Agliata (Italian pronunciation: [aʎˈʎaːta]; from aglio, "garlic"; Ligurian: aggiadda [aˈdʒadˑa]) is a savory and pungent garlic sauce and condiment in Italian cuisine used to flavor and accompany grilled or boiled meats, fish and vegetables. It is first attested in Ancient Rome, and it remains part of the cuisine of Liguria. Porrata is a similar sauce prepared with leeks in place of garlic.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Agliata (de)
- Agliata (en)
- Agliata (es)
- Agliata (eu)
- Agliata (fr)
- Agliata (it)
- アリアータ (ja)
- Альята (ru)
|
| rdfs:comment
| - Agliata (Aussprache: [aʎːˈata]) ist eine Knoblauchsoße der italienischen Küche, die gewöhnlich zu gekochtem Fisch gereicht wird. Ursprünglich wurde Agliata aus abgezogenen Walnüssen, rohem Knoblauch und in Wasser oder Essig getränkten Semmelbröseln, Salz und Olivenöl, Gewürznelken, Fenchelsamen und Pfefferkörnern in einem Küchenmörser gestampft. Die moderne Version ist ein cremiges Gemisch aus gemörsertem Knoblauch mit Olivenöl, manchmal unter Zugabe von mit Essig angefeuchteten Semmelbröseln. Da die Walnüsse meist weggelassen werden, besteht eine Ähnlichkeit mit dem Aioli aus Südfrankreich.. (de)
- Agliata (Italian pronunciation: [aʎˈʎaːta]; from aglio, "garlic"; Ligurian: aggiadda [aˈdʒadˑa]) is a savory and pungent garlic sauce and condiment in Italian cuisine used to flavor and accompany grilled or boiled meats, fish and vegetables. It is first attested in Ancient Rome, and it remains part of the cuisine of Liguria. Porrata is a similar sauce prepared with leeks in place of garlic. (en)
- Agliata Sardiniako Bosa hirian, Oristanoko probintzia, erabilitako saltsa tradizionala da. (eu)
- L'agliata est un condiment et une sauce à l'ail salée et très parfumée qui s'emploie dans la cuisine italienne pour aromatiser et accompagner les viandes, poissons et légumes grillés ou bouillis. Attestée pour la première fois dans la Rome antique, elle continue de faire partie de la cuisine ligurienne actuelle. La porrata est une sauce similaire, qui se prépare avec des poireaux à la place de l'ail. En France, l'aïoli est préparé d'une manière identique. (fr)
- アリアータ (伊: agliata、リグーリア方言: アッジアッダaggiadda) はイタリアの塩味で香りのよいニンニクとヴィネガーのソースで、直火焼きや炙り焼きした肉または魚や野菜の料理に添えられたり、調理の味付けに調味料として使われる。 (ja)
- L'agliata (aggiadda) è una salsa a base d'aglio e aceto utilizzata nella repubblica marinara di Genova e importata in altre zone del Mediterraneo, dalla Sardegna alla Sicilia.È denominata così anche una preparazione gastronomica tipica della cittadina di Bosa, in provincia di Oristano. (it)
- Альята (итал. agliata от aglio, «чеснок»; лигурийский: aggiadda) — чесночный соус и приправа в итальянской кухне, используемая для ароматизации и сопровождения жареного или вареного мяса, рыбы и овощей . Употребление впервые засвидетельствовано в Древнем Риме. Он до сих пор широко используется в итальянской кухне . Альята используется в кухне Генуи и Лигурии для мяса и рыбы и была описана как «лигурийская классика» .Также считается традиционным блюдом города Боза в провинции Ористано на Сардинии. Это традиционный соус, широко используемый в прошлом, особенно рыбаками, которым нужно было хранить продукты в течение длительного времени. (ru)
- La agliata es una receta típica de la ciudad de Bosa, en la provincia de Oristano (Italia) y de Génova Es una salsa tradicional muy utilizada en el pasado sobre todo por los pescadores que necesitaban conservar la comida mucho tiempo, en una época en la que los refrigeradores modernos eran un lujo. Se prepara utilizando ajo triturado en cantidades concretas que se sofríe en aceite de oliva con tomate seco, condimentando con abundante vinagre de vino. Con la mezcla así obtenida se aliñan principalmente pescados marinos, como la raya, la pintarroja y el pulpo, pero también la tradicional . (es)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Link from a Wikipage to an external page
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - Agliata (Aussprache: [aʎːˈata]) ist eine Knoblauchsoße der italienischen Küche, die gewöhnlich zu gekochtem Fisch gereicht wird. Ursprünglich wurde Agliata aus abgezogenen Walnüssen, rohem Knoblauch und in Wasser oder Essig getränkten Semmelbröseln, Salz und Olivenöl, Gewürznelken, Fenchelsamen und Pfefferkörnern in einem Küchenmörser gestampft. Die moderne Version ist ein cremiges Gemisch aus gemörsertem Knoblauch mit Olivenöl, manchmal unter Zugabe von mit Essig angefeuchteten Semmelbröseln. Da die Walnüsse meist weggelassen werden, besteht eine Ähnlichkeit mit dem Aioli aus Südfrankreich.. (de)
- Agliata (Italian pronunciation: [aʎˈʎaːta]; from aglio, "garlic"; Ligurian: aggiadda [aˈdʒadˑa]) is a savory and pungent garlic sauce and condiment in Italian cuisine used to flavor and accompany grilled or boiled meats, fish and vegetables. It is first attested in Ancient Rome, and it remains part of the cuisine of Liguria. Porrata is a similar sauce prepared with leeks in place of garlic. (en)
- La agliata es una receta típica de la ciudad de Bosa, en la provincia de Oristano (Italia) y de Génova Es una salsa tradicional muy utilizada en el pasado sobre todo por los pescadores que necesitaban conservar la comida mucho tiempo, en una época en la que los refrigeradores modernos eran un lujo. Se prepara utilizando ajo triturado en cantidades concretas que se sofríe en aceite de oliva con tomate seco, condimentando con abundante vinagre de vino. Con la mezcla así obtenida se aliñan principalmente pescados marinos, como la raya, la pintarroja y el pulpo, pero también la tradicional . La comida así preparada tiene un gusto fuerte y apetitoso, conservándose mucho más tiempo sin afectar su frescura ni su sabor.
* Datos: Q3606603 (es)
- Agliata Sardiniako Bosa hirian, Oristanoko probintzia, erabilitako saltsa tradizionala da. (eu)
- L'agliata est un condiment et une sauce à l'ail salée et très parfumée qui s'emploie dans la cuisine italienne pour aromatiser et accompagner les viandes, poissons et légumes grillés ou bouillis. Attestée pour la première fois dans la Rome antique, elle continue de faire partie de la cuisine ligurienne actuelle. La porrata est une sauce similaire, qui se prépare avec des poireaux à la place de l'ail. En France, l'aïoli est préparé d'une manière identique. (fr)
- アリアータ (伊: agliata、リグーリア方言: アッジアッダaggiadda) はイタリアの塩味で香りのよいニンニクとヴィネガーのソースで、直火焼きや炙り焼きした肉または魚や野菜の料理に添えられたり、調理の味付けに調味料として使われる。 (ja)
- L'agliata (aggiadda) è una salsa a base d'aglio e aceto utilizzata nella repubblica marinara di Genova e importata in altre zone del Mediterraneo, dalla Sardegna alla Sicilia.È denominata così anche una preparazione gastronomica tipica della cittadina di Bosa, in provincia di Oristano. (it)
- Альята (итал. agliata от aglio, «чеснок»; лигурийский: aggiadda) — чесночный соус и приправа в итальянской кухне, используемая для ароматизации и сопровождения жареного или вареного мяса, рыбы и овощей . Употребление впервые засвидетельствовано в Древнем Риме. Он до сих пор широко используется в итальянской кухне . Альята используется в кухне Генуи и Лигурии для мяса и рыбы и была описана как «лигурийская классика» .Также считается традиционным блюдом города Боза в провинции Ористано на Сардинии. Это традиционный соус, широко используемый в прошлом, особенно рыбаками, которым нужно было хранить продукты в течение длительного времени. (ru)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is Wikipage redirect
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
