| dbo:abstract
|
- Kalduny o kolduny son dumplings rellenos de masa sin levadura propios de la gastronomía de Lituania, Bielorrusia, y Polonia, similares a los pierogi polacos o los pelmeni rusos y los vareniki ucranianos. Si bien en lenguas eslavas la palabra significa “hechiceros” o “magos”, no es claro cual es el origen de la asociación de dicha palabra con el platillo. El origen del kalduny es incierto: puede que hayan sido creados o bien en el oeste (Alemania o zona checa) o en el este (traídos por los tártaros -mongoles a través de Siberia y los Urales). (es)
- Kalduny or kolduny (Belarusian: калдуны́, Polish: kołduny, Lithuanian: koldūnai) are stuffed dumplings made of unleavened dough in Belarusian, Lithuanian, and Polish cuisines, akin to the Polish pierogi, Russian pelmeni and the Ukrainian vareniki. In Slavic languages the word means “magicians” or “sorcerers”, but it is unclear how the word became associated with the dish. (en)
- Les kalduny ou kolduny (biélorusse : калдуны́, polonais : kołduny, lituanien : koldūnai, utilisé au pluriel uniquement) sont des boulettes farcies à base de pâte non levée dans les cuisines biélorusse, lituanienne et polonaise, apparentées aux pierogi polonais, aux pelmeni russes et aux vareniki ukrainiens. Dans les langues slaves, le mot signifie « magiciens » ou « sorciers », mais on ne sait pas exactement comment ce mot a été associé à ce plat. (fr)
- カルドゥヌイとは、種無しの生地で作られた具入りのダンプリングである。ベラルーシ、リトアニア、ポーランドで食べられ、ポーランドのピエロギ、ロシアのペリメニ、ウクライナのヴァレーニキなどの料理と似ている。 スラヴの言語で、「カルドゥヌイ」は「魔術師」「魔法使い」を意味するが、料理の名前となった経緯は明らかになっていない。 (ja)
- Kołduny (kałduny) – małe lub średniej wielkości pierogi, tradycyjna potrawa kuchni litewskiej, białoruskiej, polskiej. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy. Ciasto na kołduny wyrabiane jest z mąki, wody, jajek i niewielkiej ilości masła. Po ulepieniu kołduny są gotowane w wodzie albo rosole bądź pieczone. Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych (cielęciny, baraniny), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi. Kołduny można podawać w rosole albo barszczu lub jako samodzielne danie. Odmianą kołdunów są mniejsze od nich kołdunki. (pl)
- Kalduni são pasteis feitos com massa de farinha de trigo não levedada, com um recheio de carne picada, cozidos em água e normalmente servidos com um molho. São típicos da Bielorrússia, mas aparentemente populares nos países vizinhos. A massa é feita misturando água, farinha e sal, até se poder fazer uma bola, que é depois amassada com as mãos numa superfície enfarinhada e deixada a descansar algum tempo. Depois, é estendida até uma espessura fina e cortada em rodelas, que se recheiam, se fecham e se cozem em água fervente até subirem para a superfície. O recheio mais simples é uma mistura de carne, cebola e alho moídos e temperados com sal e pimenta. (pt)
- Колдуни́ (біл. калдуны, пол. kołduny, лит. koldūnai) — білоруська, польська та литовська національна страва, рід невеличких вареників з начинкою з сирого м'яса (волового, баранячого) з додаванням лою та приправ. Назва страви походить від сер.-в.-нім. kaldune («кишки», «потрух», «рубці», можливо, від лат. calduna) — очевидно, первісно їх готували з субпродуктів. У Білорусі, Польщі, Литві колдуни готують по-різному. Білоруські колдуни — це вареники з картоплі з м'ясною начинкою. Для приготування картопляних колдунів з натертої картоплі витискають рідину, завдяки чому маса стає густішою і зберігає свою форму. Колдуни смажать у лою або олії, можуть її також тушкувати після обсмаження. Подають їх зі сметаною. Окрім м'яса для начинки колись використовували рибу та круті яйця («поліські колдуни»), сир або варену картоплю («руські»), шинку та гриби («віленські»), а також десертні колдуни з плодово-ягідною начинкою, до яких замість сметани подавали збиті вершки з корицею. Польські і литовські колдуни — дрібні вареники з тіста з додаванням м'ясної начинки. (uk)
- Колдуны (белор. калдуны́, от лат. calduna — тёплые внутренности только что убитого животного) — блюдо традиционной белорусской, литовской и польской кухонь. Существуют две разновидности колдунов, белорусско-литовские колдуны из муки, и более позднее блюдо, подобное драникам с мясной начинкой. Мучные колдуны (в литовской кухне называемые koldūnai) — по сути, мелкие или среднего размера пельмени, которые делаются на воде (по другой теории — на луковом соке), как правило, с добавлением яиц, растительного масла, иногда соды. Тесто должно быть мягким, эластичным, хорошо растягиваться, чтобы его куски можно было легко раскатывать и склеивать. В Беларуси колдунами называются картофельные драники с мясом. Такие колдуны могут быть и главным блюдом, и десертом, с начинкой из творога, мяса, рыбы, фруктов (вишни, сливы, черники). В зависимости от начинки отличают колдуны «полесские» — с начинкой из отварной рыбы и крутых яиц, «виленские» — с ветчиной и грибами, «русские» — с творогом или варёным картофелем и т. д. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Kalduny o kolduny son dumplings rellenos de masa sin levadura propios de la gastronomía de Lituania, Bielorrusia, y Polonia, similares a los pierogi polacos o los pelmeni rusos y los vareniki ucranianos. Si bien en lenguas eslavas la palabra significa “hechiceros” o “magos”, no es claro cual es el origen de la asociación de dicha palabra con el platillo. El origen del kalduny es incierto: puede que hayan sido creados o bien en el oeste (Alemania o zona checa) o en el este (traídos por los tártaros -mongoles a través de Siberia y los Urales). (es)
- Kalduny or kolduny (Belarusian: калдуны́, Polish: kołduny, Lithuanian: koldūnai) are stuffed dumplings made of unleavened dough in Belarusian, Lithuanian, and Polish cuisines, akin to the Polish pierogi, Russian pelmeni and the Ukrainian vareniki. In Slavic languages the word means “magicians” or “sorcerers”, but it is unclear how the word became associated with the dish. (en)
- Les kalduny ou kolduny (biélorusse : калдуны́, polonais : kołduny, lituanien : koldūnai, utilisé au pluriel uniquement) sont des boulettes farcies à base de pâte non levée dans les cuisines biélorusse, lituanienne et polonaise, apparentées aux pierogi polonais, aux pelmeni russes et aux vareniki ukrainiens. Dans les langues slaves, le mot signifie « magiciens » ou « sorciers », mais on ne sait pas exactement comment ce mot a été associé à ce plat. (fr)
- カルドゥヌイとは、種無しの生地で作られた具入りのダンプリングである。ベラルーシ、リトアニア、ポーランドで食べられ、ポーランドのピエロギ、ロシアのペリメニ、ウクライナのヴァレーニキなどの料理と似ている。 スラヴの言語で、「カルドゥヌイ」は「魔術師」「魔法使い」を意味するが、料理の名前となった経緯は明らかになっていない。 (ja)
- Kołduny (kałduny) – małe lub średniej wielkości pierogi, tradycyjna potrawa kuchni litewskiej, białoruskiej, polskiej. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy. Ciasto na kołduny wyrabiane jest z mąki, wody, jajek i niewielkiej ilości masła. Po ulepieniu kołduny są gotowane w wodzie albo rosole bądź pieczone. Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych (cielęciny, baraniny), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi. Kołduny można podawać w rosole albo barszczu lub jako samodzielne danie. (pl)
- Kalduni são pasteis feitos com massa de farinha de trigo não levedada, com um recheio de carne picada, cozidos em água e normalmente servidos com um molho. São típicos da Bielorrússia, mas aparentemente populares nos países vizinhos. (pt)
- Колдуны (белор. калдуны́, от лат. calduna — тёплые внутренности только что убитого животного) — блюдо традиционной белорусской, литовской и польской кухонь. Существуют две разновидности колдунов, белорусско-литовские колдуны из муки, и более позднее блюдо, подобное драникам с мясной начинкой. (ru)
- Колдуни́ (біл. калдуны, пол. kołduny, лит. koldūnai) — білоруська, польська та литовська національна страва, рід невеличких вареників з начинкою з сирого м'яса (волового, баранячого) з додаванням лою та приправ. Польські і литовські колдуни — дрібні вареники з тіста з додаванням м'ясної начинки. (uk)
|
