| dbo:abstract
|
- El tarator és una típica de la gastronomia dels Balcans, que és feta a base de iogurt cremos bulgar, cogombre, all, aigua, anet i amanida amb oli d'oliva i condiments, i que es beu com a aperitiu. A Albània i Bulgària se sol servir en un bol com a refresc, per ajudar a passar els calorosos dies d'estiu. La composició s'assembla, tot i que més líquida, al meze turc cacık i a la salsa grega tzatziki. S'en fa igualment una més cremosa, el tarator sec que es fa servir com a salsa de sucar. (ca)
- Tzatziki, tsatsiki počeštěně i caciky jsou předkrm původem z Řecka (řecky τζατζίκι), někdy se také používají jako omáčka (především do souvlaki nebo gyrosu). Připravují se z řeckého jogurtu (podobný zakysané smetaně), okurky, kopru (dle oblasti), česneku, olivového oleje, pepře a soli, někdy se také přidává citronová šťáva, petržel, či máta. Zatímco v Řecku a Turecku se tzatziki většinou podávají jako příloha, jinde se spíše servírují s chlebem jako samostatné jídlo. (cs)
- Tarator či taratur (albánsky, srbsky: tarator, bulharsky: таратор, makedonsky: таратур), je tradiční balkánské jídlo. Je to studená polévka nebo tekutý salát ), populární v létě v Albánii, Bulharsku, Severní Makedonii, jihovýchodním Srbsku, Turecku, Ázerbájdžánu, Íránu, Libanonu, Sýrii, Jordánsku, Izraeli, Palestině, Arménii a na Kypru (kde je známý jako Ttalattouri). Je vyroben z jogurtu, okurky, česneku, vlašských ořechů, kopru, rostlinného oleje a vody; podává se chlazený nebo dokonce s ledem. V místních variantách je jogurt nahrazen vodou s octem, vynechávají se ořechy nebo kopr, nebo se přidává chleba. Okurky bývají ve vzácných případech nahrazeny hlávkovým salátem nebo mrkví. Tarator je druh letního salátu. (cs)
- El tzatziki (grec τζατζίκι [dza'dziki] o [dʒa'dʒiki]) és un plat de la cuina grega, turca, i persa, servit habitualment com a aperitiu fred, que també es fa servir com a salsa per a suvlaki o gyros. El tzatziki es fa amb iogurt (típicament de llet d'ovella o de cabra), cogombre ratllat i escorregut, all trinxat, oli d'oliva, sal i opcionalment amb vinagre i alguna herba aromàtica, típicament anet, o menta picada o julivert picat. A vegades també s'hi afegeix pebre negre o suc de llimona. Se sol servir guarnit amb olives negres (típicament de tipus Kalamata) i un raig d'oli d'oliva. La paraula grega tzatziki deriva del turc cacık. Cacık és un plat a la cuina turca fet a base de iogurt, cogombre, aigua i all. Es decora amb herbes i oli d'oliva. Es pot definir com una i és un plat consumit generalment a l'estiu, encara que hi ha també una variant d'hivern. (ca)
- Το ταρατόρ (κυριλλικά таратор) ή ταλαττούρι (στην Κύπρο) είναι μια κρύα σούπα, χαρακτηριστική της βαλκανικής και ιδιαίτερα της βουλγαρικής κουζίνας, που σερβίρεται συνήθως πριν το κυρίως πιάτο το καλοκαίρι. (el)
- Το Τζατζίκι είναι της ελληνικής κουζίνας. Έχει τουρκική προέλευση και το όνομά του προέρχεται από τη λέξη cacık. Το κύριο συστατικό του είναι το στραγγιστό γιαούρτι, "σακούλας" όπως συνήθως λέγεται, στο οποίο προστίθενται τριμμένο αγγούρι, λιωμένο σκόρδο, άνηθος και λίγο ελαιόλαδο και ξύδι. Πέρα από την Ελλάδα και την Τουρκία, το τζατζίκι είναι γνωστό στο Ιράκ, ενώ είναι συγκρίσιμο και με το αϋράν ή το της Ινδίας. Βιομηχανικά παράγεται με τη μίξη βακτηριακής καλλιέργειας γάλακτος, αγγουριού (Cucumis sativus) και σκόρδου (Allium vineale) σε προκαθορισμένη αναλογία των συστατικών. (el)
- Die Tarator oder Taratur ist eine kalte Gurkensuppe in der Balkanküche und der türkischen Küche, bei der zumeist Gurken, Knoblauch, Dill und Olivenöl sowie eventuell zerstampfte Walnusskerne in eiskalten Joghurt gerührt werden. Die Konsistenz variiert von suppig bis fest (sogenannte trockene Tarator), das Gericht kann dementsprechend als kühlende Suppe oder als Dip zum Brot gegessen werden. Tarator wird besonders an heißen sommerlichen Tagen als Vorspeise serviert. Die Etymologie des Wortes ist unklar, sie wird aber meist aus dem Türkischen oder Persischen hergeleitet. (de)
- Tsatsiki (griechisch τζατζίκι tzatzíki, dzaˈdzikʲi, deutsch auch Zaziki) ist eine Vorspeise der griechischen Küche aus griechischem Joghurt (mit 10 % Fett), Salatgurke, Olivenöl und Knoblauch. Zur Zubereitung wird Abtropfjoghurt verwendet, der einen intensiveren Geschmack und einen höheren Fettanteil hat als sonst in Deutschland üblicher Joghurt. Da Joghurt griechischer Art kein geschützter Begriff ist, eignen sich die meisten Joghurts, die als Griechischer Joghurt oder griechischer Art angeboten werden, nicht zur Tsatsiki-Zubereitung. Die Gurke wird geschält, entkernt und anschließend geraffelt. Üblicherweise wird sie zum weiteren Wasserentzug noch gesalzen, eine Weile stehengelassen und dann ausgedrückt. Anschließend werden Joghurt, Olivenöl und Gurke vermengt und mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig gewürzt. Zum Schluss wird, je nach Bedarf, mit fein gehackter Minze, Dill und/oder Oliven garniert. Tsatsiki wird als typische kalte Vorspeise mit Brot serviert und ist Bestandteil der Mezedes (Vorspeisenplatte). Oft wird es auch zu Fleischgerichten wie Gyros oder Souvlaki gegessen. Ähnliche Rezepte sind bereits aus dem antiken Mesopotamien bekannt. Verwandt sind neben dem türkischen Cacık noch das albanische Taratoi, das bulgarische Tarator, das persische Mast o khiar und das indische Kheere ka Raita (Raita mit Gurken). Tsatsiki wird jedoch aus entwässertem Joghurt hergestellt und hat dadurch eine festere, quarkähnliche Konsistenz. In Deutschland wurde Tsatsiki in den 1970er Jahren über die damals aufkommende griechische Gastronomie massenbekannt. Etwa seit der Jahrtausendwende gehört Tsatsiki zum festen Warenangebot auch der einheimisch-deutschen Supermärkte. Fertigprodukten, die Stärke und/oder Verdickungsmittel enthalten, wird teilweise Milcheiweiß zugesetzt. Diese Zutaten gehören – wie auch sonstige Fette und Öle – nicht zu klassischen Familienrezepten. (de)
- Tarator - bulgare Таратор - estas malvarma kukumosupo en la balkana kuirarto, por kiu kutime raspitaj kukumoj, ajlo, aneto kaj olivoleo plus eventuale erigitaj juglandokernoj estas kirle miksitaj en tre malvarman jogurton (bulgare Кисело мляко, latinliterigite kiselo mljako). Aparte en tre varmaj someraj tagoj ĝi estas servata kiel antaŭmanĝaĵo. Origine la plado venas el Albanio. Ĉar dum la preparo la jogurto kutime estas maldensigita per malvarma akvo, la plado Tarator pli similas al jogurta kukumosupo ol al saŭco, do pli likvas ol la parenca greka plado Tsatsiki aŭ la turka plado Cacık. Tre malsamas la plado okroŝko el la rusia kuirarto, kiu ankaŭ estas malvarma supo, sed prepariĝas el kvaso, terpomoj, rafanetoj kaj aneto. En la esperantlingva receptaro "Internacie kuiri" de Maria Becker-Meisberger, probable la plej renoma kuirlibro en la internacia lingvo, la supo reprezentiĝas per recepto kaj tie la nomo estas esperantigita "Taratoro". Pro tio ke dum la historio de Esperanto ĉiam ekzistis multaj movadanoj kaj movadaj eventoj en Bulgario, tre multaj ne-bulgaraj esperantistoj dum la varmegaj bulgaraj someroj apreze konatiĝis kun la supo. (eo)
- Tsatsiki aŭ Caciki (greke τζατζίκι [d͡zaˈd͡zikʲi]) estas saŭco de la greka kuirarto el jogurto, kukumoj, olivoleo kaj ajlo. Cacık [dʒaˈdʒɯk] estas saŭca preparaĵo de la turka kuirarto el jogurto, kukumoj kaj ajlo. (eo)
- Tzatziki (grezieraz: τζατζίκι, dzaˈdzici edo dʒaˈdʒici ahoskatua; turkieraz: cacık, dʒaˈdʒɯk ahsokatua; persieraz: و خیار ماست) Greziako eta Turkiako sukaldaritzetan erabiltzen duten saltsa da, batez ere tarako. Tzatzikiren osagarri nagusiak hauek dira: greziar jogurt, luzoker birrindua, olio, limoi-zuku, baratxuri eta, batzutan, perrexil, menta, piper edo ezamihilua. Kaiku batean hotz zerbitzatzen dute. (eu)
- El tzatziki (en griego se denomina "τζατζίκι"; también se puede encontrar transcrito como jajiki; en turco, cacık) es una salsa característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze. (es)
- Tarator es una sopa fría típica de las cocinas de los Balcanes (particularmente la cocina albanesa y búlgara), que contiene yogur, pepino, ajo, agua, ajos tiernos, nueces, eneldo, perejil y un chorro de aceite de oliva. Se suele servir frío en un cuenco como un refresco que ayuda a pasar los calurosos días de verano en Albania y Bulgaria. Es considerado un aperitivo que se sirve solo, para ser bebido. Proviene de la cocina turca, porque Bulgaria fue parte del imperio otomano durante siglos. Es parecida a la sopa fría turca Cacık y al acompañamiento de platos con carne griego denominado Tzatziki. No hay que confundir tarator con la salsa homónima. (es)
- Le tarator (en bulgare : таратор ; en macédonien : таратур ou таратор ; en albanais : tarator) est une soupe froide (ou salade liquide) d’origine bulgare, très appréciée en été et consommée en Bulgarie, en Macédoine du Nord, en Turquie et en Albanie, soit comme une soupe avant le plat principal, soit comme une salade en accompagnement du plat principal. Il est préparé à partir de yaourt, concombres, ail, noix, aneth, huile végétale et eau. Il peut être servi avec des glaçons. Des variantes locales remplacent le yaourt par de l'eau et du vinaigre, omettent les noix mais ajoutent du pain. D'autres très rares variantes remplacent les concombres par de la laitue ou des carottes. Le terme tarator (طرطور, ṭaraṭūr en arabe ; طراطور, ṭarāṭūr en Égypte et en Syrie) désigne également une sauce à base de tahini, persil, citron, huile, lait, ail et noix. Elle est notamment servie avec les falafels et les calmars frits. (fr)
- Le tzatzíki (en grec moderne τζατζίκι, prononcé dzadzíki, parfois écrit jajiki) est un mezzé grec (le tzatzíki) et turc (il se nomme alors djadjik) qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Le mot serait dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment. La recette turque est souvent plus liquide que la recette grecque. À Chypre, le tzatziki est aussi appelé talatouri par les Chypriotes grecs. Le tzatziki est composé de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (râpé, en purée, ou en fines tranches) préalablement mis à dégorger, d'oignons et d'ail (parfois toute une tête d'ail pour un grand bol de tzatziki). Le tzatziki est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquelles on peut ajouter une cuillerée de vinaigre. On le sert souvent comme entrée, sur un pain pita, accompagné d'olives. Un plat similaire, appelé djadjik, existe en Irak et en Arménie. On trouve une autre variante, appelée , dans le Caucase, où le kéfir remplace le yaourt. Celle-ci peut servir de boisson rafraîchissante en été ou bien être versée sur un mélange de légumes, d'œufs et de jambon, ce qui donne une variante de la soupe russe, okroška. Le tzatziki peut être comparé à la raïta indienne, qui sert également d'accompagnement à d'autres plats. Le nom juif sépharade de cette sauce est, du moins en Grèce et en Bulgarie, tarator. (fr)
- Tzatziki, cacık atau tarator adalah sebuah saus cocol, sup atau saus yang ditemukan dalam hidangan-hidangan Eropa Tenggara dan Timur Tengah. Hidangan tersebut terbuat dari labne asin yang dicampur dengan mentimun, bawang putih, garam, minyak zaitun terkadang dengan cuka atau perasan lemon, dan tumbuhan-tumbuhan herbal seperti dill, mint, parsley dan thyme. Hidangan tersebut umumnya disajikan sebagai hidangan pembuka dingin (meze) atau . (in)
- ザジキ（ギリシア語: τζατζίκι, tzatziki） (トルコ語: Cacık) とは、ギリシャ語のメゼまたは前菜の一つであり、スブラキとギロピタに添えるソースとして使われる。 日本語の文献では、「ジャジキ」や「ツァツィキ」、「ザツィキ」、「ツァジキ」などのカナ転記も見られる。 (ja)
- Tzatziki (Greek: τζατζίκι), also known as tarator or cacık (Turkish pronunciation: [dʒaˈdʒɯk]), is a dip, soup, or sauce found in the cuisines of Southeast Europe and the Middle East. It is made of salted strained yogurt or diluted yogurt mixed with cucumbers, garlic, salt, olive oil, sometimes with vinegar or lemon juice, and herbs such as dill, mint, parsley and thyme. It is served as a cold appetizer (mezze), a side dish, and as a sauce for souvlaki and gyros sandwiches and other foods. (en)
- Il taratòr o taratur (in albanese tarator; in bulgaro: таратор?; in macedone: таратур?; in persiano آب دوغ خیار; in serbo: таратор?) è un piatto tradizionale diffuso in Bulgaria. (it)
- ( 이 문서는 발칸식 수프에 관한 것입니다. 서아시아식 소스에 대해서는 타라토르 (소스) 문서를 참고하십시오.) 타라토르(불가리아어·세르비아어·마케도니아어: таратор, 알바니아어: tarator, 마케도니아어: таратур 타라투르, 키프로스 그리스어: ταλαττούρι 탈라투리[*])는 불가리아와 북마케도니아를 비롯한 발칸반도에서 즐겨 먹는 음식이다. 오이와 요구르트로 만들며, 묽은 수프 형태가 있고, 걸쭉한 딥 형태가 있다. (ko)
- 자지키(그리스어: τζατζίκι)는 그리스의 요구르트 소스이다. 그릭 요거트(여과 요구르트)에 오이, 마늘, 딜, 올리브유를 넣어 만든다. 주로 메제(전채)나 부식으로 내며, 흔히 기로스나 수블라키 같은 고기 요리나 감자 튀김 등에 곁들여 먹는다. 우조나 등 술을 마실 때 곁들이기도 한다. 그리스어 "자지키(τζατζίκι)"의 어원은 튀르키예어 "자즈크(cacık)"이다. (ko)
- Lo tzatziki (in greco τζατζίκι, [d͡zaˈd͡zici]), o cacık (in turco), è un tipo di antipasto, zuppa o salsa a base di yogurt diffuso nei Balcani meridionali e nel medio oriente. (it)
- Tzatziki (Grieks: τζατζίκι) is een traditioneel Grieks bijgerecht, dat bereid wordt met , knoflook, geraspte komkommer en olijfolie. Vaak worden er ook kruiden zoals dille, peterselie of munt aan toegevoegd. Traditioneel hoort er ook een scheutje azijn aan te worden toegevoegd, maar vaak wordt het sap van een citroen gebruikt. Tzatziki wordt onder andere gegeten bij gegrild vlees of geserveerd met pitabrood. (nl)
- Tarator is zowel een saus als een koude soep uit de keukens van Zuidoost-Europa en het Midden-Oosten. Het woord tarator is van Slavische oorsprong. In het middeleeuwse Ottomaanse Rijk was tarator de naam van een gerecht gemaakt van walnoten en azijn. Sindsdien hebben allerlei gerechten in de regio, zoals dips, salades en sauzen deze naam gekregen. In de Arabische keuken wordt taratorsaus van walnoten gemaakt en gegeten bij vis en kip. In de Levant is het een saus gebaseerd op tahin. In Israël wordt een taratorsaus op basis van tahin vaak geserveerd bij falafel. In Turkije en de Balkan is het een combinatie van yoghurt en komkommer, soms met walnoten. In Turkije wordt tarator ook balkan cacığı genoemd en wordt hij gemaakt met verse bosui en munt. Andere cacık-versies bevatten radijs of chilipeper en peterselie of dille. In sommige recepten wordt basilicum of azijn toegevoegd, soms samen met gemalen walnoten of hazelnoten. In de Balkan wordt tarator ook vaak bereid als een koude soep van yoghurt, komkommer, knoflook, walnoot, dille, olie en water. Een dikkere versie op basis van hangop staat bekend als "droge tarator" en wordt geserveerd als voorafje of bijgerecht. In Cyprus is het gerecht bekend als "ταλαττούρι" (talattouri), een saus vergelijkbaar met de Griekse tzatziki. Hij wordt gemaakt van dikke yoghurt, komkommer en knoflook, en bestrooid met munt, oregano of olijfolie. (nl)
- Tzatziki (nwgr. τζατζίκι, wym. /dzadz-iki/, cacyki) – dip (sos) grecki, podawany jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub podawany oddzielnie jako dip (najpopularniejsza przystawka w kuchni greckiej). Można go też spożywać z zapieczonym pieczywem. Niezbędne składniki tzatziki:
* grecki, gęsty jogurt 10%
* drobno poszatkowany ogórek, posolony i odciśnięty z soku,
* roztarty lub sproszkowany czosnek,
* oliwa. Składniki często dodawane:
* ocet winny
* papryka biała
* pieprz, koperek
* rdzeń korzenia pietruszki Istnieje jednak wiele przepisów. Dodaje się też oliwki, sok cytrynowy, miętę, fetę, dodatkowe przyprawy do smaku. (pl)
- Tarator ogórkowy (bułg. таратор [tara’tor] с краставици) – rodzaj zupy-chłodnika; danie charakterystyczne dla kuchni bułgarskiej. Tarator przygotowuje się z jogurtu, wody, zsiadłego mleka, utartego lub posiekanego świeżego ogórka, oleju słonecznikowego (lub oliwy z oliwek), posiekanego kopru oraz roztartego czosnku z odrobiną soli. W przypadku nie dość kwaśnego (skisłego) mleka dodawany jest ocet winny. Oziębiony tarator posypuje się zmielonymi orzechami. Zamiast nich można dodać dwa ugotowane na twardo i pokrajane jajka. Tarator podaje się chłodny, najczęściej jako przystawkę. Istnieje również wariant chłodnika bez zsiadłego mleka – jedynie z octem i wodą, bądź tylko ze zsiadłego mleka, bez octu i wody. Przygotowanie dania polega wtedy jedynie na zmieszaniu składników i zmiksowaniu. (pl)
- Tzatziki (em grego: τζατζίκι, do turco cacık) é um acepipe típico da culinária da Grécia e da Turquia, mas também difundido entre outros países da Europa Oriental, Oriente Médio e Índia, sob diferentes denominações e com inúmeras variações regionais: seja quanto à consistência, seja quanto às ervas e especiarias adicionadas à preparação básica, que se compõe de iogurte, pepino e alho. Cacık (AFI: [dʒaˈdʒɯk]) é um prato típico da culinária da Turquia. O cacık apresenta algumas semelhanças com o tzatziki grego, normalmente mais espesso. (pt)
- Дзадзи́ки, также цацики (греч. τζατζίκι [dza'dziki]) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни. Для приготовления дзадзики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока), греческий йогурт. В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту. Дзадзики обычно является составной частью мезе́ и используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также соус часто подают к мясным блюдам, например, к гирос или сувлаки, или к жареной рыбе. Название соуса происходит от турецкого блюда (тур. cacik), состоящего из тех же компонентов, но имеющего более жидкую консистенцию. В кипрской кухне блюдо называется талатури (ttalattouri) и, в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока. В македонской и болгарской кухнях аналогом считается холодный суп таратор или же его «сухой» вариант из отжатого йогурта. В персидской кухне блюдо называется mast-o-khiar. Также дзадзики можно сравнить с индийским соусом (англ., хин.) из огурца. (ru)
- Тарато́р (болг. таратор, макед. таратур) — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Северной Македонии. Обычно подаётся перед вторыми блюдами или одновременно со вторым блюдом (иногда в стакане, если жидкий). Основные компоненты: кислое молоко (несладкий жидкий йогурт), огурец, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное (часто оливковое) масло, вода, соль, специи. Может подаваться со льдом. Кислое молоко может замещаться водой, подкислённой уксусом. Иногда огурцы заменяются зелёным салатом. В Болгарии продаются расфасованные наборы специй для таратора. В отличие от первого блюда, жидкий таратор в Болгарии иногда наливают в стакан и подают с вторым блюдом. С некоторыми вариациями это блюдо популярно и в соседних странах — Турции (однако там подаётся и сервируется как закуска, мезе) и Албании (где обычно не используются орехи, укроп и вода). Сходный состав имеет и греческий соус дзадзики (тартар). Иногда таратор едят и на Украине, заменяя нарезанные огурцы перетёртыми. (ru)
- Tarator é uma sopa de iogurte muito popular no verão na Bulgária. É de origem oriental, tal como sucede como as sopas frias de outros países, por exemplo, o okroshka na Rússia, o gaspacho em Espanha e o cacık na Turquia. O tarator é feito com iogurte, pepinos, alho, nozes, endro, óleo vegetal e água. Pode ser servido com cubos de gelo. (pt)
- Tzatziki (grekiska τζατζίκι, svenskt uttal tsatsi:ʹki) är en variant av kall vitlökssås som har sina rötter i det grekiska köket men är en mycket känd sås i hela världen. Såsen serveras som förrätt eller används som sås till grillat kött (gyros) och fisk. (sv)
- Дзадзикі (цацикі, тцацики; грец. Τζατζίκι МФА: [d͡zaˈd͡zikʲi]) — холодний соус-закуска з грецького йогурту, свіжого огірка, кропу та часнику, типова страва грецької кухні. Дзадзикі зазвичай — складова мезе (від грец. μεζές) і використовується як соус-дип до хліба або овочів. Також соус часто подають до м'ясних страв, наприклад, до гірос або сувлакі, або до смаженої риби. Джаджи́к (тур. cacık) — турецький холодний суп з огірками, приготований на основі негустих кисломолочних продуктів. (uk)
- 優酪乳湯或特雷德湯（保加利亞語：таратор，阿爾巴尼亞語：Tarator，土耳其語：tarator，馬其頓語：таратур，塞爾維亞語：таратор，希臘語：τταλαττούρι）是一種流行於前鄂圖曼帝國地區的湯品，通常包括核桃、大蒜、優格、芝麻醬等材料。是一種保加利亞傳統的湯品，通常以冷湯形式呈現，使用的食材包含保加利亞特有的一種優酪乳、小黃瓜、核桃、鹽巴、蒔蘿、大蒜、香料與植物油。通常人們會在夏天的時候食用它，但是因為它喝起來具有使人冷卻、涼快的效果，因此無論春夏秋冬都會有人製作，在每個保加利亞的餐廳也都嘗得到它的清爽滋味。有趣的是，幾乎沒有任何保加利亞人會說他們不喜歡喝特雷德湯，他們也會在家裡自行料理。 在巴爾幹地區，優酪乳湯是一道涼湯，主要在夏季使用，有時又用水或者冰進行冷卻。優酪乳湯可能起源於保加利亞。 (zh)
- 希臘沙律醬（希臘語：Τζατζίκι，土耳其語發音：[dʒaˈdʒɯk]）是东南欧和中东地區當地人食用的一种蘸醬、汤以及醬汁。它是由盐渍脱乳清酸奶或稀释的酸奶与黄瓜、蒜、食盐、橄欖油，有时还加上醋或檸檬汁，以及蒔蘿、薄荷、歐芹和百里香等草本植物混合而成。它可以作为冷开胃菜（）、小菜，也可以作为和希腊旋转烤肉三明治和其他食物的酱汁。 (zh)
- Тар'атор — болгарський національний холодний суп. Зазвичай подається перед другими стравами. Основні компоненти: кисле молоко (несолодкий йогурт, від тур. yoğurt — кисле молоко, в Болгарії його називають «киселе мляко»), огірки, часник, волоський горіх, кріп, олія (часто оливкова), сіль, спеції. У болгарський таратор для придання йому особливої консистенції і смаку вводяться вкрай невеликі кількості рослинної олії, оцту і горіхів, що й відрізняє їх від інших кисломолочних супів. Горіхи вводяться у вигляді борошна — дрібно розтерті, що загущує таратор. Болгари іноді заміняють кисле молоко водою, підкисленою оцтом, а огірки — листям салату. До таратору іноді подають колотий лід. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- El tarator és una típica de la gastronomia dels Balcans, que és feta a base de iogurt cremos bulgar, cogombre, all, aigua, anet i amanida amb oli d'oliva i condiments, i que es beu com a aperitiu. A Albània i Bulgària se sol servir en un bol com a refresc, per ajudar a passar els calorosos dies d'estiu. La composició s'assembla, tot i que més líquida, al meze turc cacık i a la salsa grega tzatziki. S'en fa igualment una més cremosa, el tarator sec que es fa servir com a salsa de sucar. (ca)
- Tzatziki, tsatsiki počeštěně i caciky jsou předkrm původem z Řecka (řecky τζατζίκι), někdy se také používají jako omáčka (především do souvlaki nebo gyrosu). Připravují se z řeckého jogurtu (podobný zakysané smetaně), okurky, kopru (dle oblasti), česneku, olivového oleje, pepře a soli, někdy se také přidává citronová šťáva, petržel, či máta. Zatímco v Řecku a Turecku se tzatziki většinou podávají jako příloha, jinde se spíše servírují s chlebem jako samostatné jídlo. (cs)
- Tarator či taratur (albánsky, srbsky: tarator, bulharsky: таратор, makedonsky: таратур), je tradiční balkánské jídlo. Je to studená polévka nebo tekutý salát ), populární v létě v Albánii, Bulharsku, Severní Makedonii, jihovýchodním Srbsku, Turecku, Ázerbájdžánu, Íránu, Libanonu, Sýrii, Jordánsku, Izraeli, Palestině, Arménii a na Kypru (kde je známý jako Ttalattouri). Je vyroben z jogurtu, okurky, česneku, vlašských ořechů, kopru, rostlinného oleje a vody; podává se chlazený nebo dokonce s ledem. V místních variantách je jogurt nahrazen vodou s octem, vynechávají se ořechy nebo kopr, nebo se přidává chleba. Okurky bývají ve vzácných případech nahrazeny hlávkovým salátem nebo mrkví. Tarator je druh letního salátu. (cs)
- Το ταρατόρ (κυριλλικά таратор) ή ταλαττούρι (στην Κύπρο) είναι μια κρύα σούπα, χαρακτηριστική της βαλκανικής και ιδιαίτερα της βουλγαρικής κουζίνας, που σερβίρεται συνήθως πριν το κυρίως πιάτο το καλοκαίρι. (el)
- Το Τζατζίκι είναι της ελληνικής κουζίνας. Έχει τουρκική προέλευση και το όνομά του προέρχεται από τη λέξη cacık. Το κύριο συστατικό του είναι το στραγγιστό γιαούρτι, "σακούλας" όπως συνήθως λέγεται, στο οποίο προστίθενται τριμμένο αγγούρι, λιωμένο σκόρδο, άνηθος και λίγο ελαιόλαδο και ξύδι. Πέρα από την Ελλάδα και την Τουρκία, το τζατζίκι είναι γνωστό στο Ιράκ, ενώ είναι συγκρίσιμο και με το αϋράν ή το της Ινδίας. Βιομηχανικά παράγεται με τη μίξη βακτηριακής καλλιέργειας γάλακτος, αγγουριού (Cucumis sativus) και σκόρδου (Allium vineale) σε προκαθορισμένη αναλογία των συστατικών. (el)
- Die Tarator oder Taratur ist eine kalte Gurkensuppe in der Balkanküche und der türkischen Küche, bei der zumeist Gurken, Knoblauch, Dill und Olivenöl sowie eventuell zerstampfte Walnusskerne in eiskalten Joghurt gerührt werden. Die Konsistenz variiert von suppig bis fest (sogenannte trockene Tarator), das Gericht kann dementsprechend als kühlende Suppe oder als Dip zum Brot gegessen werden. Tarator wird besonders an heißen sommerlichen Tagen als Vorspeise serviert. Die Etymologie des Wortes ist unklar, sie wird aber meist aus dem Türkischen oder Persischen hergeleitet. (de)
- Tsatsiki aŭ Caciki (greke τζατζίκι [d͡zaˈd͡zikʲi]) estas saŭco de la greka kuirarto el jogurto, kukumoj, olivoleo kaj ajlo. Cacık [dʒaˈdʒɯk] estas saŭca preparaĵo de la turka kuirarto el jogurto, kukumoj kaj ajlo. (eo)
- Tzatziki (grezieraz: τζατζίκι, dzaˈdzici edo dʒaˈdʒici ahoskatua; turkieraz: cacık, dʒaˈdʒɯk ahsokatua; persieraz: و خیار ماست) Greziako eta Turkiako sukaldaritzetan erabiltzen duten saltsa da, batez ere tarako. Tzatzikiren osagarri nagusiak hauek dira: greziar jogurt, luzoker birrindua, olio, limoi-zuku, baratxuri eta, batzutan, perrexil, menta, piper edo ezamihilua. Kaiku batean hotz zerbitzatzen dute. (eu)
- El tzatziki (en griego se denomina "τζατζίκι"; también se puede encontrar transcrito como jajiki; en turco, cacık) es una salsa característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze. (es)
- Tarator es una sopa fría típica de las cocinas de los Balcanes (particularmente la cocina albanesa y búlgara), que contiene yogur, pepino, ajo, agua, ajos tiernos, nueces, eneldo, perejil y un chorro de aceite de oliva. Se suele servir frío en un cuenco como un refresco que ayuda a pasar los calurosos días de verano en Albania y Bulgaria. Es considerado un aperitivo que se sirve solo, para ser bebido. Proviene de la cocina turca, porque Bulgaria fue parte del imperio otomano durante siglos. Es parecida a la sopa fría turca Cacık y al acompañamiento de platos con carne griego denominado Tzatziki. No hay que confundir tarator con la salsa homónima. (es)
- Tzatziki, cacık atau tarator adalah sebuah saus cocol, sup atau saus yang ditemukan dalam hidangan-hidangan Eropa Tenggara dan Timur Tengah. Hidangan tersebut terbuat dari labne asin yang dicampur dengan mentimun, bawang putih, garam, minyak zaitun terkadang dengan cuka atau perasan lemon, dan tumbuhan-tumbuhan herbal seperti dill, mint, parsley dan thyme. Hidangan tersebut umumnya disajikan sebagai hidangan pembuka dingin (meze) atau . (in)
- ザジキ（ギリシア語: τζατζίκι, tzatziki） (トルコ語: Cacık) とは、ギリシャ語のメゼまたは前菜の一つであり、スブラキとギロピタに添えるソースとして使われる。 日本語の文献では、「ジャジキ」や「ツァツィキ」、「ザツィキ」、「ツァジキ」などのカナ転記も見られる。 (ja)
- Tzatziki (Greek: τζατζίκι), also known as tarator or cacık (Turkish pronunciation: [dʒaˈdʒɯk]), is a dip, soup, or sauce found in the cuisines of Southeast Europe and the Middle East. It is made of salted strained yogurt or diluted yogurt mixed with cucumbers, garlic, salt, olive oil, sometimes with vinegar or lemon juice, and herbs such as dill, mint, parsley and thyme. It is served as a cold appetizer (mezze), a side dish, and as a sauce for souvlaki and gyros sandwiches and other foods. (en)
- Il taratòr o taratur (in albanese tarator; in bulgaro: таратор?; in macedone: таратур?; in persiano آب دوغ خیار; in serbo: таратор?) è un piatto tradizionale diffuso in Bulgaria. (it)
- ( 이 문서는 발칸식 수프에 관한 것입니다. 서아시아식 소스에 대해서는 타라토르 (소스) 문서를 참고하십시오.) 타라토르(불가리아어·세르비아어·마케도니아어: таратор, 알바니아어: tarator, 마케도니아어: таратур 타라투르, 키프로스 그리스어: ταλαττούρι 탈라투리[*])는 불가리아와 북마케도니아를 비롯한 발칸반도에서 즐겨 먹는 음식이다. 오이와 요구르트로 만들며, 묽은 수프 형태가 있고, 걸쭉한 딥 형태가 있다. (ko)
- 자지키(그리스어: τζατζίκι)는 그리스의 요구르트 소스이다. 그릭 요거트(여과 요구르트)에 오이, 마늘, 딜, 올리브유를 넣어 만든다. 주로 메제(전채)나 부식으로 내며, 흔히 기로스나 수블라키 같은 고기 요리나 감자 튀김 등에 곁들여 먹는다. 우조나 등 술을 마실 때 곁들이기도 한다. 그리스어 "자지키(τζατζίκι)"의 어원은 튀르키예어 "자즈크(cacık)"이다. (ko)
- Lo tzatziki (in greco τζατζίκι, [d͡zaˈd͡zici]), o cacık (in turco), è un tipo di antipasto, zuppa o salsa a base di yogurt diffuso nei Balcani meridionali e nel medio oriente. (it)
- Tzatziki (Grieks: τζατζίκι) is een traditioneel Grieks bijgerecht, dat bereid wordt met , knoflook, geraspte komkommer en olijfolie. Vaak worden er ook kruiden zoals dille, peterselie of munt aan toegevoegd. Traditioneel hoort er ook een scheutje azijn aan te worden toegevoegd, maar vaak wordt het sap van een citroen gebruikt. Tzatziki wordt onder andere gegeten bij gegrild vlees of geserveerd met pitabrood. (nl)
- Tzatziki (em grego: τζατζίκι, do turco cacık) é um acepipe típico da culinária da Grécia e da Turquia, mas também difundido entre outros países da Europa Oriental, Oriente Médio e Índia, sob diferentes denominações e com inúmeras variações regionais: seja quanto à consistência, seja quanto às ervas e especiarias adicionadas à preparação básica, que se compõe de iogurte, pepino e alho. Cacık (AFI: [dʒaˈdʒɯk]) é um prato típico da culinária da Turquia. O cacık apresenta algumas semelhanças com o tzatziki grego, normalmente mais espesso. (pt)
- Tarator é uma sopa de iogurte muito popular no verão na Bulgária. É de origem oriental, tal como sucede como as sopas frias de outros países, por exemplo, o okroshka na Rússia, o gaspacho em Espanha e o cacık na Turquia. O tarator é feito com iogurte, pepinos, alho, nozes, endro, óleo vegetal e água. Pode ser servido com cubos de gelo. (pt)
- Tzatziki (grekiska τζατζίκι, svenskt uttal tsatsi:ʹki) är en variant av kall vitlökssås som har sina rötter i det grekiska köket men är en mycket känd sås i hela världen. Såsen serveras som förrätt eller används som sås till grillat kött (gyros) och fisk. (sv)
- Дзадзикі (цацикі, тцацики; грец. Τζατζίκι МФА: [d͡zaˈd͡zikʲi]) — холодний соус-закуска з грецького йогурту, свіжого огірка, кропу та часнику, типова страва грецької кухні. Дзадзикі зазвичай — складова мезе (від грец. μεζές) і використовується як соус-дип до хліба або овочів. Також соус часто подають до м'ясних страв, наприклад, до гірос або сувлакі, або до смаженої риби. Джаджи́к (тур. cacık) — турецький холодний суп з огірками, приготований на основі негустих кисломолочних продуктів. (uk)
- 優酪乳湯或特雷德湯（保加利亞語：таратор，阿爾巴尼亞語：Tarator，土耳其語：tarator，馬其頓語：таратур，塞爾維亞語：таратор，希臘語：τταλαττούρι）是一種流行於前鄂圖曼帝國地區的湯品，通常包括核桃、大蒜、優格、芝麻醬等材料。是一種保加利亞傳統的湯品，通常以冷湯形式呈現，使用的食材包含保加利亞特有的一種優酪乳、小黃瓜、核桃、鹽巴、蒔蘿、大蒜、香料與植物油。通常人們會在夏天的時候食用它，但是因為它喝起來具有使人冷卻、涼快的效果，因此無論春夏秋冬都會有人製作，在每個保加利亞的餐廳也都嘗得到它的清爽滋味。有趣的是，幾乎沒有任何保加利亞人會說他們不喜歡喝特雷德湯，他們也會在家裡自行料理。 在巴爾幹地區，優酪乳湯是一道涼湯，主要在夏季使用，有時又用水或者冰進行冷卻。優酪乳湯可能起源於保加利亞。 (zh)
- 希臘沙律醬（希臘語：Τζατζίκι，土耳其語發音：[dʒaˈdʒɯk]）是东南欧和中东地區當地人食用的一种蘸醬、汤以及醬汁。它是由盐渍脱乳清酸奶或稀释的酸奶与黄瓜、蒜、食盐、橄欖油，有时还加上醋或檸檬汁，以及蒔蘿、薄荷、歐芹和百里香等草本植物混合而成。它可以作为冷开胃菜（）、小菜，也可以作为和希腊旋转烤肉三明治和其他食物的酱汁。 (zh)
- El tzatziki (grec τζατζίκι [dza'dziki] o [dʒa'dʒiki]) és un plat de la cuina grega, turca, i persa, servit habitualment com a aperitiu fred, que també es fa servir com a salsa per a suvlaki o gyros. El tzatziki es fa amb iogurt (típicament de llet d'ovella o de cabra), cogombre ratllat i escorregut, all trinxat, oli d'oliva, sal i opcionalment amb vinagre i alguna herba aromàtica, típicament anet, o menta picada o julivert picat. A vegades també s'hi afegeix pebre negre o suc de llimona. Se sol servir guarnit amb olives negres (típicament de tipus Kalamata) i un raig d'oli d'oliva. (ca)
- Tsatsiki (griechisch τζατζίκι tzatzíki, dzaˈdzikʲi, deutsch auch Zaziki) ist eine Vorspeise der griechischen Küche aus griechischem Joghurt (mit 10 % Fett), Salatgurke, Olivenöl und Knoblauch. Zur Zubereitung wird Abtropfjoghurt verwendet, der einen intensiveren Geschmack und einen höheren Fettanteil hat als sonst in Deutschland üblicher Joghurt. Da Joghurt griechischer Art kein geschützter Begriff ist, eignen sich die meisten Joghurts, die als Griechischer Joghurt oder griechischer Art angeboten werden, nicht zur Tsatsiki-Zubereitung. Die Gurke wird geschält, entkernt und anschließend geraffelt. Üblicherweise wird sie zum weiteren Wasserentzug noch gesalzen, eine Weile stehengelassen und dann ausgedrückt. (de)
- Tarator - bulgare Таратор - estas malvarma kukumosupo en la balkana kuirarto, por kiu kutime raspitaj kukumoj, ajlo, aneto kaj olivoleo plus eventuale erigitaj juglandokernoj estas kirle miksitaj en tre malvarman jogurton (bulgare Кисело мляко, latinliterigite kiselo mljako). Aparte en tre varmaj someraj tagoj ĝi estas servata kiel antaŭmanĝaĵo. Origine la plado venas el Albanio. (eo)
- Le tarator (en bulgare : таратор ; en macédonien : таратур ou таратор ; en albanais : tarator) est une soupe froide (ou salade liquide) d’origine bulgare, très appréciée en été et consommée en Bulgarie, en Macédoine du Nord, en Turquie et en Albanie, soit comme une soupe avant le plat principal, soit comme une salade en accompagnement du plat principal. Le terme tarator (طرطور, ṭaraṭūr en arabe ; طراطور, ṭarāṭūr en Égypte et en Syrie) désigne également une sauce à base de tahini, persil, citron, huile, lait, ail et noix. Elle est notamment servie avec les falafels et les calmars frits. (fr)
- Le tzatzíki (en grec moderne τζατζίκι, prononcé dzadzíki, parfois écrit jajiki) est un mezzé grec (le tzatzíki) et turc (il se nomme alors djadjik) qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Le mot serait dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment. La recette turque est souvent plus liquide que la recette grecque. À Chypre, le tzatziki est aussi appelé talatouri par les Chypriotes grecs. Le tzatziki peut être comparé à la raïta indienne, qui sert également d'accompagnement à d'autres plats. Le nom juif sépharade de cette sauce est, du moins en Grèce et en Bulgarie, tarator. (fr)
- Tarator ogórkowy (bułg. таратор [tara’tor] с краставици) – rodzaj zupy-chłodnika; danie charakterystyczne dla kuchni bułgarskiej. Tarator przygotowuje się z jogurtu, wody, zsiadłego mleka, utartego lub posiekanego świeżego ogórka, oleju słonecznikowego (lub oliwy z oliwek), posiekanego kopru oraz roztartego czosnku z odrobiną soli. W przypadku nie dość kwaśnego (skisłego) mleka dodawany jest ocet winny. Oziębiony tarator posypuje się zmielonymi orzechami. Zamiast nich można dodać dwa ugotowane na twardo i pokrajane jajka. Tarator podaje się chłodny, najczęściej jako przystawkę. (pl)
- Tzatziki (nwgr. τζατζίκι, wym. /dzadz-iki/, cacyki) – dip (sos) grecki, podawany jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub podawany oddzielnie jako dip (najpopularniejsza przystawka w kuchni greckiej). Można go też spożywać z zapieczonym pieczywem. Niezbędne składniki tzatziki:
* grecki, gęsty jogurt 10%
* drobno poszatkowany ogórek, posolony i odciśnięty z soku,
* roztarty lub sproszkowany czosnek,
* oliwa. Składniki często dodawane:
* ocet winny
* papryka biała
* pieprz, koperek
* rdzeń korzenia pietruszki (pl)
- Tarator is zowel een saus als een koude soep uit de keukens van Zuidoost-Europa en het Midden-Oosten. Het woord tarator is van Slavische oorsprong. In het middeleeuwse Ottomaanse Rijk was tarator de naam van een gerecht gemaakt van walnoten en azijn. Sindsdien hebben allerlei gerechten in de regio, zoals dips, salades en sauzen deze naam gekregen. In de Arabische keuken wordt taratorsaus van walnoten gemaakt en gegeten bij vis en kip. In de Levant is het een saus gebaseerd op tahin. In Israël wordt een taratorsaus op basis van tahin vaak geserveerd bij falafel. (nl)
- Тарато́р (болг. таратор, макед. таратур) — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Северной Македонии. Обычно подаётся перед вторыми блюдами или одновременно со вторым блюдом (иногда в стакане, если жидкий). Основные компоненты: кислое молоко (несладкий жидкий йогурт), огурец, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное (часто оливковое) масло, вода, соль, специи. Может подаваться со льдом. Кислое молоко может замещаться водой, подкислённой уксусом. Иногда огурцы заменяются зелёным салатом. (ru)
- Тар'атор — болгарський національний холодний суп. Зазвичай подається перед другими стравами. Основні компоненти: кисле молоко (несолодкий йогурт, від тур. yoğurt — кисле молоко, в Болгарії його називають «киселе мляко»), огірки, часник, волоський горіх, кріп, олія (часто оливкова), сіль, спеції. У болгарський таратор для придання йому особливої консистенції і смаку вводяться вкрай невеликі кількості рослинної олії, оцту і горіхів, що й відрізняє їх від інших кисломолочних супів. Горіхи вводяться у вигляді борошна — дрібно розтерті, що загущує таратор. (uk)
- Дзадзи́ки, также цацики (греч. τζατζίκι [dza'dziki]) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни. Для приготовления дзадзики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока), греческий йогурт. В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту. (ru)
|
