| dbo:abstract
|
- El Pa d'escorça és una mena d'aliment de fam que s'elabora afegint el floema molt a la farina per tal que duri més de temps. (ca)
- Bark bread is a traditional food made with cambium (phloem) flour. It has a history of use as famine food. (en)
- Als Hungerbrot wird ein in Notzeiten gebackenes Brot bezeichnet. Teils wurde das knappe Mehl gestreckt, teils die Größe des Brotlaibs verringert, so dass man zum früheren Preis eines Brotes nur noch eine Art Semmel erhielt. Am besten ist das Phänomen aus dem Jahr ohne Sommer (1816) dokumentiert, aber nicht darauf beschränkt. (de)
- Le pain d'écorce est un pain fait à partir d'écorce de sapin et de tilleul ajoutée à la farine. Les Samis le fabriquaient avec une proportion d'écorce dépendant de leurs ressources alimentaires. Ce genre de pain est mentionné dans la littérature médiévale et peut avoir une tradition encore plus ancienne parmi les Samis. Au cours du XVIIIe et au début du XIXe siècle, l'Europe du Nord a connu plusieurs années de très mauvaises récoltes, en particulier au cours du petit âge glaciaire du milieu du XVIIIe siècle. Les récoltes de céréales ont été fortement réduites, et sont apparues des innovations pour faire durer la farine. En 1742, des échantillons de « pain d'urgence » ont été envoyés de Kristiansand, en Norvège, à l'Administration royale de Copenhague ; parmi eux, le pain d'écorce, ainsi que le pain fabriqué à partir d'écales et du pain d'os brûlés. Mais l'écorce peut aussi être préparée sous d'autres formes, mangée comme des pâtes par exemple. La partie comestible de l'écorce est le liber (partie où circule la sève).Pour l'utilisation du liber sous forme de pain : Voir aussi « Alimentation humaine » dans l'article Cambium. (fr)
- バークブレッド とは、樹木の師部(形成層)を挽いた粉を原料に用いた伝統的食事である。 (ja)
- Barkbröd var en förr, under missväxtår och hungersnöd i bland annat Nordens fattigare trakter, ofta bakad brödsort, som vanligen bestod av en blandning av barkmjöl av tall, men även av björk, alm, lind med flera, samt råg- och/eller vetemjöl. I vissa trakter blandades bark i mjölet även under helt normala skördebetingelser. I Oppland i Norge blandade man i bark tillsammans med lavar och mossarter i nödårsmjölet. De trädslag som främst användes var lind, ask och alm och det gick så långt, att lindarna närmast utrotades i fylket under 1700-talet. Fortfarande vid 1900-talets början förekom någon gång barkbröd i Finland och Norrbotten. I dag finns barkmjöl att köpa i en del hälsokostbutiker. Det är inte den yttre barken som används, utan ett tunt skikt (floem) som finns mellan veden och ytterbarken. Smaken är kraftigt besk. Man skördar barken på våren då saven stiger och det släpper lätt, därefter torkar man den och sedan rostar över eld tills den blir skör och möjlig att finfördela och till ett mjöl. Barkmjöl har även använts till gröt; ”Barkmjöl användes även till gröt. Man kokade först välling av rågmjöl och redde sedan av med barkmjöl.” Samerna blandade barkmjöl i soppor och grytor och fick därigenom både energi och C-vitamin. De skördade bark från levande tallar, vilket kan ses i de spår som brukar kallas för samiska barktäkter. I Sverige har man funnit en barktäkt som är 3 000 år gammal, men man tror bruket är betydligt äldre än så..Man har funnit barktäkter liknande de man funnit i Sverige på tallar även i norra Sibirien, i USA och Kanada.. Energiinnehållet i mjöl av tallbark är 82 kcal/100g (343 kJ/100g). (sv)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Flour,water, inner bark (e.g.phloem) of plants
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 8269 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Drying inner bark from scots pine over open fire (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:imageSize
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Flour, water, inner bark of plants (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:type
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El Pa d'escorça és una mena d'aliment de fam que s'elabora afegint el floema molt a la farina per tal que duri més de temps. (ca)
- Bark bread is a traditional food made with cambium (phloem) flour. It has a history of use as famine food. (en)
- Als Hungerbrot wird ein in Notzeiten gebackenes Brot bezeichnet. Teils wurde das knappe Mehl gestreckt, teils die Größe des Brotlaibs verringert, so dass man zum früheren Preis eines Brotes nur noch eine Art Semmel erhielt. Am besten ist das Phänomen aus dem Jahr ohne Sommer (1816) dokumentiert, aber nicht darauf beschränkt. (de)
- バークブレッド とは、樹木の師部(形成層)を挽いた粉を原料に用いた伝統的食事である。 (ja)
- Le pain d'écorce est un pain fait à partir d'écorce de sapin et de tilleul ajoutée à la farine. Les Samis le fabriquaient avec une proportion d'écorce dépendant de leurs ressources alimentaires. Ce genre de pain est mentionné dans la littérature médiévale et peut avoir une tradition encore plus ancienne parmi les Samis. En 1742, des échantillons de « pain d'urgence » ont été envoyés de Kristiansand, en Norvège, à l'Administration royale de Copenhague ; parmi eux, le pain d'écorce, ainsi que le pain fabriqué à partir d'écales et du pain d'os brûlés. (fr)
- Barkbröd var en förr, under missväxtår och hungersnöd i bland annat Nordens fattigare trakter, ofta bakad brödsort, som vanligen bestod av en blandning av barkmjöl av tall, men även av björk, alm, lind med flera, samt råg- och/eller vetemjöl. I vissa trakter blandades bark i mjölet även under helt normala skördebetingelser. I Oppland i Norge blandade man i bark tillsammans med lavar och mossarter i nödårsmjölet. De trädslag som främst användes var lind, ask och alm och det gick så långt, att lindarna närmast utrotades i fylket under 1700-talet. (sv)
|
| rdfs:label
|
- Bark bread (en)
- Pa d'escorça (ca)
- Hungerbrot (de)
- Pain d'écorce (fr)
- バークブレッド (ja)
- Barkbröd (sv)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
