кухни. (ru)
- El matjes es un arenque inmaduro curado en marinada o salmuera, típico de Alemania, Suecia y los Países Bajos (donde se le llama maatjesharing). Cuando se cura en marinada, además de vinagre puede contener sidra, vino o té, azúcar, hierbas (normalmente hoja de laurel, especias (normalmente macis) y cebolla picada. Cuando se cura en salmuera, se dejan madurar los peces un par de días en barriles de roble sumergidos en salmuera. Las enzimas pancreáticas que facilitan el envejecimiento hacen a esta versión especialmente suave y blanda. (es)
- Soused herring is raw herring soaked in a mild preserving liquid. It can be raw herring in a mild vinegar pickle or Dutch brined herring. As well as vinegar, the marinade might contain cider, wine or tea, sugar, herbs (usually bay leaf), spices (usually mace), and chopped onion. The word 'soused' can also describe a marinated herring that has been cooked. The herring is usually baked in the (vinegar) marinade (but can be fried and then soaked in the marinade). It is served cold. This is usual in Scotland, Wales and Ireland. (en)
- Matjessill är en svensk inlagd sill vars speciella smak kommer från att pulveriserat sandelträ och kanel ingår kryddningen. Det är sandelpulvret som ger den röda färgen. Matjessill har fått sitt namn från nederländskans maatjesharing (ett namn som har utvecklats från maagdenharing: jungfrusill), en inlagd sill som säljs i bland annat Nederländerna, Tyskland och Polen. Den holländska matjessillen smakar dock helt annorlunda än den svenska: den är salt i smaken, har skarpare fisksmak och mindre kryddsmak. Den fångas innan den har fått rom, därav namnet. (sv)
- Маринований оселедець — це сирий оселедець, змочений у м’якій консервуючій рідині. Це може бути сирий оселедець в слабкому оцті розсолу або голландському розсолі. Окрім оцту, маринад може містити сидр, вино або чай, цукор, зелень (зазвичай лавровий лист), спеції (зазвичай мускатний горіх) та подрібнену цибулю. Слово «кисле» може також описати маринований оселедець, який був приготований. Зазвичай готується оселедець у (оцтовому) маринаді (але його можна смажити, а потім замочувати в маринаді). Подається холодним. Це звичайно в Шотландії, Уельсі та Ірландії. (uk)
|
| rdfs:label
|
- Matjes (ca)
- Matjes (de)
- Matjes (es)
- Hollandse nieuwe (fr)
- Haring basah (in)
- Hollandse nieuwe (it)
- 하링 (ko)
- ハーリング (料理) (ja)
- Hollandse Nieuwe (nl)
- Hollandse Nieuwe (pl)
- Soused herring (en)
- Маринованная сельдь (ru)
- Matjessill (sv)
- Маринований оселедець (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
