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- Le sapa (ou saba en italien) est un sirop sucré obtenu à partir de raisin. On en trouve en Émilie-Romagne, dans les Marches et en Sardaigne. (fr)
- Saba, or sapa, is a typical condiment used in Emilia, Romagna, Marche, Umbria, Abruzzo, Apulia and Sardinia. It is a concentrated syrup of grapes which is obtained from the fresh must of white or red grapes; variants include "", "vino cotto" or "". The must is poured in a copper pot together with some whole walnuts which, by turning during the slow boiling, help the must not to stick to the bottom of the pot. The saba is ready when it is reduced to one third of its initial quantity. It is very sweet and keeps well due to the sugar content. (en)
- La saba, o sapa, è un condimento tipico usato in Emilia, Romagna, Marche, Umbria, Abruzzo, Sicilia, Puglia e Sardegna. È uno sciroppo concentrato d'uva che si ottiene dal mosto appena pronto, di uva bianca o rossa; è anche detta infatti "mosto cotto", "vino cotto" o "miele d'uva". Il mosto viene versato in un paiolo di rame insieme ad alcune noci intere che, rivoltandosi nel lento bollire, aiutano il mosto a non attaccarsi al fondo del recipiente. La saba è pronta quando si sarà ridotta ad un terzo della sua quantità iniziale. Risulta molto dolce e si conserva bene proprio grazie al tenore zuccherino. (it)
- サーバ（イタリア語：saba）または サーパ（sapa）は、イタリアのロマーニャで食べられる、ブドウのシロップ。同地方の農民の典型的な食べ物と考えられている。古代ローマ時代から知られている食品である。 サーバは作り立ての白ブドウか赤ブドウのムスト（皮や種を含んだ生搾りジュース）から作られるため、「モスト・コット」（煮ムスト）とも呼ばれる。6つほどの殻つきのクルミと共にムストを銅の大鍋に入れ、容器の底に張り付かないよう、ゆっくりとかき混ぜながら煮つめ、最初の3分の1ほどの量になったら完成である。 サーバは熟成したチーズと共に食べたり、サラダドレッシングとして用いたりするほか、アイスクリームや生クリームのソースとしても、良く合う。リンゴとセイヨウナシ、カリンのジャムを詰めた「」と呼ばれる甘いラビオリにかけて食べるのにも使われる。また、夏には水に入れるとおいしい清涼飲料になる。 (ja)
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- Le sapa (ou saba en italien) est un sirop sucré obtenu à partir de raisin. On en trouve en Émilie-Romagne, dans les Marches et en Sardaigne. (fr)
- Saba, or sapa, is a typical condiment used in Emilia, Romagna, Marche, Umbria, Abruzzo, Apulia and Sardinia. It is a concentrated syrup of grapes which is obtained from the fresh must of white or red grapes; variants include "", "vino cotto" or "". The must is poured in a copper pot together with some whole walnuts which, by turning during the slow boiling, help the must not to stick to the bottom of the pot. The saba is ready when it is reduced to one third of its initial quantity. It is very sweet and keeps well due to the sugar content. (en)
- サーバ（イタリア語：saba）または サーパ（sapa）は、イタリアのロマーニャで食べられる、ブドウのシロップ。同地方の農民の典型的な食べ物と考えられている。古代ローマ時代から知られている食品である。 サーバは作り立ての白ブドウか赤ブドウのムスト（皮や種を含んだ生搾りジュース）から作られるため、「モスト・コット」（煮ムスト）とも呼ばれる。6つほどの殻つきのクルミと共にムストを銅の大鍋に入れ、容器の底に張り付かないよう、ゆっくりとかき混ぜながら煮つめ、最初の3分の1ほどの量になったら完成である。 サーバは熟成したチーズと共に食べたり、サラダドレッシングとして用いたりするほか、アイスクリームや生クリームのソースとしても、良く合う。リンゴとセイヨウナシ、カリンのジャムを詰めた「」と呼ばれる甘いラビオリにかけて食べるのにも使われる。また、夏には水に入れるとおいしい清涼飲料になる。 (ja)
- La saba, o sapa, è un condimento tipico usato in Emilia, Romagna, Marche, Umbria, Abruzzo, Sicilia, Puglia e Sardegna. È uno sciroppo concentrato d'uva che si ottiene dal mosto appena pronto, di uva bianca o rossa; è anche detta infatti "mosto cotto", "vino cotto" o "miele d'uva". Il mosto viene versato in un paiolo di rame insieme ad alcune noci intere che, rivoltandosi nel lento bollire, aiutano il mosto a non attaccarsi al fondo del recipiente. La saba è pronta quando si sarà ridotta ad un terzo della sua quantità iniziale. (it)
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- Sapa (fr)
- Saba (gastronomia) (it)
- サーバ (食品) (ja)
- Saba (condiment) (en)
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