| dbo:abstract
|
- Kohout na víně nebo coq au vin [kɔk o vɛ̃] je francouzský pokrm z kuřete dušeného s vínem, slaninou, houbami a případně česnekem. Nejčastěji se používá červené burgundské víno, i když mnoho oblastí Francie má varianty z místních odrůd, jako jsou Coq au vin jaune (Jura), Coq au Riesling (Alsasko), Coq au Pourpre nebo Coq au violet (s vínem Beaujolais nouveau), coq au Champagne atd. Různé legendy recept přisuzují staré Galii a Juliu Caesarovi, ale recept nebyl doložen až do počátku 20. století; obecně se však uznává, že existoval jako venkovské jídlo dlouho předtím. Trochu podobný recept, poulet au vin blanc, se objevil v kuchařce z roku 1864. Ačkoli slovo coq ve francouzštině znamená kohout, většina moderních receptů vyžaduje kuře libovolného pohlaví, které je měkčí než dospělý kohout. (cs)
- El coq au vin (en francès: "gall al vi") és un plat emblemàtic de la gastronomia francesa, elaborat amb talls de gall marinats, després estofats en vi negre o blanc, realçat amb un bouquet garni, cansalada, xampinyons, pastanagues i cebes. Es tracta d'un estofat de gall en el qual s'afegeix una gran quantitat de vi (generalment el vi utilitzat és negre però a vegades s'utilitza el blanc). Sol tenir, a més, alguna verdura de tipus nap o ceba i les versions millorades fins i tot poden incloure algun bolet, tradicionalment la múrgula). Variant del bœuf bourguignon, és part de la cuina d'Alvèrnia, Borgonya, Dijon, Alsàcia, Franche-Comté, Bressane i Xampanya. (ca)
- Coq au Vin [kɔkovɛ̃] (Französisch: „Hahn in Wein“) ist ein klassisches Geflügelgericht und eines der französischen Nationalgerichte. (de)
- Coq au vin (esperante: kokaĵo en vino) estas klasika plado de kuirita kokaĵo kaj konsideratas esti inter la naciaj pladoj de Francio. (eo)
- Coq au vin (/ˌkɒk oʊ ˈvæ̃/; French: [kɔk o vɛ̃], "rooster/cock with wine") is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic.A red Burgundy wine is typically used, though many regions of France make variants using local wines, such as coq au vin jaune (Jura), coq au riesling (Alsace), coq au pourpre or coq au violet (Beaujolais nouveau), and coq au Champagne. (en)
- Coq au vin (euskaraz: «oilarra ardoan») Frantziako gastronomiako plater enblematiko bat da, marinatutako oilasko piezekin egina, ondoren ardo beltz edo zuriz estofatuak, bouquet garni batekin, hirugiharrarekin, txanpinoiekin, azenarioekin eta tipulekin edertua. Bœuf bourguignonen aldaera hau Auvernia, Borgoina, Dijon, Alsazia, Franche-Comté, Bresse eta Xanpainako sukaldeetako ikur bat da. (eu)
- El coq au vin (en francés: "gallo al vino") es un plato emblemático de la gastronomía francesa, elaborado con cortes de gallo marinados y flambeados, luego estofados en vino tinto o blanco, realzado con un bouquet garni (ramito de hierbas aromáticas), tocino, champiñones, zanahorias y cebollas. Se trata de un estofado de gallo guisado a fuego lento durante unas dos horas en un litro de buen vino (generalmente el vino utilizado es tinto, pero a veces se utiliza el blanco). Puede tener además alguna verdura de tipo nabo y las versiones mejoradas incluso pueden incluir alguna seta, tradicionalmente la colmenilla. Variante del bœuf bourguignon, forma parte de la cocina de Auvernia, Borgoña, Dijon, Alsacia, Franco Condado, Bresse y Champaña. (es)
- Le coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française, à base de découpes de coq marinées, puis braisées dans un vin rouge ou blanc, agrémentée d'un bouquet garni, de lardons, de champignons, de carottes et d'oignons. Variante du bœuf bourguignon[réf. nécessaire], il fait partie notamment des cuisines auvergnate, bourguignonne, dijonnaise, alsacienne, franc-comtoise, bressane et champenoise. (fr)
- Coq au vin (terjemahan dari bahasa Prancis: "ayam dalam wine") adalah masakan Prancis. Daging ayam dimasak dengan wine, , jamur dan kadang-kadang Bawang putih. Berbagai wilayah di Prancis memiliki ragam jenis coq au vin khas yang menggunakan wine lokal. (in)
- Il coq au vin (kɔk o vɛ̃), in lingua francese gallo al vino, è un piatto tradizionale francese. La Borgogna, l'Alsazia, la Champagne e l'Alvernia ne rivendicano la paternità. Tradizionalmente, si lasciava marinare nel vino rosso anche per 48 ore, dato che in passato si usavano soprattutto carni tenaci di galletto (anche se oggi spesso si usa il pollo): secondo molte ricette moderne, si preferisce usare il vino direttamente al momento della cottura, sicché prima della cottura il pollame viene soltanto infarinato e rosolato. Si utilizza di preferenza un galletto tagliato in pezzi. La cottura è a stufato, con aggiunta di lardo, aglio, cipolle, funghi, cognac, carote, lauro e timo. Una leggenda riconduce la ricetta alla conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare. Un capotribù degli Arverni, assediato dai Romani, avrebbe fatto pervenire al dittatore un galletto come simbolo del valore dei Galli. Cesare ricambiò la cortesia e i due sedettero insieme ad una cena dove fu servito il coq au vin. È ricordato nei libri del Commissario Maigret come uno dei piatti preferiti dal protagonista. (it)
- 코코뱅(프랑스어: Coq au vin , '와인 속 수탉'이라는 뜻) 은 프랑스의 삶은 요리 중 하나이자 일종의 스튜로 닭고기를 와인, 돼지 비계, 버섯, 그리고 기호에 따라서 마늘과 함께 넣어 조리한 음식이다. 보통 와인은 부르고뉴 산을 사용하는데, 다른 프랑스 지방에서는 그 지역의 와인으로 코코뱅을 만든다. 예로 들면 '코코뱅 존' (coq au vin jaune, 쥐라주), '코코 리슬랭' (coq au Riesling, 알자스), '코코 푸프레' (coq au pourpre, 보졸레 누보를 사용함), '코코 상파뉴' 등이 있다. 프랑스 요리는 국물이 있는 음식을 적은 음식의 양을 불리려는 것으로 간주하여 저급 음식으로 취급하지만, 코코뱅은 국물 요리임에도 물 대신 와인을 이용하여 끓이는 특성 때문에 프랑스에서 정식 요리로 취급되고 있다. (ko)
- Coq au vin (Frans: Haan in de wijn) is een Frans gerecht. De basis voor de stoofschotel is een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne. (nl)
- コッコーヴァン（仏: coq au vin/コック・オー・ヴァン）とは、雄鶏の赤ワイン煮込み料理である。 フランスのの代表格で、、ベーコン、マッシュルーム、タマネギなどを赤ワインで煮込み、黒コショウの風味を利かせたもの。 発祥の地は赤ワインの煮込み料理で名高いブルゴーニュだが、現在はフランス全土に家庭料理として広まっている。 多くの鶏煮込み料理とは違い、料理名にもあるcoq（成熟した未去勢の雄鶏）が使われることが特徴である。 元来は肉の硬い老いた雄鶏を食べやすくするために考案されたレシピであるが、低温で長時間煮込んでも煮崩れず、若鶏には出せない滋味が現れる。 シチュー用の若鶏を使うのでなければ、身を柔らかくするために一晩以上赤ワインに漬け込まなければならない。 近年は手間を減らすために若鶏や雌鶏を使い、漬け込みの工程を無くし、煮込み時間も短いレシピが主流となっている。 (ja)
- Петух в вине (кок-о-вен, фр. coq au vin) — классическое блюдо французской кухни из курятины. Во Франции существует большое количество рецептов тушения куриного мяса в вине, в каждом винодельческом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Рецепты различаются не только названием, которое даётся в соответствии с используемым в приготовлении вином, но и соответствующим ароматом. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен. Для настоящего кок-о-вен требуется именно петух, а не курица, желательно годовалый, весом около трёх килограммов. Но в современных условиях петухов сложно достать, и даже в самых именитых ресторанах их заменили куры. Для кок-о-вен берётся тушка целиком, нельзя приготовить настоящее блюдо, например, из ножек. В классических рецептах обязательно добавление крепкого алкогольного напитка местного производства. В кок-о-вен нельзя использовать дешёвое вино невысокого качества, это должна быть та же марка, что и подаётся за столом. Кок-о-вен обычно сервируют с багетом. (ru)
- Coq au vin (franska: tupp i vin) är en maträtt som består av ungtupp, kokt i rödvin. Många departement använder sitt lokala vin för att ge prägel åt maträtten, såsom coq au vin jaune (Jura) eller coq au Champagne (Champagne-Ardenne) och så vidare. Den mest extravaganta varianten är coq au Chambertin, men denna innehåller generellt Chambertin mer i namnet än i praktiken. (sv)
- Coq au vin é um prato típico da culinária francesa, feito à base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho. Quando se menciona apenas “coq au vin”, trata-se duma preparação com vinho tinto. No entanto, também há receitas de “Coq au vin blanc” (geralmente, não francesas) , mas existe a receita tradicional de “Coq au vin blanc d’Alsace” ou “Riesling”, assim como o “Coq au vin jaune” do Jura ou Franche Comté, que é um vinho seco e perfumado; a receita leva “morilles”, que são cogumelos do género Morchella e têm um sabor forte Diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 a.C., por um motivo histórico. Os gauleses (liderados por Vercingetórix) estavam em guerra com os romanos, até que o exército de Júlio César cercou uma aldeia e o chefe mandou um galo de briga a César, que respondeu com um convite para um jantar feito com o próprio galo cozido no vinho da região. (pt)
- Пі́вень у вині́ (фр. coq au vin, «кок-о-вен») — національна французька страва.Вісімдесят два найвідоміші та найкращі у Франції метри-кулінари, серед яких — Алан Дютурньє (Alan Dutournier), Анрі Фожерон (Henri Faugeron), Поль Бокюз (Paul Bocuse) — одностайно називають coq-au-vin — «півня у вині» — у першій десятці найголовніших французьких страв поряд з гусячою печінкою «фуа-гра», , , буябес, айолі та іншими стравами. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Coq au Vin [kɔkovɛ̃] (Französisch: „Hahn in Wein“) ist ein klassisches Geflügelgericht und eines der französischen Nationalgerichte. (de)
- Coq au vin (esperante: kokaĵo en vino) estas klasika plado de kuirita kokaĵo kaj konsideratas esti inter la naciaj pladoj de Francio. (eo)
- Coq au vin (/ˌkɒk oʊ ˈvæ̃/; French: [kɔk o vɛ̃], "rooster/cock with wine") is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic.A red Burgundy wine is typically used, though many regions of France make variants using local wines, such as coq au vin jaune (Jura), coq au riesling (Alsace), coq au pourpre or coq au violet (Beaujolais nouveau), and coq au Champagne. (en)
- Coq au vin (euskaraz: «oilarra ardoan») Frantziako gastronomiako plater enblematiko bat da, marinatutako oilasko piezekin egina, ondoren ardo beltz edo zuriz estofatuak, bouquet garni batekin, hirugiharrarekin, txanpinoiekin, azenarioekin eta tipulekin edertua. Bœuf bourguignonen aldaera hau Auvernia, Borgoina, Dijon, Alsazia, Franche-Comté, Bresse eta Xanpainako sukaldeetako ikur bat da. (eu)
- Le coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française, à base de découpes de coq marinées, puis braisées dans un vin rouge ou blanc, agrémentée d'un bouquet garni, de lardons, de champignons, de carottes et d'oignons. Variante du bœuf bourguignon[réf. nécessaire], il fait partie notamment des cuisines auvergnate, bourguignonne, dijonnaise, alsacienne, franc-comtoise, bressane et champenoise. (fr)
- Coq au vin (terjemahan dari bahasa Prancis: "ayam dalam wine") adalah masakan Prancis. Daging ayam dimasak dengan wine, , jamur dan kadang-kadang Bawang putih. Berbagai wilayah di Prancis memiliki ragam jenis coq au vin khas yang menggunakan wine lokal. (in)
- 코코뱅(프랑스어: Coq au vin , '와인 속 수탉'이라는 뜻) 은 프랑스의 삶은 요리 중 하나이자 일종의 스튜로 닭고기를 와인, 돼지 비계, 버섯, 그리고 기호에 따라서 마늘과 함께 넣어 조리한 음식이다. 보통 와인은 부르고뉴 산을 사용하는데, 다른 프랑스 지방에서는 그 지역의 와인으로 코코뱅을 만든다. 예로 들면 '코코뱅 존' (coq au vin jaune, 쥐라주), '코코 리슬랭' (coq au Riesling, 알자스), '코코 푸프레' (coq au pourpre, 보졸레 누보를 사용함), '코코 상파뉴' 등이 있다. 프랑스 요리는 국물이 있는 음식을 적은 음식의 양을 불리려는 것으로 간주하여 저급 음식으로 취급하지만, 코코뱅은 국물 요리임에도 물 대신 와인을 이용하여 끓이는 특성 때문에 프랑스에서 정식 요리로 취급되고 있다. (ko)
- Coq au vin (Frans: Haan in de wijn) is een Frans gerecht. De basis voor de stoofschotel is een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne. (nl)
- コッコーヴァン（仏: coq au vin/コック・オー・ヴァン）とは、雄鶏の赤ワイン煮込み料理である。 フランスのの代表格で、、ベーコン、マッシュルーム、タマネギなどを赤ワインで煮込み、黒コショウの風味を利かせたもの。 発祥の地は赤ワインの煮込み料理で名高いブルゴーニュだが、現在はフランス全土に家庭料理として広まっている。 多くの鶏煮込み料理とは違い、料理名にもあるcoq（成熟した未去勢の雄鶏）が使われることが特徴である。 元来は肉の硬い老いた雄鶏を食べやすくするために考案されたレシピであるが、低温で長時間煮込んでも煮崩れず、若鶏には出せない滋味が現れる。 シチュー用の若鶏を使うのでなければ、身を柔らかくするために一晩以上赤ワインに漬け込まなければならない。 近年は手間を減らすために若鶏や雌鶏を使い、漬け込みの工程を無くし、煮込み時間も短いレシピが主流となっている。 (ja)
- Coq au vin (franska: tupp i vin) är en maträtt som består av ungtupp, kokt i rödvin. Många departement använder sitt lokala vin för att ge prägel åt maträtten, såsom coq au vin jaune (Jura) eller coq au Champagne (Champagne-Ardenne) och så vidare. Den mest extravaganta varianten är coq au Chambertin, men denna innehåller generellt Chambertin mer i namnet än i praktiken. (sv)
- Пі́вень у вині́ (фр. coq au vin, «кок-о-вен») — національна французька страва.Вісімдесят два найвідоміші та найкращі у Франції метри-кулінари, серед яких — Алан Дютурньє (Alan Dutournier), Анрі Фожерон (Henri Faugeron), Поль Бокюз (Paul Bocuse) — одностайно називають coq-au-vin — «півня у вині» — у першій десятці найголовніших французьких страв поряд з гусячою печінкою «фуа-гра», , , буябес, айолі та іншими стравами. (uk)
- Kohout na víně nebo coq au vin [kɔk o vɛ̃] je francouzský pokrm z kuřete dušeného s vínem, slaninou, houbami a případně česnekem. Nejčastěji se používá červené burgundské víno, i když mnoho oblastí Francie má varianty z místních odrůd, jako jsou Coq au vin jaune (Jura), Coq au Riesling (Alsasko), Coq au Pourpre nebo Coq au violet (s vínem Beaujolais nouveau), coq au Champagne atd. Ačkoli slovo coq ve francouzštině znamená kohout, většina moderních receptů vyžaduje kuře libovolného pohlaví, které je měkčí než dospělý kohout. (cs)
- El coq au vin (en francés: "gallo al vino") es un plato emblemático de la gastronomía francesa, elaborado con cortes de gallo marinados y flambeados, luego estofados en vino tinto o blanco, realzado con un bouquet garni (ramito de hierbas aromáticas), tocino, champiñones, zanahorias y cebollas. Se trata de un estofado de gallo guisado a fuego lento durante unas dos horas en un litro de buen vino (generalmente el vino utilizado es tinto, pero a veces se utiliza el blanco). Puede tener además alguna verdura de tipo nabo y las versiones mejoradas incluso pueden incluir alguna seta, tradicionalmente la colmenilla. (es)
- Il coq au vin (kɔk o vɛ̃), in lingua francese gallo al vino, è un piatto tradizionale francese. La Borgogna, l'Alsazia, la Champagne e l'Alvernia ne rivendicano la paternità. Tradizionalmente, si lasciava marinare nel vino rosso anche per 48 ore, dato che in passato si usavano soprattutto carni tenaci di galletto (anche se oggi spesso si usa il pollo): secondo molte ricette moderne, si preferisce usare il vino direttamente al momento della cottura, sicché prima della cottura il pollame viene soltanto infarinato e rosolato. Si utilizza di preferenza un galletto tagliato in pezzi. La cottura è a stufato, con aggiunta di lardo, aglio, cipolle, funghi, cognac, carote, lauro e timo. (it)
- Coq au vin é um prato típico da culinária francesa, feito à base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho. Quando se menciona apenas “coq au vin”, trata-se duma preparação com vinho tinto. No entanto, também há receitas de “Coq au vin blanc” (geralmente, não francesas) , mas existe a receita tradicional de “Coq au vin blanc d’Alsace” ou “Riesling”, assim como o “Coq au vin jaune” do Jura ou Franche Comté, que é um vinho seco e perfumado; a receita leva “morilles”, que são cogumelos do género Morchella e têm um sabor forte (pt)
- Петух в вине (кок-о-вен, фр. coq au vin) — классическое блюдо французской кухни из курятины. Во Франции существует большое количество рецептов тушения куриного мяса в вине, в каждом винодельческом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Рецепты различаются не только названием, которое даётся в соответствии с используемым в приготовлении вином, но и соответствующим ароматом. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен. (ru)
|
