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- Sugar panning, or simply panning, is a method for adding a sugar-based "shell" to confectionery or nuts. Popular products that employ this process in their manufacture include dragées, chocolate buttons, gobstoppers, konpeitō and jelly beans. Jelly beans use soft panning while the others are examples of hard panning. The process was initially invented in 17th-century France to make jordan almonds. (en)
- La bassina è uno strumento utilizzato in tecnica farmaceutica per eseguire le operazioni di rivestimento delle compresse, ma anche dei granulati ed eventualmente delle polveri. La bassina è costituita da un recipiente inclinato di forma sferoidale schiacciata ad un polo oppure vagamente reniforme, supportato su una motrice che permette al recipiente di ruotare attorno ad un asse passante per il polo schiacciato; il recipiente è costituito di acciaio inox (in passato anche di rame) e la macchina richiama molto quelle usate dall'industria dolciaria per ottenere la caramellatura di prodotti alimentari o la macchina per ottenere lo zucchero filato nei luna park. Con tale strumento si può procedere sia al rivestimento delle compresse sia alla confettatura. All'interno del recipiente si posizionano i nuclei delle compresse che devono essere rivestiti e che vengono mantenuti in continuo rotolamento. L'interno della camera contiene degli opportuni sistemi che spruzzano o colano le soluzioni o le sospensioni di rivestimento e in contemporanea la presenza di un sistema di aerazione forzata permette l'ingresso di aria calda, rimuove l'umidità e favorisce l'evaporazione del solvente, accelerando il processo di asciugatura. (it)
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- Sugar panning, or simply panning, is a method for adding a sugar-based "shell" to confectionery or nuts. Popular products that employ this process in their manufacture include dragées, chocolate buttons, gobstoppers, konpeitō and jelly beans. Jelly beans use soft panning while the others are examples of hard panning. The process was initially invented in 17th-century France to make jordan almonds. (en)
- La bassina è uno strumento utilizzato in tecnica farmaceutica per eseguire le operazioni di rivestimento delle compresse, ma anche dei granulati ed eventualmente delle polveri. La bassina è costituita da un recipiente inclinato di forma sferoidale schiacciata ad un polo oppure vagamente reniforme, supportato su una motrice che permette al recipiente di ruotare attorno ad un asse passante per il polo schiacciato; il recipiente è costituito di acciaio inox (in passato anche di rame) e la macchina richiama molto quelle usate dall'industria dolciaria per ottenere la caramellatura di prodotti alimentari o la macchina per ottenere lo zucchero filato nei luna park. (it)
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- Bassina (it)
- Sugar panning (en)
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