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- El almorí se trata de un condimento muy empleado en la culinaria medieval española de Al-Ándalus. Se trata de una masa elaborada con harina (en algunos casos de cebada), abundante sal, miel, vinagre y especias diversas. El contenido podría variar, pero en cualquier caso se menciona su aroma penetrante. A veces se emplea zumo de uva, los sabores del almorí recuerdan a algunos autores a la elaboración del actual salmorejo. Parece ser que el condimento era tan famoso que se aplicaba en la elaboración de muchos platos, bien sea de carne o de pescado. El uso de abundante de sal ha sido origen etimológico de la palabra salmuera. (es)
- Murrī or almorí (in Andalusia) was a type of fermented condiment made with barley flour, known from Maghrebi and Arab cuisines. Almost every substantial dish in medieval Arab cuisine used murrī in small quantities. It could be used as a substitute for salt or sumac, and has been compared to soy sauce by Rudolf Grewe, Charles Perry, and others due to its high glutamates content and resultant umami flavor. (en)
- Le murrī était un condiment fermenté à base de farine de blé ou d'orge fréquemment employé dans les cuisines arabo-andalouse du Moyen Âge. Il évoque dans sa diversité le gout de cette gastronomie pour les épices et aromates méditerranéens et orientaux. (fr)
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- El almorí se trata de un condimento muy empleado en la culinaria medieval española de Al-Ándalus. Se trata de una masa elaborada con harina (en algunos casos de cebada), abundante sal, miel, vinagre y especias diversas. El contenido podría variar, pero en cualquier caso se menciona su aroma penetrante. A veces se emplea zumo de uva, los sabores del almorí recuerdan a algunos autores a la elaboración del actual salmorejo. Parece ser que el condimento era tan famoso que se aplicaba en la elaboración de muchos platos, bien sea de carne o de pescado. El uso de abundante de sal ha sido origen etimológico de la palabra salmuera. (es)
- Murrī or almorí (in Andalusia) was a type of fermented condiment made with barley flour, known from Maghrebi and Arab cuisines. Almost every substantial dish in medieval Arab cuisine used murrī in small quantities. It could be used as a substitute for salt or sumac, and has been compared to soy sauce by Rudolf Grewe, Charles Perry, and others due to its high glutamates content and resultant umami flavor. (en)
- Le murrī était un condiment fermenté à base de farine de blé ou d'orge fréquemment employé dans les cuisines arabo-andalouse du Moyen Âge. Il évoque dans sa diversité le gout de cette gastronomie pour les épices et aromates méditerranéens et orientaux. (fr)
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- Almorí (es)
- Murri (fr)
- Murri (condiment) (en)
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