| dbo:abstract
|
- Qatiq is a fermented milk product from the Turkic countries. It is considered a more solid form of yogurt than ayran. In order to make qatiq, boiled milk is fermented for 6–10 hours in a warm place. Sometimes red beets or cherries are used for colouring. The product may be kept in a cool place for two or three days. If stored longer, it will turn sour; it may still be added to high-fat soups, though. The chalop soup is made from qatiq in Uzbekistan. When sour milk is strained in a canvas bag, the resulting product is called suzma. Dried suzma, or kurut, is often rolled into marble-size balls. (en)
- 카트크(튀르키예어: katık, 카자흐어·타지크어: қатық 까트끄, 바시키르어: ҡатыҡ, 키르기스어·타타르어: катык, 크림 타타르어: къатыкъ, 아제르바이잔어: qatıq 가트크, 우즈베크어: qatiq, 투르크멘어: gatyk, 위구르어: قېتىق)는 중앙아시아의 발효 유제품이다. 아이란보다 걸쭉하다. (ko)
- Il qatiq, o katyk, è un prodotto a base di latte acido fermentato diffuso nelle cucine turche. Viene preparato facendo bollire del latte e poi lasciandolo acidificare naturalmente. Viene tipicamente usato come aperitivo oppure per guarnire le zuppe e gli stufati. Questo prodotto è diffuso nella cucina dell'Asia centrale, in quella russa (soprattutto nella regione del Volga) e in quella tartara, che vede l'aggiunta di ciliegie e barbabietole rosse. Se filtrato, il qatiq dà origine alla suzma. In Bulgaria il qatiq viene preparato versando del latte in una botte e lasciandolo bollire, dopodiché viene aggiunto del sale e la botte viene chiusa. Il prodotto finale acquisisce una consistenza viscosa. Esso viene preparato nei primi mesi autunnali e consumato durante l'inverno. (it)
- Каты́к — кисломолочный продукт, распространённый у тюркских народов, в Турции, Азербайджане, странах Средней Азии, в Иране, в Ираке, на Балканах и в Болгарии. (ru)
- Кати́к (азерб. qatıq, башк. ҡатыҡ, каз. қатық, кирг. катык, тат. катык, туркм. gatyk,тадж. қатиқ,чакка, узб. qatiq, уйг. қатиқ, крим. qatıq) — кисломолочний напій, поширений у кухнях народів Близького і Середнього Сходу. Слово катык означає «добавка (кат) до їжі», «приправа», «соус». У кухнях народів Середньої Азії, Казахстану, Закавказзя, Башкирії, Татарстану, Бурятії, Калмикії, Туви широко використовуються різні вироби з молока і молочні продукти для приготування супів, м'ясних і молочних страв. Ці вироби готують зазвичай домашнім способом і використовують їх не лише як напівфабрикати, але і як самостійну страву з хлібом. Більшість з них виходять за допомогою закисання молока, причому прийоми у всіх тюркомовних народів подібні.Такими є катик, тарак, сузьма, курт, айран, каймак. Від кисляку катик відрізняється насамперед тим, що заквашується не з сирого, а з кип'яченого молока і що процес заквашування відбувається за певних умов. Катик роблять з одного якого-небудь виду молока, а не з суміші. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Qatiq is a fermented milk product from the Turkic countries. It is considered a more solid form of yogurt than ayran. In order to make qatiq, boiled milk is fermented for 6–10 hours in a warm place. Sometimes red beets or cherries are used for colouring. The product may be kept in a cool place for two or three days. If stored longer, it will turn sour; it may still be added to high-fat soups, though. The chalop soup is made from qatiq in Uzbekistan. When sour milk is strained in a canvas bag, the resulting product is called suzma. Dried suzma, or kurut, is often rolled into marble-size balls. (en)
- 카트크(튀르키예어: katık, 카자흐어·타지크어: қатық 까트끄, 바시키르어: ҡатыҡ, 키르기스어·타타르어: катык, 크림 타타르어: къатыкъ, 아제르바이잔어: qatıq 가트크, 우즈베크어: qatiq, 투르크멘어: gatyk, 위구르어: قېتىق)는 중앙아시아의 발효 유제품이다. 아이란보다 걸쭉하다. (ko)
- Каты́к — кисломолочный продукт, распространённый у тюркских народов, в Турции, Азербайджане, странах Средней Азии, в Иране, в Ираке, на Балканах и в Болгарии. (ru)
- Il qatiq, o katyk, è un prodotto a base di latte acido fermentato diffuso nelle cucine turche. Viene preparato facendo bollire del latte e poi lasciandolo acidificare naturalmente. Viene tipicamente usato come aperitivo oppure per guarnire le zuppe e gli stufati. Questo prodotto è diffuso nella cucina dell'Asia centrale, in quella russa (soprattutto nella regione del Volga) e in quella tartara, che vede l'aggiunta di ciliegie e barbabietole rosse. Se filtrato, il qatiq dà origine alla suzma. (it)
- Кати́к (азерб. qatıq, башк. ҡатыҡ, каз. қатық, кирг. катык, тат. катык, туркм. gatyk,тадж. қатиқ,чакка, узб. qatiq, уйг. қатиқ, крим. qatıq) — кисломолочний напій, поширений у кухнях народів Близького і Середнього Сходу. Слово катык означає «добавка (кат) до їжі», «приправа», «соус». Від кисляку катик відрізняється насамперед тим, що заквашується не з сирого, а з кип'яченого молока і що процес заквашування відбувається за певних умов. Катик роблять з одного якого-небудь виду молока, а не з суміші. (uk)
|
