| dbo:abstract
|
- خينكالي ((بالجورجية: ხინკალი) (؟·معلومات)) هو طبق زلابية (لقيمات) من مطبخ جمهورية جورجيا، مصدره من مناطق الجبلية في جورجيا. ثمة وصفات مختلفة للخينكالي تنتشر في مناطق القوقاز. إذ تختلف الحشوة من منطقة إلى أخرى. تتكون الوصفة الأصلية المسمّاة «خيفسورلي» من اللحم المفروم فقط (لحم ضأن أو بقر أو خنزير)، والبصل والفلفل الحار والملح وكمون. أما الوصفات الحديثة فتستخدم غالباً في المناطق الحضرية وتعرف باسم «كالاكوري» وتستخدم فيها الأعشاب كالبقدونس والكزبرة. في أذربيجان والمناطق ذات الأغلبية المسلمة تستخدم لحوم البقر والضأن فحسب. كما يضاف الفطر والبطاطا والجبن كبديل للحوم.يؤكل الخينكالي كما هو أو مع الفلفل الأسود المطحون. تكون حشوة اللحم غير مطبوخة عند إعداد اللقيمات، عندما تطهى تبقى السوائل الناتجة عن طهي اللحم داخل اللقيمات. يضاف الماء أو المرق إلى اللحم المفروم أحياناً لإضافة عصارة أكثر. يؤكل الخينكالي أولاً بامتصاص السائل من داخل القطعة في أول لقمة وذلك منعاً لتدفقه مرة واحدة. يكون الجزء العلوي من اللقيمة حيث طيات العجينة أكثر صلابة ولا يفترض أن يؤكل، لكنه يترك في الطبق حتى يعرف كل شخص عدد الحبات التي أكلها. في جورجيا، تسمى هذه القمة العلوية بـ «كودي» وتعني القبعة (لغة جورجية: ქუდი, "hat") or k'uch'i (لغة جورجية: კუჭი, «معدة»). ثمة أدبيات وقواعد إتيكيت تنتشر على نطاق واسع في جورجيا بخصوص طريقة تناول هذه اللقيمات، إذ يجب استخدام يد واحدة فقط لتناول هذه اللقيمات مباشرة، ولا يعتبر استخدام أدوات المائدة كالشوكة أمراً مهذباً. تشتهر مدن ومحمية المدينة ومتحف متسخيتا تحديداً بهذا الطبق. (ar)
- Chinkali (georgisch ხინკალი, ) sind eine georgische Spezialität. Es handelt sich um gefüllte Teigtaschen. Die gekochten Teigtaschen werden mit verschiedenen Füllungen angeboten, hauptsächlich mit Hackfleisch. Das Gericht stammt ursprünglich aus dem georgischen Hochgebirge. Die Städte Duscheti, Pasanauri und Mzcheta sind für die Qualität ihrer Chinkali bekannt. (de)
- Le khinkali (géorgien : ხინკალი) est un ravioli géorgien qui peut être fourré de différents ingrédients mais le plus souvent de viande. Les villes de Doucheti, Passanaouri et Mtskhéta sont particulièrement réputées pour leurs khinkali. Ils sont souvent servis saupoudrés de poivre, que le convive peut doser selon son goût. Ils ont la particularité de contenir du jus. Pour le manger, on prend donc le khinkali dans les mains, on mord dans la pâte et on aspire le jus. On peut ensuite manger le reste. (fr)
- Khinkali (Georgian: ხინკალი khink’ali , sometimes Romanized hinkali or xinkali) is a very popular dumpling in Georgian cuisine. It is made of twisted knobs of dough, stuffed with meat and spices. (en)
- El khinkali es una receta tradicional de Georgia. La masa está en forma de nódulos hechos con harina, leche, aceite, mantequilla y huevo rellenos de carne picada, generalmente de buey o cordero. Se prepara como albóndigas o raviolis. Su característica principal es una gran cantidad de especias orientales que le confieren un sabor picante y el caldo. (es)
- Khinkali (bahasa Georgia: ხინკალი) adalah sebuah pangsit dari Georgia, yang berasal di daerah pegunungan Georgia seperti , , dan . Khinkali dimakan mentah atau dengan lada hitam. Isi dagingnya mentah saat khinkali dirakit, jadi ketika dimasak, cairan dagingnya terperangkap di dalam pangsit. Untuk membuat khinkali lebih lezat, biasanya air hangat atau kaldu ditambahkan ke daging cincang. (in)
- ヒンカリ（グルジア語: ხინკალი 、ローマ字つづりkinkhali またはxinkali）とは、餃子に類似したジョージア料理の一種である。。ジョージア国内各地で食べられており、山岳地帯のプシャヴィ（en）、ツシェティ（en）、ムティウレティ（en）、ヘヴスレティ（en）から広まったとされている。 (ja)
- Een chinkali (Georgisch: ხინკალი) is een met vlees gevulde knoedel van pastadeeg, die oorspronkelijk in een gebied in de Kaukasus in het noordoosten van Georgië bereid werden. Varianten van de chinkali hebben zich over de hele Kaukasus verspreid. (nl)
- I khinkali (in georgiano ხინკალი, in plurale ხინკლები), sono un piatto tipico della Georgia, costituito da un involtino di pasta ripiena di diversi tipi di carne trita e spezie, sovente condito con pepe nero sulla superficie. È tra i più tipici piatti della cucina georgiana. Alcune varianti della ricetta sono presenti in altri paesi del Caucaso. I khinkali vanno mangiati rigorosamente con le mani, perché utilizzando forchetta e coltello si perde il succo interno che è l'ingrediente più buono e caratteristico del piatto. Per mangiare un khinkali quindi lo si prende con le mani, si dà un primo morso e dal buco originatosi nell'involtino si beve il succo interno; successivamente si mangia il resto dell'involtino con altri morsi. I khinkali, come tutta la cucina georgiana, sono molto diffusi e famosi anche nei paesi dell'ex Unione Sovietica (come Russia e Ucraina), a causa dei numerosi ristoranti aperti da immigrati georgiani. (it)
- 힌칼리(조지아어: ხინკალი)는 조지아의 만두이다. (ko)
- Chinkali (gruz. ხინკალი) – duże kołduny wypełnione bulionem. Aby je spożyć, należy je umiejętnie nadgryźć, wypić sączący się ze środka bulion i zakończyć zjedzeniem reszty. Tradycyjne danie , popularne zwłaszcza w Gruzji. Przygotowuje się je w ten sposób, iż surową porcję mięsa (najczęściej mielonego, np. baraniny, wołowiny), rozrobioną z wodą umieszcza się wewnątrz kołduna wykonanego z ciasta przypominającego - zarówno smakiem jak i wyglądem - ciasto pierogowe. Ciastu nadaje się formę sakiewki, a następnie chinkali gotuje w wodzie tak jak pierogi. Bulion pojawia się samoistnie w wyniku gotowania potrawy, wydzielając się ze znajdującego się w środku mięsa. (pl)
- Хинка́ли (груз. ხინკალი) — блюдо грузинской кухни из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети в Грузии, получившее распространение в других районах Кавказа и по всему бывшему СССР. Разновидность дамплингов. Грузинские хинкали по составу и способу приготовления существенно отличаются от дагестанского и азербайджанского хинкала, который представляет собой иной тип блюда. (ru)
- Chinkali (georgiska: ხინკალი) är georgiska klimpar fyllda med olika fyllningar såsom svamp eller ost, men mest med kryddat kött (oftast nöt- och griskött) med lök och vitlök. De äts direkt eller med grov svartpeppar på. Köttfyllningen är okokt när rätten sammansätts, så när köttet är kokat fångas dess vätska inuti klimpen. Den översta delen av chinkalin, kallad "kudi", eller hatt, där vecken möts, är hård och äts oftast inte. Istället läggs de ofta på tallriken för att hålla koll på hur många som ätits. Städerna Dusjeti, Pasanauri och Mtscheta är särskilt kända för sina chinkali. (sv)
- Khinkali (ხინკალი, em língua georgiana) são pasteis de massa cozidos, típicos da Geórgia; são especialmente consumidos em restaurantes chamados “sachinkle”, normalmente com uma cerveja. A massa é feita com farinha de trigo, água, sal e ovos inteiros (opcional) e amassada até se poder tender; cobre-se e deixa-se repousar, enquanto se prepara o recheio. Este pode ser baseado em carne moída, cogumelos ou queijo. A carne pode ser de vaca, de borrego (preferida nas aldeias das montanhas), de porco, ou duma mistura de carnes; a carne mistura-se com cebola e salsa picadas, sementes de alcaravia moídas, sal e pimenta, acrescentando água ou caldo para poder misturar. Por vezes, cozinha-se uma pequena quantidade do recheio para verificar os temperos. A salsa é opcional, assim como a pimenta vermelha ou páprica. O recheio de queijo é feito preferencialmente com dois tipos de queijo locais: o , parecido com a mozzarella, e o , curado em salmoura, como o feta. O queijo é esmagado, misturado com manteiga e temperado com ervas aromáticas. A massa é estendida sem ficar demasiado fina e nela cortam-se rodelas, que se estendem de novo para ficar uma camada fina. Coloca-se uma boa porção de recheio no centro de cada rodela fina e fecham-se na forma duma pera, deixando no topo uma espécie de "botão" de massa. Os pasteis são cozidos em água com sal durante o tempo suficiente para cozinhar o recheio. Servem-se quentes, polvilhados com uma boa quantidade de pimenta preta moída de fresco. A forma de comer os khinkali também tem algumas variantes: uma fonte indica que se devem abrir os pasteis e consumir apenas o recheio; outra diz que se deve arrancar o “botão” de fecho com os dentes e apreciar o molho que está dentro; os botões são guardados na beira do prato, para que cada comensal conheça o seu apetite. Este botão tem nomes tradicionais em georgiano: “kudi” (ქუდი), ou “chapéu”, ou ainda “kuchi” (კუჭი), ou “umbigo”. (pt)
- 卡里餃（格魯吉亞語：ხინკალი）是格鲁吉亚式餃子，起源於格鲁吉亚山區，在高加索的不同地區其樣式略有差異。。卡里餃的餡料因地區而有不同，大多是肉末加上洋蔥、辣椒、鹽和孜然。 (zh)
- Хінка́лі (груз. ხინკალი) — грузинська страва, подібна до вареників та пельменів, а ще більше — до тюркських мантів чи монгольських буузів, один з різновидів кулінарних виробів з вареного тіста з начинкою з м'ясного фаршу. Головне, що відрізняє від інших страв такого виду, — це тонке тісто та бульйон усередині. Їсти хінкалі треба руками, щоб не проткнути виделкою тісто і не розлити бульйон. Хінкалі їдять просто або з чорним меленим перцем. М'ясна начинка при складанні хінкалі не проварена, тому при її варінні сік м'яса затримується всередині вареника. Щоб хінкалі були соковитішими, зазвичай у фарш додають теплу воду або бульйон. Зазвичай хінкалі вживають спочатку, відсмоктуючи сік, щоб вареник не луснув. Верхня частина, де з’єднуються складки, жорстка, і її не можна їсти. У Грузії цю верхівку називають «куді» («хвіст») або «куч'і» («живіт»). У Грузії широко розповсюджений етикет використовувати одну руку під час споживання цієї страви. Використання посуду, як і виделки, вважається неправильним або дитячим. Це пояснюється тим, що сік є важливою частиною хінкалі; використання виделки розірве хінкалі і витече сік. (uk)
|
| dbo:alias
| |
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Filling: spiced meat (beef,pork, orlamb),herbs,carum,cumin,satureja,chili pepper,onions, andgarlic.Cheese,potato, ormushroomfillings are alternatives to meat.
|
| dbo:region
| |
| dbo:servingTemperature
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 4325 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
| |
| dbp:country
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Filling: spiced meat , herbs, carum, cumin, satureja, chili pepper, onions, and garlic. Cheese, potato, or mushroom fillings are alternatives to meat. (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:region
| |
| dbp:served
| |
| dbp:type
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Chinkali (georgisch ხინკალი, ) sind eine georgische Spezialität. Es handelt sich um gefüllte Teigtaschen. Die gekochten Teigtaschen werden mit verschiedenen Füllungen angeboten, hauptsächlich mit Hackfleisch. Das Gericht stammt ursprünglich aus dem georgischen Hochgebirge. Die Städte Duscheti, Pasanauri und Mzcheta sind für die Qualität ihrer Chinkali bekannt. (de)
- Le khinkali (géorgien : ხინკალი) est un ravioli géorgien qui peut être fourré de différents ingrédients mais le plus souvent de viande. Les villes de Doucheti, Passanaouri et Mtskhéta sont particulièrement réputées pour leurs khinkali. Ils sont souvent servis saupoudrés de poivre, que le convive peut doser selon son goût. Ils ont la particularité de contenir du jus. Pour le manger, on prend donc le khinkali dans les mains, on mord dans la pâte et on aspire le jus. On peut ensuite manger le reste. (fr)
- Khinkali (Georgian: ხინკალი khink’ali , sometimes Romanized hinkali or xinkali) is a very popular dumpling in Georgian cuisine. It is made of twisted knobs of dough, stuffed with meat and spices. (en)
- El khinkali es una receta tradicional de Georgia. La masa está en forma de nódulos hechos con harina, leche, aceite, mantequilla y huevo rellenos de carne picada, generalmente de buey o cordero. Se prepara como albóndigas o raviolis. Su característica principal es una gran cantidad de especias orientales que le confieren un sabor picante y el caldo. (es)
- Khinkali (bahasa Georgia: ხინკალი) adalah sebuah pangsit dari Georgia, yang berasal di daerah pegunungan Georgia seperti , , dan . Khinkali dimakan mentah atau dengan lada hitam. Isi dagingnya mentah saat khinkali dirakit, jadi ketika dimasak, cairan dagingnya terperangkap di dalam pangsit. Untuk membuat khinkali lebih lezat, biasanya air hangat atau kaldu ditambahkan ke daging cincang. (in)
- ヒンカリ（グルジア語: ხინკალი 、ローマ字つづりkinkhali またはxinkali）とは、餃子に類似したジョージア料理の一種である。。ジョージア国内各地で食べられており、山岳地帯のプシャヴィ（en）、ツシェティ（en）、ムティウレティ（en）、ヘヴスレティ（en）から広まったとされている。 (ja)
- Een chinkali (Georgisch: ხინკალი) is een met vlees gevulde knoedel van pastadeeg, die oorspronkelijk in een gebied in de Kaukasus in het noordoosten van Georgië bereid werden. Varianten van de chinkali hebben zich over de hele Kaukasus verspreid. (nl)
- 힌칼리(조지아어: ხინკალი)는 조지아의 만두이다. (ko)
- Хинка́ли (груз. ხინკალი) — блюдо грузинской кухни из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети в Грузии, получившее распространение в других районах Кавказа и по всему бывшему СССР. Разновидность дамплингов. Грузинские хинкали по составу и способу приготовления существенно отличаются от дагестанского и азербайджанского хинкала, который представляет собой иной тип блюда. (ru)
- Chinkali (georgiska: ხინკალი) är georgiska klimpar fyllda med olika fyllningar såsom svamp eller ost, men mest med kryddat kött (oftast nöt- och griskött) med lök och vitlök. De äts direkt eller med grov svartpeppar på. Köttfyllningen är okokt när rätten sammansätts, så när köttet är kokat fångas dess vätska inuti klimpen. Den översta delen av chinkalin, kallad "kudi", eller hatt, där vecken möts, är hård och äts oftast inte. Istället läggs de ofta på tallriken för att hålla koll på hur många som ätits. Städerna Dusjeti, Pasanauri och Mtscheta är särskilt kända för sina chinkali. (sv)
- 卡里餃（格魯吉亞語：ხინკალი）是格鲁吉亚式餃子，起源於格鲁吉亚山區，在高加索的不同地區其樣式略有差異。。卡里餃的餡料因地區而有不同，大多是肉末加上洋蔥、辣椒、鹽和孜然。 (zh)
- خينكالي ((بالجورجية: ხინკალი) (؟·معلومات)) هو طبق زلابية (لقيمات) من مطبخ جمهورية جورجيا، مصدره من مناطق الجبلية في جورجيا. ثمة وصفات مختلفة للخينكالي تنتشر في مناطق القوقاز. إذ تختلف الحشوة من منطقة إلى أخرى. تتكون الوصفة الأصلية المسمّاة «خيفسورلي» من اللحم المفروم فقط (لحم ضأن أو بقر أو خنزير)، والبصل والفلفل الحار والملح وكمون. أما الوصفات الحديثة فتستخدم غالباً في المناطق الحضرية وتعرف باسم «كالاكوري» وتستخدم فيها الأعشاب كالبقدونس والكزبرة. في أذربيجان والمناطق ذات الأغلبية المسلمة تستخدم لحوم البقر والضأن فحسب. كما يضاف الفطر والبطاطا والجبن كبديل للحوم.يؤكل الخينكالي كما هو أو مع الفلفل الأسود المطحون. تكون حشوة اللحم غير مطبوخة عند إعداد اللقيمات، عندما تطهى تبقى السوائل الناتجة عن طهي اللحم داخل اللقيمات. يضاف الماء أو المرق إلى اللحم المفروم أحياناً لإضافة عصارة أكثر. يؤكل (ar)
- I khinkali (in georgiano ხინკალი, in plurale ხინკლები), sono un piatto tipico della Georgia, costituito da un involtino di pasta ripiena di diversi tipi di carne trita e spezie, sovente condito con pepe nero sulla superficie. È tra i più tipici piatti della cucina georgiana. Alcune varianti della ricetta sono presenti in altri paesi del Caucaso. I khinkali, come tutta la cucina georgiana, sono molto diffusi e famosi anche nei paesi dell'ex Unione Sovietica (come Russia e Ucraina), a causa dei numerosi ristoranti aperti da immigrati georgiani. (it)
- Chinkali (gruz. ხინკალი) – duże kołduny wypełnione bulionem. Aby je spożyć, należy je umiejętnie nadgryźć, wypić sączący się ze środka bulion i zakończyć zjedzeniem reszty. Tradycyjne danie , popularne zwłaszcza w Gruzji. (pl)
- Khinkali (ხინკალი, em língua georgiana) são pasteis de massa cozidos, típicos da Geórgia; são especialmente consumidos em restaurantes chamados “sachinkle”, normalmente com uma cerveja. A massa é feita com farinha de trigo, água, sal e ovos inteiros (opcional) e amassada até se poder tender; cobre-se e deixa-se repousar, enquanto se prepara o recheio. Este pode ser baseado em carne moída, cogumelos ou queijo. A carne pode ser de vaca, de borrego (preferida nas aldeias das montanhas), de porco, ou duma mistura de carnes; a carne mistura-se com cebola e salsa picadas, sementes de alcaravia moídas, sal e pimenta, acrescentando água ou caldo para poder misturar. Por vezes, cozinha-se uma pequena quantidade do recheio para verificar os temperos. A salsa é opcional, assim como a pimenta vermelha (pt)
- Хінка́лі (груз. ხინკალი) — грузинська страва, подібна до вареників та пельменів, а ще більше — до тюркських мантів чи монгольських буузів, один з різновидів кулінарних виробів з вареного тіста з начинкою з м'ясного фаршу. Головне, що відрізняє від інших страв такого виду, — це тонке тісто та бульйон усередині. Їсти хінкалі треба руками, щоб не проткнути виделкою тісто і не розлити бульйон. (uk)
|
| rdfs:label
|
- خينكالي (ar)
- Chinkali (de)
- Χινκάλι (el)
- Khinkali (es)
- Khinkali (in)
- Khinkali (fr)
- Khinkali (it)
- Khinkali (en)
- 힌칼리 (ko)
- ヒンカリ (ja)
- Chinkali (nl)
- Chinkali (pl)
- Khinkali (pt)
- Хинкали (ru)
- Chinkali (sv)
- 卡里餃 (zh)
- Хінкалі (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:hasVariant
of | |
| is dbo:related
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is dbp:variations
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
