| dbo:abstract
|
- Tunnbröd (Dünnbrot) ist ein aus Weizenmehl, regional auch aus Roggen- oder Gerstenmehl bestehendes Fladenbrot aus Norrland, dem nördlichen Teil Schwedens.Im Gegensatz zu Knäckebrot ist es flacher und kompakter, also weniger porös. Das ursprüngliche Rezept besteht nur aus Wasser, geschmolzener Butter, Weizenmehl und Salz. Als Treibmittel können Hefe oder Hirschhornsalz eingesetzt werden. Der Teig wird mit einem genoppten Nudelholz so dünn wie möglich ausgebreitet und erhält dabei eine recht raue Oberfläche. Danach wird er zu weichem oder hartem Brot gebacken. Das Brot gilt als unentbehrliche Beilage zu Surströmming, wird aber auch zu anderen Speisen verwendet. In Imbissbuden wird zum Beispiel die so genannte tunnbrödsrulle (Dünnbrotrolle) angeboten. Dabei werden ein paar Löffel Kartoffelpüree auf einen Brotfladen gegeben, darauf kommt Brathering oder ein oder zwei Würstchen und das Ganze wird mit Senf, Ketchup, eventuell Garnelensalat oder saurem Gurkensalat (Bostongurka) garniert. Zum Schluss rollt man den Brotfladen samt Inhalt zusammen, so dass er leicht transportiert werden kann. Bekannt ist auch das Gericht „“, wobei hartes Dünnbrot in einen tiefen Teller gekrümelt und dann mit Milch und Marmelade gegessen wird. (de)
- El tunnbröd es un pan popular en la gastronomía del norte de Suecia a base de harinas de trigo candeal, centeno y cebada. Puede ser crujiente o blando y tiene la apariencia de un crepe. El nombre puede traducirse como pan delgado. Es el pan preferido para acompañar el surströmming (arenque (Clupea harengus) fermentado), así como otros platos de la cocina sueca. La versión crujiente se hace de una masa más delgada y se le agrega hinojo y anís para aromatizarlo. (es)
- Tunnbröd Suediako iparraldeko gastronomian ezaguna den ogia da, gari-irin kandealez, zekalez eta garagarrez egina. Kurruskaria edo biguna izan daiteke eta krepe baten itxura du. Izena ogi mehea bezala itzul daiteke. Ogi gustukoena da surströmming (sardinzar -Clupea harengus- hartzitua) laguntzeko, baita sukaldaritza suediarraren beste plater batzuk ere. Kurruskaria den bertsioa ore mehez egiten da eta mihilu eta anisa gehitzen zaizkio usaina emateko. (eu)
- Le pain polaire (en suédois tunnbröd) a été inventé au XXe siècle, dans le nord de la Laponie suédoise, par un artisan boulanger. Composé de farines d'orge, seigle et blé, il est utilisé comme base de sandwichs, dégustés chaque jour par des milliers de Scandinaves, notamment le matin. C'est un pain plat, à pâte souple et sans croute, cuit à la poêle. (fr)
- Tunnbröd (Swedish: [ˈtɵ̂nːbrøːd]; literally "thinbread") is the Swedish version of flatbread and properly belongs to northern Swedish cuisine where housewives share a common bakery to produce it. Tunnbröd can be soft or crisp, and comes in many variants depending on choice of grain, leavening agent (or lack thereof) and rolling pin. The dough is made from any combination of wheat, barley, oat and rye; the leavening agent can be both yeast and ammonium carbonate. Soft tunnbröd is commonly used like a crêpe or tortilla as a wrap for other food. A popular fast food dish is soft tunnbröd rolled around mashed potatoes, a hot dog, vegetables, ketchup, mustard and shrimp salad, known as tunnbröd roll (tunnbrödsrulle). Another traditional old Swedish method of eating soft tunnbröd is burrito-style, combined with mashed potatoes and roasted herring.Traditionally, tunnbröd is eaten with fermented herring (surströmming) and as dip in the pot (dopp i grytan). A spiced soft bread is generally used for this, and the bread is soaked in the stock left from cooking the Christmas ham. Crisp tunnbröd differs from knäckebröd (crispbread) in being thinner and more compact, containing fewer air bubbles. The consistency and taste of tunnbröd can vary a lot, as recipes and preparation of the bread differ depending on the bakery. Traditionally housewives would keep recipes a closely guarded secret only shared with other family members. (en)
- 툰브뢰드는 북부 스웨덴 요리에 속하는 납작빵이다. 툰브뢰드는 부드러울 수도 있으며 바삭한 툰브뢰드 또한 존재한다. 또한 재료로 사용되는 곡식과 팽창제, 그리고 빵의 모양에 따라 툰브뢰드는 여러 종류로 나뉜다. 툰브뢰드 반죽은 주로 밀과 보리로 만들어지며 어떤 레시피는 호밀을 포함하기도 한다. 팽창제는 효모와 탄산 암모늄 둘 모두 사용된다. 부드러운 툰브뢰드는 크레이프나 부리토와 같은 음식을 싸는 용도로 사용된다. 부드러운 툰브뢰드가 으깬 감자와 핫도그를 싸고 있는 형태의 툰브뢰드 롤 또한 스웨덴에서 유명한 패스트 푸드 중 하나이다. 으깬 감자와 청어를 더한 부리토 스타일의 툰브뢰드 레시피도 존재하며 전통적으로 툰브뢰드는 수르스트룀밍 (발효된 청어)과 같이 제공된다. (ko)
- Tunnbröd är ett traditionellt svenskt tunt matbröd som kan vara mjukt eller hårt. Det är ofta ojäst. Förr var tunnbröd i regel baserat på korn- eller havremjöl, medan mjöl av råg och vete är vanligare nuförtiden. Tunnbröd förknippas främst med norrländsk mattradition. (sv)
- O pão fino sueco (“tunnbröd”) é um tipo de panqueca muito fina que pode ser guardada durante muito tempo quando seca e humedecida dentro dum pano para ser usada, tal como o lavash arménio. É, portanto, um alimento de climas frios e de pessoas pobres. A massa prepara-se com vários tipos de farinha: de trigo normal ou da variedade selvagem (espelta), de centeio ou outra, misturada com pequenas quantidades de sal, açúcar, fermento e, querendo, sementes aromáticas, como anis; entretanto, ativa-se levedura seca com leite morno com manteiga e um pouco de açúcar e junta-se à mistura de farinha; deixa-se levedar cerca de uma hora, até duplicar o volume, numa tigela untada e coberta, num lugar morno. Estender a massa muito fina e assar numa frigideira, como se fossem panquecas, depois de picadas com um garfo, cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou então assá-las em forno quente, cerca de 6 minutos, virando-as uma vez. (pt)
|
| rdfs:comment
|
- El tunnbröd es un pan popular en la gastronomía del norte de Suecia a base de harinas de trigo candeal, centeno y cebada. Puede ser crujiente o blando y tiene la apariencia de un crepe. El nombre puede traducirse como pan delgado. Es el pan preferido para acompañar el surströmming (arenque (Clupea harengus) fermentado), así como otros platos de la cocina sueca. La versión crujiente se hace de una masa más delgada y se le agrega hinojo y anís para aromatizarlo. (es)
- Tunnbröd Suediako iparraldeko gastronomian ezaguna den ogia da, gari-irin kandealez, zekalez eta garagarrez egina. Kurruskaria edo biguna izan daiteke eta krepe baten itxura du. Izena ogi mehea bezala itzul daiteke. Ogi gustukoena da surströmming (sardinzar -Clupea harengus- hartzitua) laguntzeko, baita sukaldaritza suediarraren beste plater batzuk ere. Kurruskaria den bertsioa ore mehez egiten da eta mihilu eta anisa gehitzen zaizkio usaina emateko. (eu)
- Le pain polaire (en suédois tunnbröd) a été inventé au XXe siècle, dans le nord de la Laponie suédoise, par un artisan boulanger. Composé de farines d'orge, seigle et blé, il est utilisé comme base de sandwichs, dégustés chaque jour par des milliers de Scandinaves, notamment le matin. C'est un pain plat, à pâte souple et sans croute, cuit à la poêle. (fr)
- 툰브뢰드는 북부 스웨덴 요리에 속하는 납작빵이다. 툰브뢰드는 부드러울 수도 있으며 바삭한 툰브뢰드 또한 존재한다. 또한 재료로 사용되는 곡식과 팽창제, 그리고 빵의 모양에 따라 툰브뢰드는 여러 종류로 나뉜다. 툰브뢰드 반죽은 주로 밀과 보리로 만들어지며 어떤 레시피는 호밀을 포함하기도 한다. 팽창제는 효모와 탄산 암모늄 둘 모두 사용된다. 부드러운 툰브뢰드는 크레이프나 부리토와 같은 음식을 싸는 용도로 사용된다. 부드러운 툰브뢰드가 으깬 감자와 핫도그를 싸고 있는 형태의 툰브뢰드 롤 또한 스웨덴에서 유명한 패스트 푸드 중 하나이다. 으깬 감자와 청어를 더한 부리토 스타일의 툰브뢰드 레시피도 존재하며 전통적으로 툰브뢰드는 수르스트룀밍 (발효된 청어)과 같이 제공된다. (ko)
- Tunnbröd är ett traditionellt svenskt tunt matbröd som kan vara mjukt eller hårt. Det är ofta ojäst. Förr var tunnbröd i regel baserat på korn- eller havremjöl, medan mjöl av råg och vete är vanligare nuförtiden. Tunnbröd förknippas främst med norrländsk mattradition. (sv)
- Tunnbröd (Dünnbrot) ist ein aus Weizenmehl, regional auch aus Roggen- oder Gerstenmehl bestehendes Fladenbrot aus Norrland, dem nördlichen Teil Schwedens.Im Gegensatz zu Knäckebrot ist es flacher und kompakter, also weniger porös. Das ursprüngliche Rezept besteht nur aus Wasser, geschmolzener Butter, Weizenmehl und Salz. Als Treibmittel können Hefe oder Hirschhornsalz eingesetzt werden. Der Teig wird mit einem genoppten Nudelholz so dünn wie möglich ausgebreitet und erhält dabei eine recht raue Oberfläche. Danach wird er zu weichem oder hartem Brot gebacken. (de)
- Tunnbröd (Swedish: [ˈtɵ̂nːbrøːd]; literally "thinbread") is the Swedish version of flatbread and properly belongs to northern Swedish cuisine where housewives share a common bakery to produce it. Tunnbröd can be soft or crisp, and comes in many variants depending on choice of grain, leavening agent (or lack thereof) and rolling pin. The dough is made from any combination of wheat, barley, oat and rye; the leavening agent can be both yeast and ammonium carbonate. (en)
- O pão fino sueco (“tunnbröd”) é um tipo de panqueca muito fina que pode ser guardada durante muito tempo quando seca e humedecida dentro dum pano para ser usada, tal como o lavash arménio. É, portanto, um alimento de climas frios e de pessoas pobres. Estender a massa muito fina e assar numa frigideira, como se fossem panquecas, depois de picadas com um garfo, cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou então assá-las em forno quente, cerca de 6 minutos, virando-as uma vez. (pt)
|
